Luukku 20: Hieno kermakakku

Tämä ohje monen muun blogistani löytyvän kakkuohjeen lailla on mummon reseptivihkon peruja. Alunperin reseptissä on käytetty mittayksikkönä kahvikuppia kuten ennen oli tapana. Olen kuitenkin muuttanut ohjeeseen kuppien tilalle desilitran, jotta leivonta olisi hitusen helpompaa.

Taikinaan lisätään täysrasvaista kermaa, joka tekee kakusta ihanan täyteläisen. Kakun maku muistuttaa mielestäni hiukan Hanna tätin kakkuja, nam!

Hieno kermakakku

3 dl kermaa (kuohukerma käy hyvin, mutta ei rasvaton)
3 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl soodaa
4½ dl vehnäjauhoja

Vatkaa munista ja sokerista kuohkea vaahto ja lisää sen jälkeen jauhot, sooda ja kerma. Sekoita kunnes taikina on tasainen. Voitele ja jauhota vähintään 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa 50 minuuttia.

Hanna 💖

Pehmeä kirnupiimäkakku

 Ihanaa leipoa pitkästä aikaa! Minun on tehnyt mieli leipoa jotain vanhanajan leivonnaista jo pitkään. Selailen aina mummon vanhaa reseptivihkoa inspiraatiota varten ja muistelen lapsuuden herkullisia leivonnaisia.

Ajattelin, että voisin tällä kertaa leipoa jonkun mehevän kakun ja päädyin piimäkakkuun, mutta muuttelin sitä hiukan. 

Korvasin tavallisen piimän kirnupiimällä ja muutin hiukan mausteiden määrää.

Lopputulos oli oikein mehevä ja sopivan mausteinen kakku, joka maistuu hyvin kahvin kanssa.

Pehmeä kirnupiimäkakku 

4 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

1 tl soodaa

2 tl kanelia

½ tl neilikkaa

½ tl maustepippuria

2 rkl tummaa siirappia

1 dl sulatettua margariinia

3 dl kirnupiimää

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sulatettu margariini, siirappi ja piimä. Sekoita hyvin. Voitele 1,8 litran vetoinen rengasvuoka ja jauhota se vehnäjauhoilla tai korppujauhoilla. Kaada sitten taikina vuokaan.

Kypsennä 175 asteisessa uunissa tunnin ajan.

Nautitaan tuoreen kahvin kanssa! 

Mikä on sinun kaikkien aikojen lemppari vanhanajan leivonnainen? 

Kerro kommentoimalla alle 😊

Hanna 💖

Mummon reseptivihko: mamman pehmeä kuivakakku (vuodelta 1920)

Heipparallaa! Mitä teille kuuluu? Joko odotatte syksyä? 🍂🍁

Mulla on aina syksyisin jokin normaalia kovempi leipoimisvimma ja nytkin piti keksiä jotain kivaa.

Lähdin sitten tutkimaan mummon vanhaa reseptivihkoa (jälleen kerran😂) ja löysin sieltä ohjeen nimeltään Kakku äidiltä. Koska reseptivihkossa puhutaan äidistä, on silloin kyse "mammasta" eli isoisoäidistäni. Hänen kunniakseen nimesin tämän ohjeen mamman kakuksi 💖

Tämä ohje on mitä todennäköisimmin siis vuodelta 1920.

Ohjeessa käytetään mittayksikkönä kahvikuppia kuten ennen vanhaan oli tapana.
Jos et tiedä paljonko kahvikuppi on desilitroina, sen päset tarkastamaan täältä.

Mamman pehmeä kuivakakku

Mummon reseptivihko

Mamman pehmeä kuivakakku (vuodelta 1920)

4 kananmunaa

2 kahvikuppia sokeria

1 kahvikuppi perunajauhoa

2 kahvikuppia vehnäjauhoja

1 kahvikuppi voi-vesiseosta (½ kuppia sulatettua voita, ½ kuppia vettä)

1 tl leivinjauhetta 

voit myös halutessasi lisätä taikinaan mausteita, lisäsin itse 1 rkl piparkakkumaustetta ja vähän vaniljasokeria

2 litran vetoinen rengasvuoka 

voita ja korppujauhoja vuoan jauhotukseen

Munat ja sokeri vatkataan hyvin. Sen jälkeen lisätään vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe.

Sekoitetaan hyvin. Lisää sitten voi-vesiseos ja sekoita.

Voitele ja korppujauhota rengasvuoka ja kaada kakkutaikina vuokaan.

Paista 180 asteisessa uunissa 50 minuuttia.

Anna jäähtyä ennen kuin kumoat kakun vuoasta.

Mamman pehmeä kuivakakku

Kuivakakut ovat helppoja ja hyvä vierasvara pakastimessa, siksi niitä itsekin tykkään tehdä vaikkei kuivakakku olekaan ehkä mikään tämän päivän trendikkäin leivonnainen 😅

Mutta eikös tärkeintä olekin se, että itse pidät siitä mitä teet? 

