kotiliesi

Image Slider

Herkullinen omenapiiras kinuskilla ja timjamilla

maanantai 16. syyskuuta 2019


Omenat ovat parhaassa sesongissaan ja on aika hyödyntää upeita herkullisia kotimaisia omenoita! Omena on ihanan monipuolinen ja siitä voi valmistaa vaikka mitä, mutta olen jo pitkään kehitellyt täydellisyyttä hipovaa piirakkataikinaa, joten omenat oli aivan pakko laittaa piirakkaan.

Taikina onnistui todella hyvin, ulkokuoresta tuli rapea ja kullankeltainen ja sisus jäi ihanan pehmeäksi. Joten nyt olen tyytyväinen, tästä tuli paras piirakkataikinani!

Taikinaan voi halutessaan lisätä tuoretta timjamia, kuten itse tein. Vähän vielä hävikkiviikon tunnelmissakin halusin hyödyntää keittiöön jäänyttä timjamia, koska omena ja timjamihan ovat loistava makupari!



Omenapiiras kotimaisista omenoista kinuskilla viimeisteltynä, taivaallisen hyvää!





Omenapiiras kinuskilla ja timjamilla


4 dl 00-vehnäjauhoja + vajaa ½ dl vuoan jauhotukseen (myös tavalliset vehnäjauhot käy)
2 tl leivinjauhetta
1 dl voita
1½ dl sokeria + vajaa ½ dl vuoan jauhotukseen
4 kananmunaa
½ dl maitoa
tuoretta timjamia (vaihtoehtoinen)
kotimaisia omenoita


Mittaa jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Sulata voi mikrossa ja kaada sitten jauhojen sekaan. Lisää sokeri, munat ja maito, vatkaa hetki, jotta taikina on tasaista.
Lisää halutessasi tuoretta timjamia taikinaan.
Sekoita vajaa ½ dl vehnäjauhoja ja saman verran sokeria kulhossa.
Voitele 28cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka, jauhota vehnäjauho-sokeriseoksella.
Kaada taikina vuokaan.
Leikkaa omenoista pyöreitä siivuja ja painele haluamasi määrä siivuja taikinaan.
Voit halutessasi myös kuoria omenat.
Jätin itse kuoret omenoihin, koska niistä tulee lisää makua eikä jätettä tule enempää.

Paista piirasta 160 asteessa 30 minuuttia.

Viimeistele paiston jälkeen kinuskilla.








Kinuski

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
1 tl voita


Mittaa kerma, fariinisokeri ja suola kattilaan ja keittele seosta noin 10 minuuttia tai kunnes koostumus on sopivaa.
Lisää lopuksi voi, sekoita.
Valuta haluamasi määrä piirakan pinnalle.







Tarjoile kahvikupposen kanssa!🍂



Ihanaa syksyä!






Hanna 💖


Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä + viinisuositus

perjantai 13. syyskuuta 2019
*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*



Onko kampasimpukoiden valmistus tuttua vai jännittääkö se? Itse aikanaan jännitin kampasimpukoiden paistamista, mutta aivan turhaan! Tämä ei todellakaan ole mitään ydinfysiikkaa, mutta vaatii sen, että tarkkailet kelloa paistamisen ajan.

Kampasimpukat sopivat hyvin alkupalaksi tai vaikkapa liemen tai keiton kanssa tarjoiltuna. Viimeisimmät kampasimpukkani olen syönyt ravintola Rouxissa Lahdessa ja siitä olikin jo ihan liian kauan. Kampasimpukoita tuleekin syötyä aika harvoin vaikka ne ovat varsinaista herkkua!

Kampasimpukoiden valmistaminen on nopeaa toimintaa oikean kypsyyden varmistamiseksi,
simpukoita paistetaankin vain muutaman minuutin ajan.
Ylikypsät simpukat ovat kumisia ja sitkeitä kun taas huolellisesti valmistetut ovat pehmeitä ja herkullisia.



Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä on tyylikäs alkupala samppanjalasillisen kanssa vaikka vähän hienompaan illanviettoon.





Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä
neljälle


350 g kampasimpukoita
3 rkl auringonkukkaöljyä
1 valkosipulin kynsi
½ sitruuna
 30 g voita
1 oksa tuoretta timjamia 
3½ rkl valkoviiniä
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna 



Huuhtele simpukat juoksevan veden alla ja kuivaa sitten talouspaperilla.
Murskaa valkosipulin kynsi, jotta saat siitä mahdollisimman paljon makua irti.
Laita kulhoon valmiiksi voi, timjamin oksa, valkosipulin kynsi ja purista ½ sitruunasta vähän mehua mukaan.
Laita toiseen kulhoon valkoviini ja persiljasilppu.
Ripottele simpukoiden pintaan suolaa, laita sitten pannu liedelle ja liesi täydelle teholle.
Kaada pannulle auringonkukkaöljy ja odota, että pannu on kuuma.
Kun pannu on kuuma nosta simpukat pannulle, paista 1 minuutti (älä käännä tai liikuttele simpukoita tänä aikana, jotta ne paistuvat hyvin).
Minuutin jälkeen käännä simpukat ja lisää samalla pannuun voi, timjami, sitruunamehu sekä valkosipuli. Valele sitten simpukoita pannussa minuutin ajan voilla. Nosta sitten simpukat kuumalle lautaselle ja kaada pannuun valkoviini ja persiljasilppu.
Keittele viiniä kasaan noin kahden minuutin ajan ja valele sitten simpukoiden päälle.

Tarjoile hyvin viilennetyn samppanjan kanssa!









