Paholaisen joulutortut

 

Joulutorttu mayhem saa luvan jatkua, mutta tällä kertaa ei tehdäkään makeita torttuja vaan suolaisia. Suolaiset tortut ovat kiva lisä niille, jotka eivät jaksa makeaa mahan täydeltä. Valitsin näihin täytteeksi ihan vain yhden oman suosikki makuparini eli valkohomejuustolla päällystetty vuohenjuusto ja paholaisen hillo. Lisäksi vielä punasipulia potkua tuomaan, nam!

Tämä kombo toimii aina!

Paholaisen joulutortut tuovat kivaa vaihtelua perinteisiin

Näistä tortuista tulikin meidän tämän joulun suosikit.

Kokeile näitä tuomaan vaihtelua joulun odotukseen tai vaikka itsenäisyyspäivään.

Paholaisen joulutortut

Voitaikinalevyjä

Chèvre valkohomevuohenjuustoa (pötkönä myytävää)

Paholaisen hilloa

Punasipuli

Leikkaa taikinalevyt keskeltä kahtia, jolloin sinulle jää kaksi neliön muotoista taikinalevyä.

Taittele sitten taikina haluamasi mallisiksi tortuiksi, tein itse perinteisiä tähtitorttuja.

Leikkaa sitten juustopötkylästä noin 1,5cm paksuisia siivuja.

Lisää jokaisen tortun keskelle siivu juustoa.

Paista torttuja 225 asteessa noin 10 minuuttia. Pilko torttujen paistuessa punasipuli hienoksi silpuksi.

Anna sitten torttujen jäähtyä hetki ja lisää juuston päälle reilu teelusikallinen paholaisen hilloa ja silputtua sipulia.

Nauti!💖

Hanna 💖

Hapanjuuripaahtoleipä

Hapanjuurileivonta jatkuu ja suuri suosikkini paahtoleipä on pakko jakaa tänne! Ja jo senkin takia, että löydän helposti itse ohjeen kun sitä tarvitsen 😄

Rakastan leipää ja meillä syödäänkin leipää päivittäin, nykyään suurin osa leivästä on leipomaani hapanjuurileipää sillä sen leipominen on vienyt mennessään. Hapanjuurileivän leipominen ei ole vaikeaa, mutta kuten edellisessä postauksessa mainitsinkin, leivontaan kannattaa aina varata reilusti aikaa sillä juuren herättely ja ruokintakin vie oman aikansa.

Hapanjuuripaahtoleipä on helppo säilyttää pakastamalla siivutettuna

Sain alunperin juuren työkaveriltani ja aloin kokeilla erilaisia leipäohjeita ja muokkaamaan niitä omaan makuuni sopivaksi sekä sain myös kyseiseltä työkaveriltani erittäin hyviä vinkkejä ja neuvoja. Nyt kaikkien kokeilujen jälkeen olen tullut siihen lopputulokseen, että näin on tullut aina mieluinen paahtoleipä. Pinta ei ole liian kova vaan sopivan rapea ja sisältä leipä on pehmeä.

Vehnäjauhoina toimivat hyvin manitoba cream jauhot, joilla leivästä tuli erityisen pehmeää. Leipää voi leipoa pelkällä vehnäjauholla, mutta tykkään korvata osan jauhoista esimerkiksi grahamjauhoilla tai spelttijauhoilla. Suosittelen lämmöllä manitoba cream jauhoja yleisestikin juurileivontaan sillä niillä saa uskomattoman pehmeää taikinaa.

Hapanjuuripaahtoleipä

360g vehnäjauhoja

90g spelttijauhoja

150g aktivoitua hapanjuurta

300g lämmintä vettä

10g suolaa

20g oliiviöljyä

Sekoita juuri ja vesi ja lisää sitten jauhot. Sekoita ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Lisää oliiviöljy ja suola ja taittele ne taikinaan.

Pidä taikina huoneenlämmössä kohoamassa noin kuuden tunnin ajan ja tee sinä aikana taikinalle taittelu 

puolen tunnin välein.

Kun aika on kulunut laita taikina jauhotetulle keittiötasolle ja levitä taikinaa sormilla ja painele litteämmäksi. Voit myös laittaa jauhojen kanssa leseitä tasolle, jolla taikinaa käsittelet. Tykkään itse lisätä kauraleseitä leipään.

Rullaa taikina rullaksi, kuten kääretorttu, voitele leipävuoka ja siirrä taikina vuokaan siten, että saumapuoli jää vuoan pohjalle. Kohota vielä noin tunnin ajan tai tarvittaessa pidempään.

Laita uunin pohjalle uunivuoka, jossa on vettä ja uuni lämpenemään 220 asteeseen.

Peitä leipävuoka foliolla siten, ettei folio osu taikinaan. Folion ansiosta leivän pinnasta ei tule liian kova.

Paista ensin 20 minuuttia, ota sitten folio leipävuoan päältä pois sekä vesiastia uunista pois.

Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja paista leipää vielä 20 minuuttia.

Kumoa leipä vuoasta ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.

 

 

Hapanjuuripaahtoleipä on parasta tuoreena!

