Gulassi ja Nugan Alfredo Second Pass Shiraz 2017

*Kaupallinen yhteistyö Rosa viini & ruoka / Cisa Drinks Oy*

Syksy ei ole mitään ilman lämpimiä pataruokia ja täyteläisiä punaviinejä. Tällä kertaa tosin punaviini on keskitäyteläinen, mutta silti aivan loistokumppani pataruoalle!

Kun on kyse pataruoista, on vaihtoehtojen määrä valtava, mutta niiden kanssa on myös helppo soveltaa eikä pataruokien teko ole yhtään hifistelyä.

Valitsin tämänkertaisen pataruoan ihan makumuiston perusteella. 

Olimme muutamia vuosia sitten mieheni kanssa Prahassa ja söimme paikallista gulassia ja voi pojat, että se oli hyvää! 

Gulassi on alunperin unkarilainen ruokalaji, mutta myös Tšekissä hyvin yleisesti tarjottu pataruoka.

Gulassiin käytetään yleensä naudanlihaa, lihalientä tai vettä, sipulia ja paljon mausteita, mutta tärkeimpänä komponenttina toimii punainen paprika.

 

Gulassi

öljyä paistamiseen

800 g naudan sisäpaistia

1 valkosipulin kynsi

2 keltasipulia

1 punainen paprika

3 rkl meiramia

½ tl mustapippuria

1 tl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

1 litra Sooci Ö paahdettu lihaliemi 

Pilko ja kuori keltasipulit ja valkosipuli. Pilko paprika.

Lämmitä padassa öljy, lisää mausteet ja keltasipuli. Kuullota sipuli.

Lisää lihat pataan ja paista niitä sen verran, että ne saavat väriä pintaan. Lisää sitten valkosipuli, paprika ja lihaliemi. Anna hautua uunissa 175 asteessa kunnes nesteen määrä on vähentynyt ja liha on kypsää ja mureaa, tämä vie noin kaksi tuntia aikaa. Jos haluat nesteestä paksumpaa, voit myös suurustaa sitä käyttämällä Maizenaa.

Tarjoa gulassi perunan tai perunaknöödeleiden kanssa.

Alta löydät tarkemmat speksit punaviinistä.

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz 2017

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz 2017 on keskitäyteläinen shiraz rypälettä sisältävä mehevän hilloinen punaviini Australiasta.

Makumaailma sopii erittäin hyvin Alkon sivuilla kuvailtuun Mehevä & hilloinen- kategoriaan. Maku on täynnä tummia marjoja ja hitunen makeutta. Tätä punaviiniä on mukava nauttia pataruokien, grilliruoan ja kanan kanssa, mutta se on loistavaa myös ihan sellaisenaan.

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz 2017 sisältää 8.0 g litrassa sokeria ja 6.2 g litrassa happoja sekä alkoholia 14.0%.

Hintaa pullolle jää 14,98€ Alkossa.

Olen juonut tätä punaviiniä jo useamman kerran syksyn aikana ja aion ostaa tätä myös jouluksi, loistopunkku!

Hanna 💖

Lämmittävä Koskenlaskija kanakeitto + viinisuositus

*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*

Mikä sopiikaan syksyyn paremmin kuin lämmittävä kanakeitto?
Keitto on ihanan maukas liemen ja kasvisten ansiosta, mutta vielä pientä lisämakua saat Koskenlaskijasta, lisäksi kylkeen vielä tuoretta leipää ja halutessaan lasi valkkaria. Nam!
Keitto on erittäin helppo valmistaa ja sopii hyvin tarjottavaksi vaikka vieraillekin.

Koskenlaskija kanakeitto

2 rkl öljyä

400g broileri suikaleita
1 tl tomaattipyrettä

1 purkki Valio Koskenlaskja ruoka & dippi- maustamaton (à 250g)

½ purjo

1 chili

2 keltasipulia

3 porkkanaa

1 l Sooci paahdettu kanaliemi

1 tl suolaa

Kuori porkkanat, sipuli ja purjo. Pilko purjo ja sipuli pieneksi kuutioksi, leikkaa porkkana ohuiksi siivuiksi. Poista chilistä siemenet ja pilko.
Laita liedelle iso kattila, pohjalle öljy ja liesi täydelle teholle.
Paista sitten broileri kattilan pohjalla ja kun broileri on saanut väriä, lisää porkkana, sipuli, chili ja tomaattipyre. Paista hetki, jotta sipulit kuullottuvat.
Lisää sitten purjo ja kanaliemi.
Kun keitto alkaa kiehua, lisää Koskenlaskija ja suola, sekoita hyvin.
Keittele vielä 20 minuuttia ilman kantta.
Tarjoile tuoreen leivän kanssa!




Alkuperäinen ohje on Rosa ruoka- ja viinikerhon sivustolta, jonka pääset katsomaan tästä.
Muuntelin ohjeen omanlaisekseni jättämällä riisin pois sekä muuttamalla joidenkin ainesosien määriä.

