Gulassi ja Nugan Alfredo Second Pass Shiraz 2017

*Kaupallinen yhteistyö Rosa viini & ruoka / Cisa Drinks Oy*

Syksy ei ole mitään ilman lämpimiä pataruokia ja täyteläisiä punaviinejä. Tällä kertaa tosin punaviini on keskitäyteläinen, mutta silti aivan loistokumppani pataruoalle!

Kun on kyse pataruoista, on vaihtoehtojen määrä valtava, mutta niiden kanssa on myös helppo soveltaa eikä pataruokien teko ole yhtään hifistelyä.

Valitsin tämänkertaisen pataruoan ihan makumuiston perusteella. 

Olimme muutamia vuosia sitten mieheni kanssa Prahassa ja söimme paikallista gulassia ja voi pojat, että se oli hyvää! 

Gulassi on alunperin unkarilainen ruokalaji, mutta myös Tšekissä hyvin yleisesti tarjottu pataruoka.

Gulassiin käytetään yleensä naudanlihaa, lihalientä tai vettä, sipulia ja paljon mausteita, mutta tärkeimpänä komponenttina toimii punainen paprika.

 

Gulassi

öljyä paistamiseen

800 g naudan sisäpaistia

1 valkosipulin kynsi

2 keltasipulia

1 punainen paprika

3 rkl meiramia

½ tl mustapippuria

1 tl suolaa

1 rkl paprikajauhetta

1 litra Sooci Ö paahdettu lihaliemi 

Pilko ja kuori keltasipulit ja valkosipuli. Pilko paprika.

Lämmitä padassa öljy, lisää mausteet ja keltasipuli. Kuullota sipuli.

Lisää lihat pataan ja paista niitä sen verran, että ne saavat väriä pintaan. Lisää sitten valkosipuli, paprika ja lihaliemi. Anna hautua uunissa 175 asteessa kunnes nesteen määrä on vähentynyt ja liha on kypsää ja mureaa, tämä vie noin kaksi tuntia aikaa. Jos haluat nesteestä paksumpaa, voit myös suurustaa sitä käyttämällä Maizenaa.

Tarjoa gulassi perunan tai perunaknöödeleiden kanssa.

Alta löydät tarkemmat speksit punaviinistä.

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz 2017

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz 2017 on keskitäyteläinen shiraz rypälettä sisältävä mehevän hilloinen punaviini Australiasta.

Makumaailma sopii erittäin hyvin Alkon sivuilla kuvailtuun Mehevä & hilloinen- kategoriaan. Maku on täynnä tummia marjoja ja hitunen makeutta. Tätä punaviiniä on mukava nauttia pataruokien, grilliruoan ja kanan kanssa, mutta se on loistavaa myös ihan sellaisenaan.

Nugan Alfredo Second Pass Shiraz 2017 sisältää 8.0 g litrassa sokeria ja 6.2 g litrassa happoja sekä alkoholia 14.0%.

Hintaa pullolle jää 14,98€ Alkossa.

Olen juonut tätä punaviiniä jo useamman kerran syksyn aikana ja aion ostaa tätä myös jouluksi, loistopunkku!

Hanna 💖

Osso buco peurasta

*Punaviinisuola saatu testiin tätä ohjetta varten / yhteistyössä Culinaristit.com*

Kun nyt on se aika vuodesta, jolloin hyvää riistaa on paljon tarjolla alkaa pohtimaan mitä siitä tekisi.
Tietyille ruhonosille löytyykin varmasti heti oma käyttötarkoituksensa, mutta peuran potkakiekoista kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä osso bucoa!
Valmistus on helppoa ja pata maustuu uunissa ilman mitään vaivaa.




Osso buco peurasta
kolmelle

6 peuran potkakiekkoa

2 rkl voita

vehnäjauhoja

suolaa

3 dl punaviiniä

70g tomaattipyrettä

500g tomaattimurskaa

2 oksaa rosmariinia

5 dl vesi + härkäfondiseosta tai lihalientä

1 rkl Pinot punaviinisuolaa

2 porkkanaa

2 keltasipulia

2 valkosipulin kynttä

Laita lautaselle venhäjauhoja ja suolaa siten, että lautasen pohja peittyy reilusti.

Varmista, että potkakiekot ovat huoneenlämpöisiä ja puhtaita eikä niissä ole luunsiruja.

Pyörittele sitten kiekot jauhoissa ja paista niihin ruskea pinta pannulla voissa.

Älä kuitenkaan kypsennä kiekkoja pannulla, vain pinta tulee ruskistua.

Pilko porkkanat, sipulit ja valkosipulit.

Nosta sitten pataan kiekot, sipulit ja porkkanat ja kaada perään fondi, viini, punaviinisuola, tomaattimurska ja -pyre sekä nosta vielä päälle rosmaariinioksat.

Nosta pata uuniin 140 asteeseen vähintään 4 tunniksi. Pidä kansi kiinni koko ajan, voit välillä kurkata, että nestettä on riittävästi. Liha ei mene pahaksi vaikka se olisi uunissa pidempäänkin, päinvastoin.




Padan kanssa maistuu tuore patonki, jonka voit dipata liemeen😋

💖