Paahdetaan kahvia niin kuin ennen vanhaan!

Rakastatko kahvia? Haluaisitko kokeilla kuinka joskus ennen vanhaan kahvia paahdettiin itse?
Kahvin paahtaminen on muuttunut vuosien saatossa valtavasti eikä kenenkään tänä päivänä enää tarvitse paahtaa kahviaan itse ellei niin halua.
Mutta on silti mielenkiintoista perehtyä siihen millaista se joskus on ollut.
Kahvin paahtaminen vielä noin sata vuotta taakse päin tehtiin kahviprännärillä.
Jos nyt ajattelet että millä?! niin minäpä selvennän.
Prännäri on vanhanajan paahdin, jonka sisälle raa'at kahvipavut laitettiin. Prännäri nostettiin avotulen tai hiilloksen päälle, jotta pavut paahtuvat. Prännäriä pidellään tulen tai hiilloksen päällä pidellen kiinni prännärin kahvasta. Samalla prännärissä olevaa kampea käännetään koko paahtamisen ajan, jotta lopputulos olisi mahdollisimman tasainen. Paahtamisen jälkeen pavut levitettiin sanomalehden päälle jäähtymään.
Lopuksi pavut jauhettiin kahvimyllyllä ja lopuksi tietysti keitettiin ne kahvit.

Helppoa on tänä päivänä vain keittää kahvit omalla Moccamasterilla, vai mitä?

Kahvin paahtamiseen tarvitaan siis paahtamattomia kahvipapuja.
Omat paahtamattomat Arabica kahvipapuni ostin Kahvikaveri nimisestä verkkokaupasta, jonne pääset klikkaamalla tästä. Tämä ei siis ole yhteistyö vaan ihan omalla rahalla on ostettu papusäkki 😉
Oman prännärini olen  muutama vuosi sitten ostanut kirpputorilta Jyväskylästä muutaman euron hintaan. Se olikin varsinainen tuuri, että satuin prännärin löytämään.
Prännäri on muuten valmistettu 1920-luvulla!
Kuvat prännäristä näet alla.

Mitä tarvitset kahvin paahtamiseen?

Paahtamattomia kahvipapuja
Prännärin
Avotulen (retkikeitin tai nuotio sopii hyvin)


Laita haluamasi määrä raakoja kahvipapuja prännäriin ja nosta prännäri tulen päälle.
Kierrä kampea koko paahdon ajan.
Prännärin luukku kannattaa olla kiinni koko paahdon ajan, lukuunottamatta papujen paahtoasteen tarkastamista. Voit siis välillä kurkata miltä pavut näyttävät.
Paahtuminen vie noin 15-25 minuuttia riippuen halutusta paahtoasteesta.
Kun pavut näyttävät sopivan paahtuneilta kannattaa ne siirtää jäähtymään ennen jauhamista.
Jauha kahvimyllyllä ja annostele jauhettua kahvia kuten olet tavallistakin kahvia annostellut.

Tältä näyttää vanhanajan kahviprännäri eli paahdin

Kahvin paahtaminen onnistuu myös Trangialla mikäli nuotiota tai hiillosta ei ole saatavilla.

Ennen...

Raa'at kahvipavut ovet väriltään vihertäviä ja tuoksu on kitkerä.

...ja jälkeen.

Lopputulos oli hiukan epätasainen kuten kuvasta näkee, tarvinnee harjoitella vielä lisää. Osa pavuista jäi siis vaaleammaksi.

Opin kuitenkin jo ensimmäisen kerran jälkeen, että sekoitustahtini oli liian hidas.

Toisen erän valmistamisen jälkeen lopputulos olikin jo hyvä.

Kampea kannattaa siis kiertää tasaisesti koko paahtamisen ajan, mutta ei liian hitaasti.

Kahvin paahtaminen itse on kivaa puuhaa jokaiselle kahvin ystävälle ja voihan sitä sitten kehua paahtaneensa itse omat kahvinsa!

Hanna 💖

Piparkakkulatte

Kylmät syysillat, puista putoavat lehdet, pikkujoulut...
Ne ovat inspiraatio tälle piparkakkulatelle.

Joulu on kyllä musta parasta aikaa, odotan sitä joka vuosi yhtä kovasti (niinkuin nytkin).
Olen jo edellisen postauksen myötä vähän alkanut fiilistellä joulun makuja.


Ja nyt jatketaan samaan malliin...

Tämä latte sopii niin pikkujouluihin kuin ihanaan illanviettoon rakkaiden kanssa.
Tai miksi ei tätä voisi nauttia itsekseen vilttiin kääriytyneenä kirjaa lukien.



Piparkakkulatte

2 tl kanelia

1 tl neilikkaa

1tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

kahvia (keitin 4 kuppia keittimen mukaan)

3 dl maitoa

2 dl vispikermaa

1 vaniljatanko

sokeria maun mukaan

Mittaa mausteet ja laita ne kahvinpurujen joukkoon ja kahvi tippumaan.
Kaada vispikerma kulhoon. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman joukkoon sekä sokeri, mikäli haluat sitä käyttää.
Vatkaa kerma vaahdoksi.