Hanna 💖

Hapanjuuripizza

 

✨Hello, I'm in my sourdough era✨

Olen nimittäin viimeiset puoli vuotta opetellut hapanjuurileivontaa 😋

Meillä on sallittua laittaa ananasta pizzaan ;)

Olen leiponut monenlaista leipää, focacciaa (suolaisena ja makeana) ja pitsaa useita kertoja ja erityisesti pizzan ja leivän leivonta on ollut mieluista. Hapanjuurileivonta ei missään nimessä ole vaikeaa, mutta siihen on aina hyvä varata reilusti aikaa sillä nopeasti eivät hapanjuurileivonnaiset synny. Mutta maukkaita ne takuulla ovat! 

Enkä enää aio leipoa leipää tai pizzaa hiivan kanssa😝

Pizzataikina oltuaan yön yli jääkaapissa

Varaa pizzan leivontaan kaksi päivää aikaa. Ennen taikinan leivontaa hapanjuuri kannattaa ruokkia kahdesti ja käyttää leivontaan kun se on aktiivinen.

Hapanjuuripizza

tällä ohjeella tulee kaksi isoa pitsaa

400g 00 pizzajauhoja

250g lämmintä vettä

90g hapanjuurta aktivoituna

9g suolaa

20g oliiviöljyä

Sekoita vesi ja juuri ja lisää sitten jauhot. Sekoita huolellisesti ja jätä tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Lisää sitten öljy ja suola ja taittele ne taikinaan.

Jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 4 tunniksi, jonka aikana 30 minuutin välein tehdään taittelu.

Siirrä sitten taikina öljyttyyn kulhoon jääkaappiin, taikinan olisi hyvä olla jääkaapissa lähemmäs vuorokauden ajan, olen itse pitänyt taikinaa jääkaapissa noin 20 tuntia.

Tämän jälkeen voit jakaa taikinan kahteen osaan, pyöräyttää ne palloiksi ja siirtää vielä hetkeksi lepäämään jääkaappiin.

Laita jauhoa keittiötasolle, siirrä ensin yksi taikinapallo siihen ja ala käsin levitellä ja painella taikinaa pizzan muotoon. Pizzaa voi myös venytellä nostamalla sitä ilmaan ja roikuttamalla sitä, jolloin se luonnostaan venyy. Pohjasta kannattaa tehdä mahdollisimman ohut. Toista sama toiselle taikinapallolle.

Siirrä pizzapohjat leivinpaperin päälle, leikkaa ylimääräinen paperi pois siten, että paperia jää vain pizzan alle.

Hapanjuuripizza kannattaa paistaa pizzakivellä, jotta pohjasta saadaan rapea, joten pizzakivet kannattaa laittaa uuniin ja uuni lämpeämään 250 asteeseen, jotta kivet lämpenevät tasaisesti eivätkä halkea.

Uunin lämmetessä laita pizzaan haluamasi täytteet. Suosittelen välttämään pizzan tuhtia täyttämistä, jotta pohja rapeutuu ja jaksaa kannatella täytteet.

Siirrä sitten pizzat uuniin kiville noin 10 minuutiksi. Uuneissa on eroja, joten seuraa kuitenkin pizzan kypsymistä, minulle 10 minuuttia on aina ollut sopiva.

Tämän jälkeen nauti herkullista hapanjuuripizzaa! 💖

Hanna 💖

Bao buns eli höyrytetyt sämpylät

 

Bao buns eli höyrytetyt sämpylät ovat aasialaisesta ruokakulttuurista tuttuja, nimensä mukaan höyryttämällä valmistettuja ja lopuksi herkullisilla täytteillä viimeisteltyjä herkkuja. Nämä baot on tehty Jamie Oliverin ohjeella. Tämä ohje oli mielestäni helppo eikä vaadi mitään erityistä värkkäilyä. Lisäksi kun taikinaan käytetään kolmea eri kohotusainetta, tulee taikinasta taatusti kuohkea.

Bao buns

700 g vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

4 dl kevytmaitoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 pussillinen kuivahiivaa

1 rkl sokeria

50g voita

Lisää ainekset yleiskoneen kulhoon ja aloita vatkaus taikinakoukulla hitaalla teholla. Nosta hiljalleen kierroksia. Kun kulhon reunat alkavat jäädä puhtaiksi taikinasta, jatka vielä viisi minuuttia, kunnes taikina on joustavaa. Nosta kulho pois koneesta, peitä liinalla ja anna kohota tunnin ajan. Jauhota pöytä, nosta taikina pöydälle ja mukiloi taikinaa nyrkillä, jotta ilma poistuu. Muotoile sitten taikina makkaraksi ja leikkele n. 20 palaan. Peitä palat liinalla ja anna kohota vielä tunnin ajan. 

Ota sitten taikinapala ja kauli jauhotetulla pöydällä litteämmäksi. Taita taikina kahtia taskuksi ja aseta leivinpaperipalan päälle höyrytyskoriin. Toista tämä jokaiselle taikinapalalle. Höyrytä sitten 10-12 minuuttia ja baot ovat valmiita.