💝

Mummon reseptivihko: Pula-ajan vesikakku... ja Leipävallankumous- kirjan ARVONTA 💖😊

Heippa kaikille pitkästä aikaa!

En ole päässyt kirjoittelemaan sairastelun vuoksi ja leipätyössäkin on kiirettä pitänyt. Mutta en ole unohtanut teitä lukijoita💓

Kirjoitinkin aiemmin Sky- ravintola tekstissäni, että pian on blogin 1-vuotissynttärit ja sen kunniaksi haluan järjestää teille pienen arvonnan. 

Arvontaan voit osallistua kommentoimalla tämän postauksen alle, mikä on ollut tämän blogin mieluisin ohje juuri sinulle. 

Arvon kaikkien vastanneiden kesken Eliisa Kuuselan Leipävallankumous- kirjan (arvo 23,90€)!
Kirjassa avataan hapanjuuren salat ja kerrotaan miten juuri tehdään, miten sitä hoidetaan ja säilytetään. Ja ennenkaikkea miten leipä paistetaan.

Otan voittajaan yhteyttä arvonnan päättymisen jälkeen sähköpostitse.

Vastata voit 24.6.2018 asti 😊

Pian on myös Taste of Helsinki, jossa ravintola Sky Kitchen & View on mukana. Onpa kiva päästä maistamaan heidän annoksiaan uudelleen ja lupaan kirjoittaa siitäkin teille😊 

Mikäli olet ollut Facebookissa Kulinarismin seuraaja, tiedoksi, että Facebook- sivut hävisivät bittiavaruuteen ja olen saanut nyt uudet tilalle. Tykkäämään ja seuraamaan pääset jälleen tästä.

Ja sitten itse reseptiin. Halusin jatkaa Mummon reseptivihkon ohjeiden kirjoittamista, ne ovatkin olleet luetuimpia ohjeita blogissani.
Tämä ohje on hyvin yksinkertainen ja helppo sekä lisäksi maidoton.

Pula-ajan vesikakku 

2 kananmunaa
6 rkl sokeria
½ kahvikuppia kuumaa vettä (tästä pääset postaukseen, josta voit tarkastaa paljon kahvikuppi on desilitroina)
3 rkl perunajauhoa
3 rkl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Voita tai vaihtoehtoisesti maidotonta margariinia voiteluun (mikäli haluat täysin maidottoman kakun)
Korppujauhoja vuoan jauhotukseen 





Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi kulhossa. Lisää vähitellen kuumaa vettä ½ kahvikupillista samalla sekoittaen. 
Sekoita perunajauho, vehnäjauho ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Voit myös siivilöidä jauhot jos haluat.
Lisää jauhoja hiljalleen muna-vesi-sokeriseokseen samalla sekoittaen. 

Voitele ja jauhota kakkuvuoka ja kaada taikinamassa vuokaan.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa vajaa tunti tai kunnes kakku on kypsä. Kypsyyden voit testata painamalla esimerkiksi hammastikun kakkuun ja mikäli tikkuun jää taikinaa, on kakku vielä raaka.

Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista.

Ja kuten mummokin on vihkoonsa kirjoittanut; näin tehden saat vähällä vaivalla hyvän kakun kahvipöytään.

Aurinkoista kesää kaikille!

💖😊

Mummon reseptivihko: Mokkapalat

Tässä olisi nyt viimeinen ohje tällä erää Mummon reseptivihko- sarjasta. Katsotaan jos vaikka vielä myöhemmin jatkan tätä ☺

Tämä ohje on varmaan kaikille tuttu, retroherkku mokkapalat. Taikinasta tuli ihanan kuohkea ja päällinen on juuri sellainen kuin lapsuudessakin ☺

Mokkapalat

Mokkapalat ( 1 pellillinen)

4 kananmunaa

6 dl sokeria

8 dl vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaota

3 tl vaniljasokeria

3 dl maitoa

300g voisulaa

Huolehdi, että kaikki ainesosat ovat huoneenlämpöisiä!

Vatkaa ensimmäisenä munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

Lisää muna-sokerivaahtoon siivilän läpi kuivat aineet ja voisula sekä maito.

Sekoita hyvin, jotta taikina on tasaista.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Anna jäähtyä ennenkuin kaadat kuorrutteen päälle.

Kuorrute

5dl tomusokeria

2 rkl kaakaota

3 tl vaniljaa

6rkl voisulaa

6 rkl kahvia

Siivilöi tomusokeri, jotta kuorrutteeseen ei tule paakkuja.

Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Kaada kuorrute mahdollisimman nopeasti, koska se jähmettyy aika pian.