Viinisuositus

Keiton kanssa sopii loistavasti saksalainen Riesberg Premium Riesling, joka toimii hyvin myös salaattien ja sushin kanssa.
Riesling on kuivan hapokas ja siitä voi erottaa hunajamelonin makua.
Tämä valkoviini on helppo nautiskella myös sellaisenaan hyvin viilennettynä.
Viini löydät Alkosta litran muovipullossa hintaan 11,99€.





Ihanaa syksyä! 🍂



Hanna 💖

Ihana kantarellipasta pekonimurulla + viinisuositus

*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*

Kantarellit eli keltavahverot ovat syksyn suurinta herkkua, jota jokainen sienien ystävä toivoo löytävänsä metsästä.
Nyt on vaan ollut valitettavan huono sienivuosi, mutta onneksi sen verran sain kantarelleja, että saatiin pastaa pöytään. Oletko sinä löytänyt sieniä tänä syksynä?

Tämä kantarellipasta on helppo valmistaa, mutta se on täynnä herkullisia makuja!
Alkuperäinen ohje on Rosa ruoka- ja viinikerhon sivuilta (jonka näet tästä klikkaamalla), mutta muutin ohjeen omanlaisekseni ruskistamalla voin sekä lisäämään valmiiseen pastaan päälle rapeaa pekonimurua.
Näillä kikoilla saat pastaan aivan uutta makumaailmaa!

Kantarellipasta on oikea syksyn klassikko.

Kantarellipasta pekonimurulla

neljälle

400 g Tagliatelle pastaa (n. 100 g ruokailijaa kohden)

500 g kantarelleja

1 keltasipuli

2 valkosipulin kynttä

3 rkl voita

2 rkl auringonkukkaöljyä

1 dl valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

1 tl suolaa

1 rkl sitruunamehua

170 g pekonia

Pilko sipulit ja kantarellit.

Laita pannu liedelle, liesi täydelle teholle.

Lisää pannuun voi ja öljy, anna voin ruskistua, laske lämpöä ja lisää sitten sipulit.

Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää kantarellit, nosta lämpöä, paista ja anna kantarelleista irtoavan nesteen haihtua.

Kaada joukkoon valkoviini, anna porista muutama minuutti ja lisää sitten kerma, suola ja sitruunamehu.

Jätä nyt pastakastike porisemaan miedolla lämmöllä ja keitä sillä välin pasta sekä valmista pekonimuru pilkkomalla pekoni pieneksi muruksi ja paista pannulla rapeaksi.

Kun pasta on kypsää, nosta se pastakastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin.

Nosta lautaselle ja ripottele päälle pekonimurua.

Tarjoile pasta punaviinilasillisen kanssa. 

Il Barone Rosso toimii hyvin maanläheisen kantarellipastan kanssa.

 Viinisuositus

Kantarellipastan kanssa voit tarjoilla ja nauttia Il Barone Rosso punaviiniä.

Sangiovese rypälelajikkeesta valmistettu Il Barone Rosso on mehevän hilloinen italialainen punaviini.
Maussa on mukavasti nipisteleviä tanniineja, päällimmäisenä maistuvat kuitenkin mehevät marjat. Eniten ehkä itse kuvailisinkin tätä viiniä marjaisaksi.
Perushyvä punkku ihan sellaisenaankin nautittavaksi, mutta viinin seuraan sopivat hyvin myös pienet suolaiset naposteltavat sekä lihat.
Hinta Alkossa on 10,99€.

Hanna 💖

Herkullinen omenapiiras kinuskilla ja timjamilla

Omenat ovat parhaassa sesongissaan ja on aika hyödyntää upeita herkullisia kotimaisia omenoita! Omena on ihanan monipuolinen ja siitä voi valmistaa vaikka mitä, mutta olen jo pitkään kehitellyt täydellisyyttä hipovaa piirakkataikinaa, joten omenat oli aivan pakko laittaa piirakkaan.

Taikina onnistui todella hyvin, ulkokuoresta tuli rapea ja kullankeltainen ja sisus jäi ihanan pehmeäksi. Joten nyt olen tyytyväinen, tästä tuli paras piirakkataikinani!

Taikinaan voi halutessaan lisätä tuoretta timjamia, kuten itse tein. Vähän vielä hävikkiviikon tunnelmissakin halusin hyödyntää keittiöön jäänyttä timjamia, koska omena ja timjamihan ovat loistava makupari!

Omenapiiras kotimaisista omenoista kinuskilla viimeisteltynä, taivaallisen hyvää!