Viinisuositus


Kampasimpukoiden kanssa meillä oli juomana Montaubret Champagne Brut, joka toimi hyvin simpukoiden merellisen maun kanssa.
Samppanjaa maistellessa erottaa hyvin sitruksen, hennon omenaisen vivahteen sekä hitusen paahteisuutta.
Pinot noir rypäleestä valmistettu Montaubret on kuiva ja hapokas kupliva, jonka voi helposti yhdistää äyriäisten ja paistetun kalan kanssa.
Hinta-laatusuhde on tässä samppanjassa aikalailla kohdallaan.
Hinta Alkossa on 29,98 €.






Voit myös halutessasi käydä katsomassa alkuperäisen kampasimpukoiden ohjeen tästä klikkaamalla, jolloin siirryt Rosa ruoka-ja viinikerhon sivulle.




Hanna 💖


Lammaspata juureksilla, joka onnistuu takuuvarmasti + viinisuositus!

lauantai 31. elokuuta 2019
*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*



Vihdoin ja viimein alkaa paras pataruokasesonki lähestyä!
Odotan joka syksy kovasti sitä aikaa kun illat alkavat pimentyä ja voin alkaa suunnitella uusia pataruokavaihtoehtoja. Aiemmin kirjoittamani Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarjan myötä jatkoimme yhteistyötä Rosa ruoka- ja viinikerhon kanssa ja saan heiltä viinin jokaista postausta varten. Lisäksi saan käyttää heidän reseptiikkaansa, mutta tykkään kuitenkin tehdä jokaisesta ruokaohjeesta omanlaiseni.
Joten tämä lammaspata sai vähän uutta twistiä mausteista ja juureksista, voit käydä myös katsomassa
alkuperäisen lammaspadan ohjeen tästä klikkaamalla, jolloin siirryt Rosa ruoka- ja viinikerhon sivuille.

Viinin tarkemmat speksit löydät lammaspadan ohjeen jälkeen.



Mureaa lammasta ja herkullisia juureksia, kylkeen lasi punaviiniä. Onko mitään parempaa?



Näitä herkullisia ohjeita viinisuosituksilla on tulossa vielä useampi, joten jää kuulolle!




Lammaspata
neljälle

n. 1½ kg luuton lampaanpaisti (myös karitsa käy)

½ dl vehnäjauhoja
1½ tl suolaa
1½ tl mustapippuria rouhittuna
1 tl kuivattua timjamia
2 tl dukkah- mausteseosta

tuoretta timjamia
auringonkukkaöljyä
5½ dl Puljonki lihalientä
½ dl ruokokidesokeria
5 porkkanaa
2 isoa palsternakkaa

maalaispatonkia




Poista paistista rasvat ja kalvot ja leikkaa sitten liha isoiksi kuutioiksi. Lampaasta kannattaa aina poistaa enimmät näkyvimmät rasvat, koska rasvasta tulee yleensä sitä pelättyä "villasukan" makua.

Sekoita jauhot ja mausteet keskenään kulhossa.
Pyörittele jokainen lihakuutio mauste-jauhoseoksessa kauttaaltaan.
Laita pannu liedelle, lisää öljyä ja laita liesi lämpenemään täydellä teholla.
Kun pannu on kuuma, nosta lihakuutioita pannulle, ruskista, mutta älä kypsennä.
Kun olet saanut jokaisen kuution ruskistettua, siirrä ne pataan.

Kuori ja kuutioi porkkanat ja palsternakat, nosta pataan lihojen kanssa. Leikkaa timjamista muutama tuore oksa pataan.
Lisää mukaan myös lihaliemi ja sokeri.
Laita pata liedelle miedolla lämmöllä porisemaan 1½ tunniksi.

Kun aika on kulunut, sinulla on upean mureaa ja maukasta lammasta sekä herkullisia juureksia.
Tarjoile maalaispatongin ja punaviinin kanssa.





Viinisuositus


Piqueras Gold Label 2016 on täyteläinen, ihanan marjaisa ja hilloinen punaviini, joka sopii monen ruoan kaveriksi.
Lammaspata olikin aivan loistava pari tälle punaviinille ja suosittelenkin kokeilemaan myös muita pataruokia tämän viinin kanssa.
Tästä viinistä ei makua puutu ja juurikin tämä ominaisuus vaatii myös ruoalta reipasta makua.
Syrah rypälelajikkeesta valmistettu Piqueras Gold Label on hinta-laatusuhteeltaan oiva valinta ja täydellisesti syksyyn sopiva punkku!
Hinta Alkossa 14,99€.









Mikä on sun lemppari pataruoka syksyisin?




Hanna 💖


Testissä Eckerö Line m/s Finlandian lounge

sunnuntai 25. elokuuta 2019

Viikko sitten kävimme mieheni kanssa Eckerö Linen m/s Finlandialla viiniostoksilla ja päätettiin samalla testata laivan lounge.
Olemme monesti viettäneet aikaa erilaisissa loungeissa niin lentokentällä kuin hotellissa ja joka ikinen kokemus on ollut positiivinen, joten ennakko-odotuksia kieltämättä oli.
Mutta olisiko laivan lounge yhtä hyvä kuin esimerkiksi lentokentän?

Ensin oli kuitenkin suunnattava Eckerö Markettiin viiniostoksille.
Marketista ostimme jouluviineiksi muun muassa Cono Sur Single Vineyard Block 28 juustoviiniksi ja The Velvet Devil Merlot 2016 yleisviiniksi sekä Nicolas Feuillatte Blanc de Noirs Millesime 2010 ja Moët & Chandon Impérial Brut kohta alkavalle lomalle.
Laivalla onkin ihan parasta aina tutkia viinihyllyt, olen tehnyt useita hyviä ja tavallista edullisempia löytöjä laivojen viinivalikoimista.

Ostosten jälkeen suunnattiin heti katsastamaan lounge.


Lounge löytyy  laivan kannelta 6, heti infopisteen vierestä.


