Paahdetut mozzarella-tomaattileivät

 

Loma alkoi savusiikatahnalla täytetyillä ruissipseillä ja jatkuu näillä ihanilla mozzarella-tomaattileivillä. Nämä mozzarella-tomaattileivät syntyivät tarpeesta saada jotain maukasta viinin kylkeen ja kun kaikki vanhat reseptit oli jo kokeiltu, täytyi kehitellä jotain uutta.

Näissä yhdistyy herkullinen valkosipulivoi, täyteläinen mozzarella, raikastava ja hapokas tomaattilisuke sekä herkullinen maalaispatonki. Nämä olivat meillä uusi lemppari viinin kylkeen!

Näitä voit käyttää myös tarjottavana alkupalana tai illanistujaisissa.

Paahdetut mozzarella-tomaattileivät

Maalaispatonkia

Mozzarellaa

Valkosipulivoi

1 dl Oivariinia tai voita

3 valkosipulin kynttä

reilu 1 rkl ruohosipulia 

Tomaattilisuke

n. 100 g kirsikkatomaatteja

3 rkl balsamicoa

1/4 tl suolaa

Siivuta patonki sopivan paksuisiksi siivuiksi.

Valmista valkosipulivoi sulattamalla Oivariini, kuori valkosipulin kynnet ja raasta kynnet voisulan joukkoon. Silppua ruohosipuli ja lisää valkosipulivoin joukkoon, sekoita.

Levitä nyt jokaiselle patonkisiivulle valkosipulivoita ja siivu mozzarellaa.

Tämän jälkeen nosta siivut leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda siivuja uunissa 200 asteessa grillivastusten alla sen aikaa kunnes juusto on sulanut ja patonkisiivujen reunat ovat hiukan saaneet väriä.

Nosta sitten siivut pois uunista.

Valmista tomaattilisuke pilkkomalla tomaatit ja lisäämällä ne kulhoon balsamicon ja suolan kanssa, sekoita. Lisää jokaisen siivun päälle tomaattilisuketta ja tuoretta ruohosipulia.

Nauti hyvän valkoviinin kanssa💖

Hanna 💖

Kylmäsavulohirieskarullat ja Charles de Fère Crémant du Jura Brut

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Kuten viimeisimmistä postauksista voi huomata, olemme jälleen jatkaneet yhteistyötä Rosa viini- ja ruokakerhon kanssa. Sain heiltä muutamia erilaisia viinejä, joiden seuraksi julkaisen erilaisia ohjeita.

Tämän kerran viininä oli Charles de Fère Crémant du Jura Brut, jonka kylkeen halusin valmistaa lohta. Lohi on hyvä valinta kuohuviinille ja samppanjalle, yleensä ne sopivat hyvin yhteen, mutta jos olet epävarma tarkasta viinille sopivat makuparit Alkon luokitteluista.

Kuivan kuplivan kanssa vähän rasvaisempi kala sopii yleensä oikein hyvin!

Kylmäsavulohta käärittynä rieskaan, nam!

Kevät on tämän hetkisestä poikkeustilanteesta huolimatta erilaisten juhlien sesonkia, joten valmistin lohesta monen juhlapöydän suosikkeja rieskarullia.

Kylmäsavulohirieskarullat

100 g Kala-Lappi kylmäsavulohta (erittäin laadukas ja hyvä kylmäsavulohi!)

Rullattavia rieskoja

Nippu tuoretta rucolaa

5 retiisiä

200 g ruohosipulituorejuustoa

1 punasipuli

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

Pilko sipuli ja rucola silpuksi, leikkaa retiiseistä ohuita siivuja.

Nosta kasvikset kulhoon, lisää oliiviöljyä ja suolaa, sekoita.

Pilko lohi ohuiksi siivuiksi ja sekoita puolet siivuista tuorejuustoon.

Voitele rieskat lohi-tuorejuustoseoksella, nosta päälle lohisiivuja ja viimeisenä vielä kasviksia.

Kääri rullalle ja viipaloi pienemmiksi suupaloiksi.

Tarjoile kuohuviinin kanssa!

Helppoa ja niin hyvää!

Charles de Fère Crémant du Jura Brut

Muutama sananen vielä tämän kerran viinistä.

Charles de Fere Crémant du Jura Brut tulee Ranskasta Juran alueelta, rypäleinä on käytetty Chardonnayta sekä Pinot Noiria. Sisältää alkoholia 12% ja happoja 5,7g litrassa.

Sopii äyriäisten ja kalan kanssa nautittavaksi, erityisesti rasvaisen kalan kanssa hapokkuutensa ansioista.

Maku oli oman kokemukseni mukaan crémantiksi varsin hapokas, sitruksinen ja omenainenkin.