Kun mokkapalat on kuorrutettu, anna niiden hetki vielä "levähtää" ja leikkaa sitten sopiviksi paloiksi.

Ja nyt sinulla on valmiita herkullisia mokkapaloja ❤ Helppoa ja hyvää 😊

Mummon reseptivihko: Salaatinkastike

No nyt on vappu juhlittu, toivottavasti teillä oli hauskaa ja aurinkoisia kelejä ☺ Meillä grillattiin erilaisia pihvejä ja maistettiin vähän sampanjaa sekä nautittiin auringonpaisteesta. Tuli syötyä vähän liikaakin, joten nyt teki mieli jotain kevyttä. Eli mitäs muutakaan kuin salaattia. Halusin myös jatkaa

mummon reseptien testaamista ja löysinkin jotain erilaista edellisiin verrattuna. Kokeilin siis mummon ohjeella salaatinkastiketta. Yllätyin miten hyvää siitä tuli. Tässä justiinsa samalla syön salaattia, jossa on mummon ohjeella tehtyä kastiketta päällä, nam ☺

Itse tehty salaatinkastike

Kastike on helppo ja nopea tehdä ja sopii erilaisiin salaatteihin.

Salaatinkastike 

1 kovaksi keitetty kananmuna

1 tl sinappia

1-2 tl sokeria

ripaus suolaa

1 rkl etikkaa

2 dl kuohukermaa

Halkaise keitetty kananmuna ja ota keltuainen talteen. Muussaa keltuainen haarukalla hienoksi. Sekoita sen jälkeen kulhossa sinappi, sokeri, suola ja keltuainen. Lisää sitten etikka.

Vatkaa kuohukermasta löysää vaahtoa ja lisää sitten aiemmin sekoittamasi ainesosat kerman sekaan.

Nyt kastike on valmis!

Salaatinkastike

Voit käyttää ylijääneen kananmunan valkuaisen vaikka salaatin koristeluun. ☺  Ja sitten vaan nauttimaan ☺

Mummon reseptivihko: Ihannekakku

Tässä taas mummon reseptivihkosta seuraavaa reseptiä. Välissä pitikin julkaista jotain vappuun sopivaa, joten nyt onkin hyvä palata näihin retroherkkuihin. ☺

Ja kuten kuvasta näkyy resepti on vanha, en vaan tarkkaan tiedä miten vanha. Tämä vanhojen reseptien kokeilu on jotenkin niin ihanaa, tulee lapsuusmuistoja mieleen ja saa leipoa juuri niinkuin mummokin on leiponut. ☺

Ihannekakun vanha resepti

Kakku on ihanan mehevä ja hyvä kahvin kaveriksi sekä kestää pakastamisenkin eli hyvä ja helppo vierasvara ☺

Ihannekakku

4 munaa

400 g sokeria

200 g margariinia sulana

400 g vehnäjauhoja

2 dl keihuvaa vettä

4 tl leivijauhetta

2 tl vaniljasokeria (ei pakollinen, tätä ei ole mummon reseptissä, mutta lisäsin omaani vähän)

Voitele ja jauhota 2 litran vetoinen kakkuvuoka.

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Lisää jauhot ja leivinjauhe sekä vaniljasokeri, vatkaa. Lisää viimeisenä kuuma vesi-margariiniseos. Vatkaa hyvin, että kaikki aineet sekoittuvat keskenään.

Valmis taikina

Kaada seos vuokaan ja laita 175 asteiseen uuniin 45 minuutiksi.

Kumoa vasta kun kakku on jäähtynyt.

Kakun voi koristella vaikka tomusokerilla ☺

Ihannekakku

Ainakin vielä muutama mummon reseptivihkon ohje tulee vielä kevään aikana. Täytyy lukea vielä vihkoa läpi uudellen ja valita parhaimmat. Tosin ainahan kaikki mummon reseptit ovat parhaita ☺❤

Mummon reseptivihko: Hanna tädin kakut

Tällä kertaa vuorossa siis Hanna tädin kakut ☺ tää on niitä ehdottomia lapsuuden suosikkeja mitä mummolassa aina syötiin ❤ Haluan muistuttaa, että nämä reseptit ovat mummoni reseptivihkosta ja laitan ne tänne sellaisena kuin mummoni on ne tehnyt. Testaan vain itse ensin ohjeet ennenkuin laitan ne tänne. Ja kuten aiemminkin jo sanottu, näitä tulossa lisää kevään aikana ja jos haluat jäädä seuraamaan voit liittyä lukijaksi sivun oikeassa reunassa olevasta painikkeesta ☺ Ohjeet löytyvät aina Mummon reseptivihko- tunnisteen takaa.

Hanna tädin kakut

2dl sokeria

1½dl kermaa

1½dl voisulaa

5dl vehnäjauhoja

3dl perunajauhoja

1tl soodaa

Sekoita kaikki aineet keskenään huolellisesti. Muotoile taikinasta pieniä palloja ja laita ne pellille leivinpaperin päälle.