Omenapiiras kinuskilla ja timjamilla

4 dl 00-vehnäjauhoja + vajaa ½ dl vuoan jauhotukseen (myös tavalliset vehnäjauhot käy)
2 tl leivinjauhetta
1 dl voita
1½ dl sokeria + vajaa ½ dl vuoan jauhotukseen
4 kananmunaa
½ dl maitoa
tuoretta timjamia (vaihtoehtoinen)
kotimaisia omenoita


Mittaa jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Sulata voi mikrossa ja kaada sitten jauhojen sekaan. Lisää sokeri, munat ja maito, vatkaa hetki, jotta taikina on tasaista.
Lisää halutessasi tuoretta timjamia taikinaan.
Sekoita vajaa ½ dl vehnäjauhoja ja saman verran sokeria kulhossa.
Voitele 28cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka, jauhota vehnäjauho-sokeriseoksella.
Kaada taikina vuokaan.
Leikkaa omenoista pyöreitä siivuja ja painele haluamasi määrä siivuja taikinaan.
Voit halutessasi myös kuoria omenat.
Jätin itse kuoret omenoihin, koska niistä tulee lisää makua eikä jätettä tule enempää.

Paista piirasta 160 asteessa 30 minuuttia.

Viimeistele paiston jälkeen kinuskilla.

Kinuski

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
1 tl voita


Mittaa kerma, fariinisokeri ja suola kattilaan ja keittele seosta noin 10 minuuttia tai kunnes koostumus on sopivaa.
Lisää lopuksi voi, sekoita.
Valuta haluamasi määrä piirakan pinnalle.

Tarjoile kahvikupposen kanssa!🍂



Ihanaa syksyä!






Hanna 💖

Lammaspata juureksilla, joka onnistuu takuuvarmasti + viinisuositus!

*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*



Vihdoin ja viimein alkaa paras pataruokasesonki lähestyä!
Odotan joka syksy kovasti sitä aikaa kun illat alkavat pimentyä ja voin alkaa suunnitella uusia pataruokavaihtoehtoja. Aiemmin kirjoittamani Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarjan myötä jatkoimme yhteistyötä Rosa ruoka- ja viinikerhon kanssa ja saan heiltä viinin jokaista postausta varten. Lisäksi saan käyttää heidän reseptiikkaansa, mutta tykkään kuitenkin tehdä jokaisesta ruokaohjeesta omanlaiseni.
Joten tämä lammaspata sai vähän uutta twistiä mausteista ja juureksista, voit käydä myös katsomassa
alkuperäisen lammaspadan ohjeen tästä klikkaamalla, jolloin siirryt Rosa ruoka- ja viinikerhon sivuille.

Viinin tarkemmat speksit löydät lammaspadan ohjeen jälkeen.

Mureaa lammasta ja herkullisia juureksia, kylkeen lasi punaviiniä. Onko mitään parempaa?

Näitä herkullisia ohjeita viinisuosituksilla on tulossa vielä useampi, joten jää kuulolle!

Lammaspata

neljälle

n. 1½ kg luuton lampaanpaisti (myös karitsa käy)

½ dl vehnäjauhoja
1½ tl suolaa
1½ tl mustapippuria rouhittuna
1 tl kuivattua timjamia
2 tl dukkah- mausteseosta

tuoretta timjamia
auringonkukkaöljyä

5½ dl Puljonki lihalientä
½ dl ruokokidesokeria
5 porkkanaa
2 isoa palsternakkaa

maalaispatonkia




Poista paistista rasvat ja kalvot ja leikkaa sitten liha isoiksi kuutioiksi. Lampaasta kannattaa aina poistaa enimmät näkyvimmät rasvat, koska rasvasta tulee yleensä sitä pelättyä "villasukan" makua.

Sekoita jauhot ja mausteet keskenään kulhossa.
Pyörittele jokainen lihakuutio mauste-jauhoseoksessa kauttaaltaan.
Laita pannu liedelle, lisää öljyä ja laita liesi lämpenemään täydellä teholla.
Kun pannu on kuuma, nosta lihakuutioita pannulle, ruskista, mutta älä kypsennä.
Kun olet saanut jokaisen kuution ruskistettua, siirrä ne pataan.

Kuori ja kuutioi porkkanat ja palsternakat, nosta pataan lihojen kanssa. Leikkaa timjamista muutama tuore oksa pataan.
Lisää mukaan myös lihaliemi ja sokeri.
Laita pata liedelle miedolla lämmöllä porisemaan 1½ tunniksi.

Kun aika on kulunut, sinulla on upean mureaa ja maukasta lammasta sekä herkullisia juureksia.
Tarjoile maalaispatongin ja punaviinin kanssa.

Viinisuositus

Piqueras Gold Label 2016 on täyteläinen, ihanan marjaisa ja hilloinen punaviini, joka sopii monen ruoan kaveriksi.
Lammaspata olikin aivan loistava pari tälle punaviinille ja suosittelenkin kokeilemaan myös muita pataruokia tämän viinin kanssa.
Tästä viinistä ei makua puutu ja juurikin tämä ominaisuus vaatii myös ruoalta reipasta makua.

Syrah rypälelajikkeesta valmistettu Piqueras Gold Label on hinta-laatusuhteeltaan oiva valinta ja täydellisesti syksyyn sopiva punkku!

Hinta Alkossa 14,99€.

Mikä on sun lemppari pataruoka syksyisin?




Hanna 💖