Kuitenkin mukavan raikas ja voisi sopia hyvin aperitiiviksi kesäjuhliin.

Hinta Alkossa 14,98€.

Lisää viinivinkkejä löydät myös Rosa Viini & Ruoka sivustolta, jonne pääset tästä.

Hanna 💖

Blinit mädillä ja merileväkaviaarilla

Blinisesonki on täällä ja nyt on aika etsiä herkullinen taikinaohje! Tässä olisi yksi sellainen! 

Väitteeni perustuu täysin valmistusmenetelmään. 

Oluen ja yön yli hapattamisen avulla saat taikinasta maukkaan ja mehevän. 

Maku sen jo kertookin, että hitaasti valmistettu taikina on paras!

Blinitaikina

n. 15 valmista bliniä

2 ½ dl vehnäolutta (huoneenlämpöisenä)

2 ½ dl kevytmaitoa

15 g tuorehiivaa

2 dl tattarijauhoja

1 3/4 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

½ tl suolaa

Mittaa jauhot ja siivilöi kulhoon.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, sekoita kunnes hiiva on liuennut.
Lisää olut ja puolet jauhoista maito-hiivaseokseen ja sekoita hyvin. Jätä huoneenlämpöön yön yli.
Lisää loput jauhot, suola ja kananmunan keltuaiset taikinaan, sekoita. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa vaahdoksi ja kääntele taikinan joukkoon.
Paista blinit kirkastetussa voissa pannulla, kääntele muutaman kerran paiston aikana.
Jos et omista blinipannua, voit yhtä hyvin paistaa blinit tavallisella pannulla. Annostele taikinaa kauhalla pannulle, taikina hyytyy nopeasti, joten blinit on helppo saada oikean muotoisiksi.

Merileväkaviaarin maku sopii hyvin blinien ja muiden täytteiden kanssa

Täytteet

Perinteisesti blinien täytteinä tarjotaan mätiä tai kaviaaria, smetanaa ja punasipulia, koristeena saattaa olla tuoretta tilliä.
Meidän blineissä täytteinä oli smetanaa, kirjolohenmätiä, merileväkaviaaria, ohuita siivuja tuorekurkkua sekä punasipulia hienoksi silputtuna. 

Lisäksi täytteet viimeisteltiin puristamalla päälle sitruunan mehua.
Merileväkaviaari toimiikin hyvin vegaanisena vaihtoehtona mädille. 

Merileväkaviaari oli Arvo Kokkonen Oy:n Cavi-art merileväkaviaaria, joka on täysin maidoton, kananmunaton eikä sisällä mereneläviä, kalaa tai nilviäisiä.




Viini

Meillä blinit nautittiin kuohuviinin kanssa. Kuohuvaksi valitsimme yhdessä erittäin kuivan ja omenaisen hapokkaan Spy Valley Echelon 2012 Alkosta hintaan 29,04€. Spy Valley Echelon on Uusi-Seelantilainen pinot noir ja chardonnay rypäleistä muodostuva laadukas kupliva.

Ja toimipa hyvin blinien kanssa!





Hanna 💖

Punajuuri-pestokeksit ja vuohenjuusto-viikunahillo-kylmäsavuporokeksit

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Alkupalojen linjaa jatkaakseni päätin pistää tänne blogiin lisää pieniä herkullisia naposteltavia, jotka sopivat loistavasti juhlapöytään tarjottaviksi niin Itsenäisyyspäivänä kuin joulunakin. Näitä kannattaa myös kokeilla kuohuvan kanssa uudenvuoden juhliin!

Punajuuri-pestokeksit

suolakeksejä

½ kg säilöttyjä punajuuria siivuina

1 valkosipulin kynsi

pinjansiemeniä

1 puntti basilikaa

1 dl oliiviöljyä

suolaa

50g pestoon + koristeluun Grana Padano juustoa lastuina

Paahda pinjansiemenet laittamalla ne uunipellille leivinpaperin päälle ja nosta uunin teho 200 asteeseen. Kun uuni on valmis nosta pelti uuniin ja tarkkaile siemenien väriä. Siemenet ovat valmiita kun ne ovat saaneet vähän kauniin ruskeaa väriä.

Laita punajuuret, valkosipuli, basilika, 3 rkl pahdettuja pinjansiemeniä, oliiviöljy, 50g juustoa ja suolaa blenderiin. Aja sileäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä jos koostumus on liian paksu.

Laita pestoa suolakeksien päälle ja viimeistele juustolastuilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

Loput paahdetut pinjansiemenet voi tarjoilla sellainenaan tai lisätä niihin ripaus suolaa, jolloin maku muistuttaa mukavasti popcorneja!

