kotiliesi

Image Slider

Porkkanakakku omenacurd- ja pihlajanmarjahillotäytteellä sekä kandeeratut pihlajanmarjat

tiistai 20. elokuuta 2019


Syksy on alkanut hiljalleen tehdä tuloaan ja luonnon värit antavat ruoanlaittoon sekä leivontaan inspiraatiota, mitä ihanaa aikaa!

Syksyllä parasta mielestäni on valmistaa pataruokia, leipoa kakkuja, juoda lasillinen punaviiniä vilttiin kääriytyneenä ja katsella kynttilöiden hiljalleen lepattelevia liekkejä.

Omenat ja pihlajanmarjat kauniin punaisine sävyineen houkuttelevat poimimaan ja maistelemaan enkä halua jättää näitä herkkuja keräämättä. Mikä on sinun herkkusi syksyisin? 

Pihalle katsellessani sainkin ajatuksen kakusta, johon hyödyntäisin syksyn satoa eli pihlajanmarjoja sekä omenoita. 
Lopulta syntyi ajatus porkkanakakusta, johon täytteeksi tulisi omenacurd sekä pihlajanmarjahillo, kuorrutteeksi ihan perinteinen tuorejuustokuorrute. Lisäksi kaipasin vielä jotain koristeeksi ja päätin tehdä kandeerattuja pihlajanmarjoja.
 Ja tässä se nyt on, syksyn inspiroima porkkanakakku omenacurd- ja pihlajanmarjahillotäytteellä sekä kandeeratuilla pihlajanmarjoilla. 

Tällä samalla ohjeella osallistun myös Parhaat ruokablogit- sivuston syyskilpailuun ja olisin enemmän kuin kiitollinen jos annat äänesi kakulleni. 
Äänestämään pääset tästä, jolloin siirryt Parhaat ruokablogit- sivustolle (http://www.parhaatruokablogit.fi/kilpailut/2019/8). Äänestys alkaa 14.9.





Kakku kuorrutetaan naked cake tyyliin.



Varaa kakun tekoon reilusti aikaa, täytteet kannattaakin tehdä jo vaikka edellisenä päivänä.





Porkkanakakku

200 g sulatettua voita
½ dl sokeria
3 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja 
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kanelia


Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
Sekoita voi ja sokeri, lisää porkkanaraaste ja munat, vatkaa. 
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi taikinaan, samalla sekoittaen. 
Kaada sitten taikina voideltuun ja vehnäjauholla jauhotettuun 1,5 litran vetoiseen vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 50-60 minuuttia. 
Anna jäähtyä ennen kumoamista. 
Kun olet kumonnut kakun, leikkaa se kolmeen osaan. 
Täytä kerrokset omenacurdilla ja tiputtele mukaan muutama ruokalusikallinen pihlajanmarjahilloa. 
Kokoa kakku ja kuorruta tuorejuustokuorruttella. Pyyhi ylimääräinen kuorrute pois palettiveitsellä, kakun on tarkoitus olla "ei-niin-huolitellun-näköinen".





Omenacurd

1 kg vihreitä omenoita
½ dl vettä
1 dl sokeria
4 kananmunaa
110 g voita


Kuori omenat, poista siemenkodat ja pilko kuutioiksi. 
Laita kattilaan vesi, nosta omenakuutiot kattilaan ja keitä 15 minuuttia. Muista sekoitella välillä.
Kuutioi voi. 
Kun omenat ovat pehmenneet 15 minuutin ajan, siirrä kattila pois liedeltä ja 
soseuta omenat sauvasekoittimella, anna jäähtyä. 
Riko kananmunat metallikulhoon, vatkaa munien rakenne rikki, lisää sokeri ja omenasose. 
Laita kattilaan vesi kiehumaan ja nosta metallikulho kattilan päälle siten, että se nojaa kattilan reunoihin. Varmista ettei kulhon pohja osu veteen, tarkoitus on valmistaa curd vesihöyryllä. 
Vatkaa seosta koko ajan ja lisää sitten voita hiukan kerrallaan, huolellisesti vatkaten. 
Curd on valmista noin 10 minuutin kuluttua, huomaat kun seos alkaa paksuuntua.







Pihlajanmarjahillo



200 g pihlajanmarjoja
5 rkl vettä
200 g sokeria


Laita vesi kattilaan ja nosta lieden lämpö täydelle teholle.
Huuhtele pihlajanmarjat ja nosta ne sitten kattilaan.
Kun vesi kiehuu, painele varovasti marjoja, jotta saat lisää makua. Marjoja ei kuitenkaan kannata kovin paljoa murjoa, jotta hillo pysyy kirkkaana.
Kaada sitten neste siivilän läpi toiseen kattilaan ja kiehauta jälleen. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Anna kiehua muutama minuutti ja nosta sitten kattila sivuun, anna jäähtyä.

Pihlajanmarjat sisältävät luontaisesti pektiiniä, joka hyydyttää hillon. Et siis tarvitse mitään hyydyttävää ainesosaa.





Tuorejuustokuorrute

200 g huoneenlämpöistä voita

300 g tuorejuustoa (200 g maustamatonta ja 100 g appelsiinituorejuustoa)
9½ dl tomusokeria
½ tl vaniljauutetta


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja juusto kuohkeaksi ja sileäksi. 
Lisää tomusokeria pienissä erissä samalla vatkaten.
Lisää vaniljauute, sekoita.