Täytä vain haluamillasi täytteillä ja nauti.

 

Täytteeksi meillä laitettiin pulled porkia, hoisin kastiketta, paahdettuja seesaminsiemeniä sekä pikkelöityjä kurkkuja ja retiisejä.

Voit kuitenkin täyttää sämpylät haluamillasi täytteillä.

Pikkelöityjen retiisien ohjeeni voit katsoa täältä.

Hanna 💖

Bagelit

 

Hei ja ihanaa alkanutta tätä vuotta! Halusin kirjoittaa ylös tämän ihanan bagelien ohjeen, koska näistä tuli niin herkullisia! Bagelien teko on suhteellisen helppoa, koska bagelitaikina on vähän kuin pitsataikinan teko. Bagelit vain kohotetaan kahdesti ja lopuksi vielä keitetään hunajavedessä. Keittämisellä saadaan muodostettua bageleihin niille tyypillinen sitkeä kuori.

Lisäsin bageleiden pinnalle vielä itse tekemääni everything bagel- mauseseosta, jonka ohjeen kirjoitan tänne lähipäivinä. 

Bagelit täytin tuorejuustolla, kylmäsavulohella ja tuorekurkkusiivuilla.

Bagelit

25 g (½ paketti) tuorehiivaa

1 rkl ruokokidesokeria

2 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

3 dl vettä

½ dl öljyä

Everything bagel- mausteseosta

Keittämiseen 

1 ½ litraa vettä ja ½ dl hunajaa 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri ja suola, sekoita kunnes sokeri on liuennut. Ala hiljalleen lisätä jauhoja, lisää öljy ja sekoita. Lisää loput jauhot ja alusta taikinaa hetki. 

Jätä taikina kulhoon, peitä kulho liinalla ja jätä lämpimään paikkaan vähintään 45 minuutin ajaksi kohoamaan. Nosta taikina pois kulhosta, pyörittele taikinasta pötkö ja leikkaa siitä haluamasi määrä paloja (1 pala=1 bageli). Muodosta jokaisesta palasta rinkeli ja nipistä päädyt tiukasti yhteen. Anna bageleiden kohota vielä liinan alla 15 minuuttia.

Lisää keittovesi kattilaan, lisää joukkoon hunaja. Laita vesi kiehumaan.

Kun vesi kiehuu, lisää bageleita veteen ja keitä niitä 30 sekuntia puoleltaan. Nosta sitten bagelit uunipellille ja lisää pinnalle everything bagel- mausteseosta. 

Paista bagelit 220 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Bagelit ovat valmiit kun niiden pinta on kauniin ruskea. 

Halkaise bagelit kun ne ovat jäähtyneet ja täytä haluamillasi täytteillä.

Hi guys and welcome to my food blog! I am Hanna, a food blogger and a food lover from Finland. Usually i write my recipes in finnish but from now on you can also find recipes in english too! You can find the bagel recipe below.

Welcome!

Bagels

25 g yeast

1 tablespoon of dark cane sugar 

2 teaspoons of salt

7 dl plain flour

3 dl water

½ dl oil

Everything bagel- seasoning

For boiling

1½ liters water and ½ dl honey

Add yeast in to the hand warm water and let it dissolve. Add sugar and salt, mix and let the sugar dissolve.

Then start to gradually add the flour in to the water and mix. When you have added all of the flour, add oil and and start to knead the dough until it's firm. Cover the dough with a cloth and let it rise for a 45 minutes in warm place.

Take the dough and roll it, then cut it in to pieces (1 piece= 1 bagel). Roll up every piece,

then form a bagel from every piece and pinch the two ends together tightly. Let the bagels rise for 15 minutes covered with a cloth.

Add water in to a pan and bring it to a boil. When the water is boiling add the honey and mix. 

Now add bagels in to the water and boil them for 30 seconds for each side.

Now move the bagels in to a baking tray and add the everything bagel seasoning.

Heat your oven to 220 Celsius (428 Fahrenheit) and bake the bagels in the oven for 15-20 minutes. Bagels are ready when they have a beautiful brown color in them.

Let them cool, cut them in half and fill them with your favorite things. My bagels had cream cheese, cold smoked salmon and cucumber filling in them. And that is so yummy!

I will be posting the everything bagel seasoning recipe in few days, so stay tuned! 

Hanna 💖

Luukku 24: Sokerikakku ja Hyvän Joulun Toivotus!

Jouluaatto on täällä ja sen myötä haluan toivottaa juuri sinulle ihanaa joulua! Koska tämä joulukalenteri on sisältänyt paljon leivontaa, ansaitsee se vielä yhden ihanan kakun 💖 Sokerikakku on hyvin perinteinen ja helppo kakku leipoa ja se maistuu ihanalle, varsinkin kahvin kanssa.

Sokerikakku

1 kananmuna
1½ dl sokeria
100 g voita
½ dl kermaa
½ dl maitoa
½ sitruunan kuori raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmuna ja sokeri, sulata voi. Lisää muna-sokeri vaahtoon kerma, maito, sitruunan kuori ja sula voi, sekoita. Lisää siivilän läpi jauhot ja leivinjauhe, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia. 