Keksit ovat näyttävä alkupala ja helppoja valmistaa!

Vuohenjuusto-viikunahillo-kylmäsavuporokeksit ovat löytyneet meidän herkkupöydistä naposteltavana jo useita vuosia. Näitä keksejä valmistat nopeasti ja maku on silti herkullinen!

Kermainen juusto, makea hillo, napsahtelevat viikunan siemenet ja suolainen poro ovat upea yhdistelmä!

Vuohenjuusto-viikunahillo-kylmäsavuporokeksit

Suolakeksejä

Levittyvää vuohenjuustoa (Chavroux)

Viikunahilloa

Kylmäsavustettua poroa siivuina

Levitä suolakeksien päälle reilu sipaisu vuohenjuustoa, levitä päälle hilloa ja siivu poroa.

Tarjoile.

Viiniksi keksien kanssa sopii Passione Doppio, joka on saksalainen täyteläinen punaviini.
Maku on helposti lähestyttävä eikä liian tuhti, joten tätä punaviiniä voit helposti nauttia sellaiseenaankin. Hintaa viinillä on 12,98€.



Punajuuri-pestokeksien alkuperäinen ohje on Rosa viini ja ruokakerhon sivustolta, pääset katsomaan sen tästä. Rosan sivuilta löydät myös hyviä joulureseptejä, joita pääset kurkkaamaan tästä.
Vuohenjuusto-viikunahillo-kylmäsavuporokeksit ovat oma ohjeeni vuosien takaa.



Toivotan jo nyt kaikille oikein juhlallista ja herkullista Itsenäisyyspäivää!


Hanna 💖

Kylmäsavulohirullat

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Tässäpä vielä toinen herkullinen alkupala, joka sopii hyvin Itsenäisyyspäivän juhlapöytään, mutta on myös loistava alkupala joulun juhlapöytään.

Lohirullat on helppo valmistaa ja saat niistä näyttävän alkupalan kun tarjoilet ne kuohuviinilasillisen kera. 

Valmistamiseen menee aikaa noin 10 minuuttia, mutta rullat hyytyvät pakastimessa noin tunnin. Varaa siis aikaa sen mukaisesti.

Kylmäsavulohirullat 

n. 8-10 viipaletta

300g kylmäsavustettua lohta siivuina tai fileenä

1 dl kuohukermaa

100g ruohosipulituorejuustoa

ruohosipulia

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon tuorejuusto ja sekoita huolellisesti.

Levitä lohisiivut limittäin kelmun päälle siten, että niistä muodostuu suorakaide tai mikäli sinulla on file niin nosta kokonainen file kelmun päälle.

Levitä kerma-tuorejuustoseosta lohen päälle ja kääri rullaksi kelmun avulla, vähän kuin sushia käärisit.

Siirrä rulla pakastimeen noin tunniksi, jotta rulla on helpompi leikata viipaleiksi.

Ennen tarjoilua, leikkaa rulla viipaleiksi ja ripottele päälle tuoretta pilkottua ruohosipulia.

Tarjoillaan alkupalana kuohuviinin kanssa.

Lohirullien kaveriksi sopii oivasti Lab Sparkling kuohuviini, jonka tunnistat söpöstä etiketistä, siinä nimittäin poseeraa koira.

Lab Sparkling on uusi tuttavuus, joka on vasta tullut markkinoille. 

Maku on erittäin kuiva, hedelmäinen, sitruksinen ja varsin raikas.

 Hintaa kuohuviinillä on 12,98€ Alkossa.

Lab sparkling kuohuviini on pirteän hedelmäinen uutuus Portugalista.

Alkuperäinen ohje on Rosa viini ja ruokakerhon sivuilta, jonka pääset katsomaan tästä.

Rosan sivuilta löydät myös hyviä joulureseptejä ja niitä pääset katsomaan tästä.

Hyvää ensimmäistä adventtia ja alkanutta joulukuuta!

Hanna 💖

Loimulohisalaatti Itsenäisyyspäivän juhlapöytään

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Itsenäisyyspäivään on enää muutama päivä jäljellä ja kaipaat jotain uutta juhlapöytään? 

Kokeilin tässä hiljattain tätä herkullista loimulohisalaattia valkoviinin kanssa ja totesin, että tämä sopisi loistavasti juhlapöytään alkupalaksi pienempinä annoksina tai sitten pääruoaksi isompina annoksina. Peruna ja kananmuna tekevät salaatista ruokaisan ja täyttävän. 

Lohisalaatti

neljälle

kolme kananmunaa

5 perunaa

loimulohta

jääsalaattia

puolikas punasipuli

kirsikkatomaatteja

Keitä kananmunat kypsiksi (n. 8-10 minuuttia) ja perunat siten, että ne ovat hitusen pehmenneitä, mutta pysyvät kasassa. 

