Nyhtökaritsaa juureksilla

Tässä siis vielä näin pääsiäisen jälkeen nyhtökaritsan ohje. Ehkä sitten ensi pääsiäisenä voin itsekin käydä tämän katsomassa jos en muuta keksi kokkailla. 😀

Tein myös videon karitsan valmistamisesta, koska tykkään tehdä videoita.

Tämän jälkeen alkaakin vapputarjoilujen suunnittelu ja kokeilu. Muutama kiva idea jo onkin, joten piakkoin päästävä testaamaan ☺

Mutta itse asiaan... Tämä ohje on helppo, mutta vie aikaa.

Nyhtökaritsaa juureksilla

3 sipulia

4 porkkanaa

1 iso palsternakka tai useampi pienempi

6 yksikyntistä valkosipulia

4-6 rosmariinin oksaa

Luuton karitsan paisti (omani oli 1,27 kg)

Kasvislientä 1 litra

Karkeaa suolaa

Kuori porkkanat, palsternakka ja kaikki sipulit. Pilko kaikki reiluiksi lohkoiksi ja lisää pataan.

Hiero karitsan pintaan karkeaa suolaa, voit myös ripotella suolaa vähän pataankin.

Laita sen jälkeen karitsa pataan juuresten päälle ja lisää rosmariinin oksat. Kaada viimeisenä kasvisliemi pataan, mutta älä suoraan karitsan päälle, jottei suola huuhtoudu pois.

Eikun kansi päälle ja uuniin. Lämpöä saa olla 140 astetta  ja uunissa olisi paistin oltava vähintään 5 tuntia. Voit pitää paistia pidempäänkin uunissa, pidin itse 6 tuntia. Paisti pärjää kyllä hyvin myös yön yli esimerkiksi 8 tuntia, koska tästä on tarkoitus saada nyhtölihaa. Pidä kansi päällä koko ajan.

Kun paisti on ollut uunissa vähintään viisi tuntia, liha on mureaa ja voit riipiä siitä kahdella haarukalla mukavia siivuja. Videolla hyvä esimerkki siitä. 👇

Lihaa voi syödä sellaisenaan juuresten kanssa tai valmistaa vaikka palsternakka pyreen kaveriksi.

Ja pikku vinkki, tämä resepti toimii hyvin myös vaikka possun lihalle ☺

Mummon reseptivihko: Rahkapiirakka

Tässä nyt sitä mitä lupasin eli lisää mummon reseptivihkon aarteita. Ja lisää näitä on tulossa vielä kevään aikana☺

Rahkapiirakka

2 dl maitoa

1 kananmuna

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

25g hiivaa

6 dl vehnäjauhoja

100g voita sulatettuna

Lämmitä maitoa kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon, sekoittele, että hiiva liukenee maitoon.

Sekoita sitten kulhossa kananmuna, suola, sokeri, voi ja lisää maito-hiivaseos. Lisää jauhot kahdessa osassa ja sekoita hyvin. Voit vähän alustaa taikinaa samalla.

Kun taikina on valmis, jätä se kulhossa vedottomaan paikkaan liinan alle kohoamaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, siirrä se jauhotetulle pöytätasolle ja kauli ohuemmaksi.

Siirrä leivinpaperin päälle ja pellille. Anna hetki vielä kohota pellillä. Tee taikinaan "reunat", jotta täyte pysyy piirakan päällä. Lisää sitten täyte ja laita piirakka uuniin 200 asteeseen 20-30 minuutiksi.

Täyte

300g maitorahkaa

2 kananmunaa

½ dl kermaa

½ dl sitruunamehua

1 dl sokeria

100g voita sulatettuna

1 tl vaniljaa

Sekoita kaikki keskenään ja vatkaa hetki.

Piirakka oli niinkuin odotinkin eli oikein kunnon vanhanajan rahkapiirakkaa, nam! Tästä tuli niin lapsuus mieleen ja piirakka sopii hyvin myös tulevaan pääsiäiseen! ☺

Pääsiäisen rocky road

Tykkään rocky roadista ihan älyttömästi ja siitä pitää aina tehdä joka juhlapyhään oma versio 😀

Tähän lisäsin täytteeksi myös pashaa, jonka paksunsin valkosuklaalla. Valkosuklaapashan koostumuksesta tuli fudgemainen, mikä oli hauskaa vaihtelua.