Ja nyt kun kalenterin kaikki luukut on avattu, on aika rauhoittua joulun viettoon. 

Tai ei ehkä ihan täysin, sillä täytyyhän sitä vahtia milloin joulupukki tulee. Ainakin näin meidän koiramme tuumii 💖

Me toivotetaan ihanaa, rauhallista ja rakkauden täyteistä Joulua teille jokaiselle! Pysykää terveenä! 

Hanna 💖

Luukku 23: Hunajakakku

 Halusin jakaa teille perinteisten joululeivonnaisten lisäksi myös tämän ei niin perinteisen hunajakakun ohjeen sen ihanan mausteisuuden vuoksi. Hunajakakkuun tulee nimensä mukaisesti hunajaa sekä kanelia ja neilikkaa, joten se sopii hyvin joulupöytään.

Hunajakakku

2 dl hunajaa
2 dl fariinisokeria
3 dl kermaa
2 tl kanelia
1½ tl neilikkaa
1 tl leivinjauhetta
7 dl vehnäjauhoja

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä fariinisokeri ja hunaja. Kun ne ovat sulaneet, kaada seos kulhoon.
Kaada joukkoon kerma, sekoita ja lisää lopuksi siivilän läpi kuivat aineet, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1 litran vetoinen leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakku ja viimeistele ripottelemalla päälle tomusokeria.

Huomenna on jo jouluaatto ja joulukalenterin viimeinen luukku saadaan aukaista!

Hanna 💖

Luukku 20: Hieno kermakakku

Tämä ohje monen muun blogistani löytyvän kakkuohjeen lailla on mummon reseptivihkon peruja. Alunperin reseptissä on käytetty mittayksikkönä kahvikuppia kuten ennen oli tapana. Olen kuitenkin muuttanut ohjeeseen kuppien tilalle desilitran, jotta leivonta olisi hitusen helpompaa.

Taikinaan lisätään täysrasvaista kermaa, joka tekee kakusta ihanan täyteläisen. Kakun maku muistuttaa mielestäni hiukan Hanna tätin kakkuja, nam!

Hieno kermakakku

3 dl kermaa (kuohukerma käy hyvin, mutta ei rasvaton)
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl soodaa
4½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa munista ja sokerista kuohkea vaahto ja lisää sen jälkeen jauhot, sooda ja kerma. Sekoita kunnes taikina on tasainen. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa 50 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 18: Maustekakku

 

Maustekakku tuo ihanan joulun tuoksun kotiin, aivan kuin olisit paistanut pipareita. Maustekakku on muiden joulukalenterin kakkujen tapaan helppo leipoa eikä vaadi paljoa erilaisia aineksia.

Maustekakku

1 kananmuna

2,2 dl kermamaitoa (kermaa ja maitoa saman verran sekoitettuna keskenään)

2,2 dl sokeria

5,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

Kananmuna ja sokeri vatkataan, lisää mausteet ja kermamaito. Sekoita leivinjauhe ja jauhot omassa kulhossaan ja lisää sen jälkeen siivilän läpi taikinaan, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 11: Hedelmäkakku

 

Jouluun kuuluu meidän monen perinteenä taatelikakun lisäksi myös hedelmäkakku. Tämä hedelmäkakku on tehty mummon vanhalla ohjeella, joten voidaan puhua vanhanajan hedelmäkakusta. Hedelmäkakkuun käytetään rusinoita, pähkinämurskaa ja appelsiinimarmeladia, joten lopputulos on varsin herkullinen.

Hedelmäkakku on myös aivan ihana lahja sellaiselle, joka pitää leivonnaisista!

Hedelmäkakku

125 g voita
2 kananmunaa
½ dl maitoa
1 dl sokeria
3 dl rusinoita
50 g murskattua pähkinää
50 g appelsiinimarmeladia, jossa kuoret mukana
½ tl kanelia
​1⁄4 tl neilikkaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja kananmunat, sekoita hyvin. Lisää loput aineet ja sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 10: Taatelikakku mummon tapaan

Perinteisiin leivonnaisiin joulun aikaan kuuluu ehdottomasti taatelikakku! Monella on varmasti oma luottoreseptinsä taatelikakulle, kuten minullakin. Käytän aina tätä rakkaan mummoni vanhaa taatelikakun ohjetta.

Ohje on vanha eikä se sisällä mitään ylimääräistä, myös leipominen on hyvin helppoa.

Taatelikakku mummon tapaan

1 paketti (250 g) kivettömiä taateleita
3 dl vettä 
2 dl sokeria
200 g voita

1 rkl vaniljauutetta
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 kananmunaa 

Laita kattilaan taatelit, sokeri ja vesi. Keitä soseeksi. Lisää voi ja anna sulaa. 
Anna seoksen jäähtyä. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. 
Lisää kananmunat ja jauhot taatelisoseeseen koko ajan sekoittaen. 

Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Viimeistele tomusokerilla.

