Helpot suolasienet ja Kotilieden blogiverkostoon liittyminen

Ja nyt niistä uusista tuulista mistä aiemmin kirjoitin...

Jotkut ovat jo saattaneetkin huomata, että Kulinarismia mahan täydeltä löytyy nyt myös Kotilieden blogiverkostosta 😊 Siitä huolimatta sivut pysyvät samanlaisina kuin ennenkin ja toiminta jatkuu tavalliseen tapaan. 

Sitten reseptiä suolasieniin...

Kauniita haaparouskuja :)

Suolasienet

Haaparouskuja 

Karkeaa merisuolaa (varaa reilusti, jotta ei lopu kesken, varaan itse aina 500g)

Puhtaan hillopurkin tai useammakin (riippuen sienien määrästä)

Laita kattilaan reilusti vettä, voit arvioida veden määrän sienien mukaan siten, että vettä tulee reilusti enemmän kuin sieniä. Sienien pitää olla väljästi vedessä.

Puhdista sienistä kaikki ylimääräinen roska, huuhtele sienet ja pilko ne muutamaan osaan. 

Laita sitten puhtaaseen hillopurkkiin pohjalle suolaa siten, että pohja peittyy kokonaan. 

Kiehauttele sieniä ensin 10 minuuttia ja vaihda kattilaan uusi vesi. Kiehauta sieniä vielä 5 minuuttia.

Kun sienet on kiehauteltu, huuhtele ne vielä viileällä vedellä, purista ylimääräinen vesi pois ja nyt sienet ovatkin valmiita purkkiin.

Laita suolakerroksen päälle noin 1-2dl sieniä ja sitten taas kerros suolaa. Jatka kerrosten tekoa kunnes olet purkittanut kaikki sienet.

Sulje purkin kansi tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.

Sienet säilyvät useita kuukausia hyvänä suolan ansiosta. 

Jouluksi saatkin oivan sienisalaatin lisäämällä sienien joukkoon kermaviiliä ja sipulia, nam ☺
Muista kuitenkin huuhdella sienet useita kertoja huolellisesti, jotta ylimääräinen suolaisuus häviää.

Maustekurkut

Nyt viimeistään voisi olla hyvä aika kirjoittaa maustekurkuista. Monilla varmaan on jo jonkun aikaa tullut satoa avomaankurkuista. Tai kaupan hyllyltä 😁

Omat ensimmäiset kurkut keräsin kasvihuoneesta viime kuussa. 

Mutta itse asiaan... Ajattelin kirjoittaa siitä miten itse valmistan maustekurkkuja.

Maustekurkkujen valmistuksellekin löytyy varmasti yhtä monta ohjetta kuin kotikokkeja, mutta jokainen tehkööt tavallaan. 

Tällä ohjeella olen tehnyt maustekurkkuja kaksi vuotta ja useita kymmeniä purkkeja.

Tarvitset:

Väkiviinaetikkaa vähintään 3½ dl 

Saarioisen Hillox- kurkkusäilöte 1 pussi (käytetään ½ pussia)

Sokeria 200g 

Vettä 1½ litraa

Avomaankurkkuja 

Mausteeksi liemeen voi laittaa piparjuurta, valkosipulin kynsiä tai mustaherukan lehtiä. 

Laitoin itse 3 valkosipulin kynttä yhteen purkkiin. Tällöin kurkkuihin tuli mieto valkosipulin maku.

Tämä ohje on tehty ½-1kg määrälle kurkkuja.

Tee näin:

HUOM! Tämä ensimmäinen vaihe eli suolavedessä liottaminen ei ole pakollista, mutta koen sen itse hyväksi.

Tee ensin 10% suolavesi eli helpommin sanottuna 1 litra kylmää vettä, johon sekoitat 1 desin karkeaa merisuolaa. Sekoittele hetken, jotta suola liukenee veteen.

Huuhtele kurkut ennen kuin laitat ne suolaveteen.

Anna kurkkujen liota vedessä yön yli, huoneenlämmössä. 

Seuraavana päivänä:

Laita kattilaan 1½ litraa vettä. 

Kiehauta vesi ja lisää siihen 3½-4dl väkiviinaetikkaa (voit laittaa 4 dl jos haluat vahvemman etikan maun) ja 200g sokeria.

Sekoita hyvin.

Laske nyt kurkut reikäkauhalla veteen pieneksi hetkeksi. 

Nosta sitten kurkut niille tarkoitettuun purkkiin. 

Kiehuta vesi vielä kertaalleen ja lisää sitten ½ pussia Saarioisen Hilloxia ja sekoita hyvin.

Kaada sitten kuuma liemi kurkkujen päälle purkkiin ja sulje kansi.

Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kurkut ovat valmiita reilun viikon päästä jääkaappiin laitosta. 

Ja ai että, kyllä ovat hyviä ☺