Meidän matkustuspäivämme oli tiistai, joten loungessa oli hiljaista. Paikan loungeen meidän lisäksemme oli varannut 7 henkilöä ja jos ikinä aiot loungessa istuen matkustaa, suosittelen varaamaan paikan etukäteen, koska varsinkin viikonloput ovat kuulemma vilkkaita. Mekin olimme ihan varmuuden vuoksi varanneet paikat etukäteen.

Lounge aukaisi ovensa kello 12 ja olimmekin ensimmäiset asiakkaat. Saimme oikein lämpimän vastaanoton, meille esiteltiin niin tarjoilut kuin tilatkin.




Heti ensimmäisenä silmääni pistivät esillä olevat tarjoilut. Meidän täytyi kuitenkin ensin malttaa viedä tavarat istumapaikoille ja sitten pääsisimme maistelemaan herkkuja.

Ja voi sitä tunnetta kun pääset ensimmäisenä ottamaan esille asetettuja koskemattomia tarjottavia!

Tarjolla oli salaatteja, hedelmiä, juustoja, hilloa, suolakeksejä, patonkia ynnä muita herkkuja. 
Hanasta sai punaviiniä, valkoviiniä sekä olutta. 
Myös kahvia ja erilaisia limonadeja löytyi. 




Kun saimme haluamiamme syömisiä ja juomisia suuntasimme takaisin pöytään. Kylläpä matka alkoi tuntua mukavalle!
Laivamatkailu ei nimittäin ole mikään lempparitapani matkustaa, satun kärsimään usein niin ikävästä matkapahoinvoinnista, etten mieluusti laivaan astu.
Mutta onneksemme sää oli suotuisa eikä laiva keikkunut juuri yhtään. Lounge olikin koko matkan kohokohta ja matka taittui kaikin puolin oikein onnistuneesti.


Loungen hinta ei mielestäni ole tarjoiluihin ja omaan rauhaan nähden kovin kallis,
lounge maksaa maanantaista torstaihin 20€ suunta ja perjantaista sunnuntaihin 25€ suunta. Hintaan sisältyy syömiset, juomiset sekä ajanvietto loungessa.
Loungessa voit lukea lehtiä, herkutella, katsella telkkua tai ottaa vaikka torkut, kuten rakas mieheni teki. Sinun ei myöskään tarvitse lähteä jonottamaan vessaan, koska loungessa on omat siistit vessansa.





Olen aina joutunut laivalla ollessani jonottamaan joka ikiseen kahvilaan ja ravintolaan kuten myös vessoihin, joten mitä luksusta tämä olikaan kun ei tarvitse jonottaa!
Voit keskittyä täysin omaan olemiseesi.


Myös karjalanpiirakoita ja munavoita löytyi tarjoilusta.



Vesihana löytyi kahvikoneen vierestä.



Hanasta löytyi Baronia De Turis viinit sekä Lapin Kultaa.


Viininä oli Baronia De Turis punaviiniä sekä valkoviiniä. Valkoviini oli mukavan raikasta ja tuli vielä kylmänä ulos hanasta. Kuohuviiniä olisi saanut vain maksua vastaan, mikä vähän alkuun ihmetytti, mutta näillä se oli mentävä.
Lasi kuohuvaa olisi kyllä maistunut...


Viiniä ja juustoja, onko mitään parempaa?




Mikä oli parasta ja mikä voisi olla paremmin? 


Plussat ja miinukset


+ erittäin mukava henkilökunta
+ hyvän makuiset ja tuoreet tarjoilut
+rauha ja hiljaisuus
+ muualla laivassa oli aika lämmin, mutta loungessa oli sopivan viileä
+ käytössä on ilmainen wifi sekä pistorasiat vaikkapa puhelimen lataamiseen
+ ei tarvitse jonottaa vessaan
+ käsien puhdistukseen tarkoitettua desinfektioainetta löytyy useasta paikasta


-kuohuviini ei kuulu hintaan





Kokonaisuutena varsin miellyttävä ja rentouttava kokemus, 
ehdottomasti parasta oli hiljaisuus ja rauha sekä syömiset ja virvokkeet. 
Joten kyllä matkustaisin loungessa uudelleen!

Oletko sinä matkustanut m/s Finlandian loungessa? Tykkäsitkö?
Kerro alle omasta kokemuksestasi.





Hanna 💖



Porkkanakakku omenacurd- ja pihlajanmarjahillotäytteellä sekä kandeeratut pihlajanmarjat

tiistai 20. elokuuta 2019


Syksy on alkanut hiljalleen tehdä tuloaan ja luonnon värit antavat ruoanlaittoon sekä leivontaan inspiraatiota, mitä ihanaa aikaa!

Syksyllä parasta mielestäni on valmistaa pataruokia, leipoa kakkuja, juoda lasillinen punaviiniä vilttiin kääriytyneenä ja katsella kynttilöiden hiljalleen lepattelevia liekkejä.

Omenat ja pihlajanmarjat kauniin punaisine sävyineen houkuttelevat poimimaan ja maistelemaan enkä halua jättää näitä herkkuja keräämättä. Mikä on sinun herkkusi syksyisin? 

Pihalle katsellessani sainkin ajatuksen kakusta, johon hyödyntäisin syksyn satoa eli pihlajanmarjoja sekä omenoita. 
Lopulta syntyi ajatus porkkanakakusta, johon täytteeksi tulisi omenacurd sekä pihlajanmarjahillo, kuorrutteeksi ihan perinteinen tuorejuustokuorrute. Lisäksi kaipasin vielä jotain koristeeksi ja päätin tehdä kandeerattuja pihlajanmarjoja.
 Ja tässä se nyt on, syksyn inspiroima porkkanakakku omenacurd- ja pihlajanmarjahillotäytteellä sekä kandeeratuilla pihlajanmarjoilla. 

