Paholaisen joulutortut

 

Joulutorttu mayhem saa luvan jatkua, mutta tällä kertaa ei tehdäkään makeita torttuja vaan suolaisia. Suolaiset tortut ovat kiva lisä niille, jotka eivät jaksa makeaa mahan täydeltä. Valitsin näihin täytteeksi ihan vain yhden oman suosikki makuparini eli valkohomejuustolla päällystetty vuohenjuusto ja paholaisen hillo. Lisäksi vielä punasipulia potkua tuomaan, nam!

Tämä kombo toimii aina!

Paholaisen joulutortut tuovat kivaa vaihtelua perinteisiin

Näistä tortuista tulikin meidän tämän joulun suosikit.

Kokeile näitä tuomaan vaihtelua joulun odotukseen tai vaikka itsenäisyyspäivään.

Paholaisen joulutortut

Voitaikinalevyjä

Chèvre valkohomevuohenjuustoa (pötkönä myytävää)

Paholaisen hilloa

Punasipuli

Leikkaa taikinalevyt keskeltä kahtia, jolloin sinulle jää kaksi neliön muotoista taikinalevyä.

Taittele sitten taikina haluamasi mallisiksi tortuiksi, tein itse perinteisiä tähtitorttuja.

Leikkaa sitten juustopötkylästä noin 1,5cm paksuisia siivuja.

Lisää jokaisen tortun keskelle siivu juustoa.

Paista torttuja 225 asteessa noin 10 minuuttia. Pilko torttujen paistuessa punasipuli hienoksi silpuksi.

Anna sitten torttujen jäähtyä hetki ja lisää juuston päälle reilu teelusikallinen paholaisen hilloa ja silputtua sipulia.

Nauti!💖

Hanna 💖

Hapanjuuripaahtoleipä

Hapanjuurileivonta jatkuu ja suuri suosikkini paahtoleipä on pakko jakaa tänne! Ja jo senkin takia, että löydän helposti itse ohjeen kun sitä tarvitsen 😄

Rakastan leipää ja meillä syödäänkin leipää päivittäin, nykyään suurin osa leivästä on leipomaani hapanjuurileipää sillä sen leipominen on vienyt mennessään. Hapanjuurileivän leipominen ei ole vaikeaa, mutta kuten edellisessä postauksessa mainitsinkin, leivontaan kannattaa aina varata reilusti aikaa sillä juuren herättely ja ruokintakin vie oman aikansa.

Hapanjuuripaahtoleipä on helppo säilyttää pakastamalla siivutettuna

Sain alunperin juuren työkaveriltani ja aloin kokeilla erilaisia leipäohjeita ja muokkaamaan niitä omaan makuuni sopivaksi sekä sain myös kyseiseltä työkaveriltani erittäin hyviä vinkkejä ja neuvoja. Nyt kaikkien kokeilujen jälkeen olen tullut siihen lopputulokseen, että näin on tullut aina mieluinen paahtoleipä. Pinta ei ole liian kova vaan sopivan rapea ja sisältä leipä on pehmeä.

Vehnäjauhoina toimivat hyvin manitoba cream jauhot, joilla leivästä tuli erityisen pehmeää. Leipää voi leipoa pelkällä vehnäjauholla, mutta tykkään korvata osan jauhoista esimerkiksi grahamjauhoilla tai spelttijauhoilla. Suosittelen lämmöllä manitoba cream jauhoja yleisestikin juurileivontaan sillä niillä saa uskomattoman pehmeää taikinaa.

Hapanjuuripaahtoleipä

360g vehnäjauhoja

90g spelttijauhoja

150g aktivoitua hapanjuurta

300g lämmintä vettä

10g suolaa

20g oliiviöljyä

Sekoita juuri ja vesi ja lisää sitten jauhot. Sekoita ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.

Lisää oliiviöljy ja suola ja taittele ne taikinaan.

Pidä taikina huoneenlämmössä kohoamassa noin kuuden tunnin ajan ja tee sinä aikana taikinalle taittelu 

puolen tunnin välein.

Kun aika on kulunut laita taikina jauhotetulle keittiötasolle ja levitä taikinaa sormilla ja painele litteämmäksi. Voit myös laittaa jauhojen kanssa leseitä tasolle, jolla taikinaa käsittelet. Tykkään itse lisätä kauraleseitä leipään.

