Luukku 24: Sokerikakku ja Hyvän Joulun Toivotus!

Jouluaatto on täällä ja sen myötä haluan toivottaa juuri sinulle ihanaa joulua! Koska tämä joulukalenteri on sisältänyt paljon leivontaa, ansaitsee se vielä yhden ihanan kakun 💖 Sokerikakku on hyvin perinteinen ja helppo kakku leipoa ja se maistuu ihanalle, varsinkin kahvin kanssa.

Sokerikakku

1 kananmuna
1½ dl sokeria
100 g voita
½ dl kermaa
½ dl maitoa
½ sitruunan kuori raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmuna ja sokeri, sulata voi. Lisää muna-sokeri vaahtoon kerma, maito, sitruunan kuori ja sula voi, sekoita. Lisää siivilän läpi jauhot ja leivinjauhe, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia. 

Ja nyt kun kalenterin kaikki luukut on avattu, on aika rauhoittua joulun viettoon. 

Tai ei ehkä ihan täysin, sillä täytyyhän sitä vahtia milloin joulupukki tulee. Ainakin näin meidän koiramme tuumii 💖

Me toivotetaan ihanaa, rauhallista ja rakkauden täyteistä Joulua teille jokaiselle! Pysykää terveenä! 

Hanna 💖

Luukku 23: Hunajakakku

 Halusin jakaa teille perinteisten joululeivonnaisten lisäksi myös tämän ei niin perinteisen hunajakakun ohjeen sen ihanan mausteisuuden vuoksi. Hunajakakkuun tulee nimensä mukaisesti hunajaa sekä kanelia ja neilikkaa, joten se sopii hyvin joulupöytään.

Hunajakakku

2 dl hunajaa
2 dl fariinisokeria
3 dl kermaa
2 tl kanelia
1½ tl neilikkaa
1 tl leivinjauhetta
7 dl vehnäjauhoja

Sulata kattilassa miedolla lämmöllä fariinisokeri ja hunaja. Kun ne ovat sulaneet, kaada seos kulhoon.
Kaada joukkoon kerma, sekoita ja lisää lopuksi siivilän läpi kuivat aineet, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1 litran vetoinen leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Kumoa jäähtynyt kakku ja viimeistele ripottelemalla päälle tomusokeria.

Huomenna on jo jouluaatto ja joulukalenterin viimeinen luukku saadaan aukaista!

Hanna 💖

Luukku 20: Hieno kermakakku

Tämä ohje monen muun blogistani löytyvän kakkuohjeen lailla on mummon reseptivihkon peruja. Alunperin reseptissä on käytetty mittayksikkönä kahvikuppia kuten ennen oli tapana. Olen kuitenkin muuttanut ohjeeseen kuppien tilalle desilitran, jotta leivonta olisi hitusen helpompaa.

Taikinaan lisätään täysrasvaista kermaa, joka tekee kakusta ihanan täyteläisen. Kakun maku muistuttaa mielestäni hiukan Hanna tätin kakkuja, nam!

Hieno kermakakku

3 dl kermaa (kuohukerma käy hyvin, mutta ei rasvaton)
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl soodaa
4½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa munista ja sokerista kuohkea vaahto ja lisää sen jälkeen jauhot, sooda ja kerma. Sekoita kunnes taikina on tasainen. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa 50 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 18: Maustekakku

 

Maustekakku tuo ihanan joulun tuoksun kotiin, aivan kuin olisit paistanut pipareita. Maustekakku on muiden joulukalenterin kakkujen tapaan helppo leipoa eikä vaadi paljoa erilaisia aineksia.

Maustekakku

1 kananmuna

2,2 dl kermamaitoa (kermaa ja maitoa saman verran sekoitettuna keskenään)

2,2 dl sokeria

5,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1 tl neilikkaa

Kananmuna ja sokeri vatkataan, lisää mausteet ja kermamaito. Sekoita leivinjauhe ja jauhot omassa kulhossaan ja lisää sen jälkeen siivilän läpi taikinaan, sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 11: Hedelmäkakku

 

Jouluun kuuluu meidän monen perinteenä taatelikakun lisäksi myös hedelmäkakku. Tämä hedelmäkakku on tehty mummon vanhalla ohjeella, joten voidaan puhua vanhanajan hedelmäkakusta. Hedelmäkakkuun käytetään rusinoita, pähkinämurskaa ja appelsiinimarmeladia, joten lopputulos on varsin herkullinen.

Hedelmäkakku on myös aivan ihana lahja sellaiselle, joka pitää leivonnaisista!