Tällä samalla ohjeella osallistun myös Parhaat ruokablogit- sivuston syyskilpailuun ja olisin enemmän kuin kiitollinen jos annat äänesi kakulleni. 
Äänestämään pääset tästä, jolloin siirryt Parhaat ruokablogit- sivustolle (http://www.parhaatruokablogit.fi/kilpailut/2019/8). Äänestys alkaa 14.9.





Kakku kuorrutetaan naked cake tyyliin.



Varaa kakun tekoon reilusti aikaa, täytteet kannattaakin tehdä jo vaikka edellisenä päivänä.





Porkkanakakku

200 g sulatettua voita
½ dl sokeria
3 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja 
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia


Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Sekoita voi ja sokeri, lisää porkkanaraaste ja munat, vatkaa. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan, samalla sekoittaen. 
Kaada sitten taikina voideltuun ja vehnäjauholla jauhotettuun 1,5 litran vetoiseen vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 50-60 minuuttia. 
Anna jäähtyä ennen kumoamista. 
Kun olet kumonnut kakun, leikkaa se kolmeen osaan. 
Täytä kerrokset omenacurdilla ja tiputtele mukaan muutama ruokalusikallinen pihlajanmarjahilloa. 
Kokoa kakku ja kuorruta tuorejuustokuorruttella. Pyyhi ylimääräinen kuorrute pois palettiveitsellä, kakun on tarkoitus olla "ei-niin-huolitellun-näköinen".





Omenacurd

1 kg vihreitä omenoita
½ dl vettä
1 dl sokeria
4 kananmunaa
110 g voita


Kuori omenat, poista siemenkodat ja pilko kuutioiksi. 
Laita kattilaan vesi, nosta omenakuutiot kattilaan ja keitä 15 minuuttia. Muista sekoitella välillä.
Kuutioi voi. 
Kun omenat ovat pehmenneet 15 minuutin ajan, siirrä kattila pois liedeltä ja 
soseuta omenat sauvasekoittimella, anna jäähtyä. 
Riko kananmunat metallikulhoon, vatkaa munien rakenne rikki, lisää sokeri ja omenasose. 
Laita kattilaan vesi kiehumaan ja nosta metallikulho kattilan päälle siten, että se nojaa kattilan reunoihin. Varmista ettei kulhon pohja osu veteen, tarkoitus on valmistaa curd vesihöyryllä. 
Vatkaa seosta koko ajan ja lisää sitten voita hiukan kerrallaan, huolellisesti vatkaten. 
Curd on valmista noin 10 minuutin kuluttua, huomaat kun seos alkaa paksuuntua.







Pihlajanmarjahillo



200 g pihlajanmarjoja
5 rkl vettä
200 g sokeria


Laita vesi kattilaan ja nosta lieden lämpö täydelle teholle.
Huuhtele pihlajanmarjat ja nosta ne sitten kattilaan.
Kun vesi kiehuu, painele varovasti marjoja, jotta saat lisää makua. Marjoja ei kuitenkaan kannata kovin paljoa murjoa, jotta hillo pysyy kirkkaana.
Kaada sitten neste siivilän läpi toiseen kattilaan ja kiehauta jälleen. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Anna kiehua muutama minuutti ja nosta sitten kattila sivuun, anna jäähtyä.

Pihlajanmarjat sisältävät luontaisesti pektiiniä, joka hyydyttää hillon. Et siis tarvitse mitään hyydyttävää ainesosaa.





Tuorejuustokuorrute

200 g huoneenlämpöistä voita

300 g tuorejuustoa (200 g maustamatonta ja 100 g appelsiinituorejuustoa)
9½ dl tomusokeria
½ tl vaniljauutetta


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja juusto kuohkeaksi ja sileäksi. 
Lisää tomusokeria pienissä erissä samalla vatkaten.
Lisää vaniljauute, sekoita.






Kandeeratut pihlajanmarjat
sokerilla päällystetyt marjat ovat tarkoitettu koristeeksi kakun päälle

1½ dl vettä
200 g sokeria
pihlajanmarjaterttuja


Kandeeraus tekee marjoista kauniin kiiltäviä koristeita kakun päälle.


Laita vesi kattilaan ja liesi täydelle teholle.
Kun vesi alkaa kiehua, kaada sokeria hiljalleen pienissä osissa veteen, älä sekoita.
Sokerin on tarkoitus hiljalleen liueta veteen.
Kun sokeri on liuennut veteen, anna seoksen kiehua noin 8 minuuttia.
Voit testata onko seos valmista upottamalla puisen varrastikun pään sokeriliemeen ja sen jälkeen kylmään veteen. Mikäli sokeri jähmettyy kovaksi, se on valmista.
Kun seos on valmis, upota terttujen marjaosat VAROVASTI (älä polta itseäsi!) varresta kiinni pitäen sokeriliemeen ja nosta leivinpaperin päälle jäähtymään.
Kun kandeeratut marjat ovat jäähtyneet ja kovettuneet, nosta ne kakun päälle koristeeksi.



Ja nyt koko komeus on valmis!







Ihanaa alkavaa syksyä! 


Hanna 💖





Viinin ja ruoan yhdistäminen osa 4: butter chicken

perjantai 2. elokuuta 2019

*Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarjan viinit saatu postauksia varten Rosa viini- ja ruokakerholta*



On aika julkaista sarjan viimeinen osa ja todeta, että tämän sarjan kirjoittaminen ja ruokaohjeiden testaaminen muokkaamisineen sekä viinin maisteluineen on ollut aivan älyttömän kivaa! Ja herkullista!

Viimeisen osan herkullinen ohje on intialainen voikana ja viininä 2u Duas Uvas Branco White.
Mausteisen täyteläinen kana yhdistettynä raikkaaseen valkoviinin toimii erittäin hyvin ja kokonaisuus sopii näin kesälläkin ruokapöytään.