Paista 175 astetta noin 10 minuuttia. Kun pikkuleivät ovat valmiita, ne ovat hiukan rusehtavia ja ihanan mureita.

Ja näiden kanssa kuppi kahvia niin elämä hymyilee ☺❤

Mummon reseptivihko: Rahkapiirakka

Tässä nyt sitä mitä lupasin eli lisää mummon reseptivihkon aarteita. Ja lisää näitä on tulossa vielä kevään aikana☺

Rahkapiirakka

2 dl maitoa

1 kananmuna

½ tl suolaa

2 rkl sokeria

25g hiivaa

6 dl vehnäjauhoja

100g voita sulatettuna

Lämmitä maitoa kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon, sekoittele, että hiiva liukenee maitoon.

Sekoita sitten kulhossa kananmuna, suola, sokeri, voi ja lisää maito-hiivaseos. Lisää jauhot kahdessa osassa ja sekoita hyvin. Voit vähän alustaa taikinaa samalla.

Kun taikina on valmis, jätä se kulhossa vedottomaan paikkaan liinan alle kohoamaan. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, siirrä se jauhotetulle pöytätasolle ja kauli ohuemmaksi.

Siirrä leivinpaperin päälle ja pellille. Anna hetki vielä kohota pellillä. Tee taikinaan "reunat", jotta täyte pysyy piirakan päällä. Lisää sitten täyte ja laita piirakka uuniin 200 asteeseen 20-30 minuutiksi.

Täyte

300g maitorahkaa

2 kananmunaa

½ dl kermaa

½ dl sitruunamehua

1 dl sokeria

100g voita sulatettuna

1 tl vaniljaa

Sekoita kaikki keskenään ja vatkaa hetki.

Piirakka oli niinkuin odotinkin eli oikein kunnon vanhanajan rahkapiirakkaa, nam! Tästä tuli niin lapsuus mieleen ja piirakka sopii hyvin myös tulevaan pääsiäiseen! ☺

Mummon reseptivihko: Maailman paras kakku

Löysin kaapin perukoilta mummon vanhan reseptivihkon, joka on vuosilta 1920-1980. Tarkkaa vuosilukua en tiedä, koska mummoni on jo lähtenyt lepäämään ikuista lepoaan ja vain hän tiesi ajankohdat, jolloin hän on reseptit kirjoittanut.

Mummo oli kova leipomaan ja muistankin pikkutyttönä rakastaneeni mummon leivonnaisia, joten halusin oppia leipomaan mummon tyylillä. ❤

Teen teille jatkossa useita reseptejä tänne, joita vihkosta olen löytänyt ja löydätte ne täältä blogistani tunnisteella "mummon reseptivihko".

Tämä kakku oli siis vihkossa nimellä Maailman paras kakku.

Reseptissä mainitaan usein vanhanajan mittayksikkö kahvikuppi, joka vastaa määrää 1,2-1,5dl. Käytin itse mittaukseen vanhanajan kahvikuppia, joka vastaa kyseistä määrää.

Maailman paras kakku

2 munaa

2 kahvikuppia sokeria

150g sulatettua voita

1 kahvikuppi maitoa

3 kahvikuppia vehnäjauhoja

2 tl vaniljaa

3 tl leivinjauhoja

Vatkaa kulhossa sokeri ja munat vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

Lisää muna-sokerivaahtoon voi, maito ja kuivat aineet. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka.

Valmis taikina.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Puolessa välissä paistoaikaa laita leivinpaperista leikattu pala vuoan päälle, siten, että se peittää taikinan.

Jos olet epävarma paistoajasta, voit testata kypsyyden painamalla hammastikun tai cocktailtikun taikinaan ja mikäli tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä.

Kun kakku on jäähtynyt kaada päälle kuorrute.

Kuten kuvasta näkyy jäi minulla reunoihin huonosti voideltuja ja jauhotettuja kohtia, mutta ei se makua pilannut! 😂

Kuorrute 

200g tomusokeria

2 rkl kaakaota

2 tl vaniljaa

4 rkl jäähdytettyä voisulaa

5 rkl kuumaa kahvia

Sekoita kuivat aineet ensin keskenään ja lisää sitten voisula ja kahvi. Sekoita hyvin.

Ja tässä se oli, ensimmäinen kokeilu mummon reseptivihkosta. Kommentoikaa miltä maistui jos leivoitte tätä. Tykkäsin itse paljon, vähän kuin olisi syönyt vaaleita mokkapaloja kakun muodossa 😂

Kannattaa jäädä seuraamaan tulevia reseptejä, koska luvassa on ihania klassikoita ja mielenkiintoisia kokeiluja ☺