Rullaa taikina rullaksi, kuten kääretorttu, voitele leipävuoka ja siirrä taikina vuokaan siten, että saumapuoli jää vuoan pohjalle. Kohota vielä noin tunnin ajan tai tarvittaessa pidempään.

Laita uunin pohjalle uunivuoka, jossa on vettä ja uuni lämpenemään 220 asteeseen.

Peitä leipävuoka foliolla siten, ettei folio osu taikinaan. Folion ansiosta leivän pinnasta ei tule liian kova.

Paista ensin 20 minuuttia, ota sitten folio leipävuoan päältä pois sekä vesiastia uunista pois.

Laske uunin lämpö 200 asteeseen ja paista leipää vielä 20 minuuttia.

Kumoa leipä vuoasta ja anna jäähtyä ennen leikkaamista.

 

 

Hapanjuuripaahtoleipä on parasta tuoreena!

Hanna 💖

Hapanjuuripizza

 

✨Hello, I'm in my sourdough era✨

Olen nimittäin viimeiset puoli vuotta opetellut hapanjuurileivontaa 😋

Meillä on sallittua laittaa ananasta pizzaan ;)

Olen leiponut monenlaista leipää, focacciaa (suolaisena ja makeana) ja pitsaa useita kertoja ja erityisesti pizzan ja leivän leivonta on ollut mieluista. Hapanjuurileivonta ei missään nimessä ole vaikeaa, mutta siihen on aina hyvä varata reilusti aikaa sillä nopeasti eivät hapanjuurileivonnaiset synny. Mutta maukkaita ne takuulla ovat! 

Enkä enää aio leipoa leipää tai pizzaa hiivan kanssa😝

Pizzataikina oltuaan yön yli jääkaapissa

Varaa pizzan leivontaan kaksi päivää aikaa. Ennen taikinan leivontaa hapanjuuri kannattaa ruokkia kahdesti ja käyttää leivontaan kun se on aktiivinen.

Hapanjuuripizza

tällä ohjeella tulee kaksi isoa pitsaa

400g 00 pizzajauhoja

250g lämmintä vettä

90g hapanjuurta aktivoituna

9g suolaa

20g oliiviöljyä

Sekoita vesi ja juuri ja lisää sitten jauhot. Sekoita huolellisesti ja jätä tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Lisää sitten öljy ja suola ja taittele ne taikinaan.

Jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 4 tunniksi, jonka aikana 30 minuutin välein tehdään taittelu.

Siirrä sitten taikina öljyttyyn kulhoon jääkaappiin, taikinan olisi hyvä olla jääkaapissa lähemmäs vuorokauden ajan, olen itse pitänyt taikinaa jääkaapissa noin 20 tuntia.

Tämän jälkeen voit jakaa taikinan kahteen osaan, pyöräyttää ne palloiksi ja siirtää vielä hetkeksi lepäämään jääkaappiin.

Laita jauhoa keittiötasolle, siirrä ensin yksi taikinapallo siihen ja ala käsin levitellä ja painella taikinaa pizzan muotoon. Pizzaa voi myös venytellä nostamalla sitä ilmaan ja roikuttamalla sitä, jolloin se luonnostaan venyy. Pohjasta kannattaa tehdä mahdollisimman ohut. Toista sama toiselle taikinapallolle.

Siirrä pizzapohjat leivinpaperin päälle, leikkaa ylimääräinen paperi pois siten, että paperia jää vain pizzan alle.

Hapanjuuripizza kannattaa paistaa pizzakivellä, jotta pohjasta saadaan rapea, joten pizzakivet kannattaa laittaa uuniin ja uuni lämpeämään 250 asteeseen, jotta kivet lämpenevät tasaisesti eivätkä halkea.

Uunin lämmetessä laita pizzaan haluamasi täytteet. Suosittelen välttämään pizzan tuhtia täyttämistä, jotta pohja rapeutuu ja jaksaa kannatella täytteet.

Siirrä sitten pizzat uuniin kiville noin 10 minuutiksi. Uuneissa on eroja, joten seuraa kuitenkin pizzan kypsymistä, minulle 10 minuuttia on aina ollut sopiva.