Kandeeratut pihlajanmarjat
sokerilla päällystetyt marjat ovat tarkoitettu koristeeksi kakun päälle

1½ dl vettä
200 g sokeria
pihlajanmarjaterttuja


Kandeeraus tekee marjoista kauniin kiiltäviä koristeita kakun päälle.


Laita vesi kattilaan ja liesi täydelle teholle.
Kun vesi alkaa kiehua, kaada sokeria hiljalleen pienissä osissa veteen, älä sekoita.
Sokerin on tarkoitus hiljalleen liueta veteen.
Kun sokeri on liuennut veteen, anna seoksen kiehua noin 8 minuuttia.
Voit testata onko seos valmista upottamalla puisen varrastikun pään sokeriliemeen ja sen jälkeen kylmään veteen. Mikäli sokeri jähmettyy kovaksi, se on valmista.
Kun seos on valmis, upota terttujen marjaosat VAROVASTI (älä polta itseäsi!) varresta kiinni pitäen sokeriliemeen ja nosta leivinpaperin päälle jäähtymään.
Kun kandeeratut marjat ovat jäähtyneet ja kovettuneet, nosta ne kakun päälle koristeeksi.



Ja nyt koko komeus on valmis!







Ihanaa alkavaa syksyä! 


Hanna 💖





Viinin ja ruoan yhdistäminen osa 4: butter chicken

perjantai 2. elokuuta 2019

*Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarjan viinit saatu postauksia varten Rosa viini- ja ruokakerholta*



On aika julkaista sarjan viimeinen osa ja todeta, että tämän sarjan kirjoittaminen ja ruokaohjeiden testaaminen muokkaamisineen sekä viinin maisteluineen on ollut aivan älyttömän kivaa! Ja herkullista!

Viimeisen osan herkullinen ohje on intialainen voikana ja viininä 2u Duas Uvas Branco White.
Mausteisen täyteläinen kana yhdistettynä raikkaaseen valkoviinin toimii erittäin hyvin ja kokonaisuus sopii näin kesälläkin ruokapöytään.

Alkuperäisen ohjeen pääset katsomaan klikkaamalla tästä, jolloin siirryt Rosa viini- ja ruokakerhon sivuille.








Butter chicken
neljälle



400g broilerin rintafileetä 


Marinadi broilerin fileelle

2 dl maustamatonta jogurttia
2 tl garam masala- mausteseosta
1 tl kanelia
1 tl kurkumaa
n. 1½ tl raastettua inkivääriä
2 murskattua valkosipulin kynttä
1 limen mehu
1 tl merisuolaa



Voi-kanakastike

3 dl maustamatonta jogurttia
200 g paseerattua tomaattia
2 tl garam masala- mausteseosta
2 tl chilijauhetta
2 tl kurkumaa
2 rkl voita (siis ihan oikeaa voita!)



tuoretta korianteria viimeistelyyn
n. 3 dl basmatiriisiä





Pilko broilerin fileet haluamasi kokoisiksi suupaloiksi.
Sekoita marinadin ainekset kulhossa keskenään, lisää broilerin palaset marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Kun kolmisen tuntia on hujahtanut, pyyhkäise paloista ylimääräinen marinadi pois ja paista palasiin kauniin ruskea pinta pannulla.

Lisää sitten pannulle kaikki voi-kanakastikkeen ainekset voita lukuun ottamatta.
Anna hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia.
Lisää sitten voi kastikkeeseen ja anna sen sulaa.

Keitä riisit ja tarjoile kastikkeen kanssa. Viimeistele tuoreella korianterilla.





2u Duas Uvas on loistoviini kesään.




Ruoan ja viinin yhdistäminen


2u Duas Uvas Branco White on kuiva portugalilainen valkoviini, jonka pirteä maku on hedelmäisen raikas.
Maistellessa voi havaita myös hitusen mineraalisuutta.
Sopii sellaisenaan nautittavaksi erittäin hyvin, mutta toimii loistavasti myös mausteisen ruoan tai kalan kanssa.
Valkkarin hinta on hyvin edullinen, joten vähän yllätyinkin kuinka laadukkaan oloinen viini on.
Hinta Alkossa on siis 7,98€, joten tämä on hinta-laatusuhteeltaan erittäin hyvä viini.

Tämä valkkari kannattaakin nauttia hyvin viilennettynä, jotta saat viinistä kaiken ilon irti. Ja tästä pääsenkin aiheeseen, josta haluan mainita muutaman sanan. Nimittäin viinien tarjoilulämpötila.
Viinien lämpötila kannattaakin ottaa aina ennen nauttimista huomioon. Esimerkiksi punaviini saatetaan usein juoda liian lämpimänä vaikka pieni viilennys olisi tarpeen.
Tämä syystä, koska viinit ovat yleensä parhaimmillaan tietyssä lämpötilassa.
Joten jos jaksat huolehtia siitä, saat viinistäkin enemmän irti.
Punaviinille riittää hyvin kevyempi viilennys, sopiva tarjoilulämpötila on noin 16 celsiusastetta kun taas kuohuviini ja samppanja vaativat jäähdytyksen noin 6 celsiusasteeseen saakka.
2u Duas Uvas Branco White taasen on loistossaan noin 10 celsiusasteessa.


Viinin ja ruoan yhdistäminen- sarja on nyt ohi tältä erää, mutta kaikenlaisia herkullisia ohjeita on tulossa lisää.
Kiitos jos olet jaksanut seurata tätä sarjaa!



Ihanaa alkanutta elokuuta!





Hanna 💖