Kulinarismia mahan täydeltä

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Valkosipulissa, persiljassa ja sitruunassa marinoidut jättikatkaravun pyrstöt ja kylkeen sopivan viileää valkoviiniä, nam!
Jotkut asiat vaan ovat hyviä yksinkertaisina.
Jättikatkaravun pyrstötkään eivät vaadi kummoista käsittelyä, jotta niiden aito maku säilyy.
Tämän kerran viinistä voit lukea jälleen postauksen lopusta.

Jättikatkaravun pyrstöt

400g pyrstöjä (pakaste tai tuore)

Marinadi

4 valkosipulinkynttä

2 dl persiljaa hienonnettuna

1 sitruunan kuori ja mehu

1 dl oliiviöljyä

½ tl suolaa

Sekoita marinadin ainekset, lisää pyrstöt marinadiin ja anna pyrstöjen maustua tunnin ajan jääkaapissa.
Marinoimisen jälkeen paista voissa pannulla 3 minuuttia, muista kääntää kerran paiston aikana.
Jättikatkaravun pyrstöt voi myös grillata aivan yhtä hyvin kuin paistaakin.

Bergh Grüner Veltliner Organic viinin hinta vastaa hyvin laatua.

Bergh Grüner Veltliner Organic 2019

Itävaltalaiset valkkarit ovat joka maistamisella olleet hyviä, eikä tämäkään poikkea edellisistä.

Kyseessä on siis itävaltalainen valkoviini, jossa rypäleenä käytetty Grüner Veltliner nimistä rypälettä, joka onkin Itävallan viljellyin lajike.

Maistellessa totesin, että viinissä on hedelmäisyyttä ja hitunen mineraalisuutta.

Maku on kuiva.

Bergh Grüner Veltliner Organic 2019 sisältää alkoholia 12.5% ja happoja siinä on 4.9g litrassa.

Viinin maku sopii hyvin merenelävien kuten myös vaalean lihan kanssa.

Hinta Alkossa 12,88€.

Hei, kohta on jo kesä ja ehkä tämä poikkeustila on pian ohi. Tuetaan silloin kotimaisia yrityksiä!

Hanna 💖

*Kaupallinen yhteistyö Ystävän Suola*

*Mielipiteeni tuotteesta ovat omiani*

Sainpa mielenkiintoisen yhteydenoton Facebookissa. Lähiruoan puolestapuhujana tunnettu, Rôtisseur arvonkin saanut keittiömestari Mikko Malinen ehdotti josko minä haluaisin kirjoittaa tuotteesta nimeltä Ilkka Vainion Ystävän Suola.

Hän kertoi toimivansa kasvoina kyseiselle tuotteelle ja halusi saada tuotetta enemmän ihmisten tietoisuuteen. Tuote oli kuitenkin vielä suhteellisen uusi.

Ilkka Vainio ja Mikko Malinen. Copyright Mikko Malinen.

Kiinnostus heräsi, mutta en alkuun tiennyt yhtään mikä on Ystävän Suola. Mikko kertoi minulle tuotteesta ja tutkin asiaa vielä itsekin.

Hetken asiaa tutkittuani kiinnostuin, koska en koskaan ennen ollut nähnyt tällaista suolaa.

Ystävän Suola on siis kansantaiteilija Ilkka Vainion ja kalastaja Ben Henrikssonin kehittämä tuote, joka saa omintakeisen makunsa sekä tuoksunsa kun se savustetaan merilohen kanssa.

Kuulostaa hyvältä!

Saatuani vihdoin käsiini purkin Ystävän Suolaa, ensimmäinen asia, jonka halusin tehdä, oli tuoksutella suolaa, koska minulla oli ennakkoajatus miltä suola voisi tuoksua.

Tuoksu oli posiitivinen yllätys! Voimakas, mutta raikas ja tuoksusta erottaa selkeästi savulohen.

Suolaahan täytyi heti testata johonkin ruokaan, joten päätimme Mikon kanssa koota meiltä molemmilta yhdet ohjeet tähän postaukseen.

Alta löydät ohjeet, joihin voit käyttää Ystävän Suolaa.

Chef Mikko Malisen ohje Ystävän Suolalle

Hunajainen Ystävän Suola leipä

(3-4 leipää)

1 l lämmintä vettä

2pss kuivahiivaa

1rkl metsähunajaa

1rkl Ystävän Suolaa

5-6dl kaurahiutaleita

14dl vehnäjauhoja

0,5dl öljyä

Pinnalle jauhoja ja Ystävän Suolaa

Sulata karkea Ystävän Suola kiehautettuun veteen ja jäähdytä kädenlämpöiseksi. Lisää hunaja ja kaurahiutaleet (leseetkin toki käyvät tai rouheet), lisää sitten jauhoja vähitellen, joihin olet sekoittanut kuivahiivan. Kun jauhoja on 1/3osa jäljellä, lisää öljy. Lisää loput jauhot ja anna yleiskoneen vaivata kunnolla taikinaa.

Kohota kaksinkertaiseksi ja saat taikinasta 3-4 pientä pyöreää leipää. Kohota liinan alla, vedä sahalaita veitsellä viillot ja jauhota pinnat sekä ripsauta vielä suolaa pinnalle.

Paista uunissa 200 astetta 40-45min.

Vinkki: kuumenna uuni ensin 250 asteeseen, grillivastus päällä ja sen jälkeen laske asteet 200 ja laita sitten keskitetty tasalämpö. Näin saat kotiuunissa myös rapsakan pinnan.

Ystävän Suola leipä nautitaan tietysti aidon voin kera ja makunautinnon voit viimeistellä ripottelemalla voin päälle Ystävän Suolaa.

Ystävän Suola leipä on herkullinen makuelämys. Copyright Mikko Malinen

Kulinarismia mahan täydeltä- ruokablogin ohje Ystävän Suolalle

Valkosipuliset jättikatkaravun pyrstöt uunitomaateilla ja Ystävän Suolalla

200g Jättikatkaravun pyrstöjä

5 Valkosipulin kynttä

1 rkl voita

2 rkl oliiviöljyä

1 sitruuna

200g kirsikkatomaatteja

oliiviöljyä

Ystävän Suolaa

Nosta tomaatit uunivuokaan ja hiero niihin oliiviöljyä.

Nosta vuoka 200 asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi.

Valmista sillä aikaa katkaravun pyrstöt.

Pilko valkosipuli hienoksi silpuksi.

Laita pannulle voi ja öljy ja lämmitä pannu kuumaksi. Nosta pannulle pyrstöt sekä valkosipulisilppu.

Paista kunnes pyrstöt ovat kauniin kullanruskeita, noin 3-4 minuuttia.

Varo polttamasta valkosipulia.

Nosta lautaselle jättikatkaravun pyrstöt ja uunitomaatit. Viimeistele puristamalla pyrstöjen päälle sitruunamehua ja ripottele päälle hienonnettua Ystävän Suolaa.