Tämän jälkeen nauti herkullista hapanjuuripizzaa! 💖

Hanna 💖

Bao buns eli höyrytetyt sämpylät

 

Bao buns eli höyrytetyt sämpylät ovat aasialaisesta ruokakulttuurista tuttuja, nimensä mukaan höyryttämällä valmistettuja ja lopuksi herkullisilla täytteillä viimeisteltyjä herkkuja. Nämä baot on tehty Jamie Oliverin ohjeella. Tämä ohje oli mielestäni helppo eikä vaadi mitään erityistä värkkäilyä. Lisäksi kun taikinaan käytetään kolmea eri kohotusainetta, tulee taikinasta taatusti kuohkea.

Bao buns

700 g vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

4 dl kevytmaitoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 pussillinen kuivahiivaa

1 rkl sokeria

50g voita

Lisää ainekset yleiskoneen kulhoon ja aloita vatkaus taikinakoukulla hitaalla teholla. Nosta hiljalleen kierroksia. Kun kulhon reunat alkavat jäädä puhtaiksi taikinasta, jatka vielä viisi minuuttia, kunnes taikina on joustavaa. Nosta kulho pois koneesta, peitä liinalla ja anna kohota tunnin ajan. Jauhota pöytä, nosta taikina pöydälle ja mukiloi taikinaa nyrkillä, jotta ilma poistuu. Muotoile sitten taikina makkaraksi ja leikkele n. 20 palaan. Peitä palat liinalla ja anna kohota vielä tunnin ajan. 

Ota sitten taikinapala ja kauli jauhotetulla pöydällä litteämmäksi. Taita taikina kahtia taskuksi ja aseta leivinpaperipalan päälle höyrytyskoriin. Toista tämä jokaiselle taikinapalalle. Höyrytä sitten 10-12 minuuttia ja baot ovat valmiita.

Täytä vain haluamillasi täytteillä ja nauti.

 

Täytteeksi meillä laitettiin pulled porkia, hoisin kastiketta, paahdettuja seesaminsiemeniä sekä pikkelöityjä kurkkuja ja retiisejä.

Voit kuitenkin täyttää sämpylät haluamillasi täytteillä.

Pikkelöityjen retiisien ohjeeni voit katsoa täältä.

Hanna 💖

Bagelit

 

Hei ja ihanaa alkanutta tätä vuotta! Halusin kirjoittaa ylös tämän ihanan bagelien ohjeen, koska näistä tuli niin herkullisia! Bagelien teko on suhteellisen helppoa, koska bagelitaikina on vähän kuin pitsataikinan teko. Bagelit vain kohotetaan kahdesti ja lopuksi vielä keitetään hunajavedessä. Keittämisellä saadaan muodostettua bageleihin niille tyypillinen sitkeä kuori.

Lisäsin bageleiden pinnalle vielä itse tekemääni everything bagel- mauseseosta, jonka ohjeen kirjoitan tänne lähipäivinä. 

Bagelit täytin tuorejuustolla, kylmäsavulohella ja tuorekurkkusiivuilla.

Bagelit

25 g (½ paketti) tuorehiivaa

1 rkl ruokokidesokeria

2 tl suolaa

7 dl vehnäjauhoja

3 dl vettä

½ dl öljyä

Everything bagel- mausteseosta

Keittämiseen 

1 ½ litraa vettä ja ½ dl hunajaa 

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää sokeri ja suola, sekoita kunnes sokeri on liuennut. Ala hiljalleen lisätä jauhoja, lisää öljy ja sekoita. Lisää loput jauhot ja alusta taikinaa hetki. 

Jätä taikina kulhoon, peitä kulho liinalla ja jätä lämpimään paikkaan vähintään 45 minuutin ajaksi kohoamaan. Nosta taikina pois kulhosta, pyörittele taikinasta pötkö ja leikkaa siitä haluamasi määrä paloja (1 pala=1 bageli). Muodosta jokaisesta palasta rinkeli ja nipistä päädyt tiukasti yhteen. Anna bageleiden kohota vielä liinan alla 15 minuuttia.

Lisää keittovesi kattilaan, lisää joukkoon hunaja. Laita vesi kiehumaan.

Kun vesi kiehuu, lisää bageleita veteen ja keitä niitä 30 sekuntia puoleltaan. Nosta sitten bagelit uunipellille ja lisää pinnalle everything bagel- mausteseosta. 

