Mansikka-fetaleivät

 

Paras mansikkasesonki on täällä! Ostinkin eilen 5 kilon laatikon mansikkaa josta suurin osa lähti pakastimeen talvea varten, mutta osa syötiin sellaisenaan sekä osa meni näiden leipien päälle.

Olen nähnyt vastaavanlaisia leipiä netissä useasti aiemmin, mutta en ole tullut niitä vielä kokeilleeksi. Nyt kuitenkin päätin tehdä oman versioni kun mansikkaa oli reilusti.

Tähän omaan versiooni tein kevyen feta-tahnan, jonka päälle lisäsin mansikat ja vielä lopuksi päälle paahdettuja pinjansiemeniä. Näihin voi halutessaan lisätä myös tuoretta basilikaa. Leipien makumaailma muistutti vähän paistettuja lettuja mansikoilla, mutta ei niin makeana versiona.

Näitä voisikin nauttia kesäisellä brunssilla kuohuvan kanssa.

Mansikka-fetaleivät

pinjansiemeniä

mansikoita

tuoretta kauraleipää

Fetatahna

riittää noin kuudelle leipäsiivulle

150 g fetajuustoa

5 rkl kreikkalaista jogurttia

1 tl hunajaa

1 rkl sitruunan mehua

Valmista fetatahna murustelemalla feta kulhoon. Lisää sitten loput tahnan ainekset ja sekoita hyvin. Jos koostumus on liian paksu, lisää joukkoon vielä jogurttia.

Paahda sitten leipäsiivuja uunissa sen verran, että ne rapeutuvat.

Paahda myös pinjansiemeniä uunissa kunnes ne ruskistuvat.

Viipaloi mansikat.

Nosta leipäsiivuille ensin fetatahnaa, lisää sitten mansikkasiivuja ja viimeistele pinjansiemenillä.

Nauti!

Meillä oli leipien seurana lasissa Moshi Moshi Organic Sparkling Extra Dry kuohuviini.

Hanna 💖

Patacones - rapeat keittobanaanilastut

 Tällä kertaa päätin kokeilla valmistaa pataconeseja, jotka ovat friteerattuja litistettyjä keittobanaaneja. Patacones on yleinen ruokakaji Ecuadorissa, josta rakas kälyni on kotoisin, joten häneltä sain parhaat mahdolliset neuvot tätä ruokaa varten.

Valmistus on helppoa ja nopeaa kunhan vaan on varovainen kuuman öljyn kanssa. Pataconesit voi nauttia sellaisenaan vaikka salsan, guacamolen tai tuorejuuston kanssa. Ne toimivat niin snacksina tai lisukkeenakin, vaihtoehtoja on monia. 

Suomessa keittobanaaneja voi ostaa ainakin joistain Prismoista.

Patacones

Auringonkukkaöljyä

Keittobanaaneja

Leikkaa keittobanaanin päädyt pois ja viillä kuori pituussuunnassa. Kuori banaanit. Jos kuori ei meinaa irrota, käytä veistä apuna.

Leikkaa sitten keittobanaanista paksuja siivuja, noin 4-5 cm paksuisia, jolloin siivuihin jää varaa litistämiselle. Lisää pannulle öljyä vähintään sen verran, että pannun pohja peittyy. Ei haittaa vaikka öljyä olisi vähän reilumminkin.

Kuumenna öljyä pannulla. Öljyn lämpötilan voit testata laittamalla yhden siivun öljyyn, jos öljy alkaa poreilla samantien on öljy valmis. Lisää sitten kaikki siivut pannulle.

Käännä siivut kun ne ovat saaneet kauniin kullanruskean paistopinnan ja paista samanlainen väri toisellekin puolelle. 

Nosta sitten siivut pois pannulta, litistä ne leikkuulaudan päällä esimerkiksi mukin pohjalla litteiksi ja nosta sitten takaisin kuumaan öljyyn.

Paista kunnes lastut ovat rapeita ja kullanruskeita.

Nosta lopuksi siivut talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois ja tarjoile!

Litistetyt keittobanaanit pannulla

Pico de gallo- salsa

2 isoa tomaattia

1/2 punasipuli

2 rkl tuoretta persiljaa tai korianteria

1/2 punainen chili

1 valkosipulin kynsi

1 rkl limen mehua

1 rkl oliiviöljä

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Halkaise tomaatti, poista siemenet ja pilko kuutioiksi. Pilko chili pieneksi silpuksi, poista siemenet. 

Kuori ja pilko myös sipuli ja valkosipuli. Silppua persilja.

Sekoita sitten kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki ennen tarjoilua. 

Hanna 💖

Tteokbokki - korealainen katuruoka

Jälleen TikTokin ruokavideoista inspiroituneena oli pakko lähteä kokkailemaan! Jo pidemmän aikaa houkutellut tteokbokki ilmestyi for you pagelleni jatkuvasti kuin jo vihjeenä, joten ei kun kokkailemaan.

Tteokbokki on katuruoka, joka koostuu tulisessa liemessä haudutetuista tteok-riisikakuista höysteineen.

Tulisuuden ruokaan tuo gochujan- tahna, mutta lisään voi extratulisuutta halutessaan lisätä myös gochugarua eli korealaista chilijauhetta.

Tteokbokkiin tarvittavat pitkulaiset riisikakut on ostettu Asia Marketin verkkokaupasta. Näitä ei taida ihan perusmarketista löytääkään. Muutoin raaka-aineet löytää kyllä helposti. 

Tältä näyttävät tteok-riisikakut

Tteokbokki

Tteok-riisikakkuja (n. 200g per ruokailija)

3 Valkosipulin kynttä

3 rkl soijakastiketta

2 rkl sokeria

2 reilua rkl Gochujang tahnaa (tai tulisuutta rakastavalle enemmän)

Haluamasi makuinen liemi (meillä oli liemi merenelävistä, mutta myös esim.kanaliemi sopii)

Mozzarella- juustoraastetta

Kananmunia

Kevätsipulia

Paahdettuja seesaminsiemeniä

Kimchiä lisukkeeksi

Keitä kananmunat haluamasi kypsyysasteen mukaisiksi, meillä oli kypsäksi keitettyjä munia.

Pilko valkosipuli ja kevätsipuli.

Huuhtele riisikakut juoksevan veden alla ja anna niiden sen jälkeen liota vedessä 15 minuuttia. 

Lisää sitten pannulle riisikakut ja lientä sen verran, että riisikakut juuri peittyvät. Lisää myös gochujang, sokeri, soija ja valkosipuli joukkoon. 

Anna kiehahtaa ja jätä seos kuplimaan miedommalla lämmöllä kunnes liemi paksuuntuu ja riisikakut ovat kypsiä, tämä vie aikaa noin 10 minuuttia. Sekoittele välillä ja maista onko liemi sopivan tulista.

Lisää lopuksi juustoraaste ja anna sen sulaa. 

Nosta sitten pannu pois liedeltä ja lisää lisukkeet.

Kuori ja puolita kananmunat, lisää puolikkaat tteokbokkin päälle ja viimeistele pilkotulla kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. 

Tarjoile kimchin ja hyvän juoman kanssa. Nauti! 

Hanna 💖