Hanna 💖

Luukku 4: Suklaakakku

Joulu on yksi parhaimpia sesonkeja leivonnaisille ja jouluna tuleekin leivottua paljon (ehkä liikaakin...). Tämän luukun leivontaherkku on takuuvarmasti onnistuva klassikko eli suklaakakku. 

Suklaakakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 tl soodaa

1 dl kaakaojauhetta

150 g margariinia

2 dl piimää

3 kananmunaa

Sulata margariini ja anna sen jähtyä hiukan. Riko sen jälkeen margariinin joukkoon kananmunat, lisää myös piimä.

Mittaa omaan kulhoonsa kaikki kuivat aineet, suosittelen käyttämään kuivat aineet siivilän läpi, koska erityisesti kaakaojauhe saattaa jäädä paakuiksi taikinaan.

Sekoita sitten kuivat aineet margariini-piimä-kananmuna seokseen.

Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 1: Suklainen piparminttumutakakku

 Ihanaa, tästä alkaa lähtölaskenta jouluun! Olen niin jouluhullu kuin olla ja voi, joten olen todella innoissani kun saan vihdoin julkaista ensimmäisen luukun! Joulukalenteri sisältää herkullisia jouluun sopivia leivonnaisia, DIY- juttuja, jotain kivaa koirallekin ja paljon muuta jännää! 

Tämä ensimmäinen luukku sisältää täyteläisen suklaisen piparminttumutakakun ohjeen, joka on helppo valmistaa.

Sydämellisesti tervetuloa mukaan seuraamaan joulukalenteriani 💖

Suklainen piparminttumutakakku

150 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl piparminttuaromia
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
suklaakonvehteja

Pingota leivinpaperi 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin.
Sulata voi, kaada se omaan kulhoonsa ja sekoita siihen sokeri. Lisää kananmunat ja sekoita. 
Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää ne sitten voi-sokeri-munaseokseen, sekoita kunnes taikina on tasaista. Lisää piparminttuaromi.
Levitä taikina vuokaan ja painele halutessasi taikinaan suklaakonvehteja. 
Paista 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
Kun mutakakku on jäähtynyt koristele se tomusokerilla. Päälle voit murskata myös piparminttutankoja.

Hanna 💖

Herkuttelijan joulutortut

 

Nämä joulutortut ovat saaneet inspiraationsa perinteisestä sinihomejuuston ja piparin yhdistelmästä. Torttutaikinaan yhdistetään piparitaikina ja täytteeksi lisätään viikunahilloa ja sinihomejuustoa. Juustona käytetään Castello Creamy Blue juustoa, joka on maultaan miedompaa kuin perinteinen sinihomejuusto ja koostumukseltaan pehmeää sekä helposti levittyvää. Näin maku ei ole liian tymäkkä. 

Herkuttelijan joulutortut

Torttutaikinalevyjä

Piparitaikinaa

Viikunahilloa

Castello Creamy Blue juustoa

Tomusokeria viimeistelyyn

Leikkaa yksi torttutaikinalevy keskeltä kahteen osaan. Laita molempien torttutaikinapalojen päälle saman kokoinen pala piparitaikinaa ja painele taikinaa, jotta se uppoaa hiukan torttutaikinaan. 

Leikkaa ja taittele halutessasi torttu-piparitaikina palat tähtitorttumallin mukaan ja lisää noin 1 teelusikka viikunahilloa ja 1 teelusikka sinihomejuustoa. 

Toista niin monta kertaa kunnes sinulla on haluttu määrä torttuja. 

Voit taitella tortun myös millä tahansa muulla tavalla, päätin vain itse pitkästä aikaa kokeilla perinteistä tähtimallia. 

Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. 

Koristele ripottelemalla päälle kevyesti tomusokeria. 

Joulukalenterin eka luukku aukeaa ihan just, olen niin innoissani! Ihanaa joulunodotusta just sulle! 🥰

Hanna 💖

Omar-piparit

Oletko jo nähnyt TikTokissa videoita, joissa tehdään Omar täytteisiä pipareita? En ole voinut olla törmäämättä näihin videoihin enkä myöskään malta olla kokeilematta tätä piparitrendiä. Koska Omarit on 💖

Ajatuksena on siis täyttää piparit Omar-karkeilla ja kun karkki sulaa piparin sisään paistaessa, on tämä jotain aivan ihanaa!

Omar-piparit

Piparitaikinaa
Omar karkkeja

Pyörittele taikinasta palloja käsilläsi ja tee sen jälkeen jokaiseen palloon kolo sormella painamalla. Laita koloon yksi Omar- karkki ja pyörittele taikina takaisin palloksi, jolloin karkki jää kokonaan taikinan sisälle. Nosta pallot uunipellille leivinpaperin päälle, litistä niitä hiukan käsillä painamalla ja paista 200 asteisessa uunissa noin 5-10 minuuttia paksuudesta riippuen.