Kiehuta maito.

Kaada kahvi laseihin ja kaada sitten saman verran maitoa joukkoon. Tipauta päälle kermavaahtoa ja murustele päälle piparkakkua.

Tarjoillaan pitkän mallisista laseista.



Katso myös ihanan tunnelmallinen video alta👇😊💖

💖

Kinuski-kanelilatte

Heipparallaa! Nyt kun alkavat illat jo kylmetä tekee mieli kietoutua vilttiin ja juoda kupillinen jotain lämmintä 😋 Ja vielä jos samaan aikaan makeanhimo iskee, on tämä ohje vallan mainio.

Kinuski-kanelilatte

Kinuski-kanelilatte 

mukilliset kahdelle

kahvia (keitin 3 kuppia keittimen mukaan)

1 tl kanelia

1 dl vispikermaa 

1 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa 

6 kpl Tsinuski toffee patukoita

Ripaus suolaa

kaksi mukia

Viralliset mittasuhteet latelle ovat siten, että kahvia 1/4 -osaa ja maitoa 3/4 -osaa.

Tähän latteen laitoin kuitenkin enemmän kahvia, koska koin sen paremman makuiseksi siten. Voit myös muuttaa kahvin ja maidon mittasuhteita jos haluat.

Aloitetaan kahvinkeitolla. 

Lisää kahvinpurujen joukkoon kaneli ja laita kahvi tippumaan.

Laita kattilaan maito ja pilkotut toffee patukat.

Keittele hiljalleen kunnes toffee on täysin liuennut maitoon, mutta pidä huoli ettei maito pala.

Kun toffee on liuennut, heitä joukkoon vielä ripaus suolaa, sekoita ja siirrä kattila syrjään.

Kaada vispikerma kulhoon, lisää vaniljasokeri ja vatkaa vaahdoksi.

Kun kaikki ainesosat ovat valmiina kaada kahvi mukeihin. 

Kaada sitten perään kinuskimaitoa vähän enemmän kuin kahvia. 

Viimeistele tipauttamalla nokareet kermavaahtoa päälle😊💖

Nautitaan vilttiin kääriytyneenä rakkaiden ihmisten seurassa

💖🍂 ☕

Helppo kahvinkeittimen puhdistus

Kirjoitin vähän aikaa sitten pannukahvin keittämisestä ja ajattelin, että voisin jakaa vielä toisen kahviin liittyvän ohjeen, mutta tällä kertaa ihan kotikeittiössä keitettävään kahviin ☺

Kaikkihan lähtee siitä, että hyvä kahvi vaatii aina puhtaan keittimen.

Joten tässäpä ohjetta siihen...

Tarvitset 

Etikkaa ( vajaa 1dl ) 

Vettä ( vettä tarvitaan sen verran, että vesisäiliön saa täytettyä kuusi kertaa täyteen )

Toimi näin 

Kaada vesisäiliö täyteen vettä ja kaada reilu loraus etikkaa ( vajaa desi )

ja pistä keitin päälle. Kun etikkavesi on tippunut, sammuta keitin ja kaada etikkavesi pois. Huuhtele irtonaiset osat ja laita sitten vesisäiliö täyteen puhdasta vettä ja laita keitin päälle. Toista puhtaalla vedellä keittäminen vielä neljä kertaa. Teen puhtaalla vedellä keittämisen yleensä vähintään viisi kertaa, jotta etikka varmasti huuhtoutuu pois. 

Kun olet keittänyt puhtaan veden viidesti keittimen läpi, pese kaikki irtoavat osat vielä käsin astianpesuaineella. Muista huuhdella osat hyvin. 

Kahvinkeittimen puhdistus

Ja nyt sinulla on puhdas kahvinkeitin ☺

Kahvi maistuu heti paremmalle ☺

Minulla on käytössä Moccamaster, mutta tämä ohje toimii varsin hyvin kaikkiin muihinkin keittimiin.

Puhdistatko oman kahvinkeittimesi jollain toisella tavalla? Kuulisin mielelläni muitakin tapoja puhdistukseen ☺

Käsityösuklaata ja tuoretta kahvia, Tallinnan ihanin kahvila

Vietin ihanan pitkän viikonlopun Tallinnassa viikko sitten. Ihan rentoutuen ja nauttien auringosta ja lämmöstä. Ei tarvinnut lähteä kuin muutamia satoja kilometrejä etelään ja kesäkelit tuli 😀 Tallinnassa oli siis 16  astetta lämmintä! ❤ Tallinna on yksi lempikaupungeistani, johon palaan aina uudestaan, saan samalla myös treenata viron kieltä, jota vähän jo osaan puhuakin.

Keväinen Tallinna

Tämä ihana kahvila, johon tallustelimme sijaitsee vanhassa kaupungissa ja hotelliltamme matkaa kertyi 500 metriä eli maksimissaan kymmenen minuuttia jalkaisin.

Majoituimme siis Original Sokos hotel Virussa.

Kahvila Chocolala

Sisään astuessamme meitä kohtasi leveä hymy ja meille tarjottiin maistiaisiksi kupit kuumaa kaakaota, jonka he ovat itse valmistaneet.