Hedelmäkakku

125 g voita
2 kananmunaa
½ dl maitoa
1 dl sokeria
3 dl rusinoita
50 g murskattua pähkinää
50 g appelsiinimarmeladia, jossa kuoret mukana
½ tl kanelia
​1⁄4 tl neilikkaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta 

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja kananmunat, sekoita hyvin. Lisää loput aineet ja sekoita. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Luukku 10: Taatelikakku mummon tapaan

Perinteisiin leivonnaisiin joulun aikaan kuuluu ehdottomasti taatelikakku! Monella on varmasti oma luottoreseptinsä taatelikakulle, kuten minullakin. Käytän aina tätä rakkaan mummoni vanhaa taatelikakun ohjetta.

Ohje on vanha eikä se sisällä mitään ylimääräistä, myös leipominen on hyvin helppoa.

Taatelikakku mummon tapaan

1 paketti (250 g) kivettömiä taateleita
3 dl vettä 
2 dl sokeria
200 g voita

1 rkl vaniljauutetta
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 kananmunaa 

Laita kattilaan taatelit, sokeri ja vesi. Keitä soseeksi. Lisää voi ja anna sulaa. 
Anna seoksen jäähtyä. 
Sekoita kuivat aineet keskenään. 
Lisää kananmunat ja jauhot taatelisoseeseen koko ajan sekoittaen. 

Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.
Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Viimeistele tomusokerilla.

Hanna 💖

Luukku 4: Suklaakakku

Joulu on yksi parhaimpia sesonkeja leivonnaisille ja jouluna tuleekin leivottua paljon (ehkä liikaakin...). Tämän luukun leivontaherkku on takuuvarmasti onnistuva klassikko eli suklaakakku. 

Suklaakakku

5 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 tl soodaa

1 dl kaakaojauhetta

150 g margariinia

2 dl piimää

3 kananmunaa

Sulata margariini ja anna sen jähtyä hiukan. Riko sen jälkeen margariinin joukkoon kananmunat, lisää myös piimä.

Mittaa omaan kulhoonsa kaikki kuivat aineet, suosittelen käyttämään kuivat aineet siivilän läpi, koska erityisesti kaakaojauhe saattaa jäädä paakuiksi taikinaan.

Sekoita sitten kuivat aineet margariini-piimä-kananmuna seokseen.

Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Hanna 💖

Piparisuklaakuivakakku

Kuuluuko sinun joulupöytään joka vuosi kuivakakku?
Meillä se on jo oikea perinne, joka toistuu joka vuosi.

Useimmiten ihmisten joulupöytiin taitaa kuulua hedelmäkakku, taatelikakku tai piimäkakku.
Kuten myös meidänkin pöytään.

Mutta tänä vuonna halusin saada kakkuun piparin makua ja tuoksua. Se toisi mukavaa vaihtelua. Lisäsin kakkutaikinaan valmista piparkakkumaustetta ja kakun kuorrutin mokkapalakuorrutteella (kuorrute ajaa siis suklaan virkaa tässä kakussa😃).

Inspiraationa piparisuklaakuivakakulle toimivat Kantolan piparipallot, joissa yhdistyy suklaan ja piparin maku.
Niitä puolittamalla saat kivoja koristeita kakun päälle, lisäksi ne sopivat makumaailmaan oikein hyvin.

Lumihiutale nonparellit tuovat kakkuun joulun tunnelmaa.

Pipari-suklaakuivakakku

2 kananmunaa

3 dl sokeria

150g sulatettua voita

1,5 dl maitoa

4,5 dl vehnäjauhoa

2 tl leivinjauhetta

2 rkl piparimaustetta

1 tl vaniljauutetta (tai 1 vaniljatangon siemenet)

Vatkaa kananmunista ja sokerista ilmava vaahto.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja käytä ne siivilän läpi, jottei taikinaan tule paakkuja.
Lisää vaahtoon vaniljauute, voi, maito, kuivat aineet ja sekoita varovasti, mutta huolellisesti. Liiallinen sekoittaminen tekee taikinasta turhan tiiviin.
Voit halutessasi lisätä taikinaan vielä maitoa jos se näyttää liian paksulle.

Voitele ja korppujauhota 1,5 litran vetoinen rengasvuoka.

Kaada sitten taikina vuokaan ja tee lusikalla ura taikinan pintaan. Tämä estää kakun pintaa repeilemästä.

Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.

Anna jäähtyä ennen kumoamista.

Kuorrute

200g tomusokeria

2 rkl kaakaota

2 tl vaniljasokeria

4 rkl jäähdytettyä voisulaa

5 rkl kuumaa kahvia

Sekoita kuivat aineet keskenään ja käytä siivilän läpi.
Lisää sitten voisula ja kuuma kahvi. Sekoita hyvin ja kaada kuorrute kakun päälle.


Koristele kakku puolitetuilla pallopipareilla ja jouluun sopivilla nonparelleilla.