Joko olet joulufiiliksissä? Meillä laitettiin jo kyntteliköt ikkunaan ja laitoin jo joulupöytäliinankin paikalleen. Joka vuosi on yhtä ihana odottaa joulua 💖

Hanna 💖

Punajuuripesto-vuohenjuustokierteet ja Espíritu de Chile Shiraz Cabernet

 *Kaupallinen yhteistyö Rosa viini & ruoka / Cisa Drinks Oy*

Pikkujoulu sesonki alkaa hiljalleen olla täällä, uskomatonta vai mitä. Miten tämä syksy onkaan edennyt näin äkkiä? Nyt oli jo aika alkaa kehitellä jotain pikkujouluteemaan sopivaa! Pikkujouluihin on kivaa tehdä jotain pientä suolaista naposteltavaa ja tietysti hyvä jos se sopii viinin kanssa nautittavaksi. Tein näitä punajuuripesto-vuohenjuustokierteitä, jotka ovat helppo valmistaa ja maku on ihanan syksyinen sekä täyteläinen. Täytteenä kierteissä on punajuuripesto, jonka ohjeen olen postannut jo vuosi sitten (mutta ohjeen löydät myös alta) sekä vuohenjuustoa, muuta ne eivät tarvitsekaan! Kierteet sopivat nautittavaksi punaviinin kanssa, mutta sopivat erinomaisesti myös kahvipöytään!

Punajuuripesto-vuohenjuustokierteet

Valmiita torttutaikinalevyjä
Vuohenvalkohomejuustoa
Punajuuripestoa (ohje alla)

Kauli torttutaikinaa hiukan ohuemmaksi ja levitä sen jälkeen taikinalle punajuuripestoa ja murustele päälle vuohenjuustoa.
Kääri sen jälkeen taikinaa kuin tekisit kääretorttua. Leikkaa kääröstä noin 2-3 cm paksuja kiekkoja ja nosta kiekot uunipellille. 
Paista uunissa 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Punajuuripesto

500 g säilöttyjä punajuuriviipaleita
1 valkosipulin kynsi murskattuna
kourallinen pinjansiemeniä 
1 puntti tuoretta basilikaa
½ dl oliiviöljyä
½ tl suolaa
50 g Grana Padano juustoa

Paahda pinjansiemeniä leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä uunissa 200 asteessa kunnes ne ovat saaneet kauniin ruskean paahtuneen värin. Laita sen jälkeen kaikki ainekset blenderiin ja aja sileäksi tahnaksi. 

Espíritu de Chile Shiraz Cabernet

Tämä viini on Chileläinen keskitäyteläinen Shiraz ja Cabernet rypäleistä valmistettu punaviini. Maku on täynnä herukkaa, luumua ja mehevyyttä. Helposti lähestyttävä perushyvä kyykkyviini, joka sopii niin noutopöytään kuin sellaisenaankin fiilisteltäväksi. Sopii hyvin pikkujouluihinkun hintaakaan ei ole hurjasti! Hintaa pullolle jää Alkossa 8,28€.

Hanna 💖

Pehmeä kirnupiimäkakku

 Ihanaa leipoa pitkästä aikaa! Minun on tehnyt mieli leipoa jotain vanhanajan leivonnaista jo pitkään. Selailen aina mummon vanhaa reseptivihkoa inspiraatiota varten ja muistelen lapsuuden herkullisia leivonnaisia.

Ajattelin, että voisin tällä kertaa leipoa jonkun mehevän kakun ja päädyin piimäkakkuun, mutta muuttelin sitä hiukan. 

Korvasin tavallisen piimän kirnupiimällä ja muutin hiukan mausteiden määrää.

Lopputulos oli oikein mehevä ja sopivan mausteinen kakku, joka maistuu hyvin kahvin kanssa.

Pehmeä kirnupiimäkakku 

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl soodaa

2 tl kanelia

½ tl neilikkaa

½ tl maustepippuria

2 rkl tummaa siirappia

1 dl sulatettua margariinia

3 dl kirnupiimää

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sulatettu margariini, siirappi ja piimä. Sekoita hyvin. Voitele 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla tai korppujauhoilla. Kaada sitten taikina vuokaan.

Kypsennä 175 asteisessa uunissa tunnin ajan.

Nautitaan tuoreen kahvin kanssa! 

Mikä on sinun kaikkien aikojen lemppari vanhanajan leivonnainen? 

Kerro kommentoimalla alle 😊

Hanna 💖

Joulutortturinkilät

Joko olet aloittanut joulufiilistelyn tai leiponut torttuja?

Uskomatonta, että jouluun on enää alle kuukausi!

Tähän väliin oli siis ihan pakko saada joulutorttuja ja samalla kokeilla tehdä niistä jotain uutta, joten tein tortut rinkilöiden muotoon.

Tortut rinkilöiden muodossa ovat mukavaa vaihtelua perinteiseen tähtitorttuun verrattuna.

Jos haluat joulutorttuihin vähän vaihtelua, kokeile näitä joulutortturinkilöitä!

Lisäksi saat joka puraisulla marmeladia taikinan lisäksi!

Joulutortturinkilät

Torttutaikinaa

Luumumarmeladia

Tomusokeria

Leikkaa taikinalevystä pituussuunnassa neljä taikinalevyn pituista suikaletta, jotka ovat leveydeltään noin 2-3 cm levyisiä.

