kotiliesi

Image Slider

Herkullinen omenapiiras kinuskilla ja timjamilla

maanantai 16. syyskuuta 2019


Omenat ovat parhaassa sesongissaan ja on aika hyödyntää upeita herkullisia kotimaisia omenoita! Omena on ihanan monipuolinen ja siitä voi valmistaa vaikka mitä, mutta olen jo pitkään kehitellyt täydellisyyttä hipovaa piirakkataikinaa, joten omenat oli aivan pakko laittaa piirakkaan.

Taikina onnistui todella hyvin, ulkokuoresta tuli rapea ja kullankeltainen ja sisus jäi ihanan pehmeäksi. Joten nyt olen tyytyväinen, tästä tuli paras piirakkataikinani!

Taikinaan voi halutessaan lisätä tuoretta timjamia, kuten itse tein. Vähän vielä hävikkiviikon tunnelmissakin halusin hyödyntää keittiöön jäänyttä timjamia, koska omena ja timjamihan ovat loistava makupari!



Omenapiiras kotimaisista omenoista kinuskilla viimeisteltynä, taivaallisen hyvää!





Omenapiiras kinuskilla ja timjamilla


4 dl 00-vehnäjauhoja + vajaa ½ dl vuoan jauhotukseen (myös tavalliset vehnäjauhot käy)
2 tl leivinjauhetta
1 dl voita
1½ dl sokeria + vajaa ½ dl vuoan jauhotukseen
4 kananmunaa
½ dl maitoa
tuoretta timjamia (vaihtoehtoinen)
kotimaisia omenoita


Mittaa jauhot ja leivinjauhe kulhoon. Sulata voi mikrossa ja kaada sitten jauhojen sekaan. Lisää sokeri, munat ja maito, vatkaa hetki, jotta taikina on tasaista.
Lisää halutessasi tuoretta timjamia taikinaan.
Sekoita vajaa ½ dl vehnäjauhoja ja saman verran sokeria kulhossa.
Voitele 28cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka, jauhota vehnäjauho-sokeriseoksella.
Kaada taikina vuokaan.
Leikkaa omenoista pyöreitä siivuja ja painele haluamasi määrä siivuja taikinaan.
Voit halutessasi myös kuoria omenat.
Jätin itse kuoret omenoihin, koska niistä tulee lisää makua eikä jätettä tule enempää.

Paista piirasta 160 asteessa 30 minuuttia.

Viimeistele paiston jälkeen kinuskilla.








Kinuski

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
½ tl suolaa
1 tl voita


Mittaa kerma, fariinisokeri ja suola kattilaan ja keittele seosta noin 10 minuuttia tai kunnes koostumus on sopivaa.
Lisää lopuksi voi, sekoita.
Valuta haluamasi määrä piirakan pinnalle.







Tarjoile kahvikupposen kanssa!🍂



Ihanaa syksyä!






Hanna 💖


Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä + viinisuositus

perjantai 13. syyskuuta 2019
*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*



Onko kampasimpukoiden valmistus tuttua vai jännittääkö se? Itse aikanaan jännitin kampasimpukoiden paistamista, mutta aivan turhaan! Tämä ei todellakaan ole mitään ydinfysiikkaa, mutta vaatii sen, että tarkkailet kelloa paistamisen ajan.

Kampasimpukat sopivat hyvin alkupalaksi tai vaikkapa liemen tai keiton kanssa tarjoiltuna. Viimeisimmät kampasimpukkani olen syönyt ravintola Rouxissa Lahdessa ja siitä olikin jo ihan liian kauan. Kampasimpukoita tuleekin syötyä aika harvoin vaikka ne ovat varsinaista herkkua!

Kampasimpukoiden valmistaminen on nopeaa toimintaa oikean kypsyyden varmistamiseksi,
simpukoita paistetaankin vain muutaman minuutin ajan.
Ylikypsät simpukat ovat kumisia ja sitkeitä kun taas huolellisesti valmistetut ovat pehmeitä ja herkullisia.



Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä on tyylikäs alkupala samppanjalasillisen kanssa vaikka vähän hienompaan illanviettoon.





Paistetut kampasimpukat valkoviiniliemellä
neljälle


350 g kampasimpukoita
3 rkl auringonkukkaöljyä
1 valkosipulin kynsi
½ sitruuna
 30 g voita
1 oksa tuoretta timjamia 
3½ rkl valkoviiniä
2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna 



Huuhtele simpukat juoksevan veden alla ja kuivaa sitten talouspaperilla.
Murskaa valkosipulin kynsi, jotta saat siitä mahdollisimman paljon makua irti.
Laita kulhoon valmiiksi voi, timjamin oksa, valkosipulin kynsi ja purista ½ sitruunasta vähän mehua mukaan.
Laita toiseen kulhoon valkoviini ja persiljasilppu.
Ripottele simpukoiden pintaan suolaa, laita sitten pannu liedelle ja liesi täydelle teholle.
Kaada pannulle auringonkukkaöljy ja odota, että pannu on kuuma.
Kun pannu on kuuma nosta simpukat pannulle, paista 1 minuutti (älä käännä tai liikuttele simpukoita tänä aikana, jotta ne paistuvat hyvin).
Minuutin jälkeen käännä simpukat ja lisää samalla pannuun voi, timjami, sitruunamehu sekä valkosipuli. Valele sitten simpukoita pannussa minuutin ajan voilla. Nosta sitten simpukat kuumalle lautaselle ja kaada pannuun valkoviini ja persiljasilppu.
Keittele viiniä kasaan noin kahden minuutin ajan ja valele sitten simpukoiden päälle.

Tarjoile hyvin viilennetyn samppanjan kanssa!









Viinisuositus


Kampasimpukoiden kanssa meillä oli juomana Montaubret Champagne Brut, joka toimi hyvin simpukoiden merellisen maun kanssa.
Samppanjaa maistellessa erottaa hyvin sitruksen, hennon omenaisen vivahteen sekä hitusen paahteisuutta.
Pinot noir rypäleestä valmistettu Montaubret on kuiva ja hapokas kupliva, jonka voi helposti yhdistää äyriäisten ja paistetun kalan kanssa.
Hinta-laatusuhde on tässä samppanjassa aikalailla kohdallaan.
Hinta Alkossa on 29,98 €.






Voit myös halutessasi käydä katsomassa alkuperäisen kampasimpukoiden ohjeen tästä klikkaamalla, jolloin siirryt Rosa ruoka-ja viinikerhon sivulle.




Hanna 💖