Mikä oliskaan enemmän pääsiäistä kuin pasha!

Pääsiäisen rocky road 

Fazer maitosuklaata (tarvitsen puolikkaan levyn)

Fazer tummaa suklaata (tarvitsen puolikkaan levyn)

Valkosuklaata (n.75g)

Pashaa 2x 90g purkkia (tarvitset 1½ purkillista pashaa)

Pääsiäiskarkkeja (mulla oli Fazer pääsiäispatukoita, kindersuklaata, suklaa sydän karkkeja)

Pistaasipähkinöitä

Pääsiäisen rocky road

Valitse mieleisesi astia, johon voit rocky roadin tehdä. Laita astian pohjalle leivinpaperia siten, että se yltää reunoille asti, mikäli siis astiassasi on reunat.

Aloita sulattamalla tummaa ja maitosuklaata vesihauteessa. Myös mikro käy sulatukseen, mutta sulatus pitää tapahtua hyvin hitaasti ja välillä sekoitellen, koska suklaa palaa herkästi.

Kun suklaa on sulanut, kaada astiaan pohjalle ohuehko kerros suklaata ja laita päälle haluamasi määrä täytteitä eli karkkeja, suklaata ja pähkinöitä. Sulata sitten valkosuklaa vesihauteessa ja sekoita valkosuklaa ja pasha keskenään. Kaada valkosuklaapashaa täytteiden päälle ja kaada sen jälkeen tumma- ja maitosuklaaseosta vielä päällimmäiseksi. Lisää koristeeksi haluamiasi karkkeja ja valkosuklaapashaa.

Nyt ei tarvitse enää muuta kuin jaksaa odottaa eli anna kovettua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja leikkaa sitten palasiksi ja tarjoile! Nam! 😋

Herkullista Pääsiäistä! ❤

Pääsiäisen kindermoussella täytetyt suklaamunatipuset

Tähän kokeiluun inspiraatio tuli niistä töhnämunista, jotka on olleet viime vuosina kova juttu. Halusin vaan tehdä näistä tipuja enkä jättää niitä pelkiksi suklaamuniksi. Koska onhan kohta Pääsiäinen ☺

Kindermousse (riittää 2 suklaamunan täytteeksi)

1 dl kuohukermaa

2 Kinder suklaamunaa

Murenna Kinder suklaa kulhoon. Kiehauta 1 dl kuohukermaa kattilassa ja kaada sitten kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele. Kun suklaa on kokonaan sulanut kerman sekaan, anna sen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi ja nosta sitten yöksi jääkaappiin.

Seuraavana päivänä vatkaa sopiva koostumus, melkein kermavaahtomaiseksi.

Lisäksi tarvitset

Valkosuklaata

Porkkanan

2 Kinder suklaamunaa, joihin mousse tulee sisälle

Nonparellit silmiksi

Kiehauta vettä ja upota veitsi kuumaan veteen hetkeksi. Kuivaa se sitten ja varovasti leikkaa kuumalla terällä suklaamunasta "hattu" pois. Aika varovasti saat tätä tehdä, jottei koko suklaamuna halkea, mutta käytin itsekin tähän vaiheeseen reilusti aikaa ☺ Muista leikata sen verran reilusti, että sisällä oleva lelukapseli mahtuu ulos.

Kun saat "hatun" irti, anna sen hetki jäähtyä, jotta reunat eivät ole ihan sulat.

Sulata sitten pieni määrä valkosuklaata (1 rivi valkosuklaalevystä) ja piirrä suklaasta silmät. Käytin tähän piirtämiseen hammastikkua, jossa toinen pää oli tylppä. Ja käytin sitä tylppää päätä. Voit toki käyttää ihan mitä vaan itse hyväksi koet.

Paina sitten nonparelli valkosuklaaseen ja tadaa, suklaamunalla on silmät 😃

Jotta saat vielä tipuillesi nokat, tarvitset porkkanan. Kuori porkkana ja leikkaa siitä sopivan muotoinen nokka.

Kokoa tiput pursottamalla suklaamunaan mousse, lisää nokka painamalla se varovasti mousseen ja viimeisenä päälle "hattu".

Tiput ovat nyt valmiita! ☺

Iloista Pääsisäistä ☺