Levitä yhden suikaleen päälle luumumarmeladia ja nosta päälle toinen suikale. Toista sama lopuille kahdelle suikaleelle.

Yhdistä sitten molemmat suikaleet toisista päistään ja muodosta sitten toisista päädyistä "rinkilä" nostamalla ne päällekkäin ristiin. Nyt sinulla on yksi valmis rinkilä.

Toista ja tee haluamasi määrä joulutortturinkilöitä.

Nosta pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 6-7 minuuttia. 

Kun rinkilät ovat jäähtyneet sirottele päälle tomusokeria.

Helppoa ja kivaa vaihtelua perinteisiin joulutorttuihin!

Ihanaa joulun odotusta!

Hanna 💖

Herkullinen omenapiiras kinuskilla ja timjamilla

Omenat ovat parhaassa sesongissaan ja on aika hyödyntää upeita herkullisia kotimaisia omenoita! Omena on ihanan monipuolinen ja siitä voi valmistaa vaikka mitä, mutta olen jo pitkään kehitellyt täydellisyyttä hipovaa piirakkataikinaa, joten omenat oli aivan pakko laittaa piirakkaan.

Taikina onnistui todella hyvin, ulkokuoresta tuli rapea ja kullankeltainen ja sisus jäi ihanan pehmeäksi. Joten nyt olen tyytyväinen, tästä tuli paras piirakkataikinani!

Taikinaan voi halutessaan lisätä tuoretta timjamia, kuten itse tein. Vähän vielä hävikkiviikon tunnelmissakin halusin hyödyntää keittiöön jäänyttä timjamia, koska omena ja timjamihan ovat loistava makupari!

Omenapiiras kotimaisista omenoista kinuskilla viimeisteltynä, taivaallisen hyvää!

Omenapiiras kinuskilla ja timjamilla

4 dl 00-vehnäjauhoja + vajaa ½ dl vuoan jauhotukseen (myös tavalliset vehnäjauhot käy)
2 tl leivinjauhetta
1 dl voita
1½ dl sokeria + vajaa ½ dl vuoan jauhotukseen
4 kananmunaa
½ dl maitoa
tuoretta timjamia (vaihtoehtoinen)
kotimaisia omenoita


Mittaa jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Sulata voi mikrossa ja kaada sitten jauhojen sekaan. Lisää sokeri, munat ja maito, vatkaa hetki, jotta taikina on tasaista.
Lisää halutessasi tuoretta timjamia taikinaan.
Sekoita vajaa ½ dl vehnäjauhoja ja saman verran sokeria kulhossa.
Voitele 28cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka, jauhota vehnäjauho-sokeriseoksella.
Kaada taikina vuokaan.
Leikkaa omenoista pyöreitä siivuja ja painele haluamasi määrä siivuja taikinaan.
Voit halutessasi myös kuoria omenat.
Jätin itse kuoret omenoihin, koska niistä tulee lisää makua eikä jätettä tule enempää.

Paista piirasta 160 asteessa 30 minuuttia.

Viimeistele paiston jälkeen kinuskilla.

Kinuski

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
1 tl voita


Mittaa kerma, fariinisokeri ja suola kattilaan ja keittele seosta noin 10 minuuttia tai kunnes koostumus on sopivaa.
Lisää lopuksi voi, sekoita.
Valuta haluamasi määrä piirakan pinnalle.

Tarjoile kahvikupposen kanssa!🍂



Ihanaa syksyä!






Hanna 💖

Porkkanakakku omenacurd- ja pihlajanmarjahillotäytteellä sekä kandeeratut pihlajanmarjat

Syksy on alkanut hiljalleen tehdä tuloaan ja luonnon värit antavat ruoanlaittoon sekä leivontaan inspiraatiota, mitä ihanaa aikaa!

Syksyllä parasta mielestäni on valmistaa pataruokia, leipoa kakkuja, juoda lasillinen punaviiniä vilttiin kääriytyneenä ja katsella kynttilöiden hiljalleen lepattelevia liekkejä.

Omenat ja pihlajanmarjat kauniin punaisine sävyineen houkuttelevat poimimaan ja maistelemaan enkä halua jättää näitä herkkuja keräämättä. Mikä on sinun herkkusi syksyisin? 

Pihalle katsellessani sainkin ajatuksen kakusta, johon hyödyntäisin syksyn satoa eli pihlajanmarjoja sekä omenoita. 

Lopulta syntyi ajatus porkkanakakusta, johon täytteeksi tulisi omenacurd sekä pihlajanmarjahillo, kuorrutteeksi ihan perinteinen tuorejuustokuorrute. Lisäksi kaipasin vielä jotain koristeeksi ja päätin tehdä kandeerattuja pihlajanmarjoja.

 Ja tässä se nyt on, syksyn inspiroima porkkanakakku omenacurd- ja pihlajanmarjahillotäytteellä sekä kandeeratuilla pihlajanmarjoilla. 

Tällä samalla ohjeella osallistun myös Parhaat ruokablogit- sivuston syyskilpailuun ja olisin enemmän kuin kiitollinen jos annat äänesi kakulleni. 