Paista bagelit 220 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Bagelit ovat valmiit kun niiden pinta on kauniin ruskea. 

Halkaise bagelit kun ne ovat jäähtyneet ja täytä haluamillasi täytteillä.

Hi guys and welcome to my food blog! I am Hanna, a food blogger and a food lover from Finland. Usually i write my recipes in finnish but from now on you can also find recipes in english too! You can find the bagel recipe below.

Welcome!

Bagels

25 g yeast

1 tablespoon of dark cane sugar 

2 teaspoons of salt

7 dl plain flour

3 dl water

½ dl oil

Everything bagel- seasoning

For boiling

1½ liters water and ½ dl honey

Add yeast in to the hand warm water and let it dissolve. Add sugar and salt, mix and let the sugar dissolve.

Then start to gradually add the flour in to the water and mix. When you have added all of the flour, add oil and and start to knead the dough until it's firm. Cover the dough with a cloth and let it rise for a 45 minutes in warm place.

Take the dough and roll it, then cut it in to pieces (1 piece= 1 bagel). Roll up every piece,

then form a bagel from every piece and pinch the two ends together tightly. Let the bagels rise for 15 minutes covered with a cloth.

Add water in to a pan and bring it to a boil. When the water is boiling add the honey and mix. 

Now add bagels in to the water and boil them for 30 seconds for each side.

Now move the bagels in to a baking tray and add the everything bagel seasoning.

Heat your oven to 220 Celsius (428 Fahrenheit) and bake the bagels in the oven for 15-20 minutes. Bagels are ready when they have a beautiful brown color in them.

Let them cool, cut them in half and fill them with your favorite things. My bagels had cream cheese, cold smoked salmon and cucumber filling in them. And that is so yummy!

I will be posting the everything bagel seasoning recipe in few days, so stay tuned! 

Hanna 💖

Luukku 24: Sokerikakku ja Hyvän Joulun Toivotus!

Jouluaatto on täällä ja sen myötä haluan toivottaa juuri sinulle ihanaa joulua! Koska tämä joulukalenteri on sisältänyt paljon leivontaa, ansaitsee se vielä yhden ihanan kakun 💖 Sokerikakku on hyvin perinteinen ja helppo kakku leipoa ja se maistuu ihanalle, varsinkin kahvin kanssa.

Sokerikakku

1 kananmuna
1½ dl sokeria
100 g voita
½ dl kermaa
½ dl maitoa
½ sitruunan kuori raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmuna ja sokeri, sulata voi. Lisää muna-sokeri vaahtoon kerma, maito, sitruunan kuori ja sula voi, sekoita. Lisää siivilän läpi jauhot ja leivinjauhe, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia. 

Ja nyt kun kalenterin kaikki luukut on avattu, on aika rauhoittua joulun viettoon. 

Tai ei ehkä ihan täysin, sillä täytyyhän sitä vahtia milloin joulupukki tulee. Ainakin näin meidän koiramme tuumii 💖

Me toivotetaan ihanaa, rauhallista ja rakkauden täyteistä Joulua teille jokaiselle! Pysykää terveenä! 

Hanna 💖

Luukku 23: Hunajakakku

 Halusin jakaa teille perinteisten joululeivonnaisten lisäksi myös tämän ei niin perinteisen hunajakakun ohjeen sen ihanan mausteisuuden vuoksi. Hunajakakkuun tulee nimensä mukaisesti hunajaa sekä kanelia ja neilikkaa, joten se sopii hyvin joulupöytään.

Hunajakakku

2 dl hunajaa
2 dl fariinisokeria
3 dl kermaa
2 tl kanelia
1½ tl neilikkaa
1 tl leivinjauhetta
7 dl vehnäjauhoja

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä fariinisokeri ja hunaja. Kun ne ovat sulaneet, kaada seos kulhoon.
Kaada joukkoon kerma, sekoita ja lisää lopuksi siivilän läpi kuivat aineet, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1 litran vetoinen leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakku ja viimeistele ripottelemalla päälle tomusokeria.

Huomenna on jo jouluaatto ja joulukalenterin viimeinen luukku saadaan aukaista!

