Bao buns eli höyrytetyt sämpylät

 

Bao buns eli höyrytetyt sämpylät ovat aasialaisesta ruokakulttuurista tuttuja, nimensä mukaan höyryttämällä valmistettuja ja lopuksi herkullisilla täytteillä viimeisteltyjä herkkuja. Nämä baot on tehty Jamie Oliverin ohjeella. Tämä ohje oli mielestäni helppo eikä vaadi mitään erityistä värkkäilyä. Lisäksi kun taikinaan käytetään kolmea eri kohotusainetta, tulee taikinasta taatusti kuohkea.

Bao buns

700 g vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

4 dl kevytmaitoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 pussillinen kuivahiivaa

1 rkl sokeria

50g voita

Lisää ainekset yleiskoneen kulhoon ja aloita vatkaus taikinakoukulla hitaalla teholla. Nosta hiljalleen kierroksia. Kun kulhon reunat alkavat jäädä puhtaiksi taikinasta, jatka vielä viisi minuuttia, kunnes taikina on joustavaa. Nosta kulho pois koneesta, peitä liinalla ja anna kohota tunnin ajan. Jauhota pöytä, nosta taikina pöydälle ja mukiloi taikinaa nyrkillä, jotta ilma poistuu. Muotoile sitten taikina makkaraksi ja leikkele n. 20 palaan. Peitä palat liinalla ja anna kohota vielä tunnin ajan. 

Ota sitten taikinapala ja kauli jauhotetulla pöydällä litteämmäksi. Taita taikina kahtia taskuksi ja aseta leivinpaperipalan päälle höyrytyskoriin. Toista tämä jokaiselle taikinapalalle. Höyrytä sitten 10-12 minuuttia ja baot ovat valmiita.

Täytä vain haluamillasi täytteillä ja nauti.

 

Täytteeksi meillä laitettiin pulled porkia, hoisin kastiketta, paahdettuja seesaminsiemeniä sekä pikkelöityjä kurkkuja ja retiisejä.

Voit kuitenkin täyttää sämpylät haluamillasi täytteillä.

Pikkelöityjen retiisien ohjeeni voit katsoa täältä.

Hanna 💖

Bagelit

 

Hei ja ihanaa alkanutta tätä vuotta! Halusin kirjoittaa ylös tämän ihanan bagelien ohjeen, koska näistä tuli niin herkullisia! Bagelien teko on suhteellisen helppoa, koska bagelitaikina on vähän kuin pitsataikinan teko. Bagelit vain kohotetaan kahdesti ja lopuksi vielä keitetään hunajavedessä. Keittämisellä saadaan muodostettua bageleihin niille tyypillinen sitkeä kuori.

Lisäsin bageleiden pinnalle vielä itse tekemääni everything bagel- mauseseosta, jonka ohjeen kirjoitan tänne lähipäivinä. 

Bagelit täytin tuorejuustolla, kylmäsavulohella ja tuorekurkkusiivuilla.

Bagelit

25 g (½ paketti) tuorehiivaa

1 rkl ruokokidesokeria

2 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

3 dl vettä

½ dl öljyä

Everything bagel- mausteseosta

Keittämiseen 

1 ½ litraa vettä ja ½ dl hunajaa 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri ja suola, sekoita kunnes sokeri on liuennut. Ala hiljalleen lisätä jauhoja, lisää öljy ja sekoita. Lisää loput jauhot ja alusta taikinaa hetki. 

Jätä taikina kulhoon, peitä kulho liinalla ja jätä lämpimään paikkaan vähintään 45 minuutin ajaksi kohoamaan. Nosta taikina pois kulhosta, pyörittele taikinasta pötkö ja leikkaa siitä haluamasi määrä paloja (1 pala=1 bageli). Muodosta jokaisesta palasta rinkeli ja nipistä päädyt tiukasti yhteen. Anna bageleiden kohota vielä liinan alla 15 minuuttia.

Lisää keittovesi kattilaan, lisää joukkoon hunaja. Laita vesi kiehumaan.

Kun vesi kiehuu, lisää bageleita veteen ja keitä niitä 30 sekuntia puoleltaan. Nosta sitten bagelit uunipellille ja lisää pinnalle everything bagel- mausteseosta. 