❤️

Mummon reseptivihko: mamman pehmeä kuivakakku (vuodelta 1920)

Heipparallaa! Mitä teille kuuluu? Joko odotatte syksyä? 🍂🍁

Mulla on aina syksyisin jokin normaalia kovempi leipoimisvimma ja nytkin piti keksiä jotain kivaa.

Lähdin sitten tutkimaan mummon vanhaa reseptivihkoa (jälleen kerran😂) ja löysin sieltä ohjeen nimeltään Kakku äidiltä. Koska reseptivihkossa puhutaan äidistä, on silloin kyse "mammasta" eli isoisoäidistäni. Hänen kunniakseen nimesin tämän ohjeen mamman kakuksi 💖

Tämä ohje on mitä todennäköisimmin siis vuodelta 1920.

Ohjeessa käytetään mittayksikkönä kahvikuppia kuten ennen vanhaan oli tapana.
Jos et tiedä paljonko kahvikuppi on desilitroina, sen päset tarkastamaan täältä.

Mamman pehmeä kuivakakku

Mummon reseptivihko

Mamman pehmeä kuivakakku (vuodelta 1920)

4 kananmunaa

2 kahvikuppia sokeria

1 kahvikuppi perunajauhoa

2 kahvikuppia vehnäjauhoja

1 kahvikuppi voi-vesiseosta (½ kuppia sulatettua voita, ½ kuppia vettä)

1 tl leivinjauhetta 

voit myös halutessasi lisätä taikinaan mausteita, lisäsin itse 1 rkl piparkakkumaustetta ja vähän vaniljasokeria

2 litran vetoinen rengasvuoka 

voita ja korppujauhoja vuoan jauhotukseen

Munat ja sokeri vatkataan hyvin. Sen jälkeen lisätään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe.

Sekoitetaan hyvin. Lisää sitten voi-vesiseos ja sekoita.

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka ja kaada kakkutaikina vuokaan.

Paista 180 asteisessa uunissa 50 minuuttia.

Anna jäähtyä ennen kuin kumoat kakun vuoasta.

Mamman pehmeä kuivakakku

Kuivakakut ovat helppoja ja hyvä vierasvara pakastimessa, siksi niitä itsekin tykkään tehdä vaikkei kuivakakku olekaan ehkä mikään tämän päivän trendikkäin leivonnainen 😅

Mutta eikös tärkeintä olekin se, että itse pidät siitä mitä teet? 

💝

Millä korvata jokin puuttuva ainesosa leivonnassa?

Se on varmasti monelle tuttu tilanne kun tekee mieli leipoa ja huomaat, että jokin ainesosa puuttuu.

Kokosin muutamia vaihtoehtoja, joilla voit korvata puuttuvan ainesosan.

Taikina

Erlaisissa kuivakakku taikinoissa varsinkin soveltaminen on helppoa. Tässä muutama esimerkki:

piimä = viili = jogurtti = kreikkalainen jogurtti

maito = mehu 

sokeri = tomusokeri 

tomusokeri vaahtoutuu yhtä hyvin, mutta tomusokeria tarvitaan ½dl enemmän kuin tavallista taloussokeria

sokeri = muscovadosokeri (ei vaahtoudu yhtä hyvin kuin tavallinen taloussokeri)

sokeri = hunaja 

hunajaa käytetään vähemmän kuin taloussokeria

Vuoan jauhotus

Olen itse korvannut usein jauhotuksessa korppujauhon vehnäjauholla. Näin leivonnaisen pinnasta tulee siistimpi kuin korppujauholla. Jos vuoka on laadukas ja ehjä jopa pelkkä voitelu saattaa riittää. Mutta silloin on hyvä huolehtia paistamisen jälkeen riittävästä jäähdytyksestä, jotta leivonnainen irtoaa vuoasta ehjänä.

Vuokaa voi jauhottaa myös sokerilla tai kaakaojauheella, näitä olen käyttänyt esimerkiksi suklaafondantin teossa.

korppujauho = vehnäjauho = kaakaojauhe = sokeri

Kakkupohjan kostutus

Maito, johon sekoitettu vaniljasokeria

Erilaiset mehut

Hedelmäsäilykepurkin liemi

Limonaadit

Maitoon sekoitettu kaakaojauhe

Pursotus

Lisäsin vielä loppuun muutaman esimerkin, joilla saat siistin ja kestävän pursotuksen. Oma suosikkini on vispikerma ja vaniljakreemijauhe.

1.Vispikerma ja vaniljakreemijauhe 

Vatkaa hetki kermaa ja lisää hiljalleen vähän kerrallaan vaniljakreemijauhetta. Tarkkaile vaahdon koostumusta ja lopeta kreemijauheen lisääminen kun olet tyytyväinen koostumukseen. 