Hanna 💖

Luukku 20: Hieno kermakakku

Tämä ohje monen muun blogistani löytyvän kakkuohjeen lailla on mummon reseptivihkon peruja. Alunperin reseptissä on käytetty mittayksikkönä kahvikuppia kuten ennen oli tapana. Olen kuitenkin muuttanut ohjeeseen kuppien tilalle desilitran, jotta leivonta olisi hitusen helpompaa.

Taikinaan lisätään täysrasvaista kermaa, joka tekee kakusta ihanan täyteläisen. Kakun maku muistuttaa mielestäni hiukan Hanna tätin kakkuja, nam!

Hieno kermakakku

3 dl kermaa (kuohukerma käy hyvin, mutta ei rasvaton)
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl soodaa
4½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa munista ja sokerista kuohkea vaahto ja lisää sen jälkeen jauhot, sooda ja kerma. Sekoita kunnes taikina on tasainen. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa 50 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 18: Maustekakku

 

Maustekakku tuo ihanan joulun tuoksun kotiin, aivan kuin olisit paistanut pipareita. Maustekakku on muiden joulukalenterin kakkujen tapaan helppo leipoa eikä vaadi paljoa erilaisia aineksia.

Maustekakku

1 kananmuna

2,2 dl kermamaitoa (kermaa ja maitoa saman verran sekoitettuna keskenään)

2,2 dl sokeria

5,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

Kananmuna ja sokeri vatkataan, lisää mausteet ja kermamaito. Sekoita leivinjauhe ja jauhot omassa kulhossaan ja lisää sen jälkeen siivilän läpi taikinaan, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 11: Hedelmäkakku

 

Jouluun kuuluu meidän monen perinteenä taatelikakun lisäksi myös hedelmäkakku. Tämä hedelmäkakku on tehty mummon vanhalla ohjeella, joten voidaan puhua vanhanajan hedelmäkakusta. Hedelmäkakkuun käytetään rusinoita, pähkinämurskaa ja appelsiinimarmeladia, joten lopputulos on varsin herkullinen.

Hedelmäkakku on myös aivan ihana lahja sellaiselle, joka pitää leivonnaisista!

Hedelmäkakku

125 g voita
2 kananmunaa
½ dl maitoa
1 dl sokeria
3 dl rusinoita
50 g murskattua pähkinää
50 g appelsiinimarmeladia, jossa kuoret mukana
½ tl kanelia
​1⁄4 tl neilikkaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja kananmunat, sekoita hyvin. Lisää loput aineet ja sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 10: Taatelikakku mummon tapaan

Perinteisiin leivonnaisiin joulun aikaan kuuluu ehdottomasti taatelikakku! Monella on varmasti oma luottoreseptinsä taatelikakulle, kuten minullakin. Käytän aina tätä rakkaan mummoni vanhaa taatelikakun ohjetta.

Ohje on vanha eikä se sisällä mitään ylimääräistä, myös leipominen on hyvin helppoa.

Taatelikakku mummon tapaan

1 paketti (250 g) kivettömiä taateleita
3 dl vettä 
2 dl sokeria
200 g voita

1 rkl vaniljauutetta
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 kananmunaa 

Laita kattilaan taatelit, sokeri ja vesi. Keitä soseeksi. Lisää voi ja anna sulaa. 
Anna seoksen jäähtyä. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. 
Lisää kananmunat ja jauhot taatelisoseeseen koko ajan sekoittaen. 

Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Viimeistele tomusokerilla.

Hanna 💖

Luukku 4: Suklaakakku

Joulu on yksi parhaimpia sesonkeja leivonnaisille ja jouluna tuleekin leivottua paljon (ehkä liikaakin...). Tämän luukun leivontaherkku on takuuvarmasti onnistuva klassikko eli suklaakakku. 

Suklaakakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 tl soodaa

1 dl kaakaojauhetta

150 g margariinia

2 dl piimää

3 kananmunaa

Sulata margariini ja anna sen jähtyä hiukan. Riko sen jälkeen margariinin joukkoon kananmunat, lisää myös piimä.

Mittaa omaan kulhoonsa kaikki kuivat aineet, suosittelen käyttämään kuivat aineet siivilän läpi, koska erityisesti kaakaojauhe saattaa jäädä paakuiksi taikinaan.

Sekoita sitten kuivat aineet margariini-piimä-kananmuna seokseen.

Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