Paista bagelit 220 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Bagelit ovat valmiit kun niiden pinta on kauniin ruskea. 

Halkaise bagelit kun ne ovat jäähtyneet ja täytä haluamillasi täytteillä.

Hi guys and welcome to my food blog! I am Hanna, a food blogger and a food lover from Finland. Usually i write my recipes in finnish but from now on you can also find recipes in english too! You can find the bagel recipe below.

Welcome!

Bagels

25 g yeast

1 tablespoon of dark cane sugar 

2 teaspoons of salt

7 dl plain flour

3 dl water

½ dl oil

Everything bagel- seasoning

For boiling

1½ liters water and ½ dl honey

Add yeast in to the hand warm water and let it dissolve. Add sugar and salt, mix and let the sugar dissolve.

Then start to gradually add the flour in to the water and mix. When you have added all of the flour, add oil and and start to knead the dough until it's firm. Cover the dough with a cloth and let it rise for a 45 minutes in warm place.

Take the dough and roll it, then cut it in to pieces (1 piece= 1 bagel). Roll up every piece,

then form a bagel from every piece and pinch the two ends together tightly. Let the bagels rise for 15 minutes covered with a cloth.

Add water in to a pan and bring it to a boil. When the water is boiling add the honey and mix. 

Now add bagels in to the water and boil them for 30 seconds for each side.

Now move the bagels in to a baking tray and add the everything bagel seasoning.

Heat your oven to 220 Celsius (428 Fahrenheit) and bake the bagels in the oven for 15-20 minutes. Bagels are ready when they have a beautiful brown color in them.

Let them cool, cut them in half and fill them with your favorite things. My bagels had cream cheese, cold smoked salmon and cucumber filling in them. And that is so yummy!

I will be posting the everything bagel seasoning recipe in few days, so stay tuned! 

Hanna 💖

Luukku 24: Sokerikakku ja Hyvän Joulun Toivotus!

Jouluaatto on täällä ja sen myötä haluan toivottaa juuri sinulle ihanaa joulua! Koska tämä joulukalenteri on sisältänyt paljon leivontaa, ansaitsee se vielä yhden ihanan kakun 💖 Sokerikakku on hyvin perinteinen ja helppo kakku leipoa ja se maistuu ihanalle, varsinkin kahvin kanssa.

Sokerikakku

1 kananmuna
1½ dl sokeria
100 g voita
½ dl kermaa
½ dl maitoa
½ sitruunan kuori raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmuna ja sokeri, sulata voi. Lisää muna-sokeri vaahtoon kerma, maito, sitruunan kuori ja sula voi, sekoita. Lisää siivilän läpi jauhot ja leivinjauhe, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia. 

Ja nyt kun kalenterin kaikki luukut on avattu, on aika rauhoittua joulun viettoon. 

Tai ei ehkä ihan täysin, sillä täytyyhän sitä vahtia milloin joulupukki tulee. Ainakin näin meidän koiramme tuumii 💖

Me toivotetaan ihanaa, rauhallista ja rakkauden täyteistä Joulua teille jokaiselle! Pysykää terveenä! 

Hanna 💖

Luukku 23: Hunajakakku

 Halusin jakaa teille perinteisten joululeivonnaisten lisäksi myös tämän ei niin perinteisen hunajakakun ohjeen sen ihanan mausteisuuden vuoksi. Hunajakakkuun tulee nimensä mukaisesti hunajaa sekä kanelia ja neilikkaa, joten se sopii hyvin joulupöytään.

Hunajakakku

2 dl hunajaa
2 dl fariinisokeria
3 dl kermaa
2 tl kanelia
1½ tl neilikkaa
1 tl leivinjauhetta
7 dl vehnäjauhoja

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä fariinisokeri ja hunaja. Kun ne ovat sulaneet, kaada seos kulhoon.
Kaada joukkoon kerma, sekoita ja lisää lopuksi siivilän läpi kuivat aineet, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1 litran vetoinen leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakku ja viimeistele ripottelemalla päälle tomusokeria.

Huomenna on jo jouluaatto ja joulukalenterin viimeinen luukku saadaan aukaista!