Ja sehän kelpasi, kun ilmaiseksi sai 😂 Ja oli muuten hyvää, oikein tuhtia suklaista kaakaota.

Siinä samalla pohdittiin oikein urakalla, että mitä kahvin kanssa tilattaisiin. Valikoima on niin laaja ja tekisi mieli maistaa kaikkea 😁

Tilattiin sitten crispy konvehdit ja cafe americanot. Kahvin sai tuoreena, koska ne jauhetaan tilauksesta.

Ainutlaatuista tässä kahvilassa on se, että kahvia maistellessasi voit katsella kun suklaat valmistuvat käsityönä. Konvehteja ja muita suklaatuotteita valmistetaan siis ihan paikan päällä.

Tiski täynnä erilaisia konvehteja

Kahvila on perheyritys, jossa valmistetaan käsityönä suklaata eri muodoissa. Kahvilasta sai erilaisia konvehteja  muutaman hyvän mainitakseni crispy, chili ja vanilja. Suklaasta oli tehty sampanjapulloja, pelikortteja ja erilaisia konvehtikokoelmia, joissa oli onnentoivotuksia. Aika kivoja tuliaisia jos haluaisi jotain vähän erilaista.

Upeat kahvilasit

Kahvia oli muutamaa erilaista laatua, latte, espresso ja americano. Myös jo mainitsemaani kaakota sai tilattua, konjakilla terästettynä tai ilman.

Chocolalan konvehdit on niin upeita! 

Kyseinen kaunis konvehti oli tummaa suklaata ja sisällä oli crispy täyte eli ihanan rouskuva täyte. Aivan loistavaa, todella rapea pinta (temperointi on point!) ja täyte niin täyteläistä. Paras konvehti, jonka olen syönyt, ikinä. Ulkonäkö on jo sellainen, ettei raaskisi syödä kun konvehti näyttää taideteokselle.

Kahvilaan tullessani huomasin, että nämä ihmiset tekevät tätä työtä rakkaudella ja siitä kertoo myös se, että he ovat voittaneet muun muassa International Chocolate Awards 2015 kulta-, hopea- ja pronssisijat.

Heidän nettisivuillaan lukee myös "Ensimmäinen Virolainen yritys, jonka tuotteille on myönnetty Reilun Kaupan merkki".

Monta hyvää syytä poiketa tänne kahville. Tulikin niin hyvä mieli kun sai tukea pientä yrittäjää, joka on ihtohimoinen omaa työtään kohtaan❤

Suosittelen siis ehdottomasti käymään täällä jos olet Tallinnassa!❤❤

Kahvilan osoite on Väike-karja 1, Tallinn 10140, Estonia.

Ja kertokaa kokemuksia jos olette täällä jo käyneet! ☺

Café Art, laatukahvia Aurajoen rannalla

Viime Turun reissulla halusin päästä tsekkaamaan jonkun oikein hyvän kahvilan ja Café Art oli saanut paljon hyvää palautetta. Joten sinne suuntasimme.

Saavuimme kahvilaan puolen päivän aikoihin ja paikka oli täynnä ihmisiä sekä jono pitkä, mutta pöytiä oli siitä huolimatta muutama vapaana.

Vaihtoehtoja oli tarjolla paljon, erilaisia kahveja ja leivonnaisia. Suolaista ja makeaa.

Kahvi oli erittäin hyvää ja laadukasta ja ostinkin yhden paketin papuja mukaan kotiin. Kahvinpavut saa myös jauhatettua paikan päällä jos et omista myllyä.

Turun kahvi paahtimon La independencia papuja

Rakastan kahvia ja sen kulutus on meillä suurta, joten omistan myös vanhan kahvimyllyn, jolla tykkään jauhaa oman kahvini. Kahvi vaan on parempaa kun sen itse jaksaa jauhaa. ☺

Mutta takaisin asiaan. Kahvin kanssa otettiin pala kinuskipiirakkaa, jossa mukava pieni suolaisuus helpotti täyteläistä makeutta. Pohja maistui hiukan suolaiselle, vähän kuin Digestive kekseille. Välikerros oli juustokakkumainen. Siis tämä piirakka on suurille kinuskin ystäville! 😁

Café Art, kinuskipiirakkaa

Tykkäsin kahvilasta ja ymmärrän hyvin miksi se on saanut hyvät arvostelut. Sen huomaa, että tässä kahvilassa on panostettu laadukkaaseen kahviin ja hyviin leivonnaisiin. Ja aivan parasta kun saa ostaa paketin hyvää kahvia mukaansa!

Asiakaspalvelu oli moitteetonta ja tietämystä kahvista työntekijöillä oli paljon. Kahvipakettien hinnat olivat 8-10€, omani maksoi kympin.

Paikan sisustus oli pelkistettyä ja nimensä mukaisesti kahvilassa on taidetta, mutta taide valitettavasti jäi toissijaiseksi hyvän kahvin huumassa.

Jos rakastat hyvää kahvia, tämä paikka on sinua varten! ☺