Äänestämään pääset tästä, jolloin siirryt Parhaat ruokablogit- sivustolle (http://www.parhaatruokablogit.fi/kilpailut/2019/8). Äänestys alkaa 14.9.

Kakku kuorrutetaan naked cake tyyliin.

Varaa kakun tekoon reilusti aikaa, täytteet kannattaakin tehdä jo vaikka edellisenä päivänä.

Porkkanakakku

200 g sulatettua voita

2 ½ dl sokeria

3 dl hienoksi raastettua porkkanaa

3 kananmunaa

4 dl vehnäjauhoja 

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Sekoita voi ja sokeri, lisää porkkanaraaste ja munat, vatkaa. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan, samalla sekoittaen. 

Kaada sitten taikina voideltuun ja vehnäjauholla jauhotettuun 1,5 litran vetoiseen vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 50-60 minuuttia. 

Anna jäähtyä ennen kumoamista. 

Kun olet kumonnut kakun, leikkaa se kolmeen osaan. 

Täytä kerrokset omenacurdilla ja tiputtele mukaan muutama ruokalusikallinen pihlajanmarjahilloa. 

Kokoa kakku ja kuorruta tuorejuustokuorruttella. Pyyhi ylimääräinen kuorrute pois palettiveitsellä, kakun on tarkoitus olla "ei-niin-huolitellun-näköinen".

Omenacurd

1 kg vihreitä omenoita

½ dl vettä

1 dl sokeria

4 kananmunaa

110 g voita

Kuori omenat, poista siemenkodat ja pilko kuutioiksi. 

Laita kattilaan vesi, nosta omenakuutiot kattilaan ja keitä 15 minuuttia. Muista sekoitella välillä.

Kuutioi voi. 

Kun omenat ovat pehmenneet 15 minuutin ajan, siirrä kattila pois liedeltä ja 

soseuta omenat sauvasekoittimella, anna jäähtyä. 

Riko kananmunat metallikulhoon, vatkaa munien rakenne rikki, lisää sokeri ja omenasose. 

Laita kattilaan vesi kiehumaan ja nosta metallikulho kattilan päälle siten, että se nojaa kattilan reunoihin. Varmista ettei kulhon pohja osu veteen, tarkoitus on valmistaa curd vesihöyryllä. 

Vatkaa seosta koko ajan ja lisää sitten voita hiukan kerrallaan, huolellisesti vatkaten. 

Curd on valmista noin 10 minuutin kuluttua, huomaat kun seos alkaa paksuuntua.

Pihlajanmarjahillo

200 g pihlajanmarjoja

5 rkl vettä

200 g sokeria

Laita vesi kattilaan ja nosta lieden lämpö täydelle teholle.

Huuhtele pihlajanmarjat ja nosta ne sitten kattilaan.

Kun vesi kiehuu, painele varovasti marjoja, jotta saat lisää makua. Marjoja ei kuitenkaan kannata kovin paljoa murjoa, jotta hillo pysyy kirkkaana.

Kaada sitten neste siivilän läpi toiseen kattilaan ja kiehauta jälleen. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Anna kiehua muutama minuutti ja nosta sitten kattila sivuun, anna jäähtyä.

Pihlajanmarjat sisältävät luontaisesti pektiiniä, joka hyydyttää hillon. Et siis tarvitse mitään hyydyttävää ainesosaa.

Tuorejuustokuorrute

200 g huoneenlämpöistä voita

300 g tuorejuustoa (200 g maustamatonta ja 100 g appelsiinituorejuustoa)

9½ dl tomusokeria

½ tl vaniljauutetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja juusto kuohkeaksi ja sileäksi. 

Lisää tomusokeria pienissä erissä samalla vatkaten.

Lisää vaniljauute, sekoita.

Kandeeratut pihlajanmarjat

sokerilla päällystetyt marjat ovat tarkoitettu koristeeksi kakun päälle

1½ dl vettä

200 g sokeria

pihlajanmarjaterttuja

Kandeeraus tekee marjoista kauniin kiiltäviä koristeita kakun päälle.

Laita vesi kattilaan ja liesi täydelle teholle.

Kun vesi alkaa kiehua, kaada sokeria hiljalleen pienissä osissa veteen, älä sekoita.

Sokerin on tarkoitus hiljalleen liueta veteen.

Kun sokeri on liuennut veteen, anna seoksen kiehua noin 8 minuuttia.

Voit testata onko seos valmista upottamalla puisen varrastikun pään sokeriliemeen ja sen jälkeen kylmään veteen. Mikäli sokeri jähmettyy kovaksi, se on valmista.

Kun seos on valmis, upota terttujen marjaosat VAROVASTI (älä polta itseäsi!) varresta kiinni pitäen sokeriliemeen ja nosta leivinpaperin päälle jäähtymään.

Kun kandeeratut marjat ovat jäähtyneet ja kovettuneet, nosta ne kakun päälle koristeeksi.

Ja nyt koko komeus on valmis!

Ihanaa alkavaa syksyä! 

Hanna 💖