Hanna 💖

Luukku 20: Hieno kermakakku

Tämä ohje monen muun blogistani löytyvän kakkuohjeen lailla on mummon reseptivihkon peruja. Alunperin reseptissä on käytetty mittayksikkönä kahvikuppia kuten ennen oli tapana. Olen kuitenkin muuttanut ohjeeseen kuppien tilalle desilitran, jotta leivonta olisi hitusen helpompaa.

Taikinaan lisätään täysrasvaista kermaa, joka tekee kakusta ihanan täyteläisen. Kakun maku muistuttaa mielestäni hiukan Hanna tätin kakkuja, nam!

Hieno kermakakku

3 dl kermaa (kuohukerma käy hyvin, mutta ei rasvaton)
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl soodaa
4½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa munista ja sokerista kuohkea vaahto ja lisää sen jälkeen jauhot, sooda ja kerma. Sekoita kunnes taikina on tasainen. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa 50 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 18: Maustekakku

 

Maustekakku tuo ihanan joulun tuoksun kotiin, aivan kuin olisit paistanut pipareita. Maustekakku on muiden joulukalenterin kakkujen tapaan helppo leipoa eikä vaadi paljoa erilaisia aineksia.

Maustekakku

1 kananmuna

2,2 dl kermamaitoa (kermaa ja maitoa saman verran sekoitettuna keskenään)

2,2 dl sokeria

5,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

Kananmuna ja sokeri vatkataan, lisää mausteet ja kermamaito. Sekoita leivinjauhe ja jauhot omassa kulhossaan ja lisää sen jälkeen siivilän läpi taikinaan, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 11: Hedelmäkakku

 

Jouluun kuuluu meidän monen perinteenä taatelikakun lisäksi myös hedelmäkakku. Tämä hedelmäkakku on tehty mummon vanhalla ohjeella, joten voidaan puhua vanhanajan hedelmäkakusta. Hedelmäkakkuun käytetään rusinoita, pähkinämurskaa ja appelsiinimarmeladia, joten lopputulos on varsin herkullinen.

Hedelmäkakku on myös aivan ihana lahja sellaiselle, joka pitää leivonnaisista!

Hedelmäkakku

125 g voita
2 kananmunaa
½ dl maitoa
1 dl sokeria
3 dl rusinoita
50 g murskattua pähkinää
50 g appelsiinimarmeladia, jossa kuoret mukana
½ tl kanelia
​1⁄4 tl neilikkaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja kananmunat, sekoita hyvin. Lisää loput aineet ja sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 10: Taatelikakku mummon tapaan

Perinteisiin leivonnaisiin joulun aikaan kuuluu ehdottomasti taatelikakku! Monella on varmasti oma luottoreseptinsä taatelikakulle, kuten minullakin. Käytän aina tätä rakkaan mummoni vanhaa taatelikakun ohjetta.

Ohje on vanha eikä se sisällä mitään ylimääräistä, myös leipominen on hyvin helppoa.

Taatelikakku mummon tapaan

1 paketti (250 g) kivettömiä taateleita
3 dl vettä 
2 dl sokeria
200 g voita

1 rkl vaniljauutetta
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 kananmunaa 

Laita kattilaan taatelit, sokeri ja vesi. Keitä soseeksi. Lisää voi ja anna sulaa. 
Anna seoksen jäähtyä. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. 
Lisää kananmunat ja jauhot taatelisoseeseen koko ajan sekoittaen. 

Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Viimeistele tomusokerilla.

Hanna 💖

Luukku 4: Suklaakakku

Joulu on yksi parhaimpia sesonkeja leivonnaisille ja jouluna tuleekin leivottua paljon (ehkä liikaakin...). Tämän luukun leivontaherkku on takuuvarmasti onnistuva klassikko eli suklaakakku. 

Suklaakakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 tl soodaa

1 dl kaakaojauhetta

150 g margariinia

2 dl piimää

3 kananmunaa

Sulata margariini ja anna sen jähtyä hiukan. Riko sen jälkeen margariinin joukkoon kananmunat, lisää myös piimä.

Mittaa omaan kulhoonsa kaikki kuivat aineet, suosittelen käyttämään kuivat aineet siivilän läpi, koska erityisesti kaakaojauhe saattaa jäädä paakuiksi taikinaan.

Sekoita sitten kuivat aineet margariini-piimä-kananmuna seokseen.

Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 1: Suklainen piparminttumutakakku

 Ihanaa, tästä alkaa lähtölaskenta jouluun! Olen niin jouluhullu kuin olla ja voi, joten olen todella innoissani kun saan vihdoin julkaista ensimmäisen luukun! Joulukalenteri sisältää herkullisia jouluun sopivia leivonnaisia, DIY- juttuja, jotain kivaa koirallekin ja paljon muuta jännää! 

Tämä ensimmäinen luukku sisältää täyteläisen suklaisen piparminttumutakakun ohjeen, joka on helppo valmistaa.

Sydämellisesti tervetuloa mukaan seuraamaan joulukalenteriani 💖

Suklainen piparminttumutakakku

150 g voita
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl piparminttuaromia
1½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
suklaakonvehteja

Pingota leivinpaperi 24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin.
Sulata voi, kaada se omaan kulhoonsa ja sekoita siihen sokeri. Lisää kananmunat ja sekoita. 
Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää ne sitten voi-sokeri-munaseokseen, sekoita kunnes taikina on tasaista. Lisää piparminttuaromi.
Levitä taikina vuokaan ja painele halutessasi taikinaan suklaakonvehteja. 
Paista 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa.
Kun mutakakku on jäähtynyt koristele se tomusokerilla. Päälle voit murskata myös piparminttutankoja.

Hanna 💖

Herkuttelijan joulutortut

 

Nämä joulutortut ovat saaneet inspiraationsa perinteisestä sinihomejuuston ja piparin yhdistelmästä. Torttutaikinaan yhdistetään piparitaikina ja täytteeksi lisätään viikunahilloa ja sinihomejuustoa. Juustona käytetään Castello Creamy Blue juustoa, joka on maultaan miedompaa kuin perinteinen sinihomejuusto ja koostumukseltaan pehmeää sekä helposti levittyvää. Näin maku ei ole liian tymäkkä. 

Herkuttelijan joulutortut

Torttutaikinalevyjä

Piparitaikinaa

Viikunahilloa

Castello Creamy Blue juustoa

Tomusokeria viimeistelyyn

Leikkaa yksi torttutaikinalevy keskeltä kahteen osaan. Laita molempien torttutaikinapalojen päälle saman kokoinen pala piparitaikinaa ja painele taikinaa, jotta se uppoaa hiukan torttutaikinaan. 

Leikkaa ja taittele halutessasi torttu-piparitaikina palat tähtitorttumallin mukaan ja lisää noin 1 teelusikka viikunahilloa ja 1 teelusikka sinihomejuustoa. 

Toista niin monta kertaa kunnes sinulla on haluttu määrä torttuja. 

Voit taitella tortun myös millä tahansa muulla tavalla, päätin vain itse pitkästä aikaa kokeilla perinteistä tähtimallia. 

Paista 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. 

Koristele ripottelemalla päälle kevyesti tomusokeria. 

Joulukalenterin eka luukku aukeaa ihan just, olen niin innoissani! Ihanaa joulunodotusta just sulle! 🥰

Hanna 💖

Omar-piparit

Oletko jo nähnyt TikTokissa videoita, joissa tehdään Omar täytteisiä pipareita? En ole voinut olla törmäämättä näihin videoihin enkä myöskään malta olla kokeilematta tätä piparitrendiä. Koska Omarit on 💖

Ajatuksena on siis täyttää piparit Omar-karkeilla ja kun karkki sulaa piparin sisään paistaessa, on tämä jotain aivan ihanaa!

Omar-piparit

Piparitaikinaa
Omar karkkeja

Pyörittele taikinasta palloja käsilläsi ja tee sen jälkeen jokaiseen palloon kolo sormella painamalla. Laita koloon yksi Omar- karkki ja pyörittele taikina takaisin palloksi, jolloin karkki jää kokonaan taikinan sisälle. Nosta pallot uunipellille leivinpaperin päälle, litistä niitä hiukan käsillä painamalla ja paista 200 asteisessa uunissa noin 5-10 minuuttia paksuudesta riippuen.

Joko olet joulufiiliksissä? Meillä laitettiin jo kyntteliköt ikkunaan ja laitoin jo joulupöytäliinankin paikalleen. Joka vuosi on yhtä ihana odottaa joulua 💖

Hanna 💖