Alkuperäisen ohjeen pääset katsomaan klikkaamalla tästä, jolloin siirryt Rosa viini- ja ruokakerhon sivuille.








Butter chicken
neljälle



400g broilerin rintafileetä 


Marinadi broilerin fileelle

2 dl maustamatonta jogurttia
2 tl garam masala- mausteseosta
1 tl kanelia
1 tl kurkumaa
n. 1½ tl raastettua inkivääriä
2 murskattua valkosipulin kynttä
1 limen mehu
1 tl merisuolaa



Voi-kanakastike

3 dl maustamatonta jogurttia
200 g paseerattua tomaattia
2 tl garam masala- mausteseosta
2 tl chilijauhetta
2 tl kurkumaa
2 rkl voita (siis ihan oikeaa voita!)



tuoretta korianteria viimeistelyyn
n. 3 dl basmatiriisiä





Pilko broilerin fileet haluamasi kokoisiksi suupaloiksi.
Sekoita marinadin ainekset kulhossa keskenään, lisää broilerin palaset marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Kun kolmisen tuntia on hujahtanut, pyyhkäise paloista ylimääräinen marinadi pois ja paista palasiin kauniin ruskea pinta pannulla.

Lisää sitten pannulle kaikki voi-kanakastikkeen ainekset voita lukuun ottamatta.
Anna hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Lisää sitten voi kastikkeeseen ja anna sen sulaa.

Keitä riisit ja tarjoile kastikkeen kanssa. Viimeistele tuoreella korianterilla.





2u Duas Uvas on loistoviini kesään.




Ruoan ja viinin yhdistäminen


2u Duas Uvas Branco White on kuiva portugalilainen valkoviini, jonka pirteä maku on hedelmäisen raikas.
Maistellessa voi havaita myös hitusen mineraalisuutta.
Sopii sellaisenaan nautittavaksi erittäin hyvin, mutta toimii loistavasti myös mausteisen ruoan tai kalan kanssa.
Valkkarin hinta on hyvin edullinen, joten vähän yllätyinkin kuinka laadukkaan oloinen viini on.
Hinta Alkossa on siis 7,98€, joten tämä on hinta-laatusuhteeltaan erittäin hyvä viini.

Tämä valkkari kannattaakin nauttia hyvin viilennettynä, jotta saat viinistä kaiken ilon irti. Ja tästä pääsenkin aiheeseen, josta haluan mainita muutaman sanan. Nimittäin viinien tarjoilulämpötila.
Viinien lämpötila kannattaakin ottaa aina ennen nauttimista huomioon. Esimerkiksi punaviini saatetaan usein juoda liian lämpimänä vaikka pieni viilennys olisi tarpeen.
Tämä syystä, koska viinit ovat yleensä parhaimmillaan tietyssä lämpötilassa.
Joten jos jaksat huolehtia siitä, saat viinistäkin enemmän irti.
Punaviinille riittää hyvin kevyempi viilennys, sopiva tarjoilulämpötila on noin 16 celsiusastetta kun taas kuohuviini ja samppanja vaativat jäähdytyksen noin 6 celsiusasteeseen saakka.
2u Duas Uvas Branco White taasen on loistossaan noin 10 celsiusasteessa.


Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarja on nyt ohi tältä erää, mutta kaikenlaisia herkullisia ohjeita on tulossa lisää.
Kiitos jos olet jaksanut seurata tätä sarjaa!



Ihanaa alkanutta elokuuta!





Hanna 💖



Viinin ja ruoan yhdistäminen osa 3: kermainen juustopasta

perjantai 26. heinäkuuta 2019

*Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarjan viinit saatu postauksia varten Rosa viini- ja ruokakerholta*



Sarjan kolmas osa tarjoaa vähän tuhdimman, mutta niin herkullisen ohjeen viinivinkin kera.
Kermainen juustopasta on helppo ja nopea valmistaa ja siitä riittää useammallekin ruokailijalle.

Kokeile tätä ohjetta myös syksyllä kun illat alkavat viilentyä.






Kermainen juustopasta
neljälle



350 g spagettia
3 rkl extra virgin oliiviöljyä
4 valkosipulin kynttä 
2 dl Kippari savujuusto ruokakermaa
1 dl kasvislientä
1½ tl suolaa 
1 tl pippuria
Grana Padano juustoraastetta haluamasi määrä
basilikaa viimeistelyyn



Keitä spagetti al denteksi suolatussa vedessä.
Hienonna valkosipuli.
Lämmitä paistinpannulla oliiviöljy, lisää valkosipuli ja kuullota hetki.
Lisää sitten kerma ja kasvisliemi sekä spagetit pannulle. 
Sekoita, anna lämmetä hetki ja lisää suola sekä pippuri.
Nosta tarjoilulautaselle, ripottele päälle juustoa ja viimeistele basilikan lehdillä.



Nugan Alfredo Passo Appassimento sopii hyvin niin juustojen kuin grilliruoankin kanssa.




Viinin ja ruoan yhdistäminen


Tämän pastan kanssa loistavasti sopii Nugan Alfredo Passo Appassimento 2016, joka on täyteläinen, keskitanniininen mehevän hilloinen Australialainen punaviini.
Hinta Alkossa on 13,99€.

Tästä punaviinistä tuli uusi suosikkini! Maku on ihanan hilloinen ja mehevä, kuten kuvauksessa kerrotaankin. Pidän myös sopivan tuhdista mausta, tanniinisuus on juuri sopiva. Tätä viiniä voi maistella myös ihan sellaisenaan seurustelujuomana. 
Loistoviini, lähden hakemaan tätä itselleni lisää!