2.Vispikerma ja tomusokeri

toimi samalla tavalla kuin vaniljakreemijauheen kanssa.

3.Vispikerma ja rahka

Vatkaa kerma (4dl) ja lisää lopuksi rahka (250g) sekaan. 

Mummon reseptivihko: Ihannekakku

Tässä taas mummon reseptivihkosta seuraavaa reseptiä. Välissä pitikin julkaista jotain vappuun sopivaa, joten nyt onkin hyvä palata näihin retroherkkuihin. ☺

Ja kuten kuvasta näkyy resepti on vanha, en vaan tarkkaan tiedä miten vanha. Tämä vanhojen reseptien kokeilu on jotenkin niin ihanaa, tulee lapsuusmuistoja mieleen ja saa leipoa juuri niinkuin mummokin on leiponut. ☺

Ihannekakun vanha resepti

Kakku on ihanan mehevä ja hyvä kahvin kaveriksi sekä kestää pakastamisenkin eli hyvä ja helppo vierasvara ☺

Ihannekakku

4 munaa

400 g sokeria

200 g margariinia sulana

400 g vehnäjauhoja

2 dl keihuvaa vettä

4 tl leivijauhetta

2 tl vaniljasokeria (ei pakollinen, tätä ei ole mummon reseptissä, mutta lisäsin omaani vähän)

Voitele ja jauhota 2 litran vetoinen kakkuvuoka.

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri, vatkaa. Lisää viimeisenä kuuma vesi-margariiniseos. Vatkaa hyvin, että kaikki aineet sekoittuvat keskenään.

Valmis taikina

Kaada seos vuokaan ja laita 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi.

Kumoa vasta kun kakku on jäähtynyt.

Kakun voi koristella vaikka tomusokerilla ☺

Ihannekakku

Ainakin vielä muutama mummon reseptivihkon ohje tulee vielä kevään aikana. Täytyy lukea vielä vihkoa läpi uudellen ja valita parhaimmat. Tosin ainahan kaikki mummon reseptit ovat parhaita ☺❤

Mummon reseptivihko: Maailman paras kakku

Löysin kaapin perukoilta mummon vanhan reseptivihkon, joka on vuosilta 1920-1980. Tarkkaa vuosilukua en tiedä, koska mummoni on jo lähtenyt lepäämään ikuista lepoaan ja vain hän tiesi ajankohdat, jolloin hän on reseptit kirjoittanut.

Mummo oli kova leipomaan ja muistankin pikkutyttönä rakastaneeni mummon leivonnaisia, joten halusin oppia leipomaan mummon tyylillä. ❤

Teen teille jatkossa useita reseptejä tänne, joita vihkosta olen löytänyt ja löydätte ne täältä blogistani tunnisteella "mummon reseptivihko".

Tämä kakku oli siis vihkossa nimellä Maailman paras kakku.

Reseptissä mainitaan usein vanhanajan mittayksikkö kahvikuppi, joka vastaa määrää 1,2-1,5dl. Käytin itse mittaukseen vanhanajan kahvikuppia, joka vastaa kyseistä määrää.

Maailman paras kakku

2 munaa

2 kahvikuppia sokeria

150g sulatettua voita

1 kahvikuppi maitoa

3 kahvikuppia vehnäjauhoja

2 tl vaniljaa

3 tl leivinjauhoja

Vatkaa kulhossa sokeri ja munat vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

Lisää muna-sokerivaahtoon voi, maito ja kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka.

Valmis taikina.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Puolessa välissä paistoaikaa laita leivinpaperista leikattu pala vuoan päälle, siten, että se peittää taikinan.

Jos olet epävarma paistoajasta, voit testata kypsyyden painamalla hammastikun tai cocktailtikun taikinaan ja mikäli tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä.

Kun kakku on jäähtynyt kaada päälle kuorrute.

Kuten kuvasta näkyy jäi minulla reunoihin huonosti voideltuja ja jauhotettuja kohtia, mutta ei se makua pilannut! 😂

Kuorrute 

200g tomusokeria

2 rkl kaakaota

2 tl vaniljaa

4 rkl jäähdytettyä voisulaa

5 rkl kuumaa kahvia

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää sitten voisula ja kahvi. Sekoita hyvin.

Ja tässä se oli, ensimmäinen kokeilu mummon reseptivihkosta. Kommentoikaa miltä maistui jos leivoitte tätä. Tykkäsin itse paljon, vähän kuin olisi syönyt vaaleita mokkapaloja kakun muodossa 😂

Kannattaa jäädä seuraamaan tulevia reseptejä, koska luvassa on ihania klassikoita ja mielenkiintoisia kokeiluja ☺