Halkaise tomaatit kahtia, siivuta sipuli ohuiksi siivuiksi ja pilko salaatti.

Kun kananmunat ja perunat ovat jäähtyneet, pilko perunat n. kuuteen osaan ja kananmunat puolikkaiksi.

Nosta kaikki ainekset kulhoon ja tee salaatinkastike. 

Salaatinkastike

2 rkl omenaviinietikkakastiketta (Pirkka parhaat) 

7 rkl oliiviöljyä

2 rkl sinappia

½ tl sokeria

½ tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää salaatin joukkoon. 

Viiniksi salaatin kanssa sopii raikas Villa Valentina Organic Pinot Grigio, joka on mukavan hapokas ja hedelmäinen. 

Alkuperäinen ohje on Rosa viini ja ruoka- sivustolla, jonka pääset katsomaan tästä. Rosa viini- ja ruokasivustolta löydät myös hyviä joulureseptejä, niitä pääset katsomaan tästä. 

Ihanaa Itsenäisyyspäivän odottelua! 

Hanna 💖

Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä + viinisuositus

*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*

Onko kampasimpukoiden valmistus tuttua vai jännittääkö se? Itse aikanaan jännitin kampasimpukoiden paistamista, mutta aivan turhaan! Tämä ei todellakaan ole mitään ydinfysiikkaa, mutta vaatii sen, että tarkkailet kelloa paistamisen ajan.

Kampasimpukat sopivat hyvin alkupalaksi tai vaikkapa liemen tai keiton kanssa tarjoiltuna. Viimeisimmät kampasimpukkani olen syönyt ravintola Rouxissa Lahdessa ja siitä olikin jo ihan liian kauan. Kampasimpukoita tuleekin syötyä aika harvoin vaikka ne ovat varsinaista herkkua!

Kampasimpukoiden valmistaminen on nopeaa toimintaa oikean kypsyyden varmistamiseksi,
simpukoita paistetaankin vain muutaman minuutin ajan.

Ylikypsät simpukat ovat kumisia ja sitkeitä kun taas huolellisesti valmistetut ovat pehmeitä ja herkullisia.

Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä on tyylikäs alkupala samppanjalasillisen kanssa vaikka vähän hienompaan illanviettoon.

Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä

neljälle

350 g kampasimpukoita
3 rkl auringonkukkaöljyä
1 valkosipulin kynsi
½ sitruuna

 30 g voita
1 oksa tuoretta timjamia 

3½ rkl valkoviiniä

2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna 

Huuhtele simpukat juoksevan veden alla ja kuivaa sitten talouspaperilla.
Murskaa valkosipulin kynsi, jotta saat siitä mahdollisimman paljon makua irti.
Laita kulhoon valmiiksi voi, timjamin oksa, valkosipulin kynsi ja purista ½ sitruunasta vähän mehua mukaan.
Laita toiseen kulhoon valkoviini ja persiljasilppu.
Ripottele simpukoiden pintaan suolaa, laita sitten pannu liedelle ja liesi täydelle teholle.
Kaada pannulle auringonkukkaöljy ja odota, että pannu on kuuma.
Kun pannu on kuuma nosta simpukat pannulle, paista 1 minuutti (älä käännä tai liikuttele simpukoita tänä aikana, jotta ne paistuvat hyvin).
Minuutin jälkeen käännä simpukat ja lisää samalla pannuun voi, timjami, sitruunamehu sekä valkosipuli. Valele sitten simpukoita pannussa minuutin ajan voilla. Nosta sitten simpukat kuumalle lautaselle ja kaada pannuun valkoviini ja persiljasilppu.
Keittele viiniä kasaan noin kahden minuutin ajan ja valele sitten simpukoiden päälle.

Tarjoile hyvin viilennetyn samppanjan kanssa!

Viinisuositus

Kampasimpukoiden kanssa meillä oli juomana Montaubret Champagne Brut, joka toimi hyvin simpukoiden merellisen maun kanssa.
Samppanjaa maistellessa erottaa hyvin sitruksen, hennon omenaisen vivahteen sekä hitusen paahteisuutta.
Pinot noir rypäleestä valmistettu Montaubret on kuiva ja hapokas kupliva, jonka voi helposti yhdistää äyriäisten ja paistetun kalan kanssa.

Hinta-laatusuhde on tässä samppanjassa aikalailla kohdallaan.
Hinta Alkossa on 29,98 €.

Voit myös halutessasi käydä katsomassa alkuperäisen kampasimpukoiden ohjeen tästä klikkaamalla, jolloin siirryt Rosa ruoka-ja viinikerhon sivulle.




Hanna 💖