Punaviinien kohdalla kannattaa myös vilkaista Alkossa suosituksia tai kysyä neuvoa minkä ruoan kanssa viinin voi yhdistää. Punaviinitasting pienien napostelujen kuten juustojen kanssa on myös oiva tapa selvittää viinin ja ruoan yhteensopivuus.
Täyteläisen punaviinin kanssa kannattaa kokeilla goudaa tai vastaavaa kovaa juustoa. Liian voimakas juusto kuitenkin voi latistaa viinin vivahteita.

Oman kokemukseni mukaan punaviini kannattaa aina ilmata eli dekantoida ennen nauttimista, jotta maku tasoittuu ja aukeaa aivan uudella tavalla. 
Kaada siis viini dekantteriin tai vaikka lasikannuun ja anna viinin hengähtää hetki.
Pyöräytä viiniä vielä lasissa ja maista.

Viini kannattaa myös nauttia oikeanlaisista laseista eli punaviinille suunnitellusta tulppaanin muotoisesta avarasta lasista. Olen myös itse huomannut maistellessa, että lasin paksuudella voi olla vaikutusta makuun.
Mutta älä suotta maksa itseäsi kipeäksi kalliilla laseilla, hyviä viinilaseja saa ihan edullisestikin hyvin varustelluista kaupoista. 




Neljännen ja viimeisen osan resepti on aivan superherkullinen ja yksi kaikkien aikojen lempparini!
Jää kuulolle...



Hanna 💖





Mojitospritzer

perjantai 19. heinäkuuta 2019


Nyt kun kesä on parhaimmillaan ja helteet palaavat, mielessäni pyörivät erilaiset cocktailit. 
Pohdin minun ja mieheni yhteisiä reissuja ja parhaimmat cocktailit on kyllä juotu Kuubassa ja Meksikossa. 
Ja yksi niistä on ikuinen suosikki vanha kunnon mojito!
Jääkaapissa sattui vielä olemaan tölkki Nokian Panimon Mojito mocktailia, joten mikäs olisi parempaa kuin pirteän raikas mojitospritzer!

Spritzer eroaa perinteisestä mojitosta siten, että spritzerissä ei ole rommia ollenkaan eli siten vähemmän alkoholia. Spritzerissä on kuitenkin hyödynnetty mojitolle tyypillisiä makuja, limeä ja minttua.
Lisäksi alkoholin virkaa toimittaa kuohuviini, kuten spritzer- tyyppisissä juomissa yleensä.



Mojitospritzer ei sisällä kovin paljoa alkoholia, joten se on miellyttävä nauttia kesähelteellä.




Mojitospritzer 
yhdelle (tuplaa määrät kahdelle)


1½ dl Nokian Panimon Mojito moctail
1½ dl kuivaa kuohuviiniä

1tl ruokosokeria
1 limen mehu
10 mintunlehteä

5 jääpalaa


Murskaa ja sekoita lasissa ruokosokeri, mintun lehdet sekä limen mehu.
Kaada tarjoilulasiin, lisää mojito mocktail sekä kuohuviini, sekoita baarilusikalla.
Lisää jääpalat.

Tarjoile ja nauti!




P.s. Pian on tulossa viinin ja ruoan yhdistäminen- sarjan osa 3!


Aurinkoista kesää!


Hanna 💖



Viinin ja ruoan yhdistäminen osa 2: kesäinen kanasalaatti


*Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarjan viinit saatu postauksia varten Rosa viini- ja ruokakerholta*



Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarja jatkuu kevyemmällä vaihtoehdolla, josta ei makua puutu! Kesäinen kanasalaatti on täynnä kesän tuoreita raaka-aineita kuten uusia perunoita, avomaankurkkua, mansikkaa ja basilikaa.
Voiko olla mitään parempaa?
Salaatti nautitaan raikkaan proseccon kanssa ja tietysti hyvässä seurassa.

Kuten ensimmäisessäkin osassa muutin hiukan ohjetta omanlaisekseni vaihtamalla alkuperäisen ohjeen sitruunan limeen ja lisäämällä hiukan perunan määrää. Jätin myös mintun tällä kertaa pois.



Salaatti on täynnä kauniita värejä, jotka houkuttelevat syömään




Kesäinen kanasalaatti
kahdelle alkuruoaksi


auringonkukkaöljyä paistamiseen
250g broilerinfilettä
6 kpl keitettyjä uusia perunoita
1 limen mehu
½ avokado
10 mansikkaa
½ ruukkua lehtisalaattia
1 avomaan kurkku
½ pakettia fetaa
sormisuolaa
tuoretta basilikaa
oliiviöljyä


Pilko keitetyt perunat kahteen osaan.
Paista broilerifileet kypsiksi. Nosta fileet pois pannulta, lisää pannulle öljyä ja nosta perunat pannulle. Paista hetki, jotta saat perunoihin väriä.
Kun perunat ovat saaneet väriä sekä rapeutta, nosta ne kulhoon. Leikkaa broilerifileet viipaleiksi ja nosta ne perunoiden kanssa samaan kulhoon.
Purista joukkoon limen mehu, ripottele päälle sormisuolaa.

Poista mansikoista kannat.
Halkaise avokado ja pilko siitä sopivia paloja.
Pilko kurkku.

Nosta lautaselle salaattia, kurkkua, murenna päälle fetaa, nosta broileriviipaleet ja perunat sekä lisää vielä mansikoita ja avokadoa. Viimeistele tuoreella basilikalla. Lisää halutessasi oliiviöljyä.








Viinin ja ruoan yhdistäminen


Tälle salaatille sain pariksi Pizzolato Valdobbiadene luomu proseccon, joka tarjoaa hapokkaan hedelmäisen makuelämyksen. Voit maistaa kesän kukkasia sekä vähän sitrustakin.
Hinta Alkossa on 14,99€.
Tässä kuivassa proseccossa on mielestäni paljon makua, mukavasti kuplia ja se sopi aivan loistavasti tämän salaatin pariksi. 
Kaikki maut tulivat hyvin esille ja tukivat toinen toistaan.

Yleisesti ottaen tuoreiden kesäisten makujen kanssa sopii hyvin kuohuviini, samppanja tai valkoviini. Nämähän ovat kuitenkin makuasioita, joten maisteleminen kannattaa.
Prosecco on sopiva valinta myös seurustelujuomaksi, mutta voit yhdistää sen hyvin myös salaattien, kalan tai naposteltavien kanssa.
Proseccot ovat yleensä hyvin helppo tunnistaa niille ominaisen kukkaisen ja hedelmäisen tuoksun ansiosta. Proseccoissa käytettävää glera- rypälettä kasvatetaan koillis- Italiasta Venetossa.




Tämä luomu prosecco sopii myös vegaanille.



Kuiva prosecco on mielestäni turvallinen valinta melkein minkä tahansa syötävän kanssa, mutta erityisen loistava kesäisten salaattien ja kalaruokien kanssa. Makeampia proseccoja taas voi yhdistää jälkiruokien kanssa. 
Samoin toimii myös samppanja, jota kannattaa ehdottomasti hyödyntää ruokapöydässä. Samppanjaa juodaankin yleensä hyvin vähän ruoan kanssa vaikka se sopii hyvin ruokapöytään. 


Muista aina jäähdyttää prosecco hyvin! Näin kesäisin kannattaa myös hyödyntää cooleria, jotta kupliva säilyy viileänä tarvittavan ajan.



Aiotko kokeilla tätä ihanaa kesäsalaattia?



Ihanaa kesää!



Hanna 💖




Viinin ja ruoan yhditäminen osa 1: täydellinen Tomahawk ja grillikasvikset salsa verdellä

torstai 11. heinäkuuta 2019

*Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarjan viinit saatu postauksia varten Rosa viini- ja ruokakerholta*


Ihanaa alkanutta heinäkuuta! Olen halunnut jo pitkään kirjoittaa viinin ja ruoan yhdistämisestä ja nyt aloitankin Viinin ja ruoan yhdistäminen- nimisen neliosaisen sarjan.
 Sarjan jokaisessa osassa jaan herkullisen ruokaohjeen ja juuri sille annokselle sopivan viinin sekä lisäksi kerron omia vinkkejäni ruoan ja viinin yhdistämiseen.
Tätä sarjaa varten sain neljä erilaista viiniä Rosa viini- ja ruokakerholta sekä sain heiltä myös neljä erilaista ruokaohjetta, joita sain vapaasti muuttaa omanlaisekseni.
Tähän ensimmäiseen ohjeeseen teinkin jonkin verran muutoksia muun muassa vaihtamalla sianlihan nautaan ja laitoin lisämureuden saamiseksi pihvin vakuumissa sous vide koneeseen sekä sen jälkeen vielä grilliin. Grillikasviksiin tein myös muutoksia ja ylimääräisenä tein vielä salsa verden lihan ja kasvisten kaveriksi.

Olen ehdottomasti itse sous viden kannalla tasalaatuisuuden vuoksi sekä siksi, että sous viden avulla liha säilyttää hyvin makunsa.
Jos et kuitenkaan halua tai ehdi hyödyntää sous vide menetelmää tähän annokseen, kokeile alkuperäistä ohjetta, jossa liha kypsennetään grillaamalla.

Ja niille. joille sous vide eli tyhjiössä kypsennys on vieras asia, kerronpa muutaman yksityiskohdan aiheesta.
Sous vide on käytännössä sitä, että kypsennettävä liha, kala tai kasvis tyhjiöpakataan ja laitetaan tyhjiöpakkauksessa tietyn lämpöiseen veteen. Vettä kierrättää ja pitää tasaisessa lämpötilassa joko sous vide kone tai sirkulaattori.
Oikea lämpötila taas valitaan halutun lopputuloksen mukaan esimerkkinä naudan pihvistä saa medium kypsyysasteen laittamalla sen 60 asteeseen vähintään tunniksi, jonka jälkeen pinta kannattaa vielä paistaa kauniin ruskeaksi.
Sous vide valmistustekniikan ehdottomia etuja ovat lopputuloksen tasalaatuisuus, lihan mureuttaminen ja maun säilyminen.





Täydellinen Tomahawk
pihvistä riittää kahdelle-kolmelle ruokailijalle



1 kilon painoinen luullinen naudan Tomahawk pihvi
2 tl suolaa
1 elintarvikekelpoinen työhjiöpakkaukseen tarkoitettu muovipakkaus
tyhjiöpakkaaja
sous vide kone tai sirkulaattori



Poista pihvi alkuperäispakkauksesta, huuhtele veden alla ja kuivaa lihan pinta.
Hiero pihvin pintaan suolaa, nosta vakumointiin tarkoitettavaan muovipakkaukseen ja vakumoi tyhjiöpakkaajalla.
Säädä sous vide koneesi 53 asteeseen, kun vesi on 53 asteista, nosta liha veteen ja anna sen olla vedessä 3 tuntia.
Kolmen tunnin kuluttua nosta pihvi pois vedestä, avaa muovipakkaus ja poista pihvi pakkauksesta. 
Liha ei kypsy käytetyssä lämpötilassa vaan varsinainen kypsennys hoidetaan grillissä. 
Sous vide takaa mureuden.
Nosta grillin lämpötila korkealle ja laske pihvi kuumaan grilliin. 
Älä kääntele pihviä liikaa vaan anna sen ottaa väriä pintaan, muutama kääntelykerta riittää.
Paista noin 10 minuuttia puoleltaan eli yhteensä 20 minuuttia, lihan koon vuoksi.
Tällä ajalla grillattuna saimme medium kypsyysasteen pihvin.
Anna pihvin levähtää grillauksen jälkeen vähintään 5 minuuttia folioon käärittynä.
Leikkaa sitten siivuiksi.


Kokille kuuluu aina lasillinen viiniä grillailun ohella...



Grillissä saat upeaa lisämakua niin kasviksiin kuin lihaankin.




Grillikasvikset 
kahdelle-kolmelle ruokailijalle


6 kappaletta uusia perunoita (lähes kypsiksi keitettynä)
1 punainen paprika
1 sipulinippu (tuoretta kotimaista sipulia)
1 rasia pikku maisseja (noin 10-15 kpl)

2-3 rkl auringonkukkaöljyä
1 rkl sormisuolaa


Poista sipuleista varret. Pilko kasvikset (maissia lukuun ottamatta, koska ovat jo valmiiksi niin pieniä) sopivan kokoisiksi suupaloiksi ja nosta ne alumiiniseen grillivuokaan. Kaada joukkoon öljyä ja hiero siten, että kaikki kasvikset ovat öljyn peitossa, lisää öljyä tarvittaessa. Ripottele päälle sormisuolaa.
Nosta vuoka grilliin, kypsennä 10 minuuttia.




Salsa verde


1 ruukku basilikaa
1 ruukku persiljaa
1 murskattu valkosipulin kynsi
½ dl neitsytoliiviöljyä
2 rkl kapriksia
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
6 pientä anjovisfilettä


Poista yrteistä paksuimmat varret ja siirrä ne sitten blenderiin. Heitä loput ainekset mukaan ja aja hienoksi.
Tarjoile pihvin ja kasvisten kaverina.



Tomahawk on parhamillaan medium kypsyysasteella. 



Viinin ja ruoan yhdistäminen


Olen harrastellut viinejä kymmenisen vuotta, mutta en ole varsinainen pilkunviilaaja vaan enemmän fiilistelijä ja maistelija. Kotoa löytyy oma viinikaappi, dekantteri ja muutama useamman vuoden viinikaapissa säilötty laatupunaviini.
Olen itse vuosien mittaan tullut siihen lopputulokseen, että maan ja ruokakulttuurin yhdistäminen toimii eli kuten tässä tapauksessa Portugalilainen viini yhditettynä Portugalissakin harjoitettuun ruoan valmistusmenetelmään eli grillaukseen toimii.
Viini ja ruoan yhdistäminen ei ole mielestäni ydinfysiikkaa eikä siitä tarvitse tehdä vaikeaa.
Alkossa asioidessa kannattaakin hyödyntää viinien hintalapuissa näkyviä ehdotelmia siitä mille lihalle viini sopii.

Tämän annoksen kanssa sopii erityisen hyvin Confidencial Reserva 2014, joka on täyteläinen Portugalilainen punaviini. Alkossa hinta on 12,98€.
Viiniä maistellessa voi havaita hitusen lakritsia, tummia marjoja ja herukkaa. Sopii erittäin hyvin grillatun lihan kanssa.






Jää kuulolle, pian tulossa osa 2!



Hanna 💖



Taivaallinen kaakaokuorrutekakku

keskiviikko 26. kesäkuuta 2019


Ihanan suklainen ja niin pehmeä! Muistat tämän kakun ehkä lapsuuden jouluista.
Minun lapsuudessani tällä kakulla herkuteltiin aina jouluna, mutta kakku sopii loistavasti myös kaikkiin muihin juhliin tai ihan arkena kahvipöytäänkin.

Kakku koostuu kuivakakusta sekä kaakaokuorrutteesta, jota laitetaan myös kakun täytteeksi kun kakku on leikattu kolmeen osaan.

Tämä kakku koristaa tänään minun syntympäiväni kunniaksi meidän kahvipöytää. 


Kaakaokuorrutekakku on yksinkertaisuudessaan kaunis. 




Kuivakakku


2 kananmunaa
2 kananmunan valkuaista (säästä keltuaiset kuorrutetta ja täytettä varten) 
1 ½ dl sokeria
100g sulatettua voita
1 dl kuohukermaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta 
1 tl vanilliinisokeria tai vaniljauutetta



Vatkaa munat, valkuaiset sekä sokeri vaahdoksi. Sekoita voisula ja kerma keskenään. 
Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot kannattaa aina siivilöidä, jotta vältyt paakuilta taikinassa). 

Yhdistä kaikki aineet muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovaisesti, jottei kuohkeus häviä.

Voitele ja jauhota 2 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Anna jäähtyä ja kumoa.





Kaakaokuorrute ja täyte


1 dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
1 dl kermaa
2 keltuaista
150g voita



Sekoita sokeri ja siivilöity kaakao keskenään, kaada ne kattilaan ja lisää joukkoon kerma ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoittaen lähes kiehumispisteeseen, mutta älä keitä.

Anna jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi ja lisää hiljalleen kaataen joukkoon jäähtynyt kaakaoseos, sekoita huolellisesti.


Leikkaa kuivakakku kolmeen osaan kuten leikkaisit täytekakkua.
Laita molempiin kerroksiin kaakaotäytettä ja kokoa sitten kakku takaisin kokonaiseksi. 
Kuorruta kakku lopulla kaakaokuorrutteella ja pursota vielä halutessasi kuorrutteesta ruusukkeet kakun päälle, joihin voit lisätä cocktailkirsikat.








Leikkaa paloiksi ja tarjoile!


Kakun voi myös pakastaa kuorrutettuna, joten se on helppo ja nopea vierasvara! 


Leipomisen iloa kaikille!





Kakku kävi kaupaksi niin nopeasti, etten ehtinyt saada laadukkaampaa kuvaa, mutta tältä kakku näyttää sisältä.




Hanna 💖