kotiliesi

Image Slider

Paahdetaan kahvia niin kuin ennen vanhaan!

torstai 21. toukokuuta 2020


Rakastatko kahvia? Haluaisitko kokeilla kuinka joskus ennen vanhaan kahvia paahdettiin itse?
Kahvin paahtaminen on muuttunut vuosien saatossa valtavasti eikä kenenkään tänä päivänä enää tarvitse paahtaa kahviaan itse ellei niin halua.
Mutta on silti mielenkiintoista perehtyä siihen millaista se joskus on ollut.
Kahvin paahtaminen vielä noin sata vuotta taakse päin tehtiin kahviprännärillä.
Jos nyt ajattelet että millä?! niin minäpä selvennän.
Prännäri on vanhanajan paahdin, jonka sisälle raa'at kahvipavut laitettiin. Prännäri nostettiin avotulen tai hiilloksen päälle, jotta pavut paahtuvat. Prännäriä pidellään tulen tai hiilloksen päällä pidellen kiinni prännärin kahvasta. Samalla prännärissä olevaa kampea käännetään koko paahtamisen ajan, jotta lopputulos olisi mahdollisimman tasainen. Paahtamisen jälkeen pavut levitettiin sanomalehden päälle jäähtymään.
Lopuksi pavut jauhettiin kahvimyllyllä ja lopuksi tietysti keitettiin ne kahvit.

Helppoa on tänä päivänä vain keittää kahvit omalla Moccamasterilla, vai mitä?

Kahvin paahtamiseen tarvitaan siis paahtamattomia kahvipapuja.
Omat paahtamattomat Arabica kahvipapuni ostin Kahvikaveri nimisestä verkkokaupasta, jonne pääset klikkaamalla tästä. Tämä ei siis ole yhteistyö vaan ihan omalla rahalla on ostettu papusäkki 😉
Oman prännärini olen  muutama vuosi sitten ostanut kirpputorilta Jyväskylästä muutaman euron hintaan. Se olikin varsinainen tuuri, että satuin prännärin löytämään.
Prännäri on muuten valmistettu 1920-luvulla!
Kuvat prännäristä näet alla.







Mitä tarvitset kahvin paahtamiseen?

Paahtamattomia kahvipapuja
Prännärin
Avotulen (retkikeitin tai nuotio sopii hyvin)


Laita haluamasi määrä raakoja kahvipapuja prännäriin ja nosta prännäri tulen päälle.
Kierrä kampea koko paahdon ajan.
Prännärin luukku kannattaa olla kiinni koko paahdon ajan, lukuunottamatta papujen paahtoasteen tarkastamista. Voit siis välillä kurkata miltä pavut näyttävät.
Paahtuminen vie noin 15-25 minuuttia riippuen halutusta paahtoasteesta.
Kun pavut näyttävät sopivan paahtuneilta kannattaa ne siirtää jäähtymään ennen jauhamista.
Jauha kahvimyllyllä ja annostele jauhettua kahvia kuten olet tavallistakin kahvia annostellut.



Tältä näyttää vanhanajan kahviprännäri eli paahdin



Kahvin paahtaminen onnistuu myös Trangialla mikäli nuotiota tai hiillosta ei ole saatavilla.



Ennen...


Raa'at kahvipavut ovet väriltään vihertäviä ja tuoksu on kitkerä.



...ja jälkeen.


Lopputulos oli hiukan epätasainen kuten kuvasta näkee, tarvinnee harjoitella vielä lisää. Osa pavuista jäi siis vaaleammaksi.
Opin kuitenkin jo ensimmäisen kerran jälkeen, että sekoitustahtini oli liian hidas.
Toisen erän valmistamisen jälkeen lopputulos olikin jo hyvä.
Kampea kannattaa siis kiertää tasaisesti koko paahtamisen ajan, mutta ei liian hitaasti.







Kahvin paahtaminen itse on kivaa puuhaa jokaiselle kahvin ystävälle ja voihan sitä sitten kehua paahtaneensa itse omat kahvinsa!


Hanna 💖


Paistetut jättikatkaravun pyrstöt ja Bergh Grüner Veltliner Organic 2019

lauantai 16. toukokuuta 2020
*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*


Valkosipulissa, persiljassa ja sitruunassa marinoidut jättikatkaravun pyrstöt ja kylkeen sopivan viileää valkoviiniä, nam!
Jotkut asiat vaan ovat hyviä yksinkertaisina.
Jättikatkaravun pyrstötkään eivät vaadi kummoista käsittelyä, jotta niiden aito maku säilyy.
Tämän kerran viinistä voit lukea jälleen postauksen lopusta.







Jättikatkaravun pyrstöt

400g pyrstöjä (pakaste tai tuore)


Marinadi

4 valkosipulinkynttä
2 dl persiljaa hienonnettuna
1 sitruunan kuori ja mehu
1 dl oliiviöljyä
½ tl suolaa


Sekoita marinadin ainekset, lisää pyrstöt marinadiin ja anna pyrstöjen maustua tunnin ajan jääkaapissa.
Marinoimisen jälkeen paista voissa pannulla 3 minuuttia, muista kääntää kerran paiston aikana.
Jättikatkaravun pyrstöt voi myös grillata aivan yhtä hyvin kuin paistaakin.




Bergh Grüner Veltliner Organic viinin hinta vastaa hyvin laatua.




Bergh Grüner Veltliner Organic 2019

Itävaltalaiset valkkarit ovat joka maistamisella olleet hyviä, eikä tämäkään poikkea edellisistä.
Kyseessä on siis itävaltalainen valkoviini, jossa rypäleenä käytetty Grüner Veltliner nimistä rypälettä, joka onkin Itävallan viljellyin lajike.
Maistellessa totesin, että viinissä on hedelmäisyyttä ja hitunen mineraalisuutta. 
Maku on kuiva.
Bergh Grüner Veltliner Organic 2019 sisältää alkoholia 12.5% ja happoja siinä on 4.9g litrassa.
Viinin maku sopii hyvin merenelävien kuten myös vaalean lihan kanssa.
Hinta Alkossa 12,88€.




Hei, kohta on jo kesä ja ehkä tämä poikkeustila on pian ohi. Tuetaan silloin kotimaisia yrityksiä!


Hanna 💖

Kylmäsavulohirieskarullat ja Charles de Fère Crémant du Jura Brut

keskiviikko 13. toukokuuta 2020
*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*


Kuten viimeisimmistä postauksista voi huomata, olemme jälleen jatkaneet yhteistyötä Rosa viini- ja ruokakerhon kanssa. Sain heiltä muutamia erilaisia viinejä, joiden seuraksi julkaisen erilaisia ohjeita.
Tämän kerran viininä oli Charles de Fère Crémant du Jura Brut, jonka kylkeen halusin valmistaa lohta. Lohi on hyvä valinta kuohuviinille ja samppanjalle, yleensä ne sopivat hyvin yhteen, mutta jos olet epävarma tarkasta viinille sopivat makuparit Alkon luokitteluista.
Kuivan kuplivan kanssa vähän rasvaisempi kala sopii yleensä oikein hyvin!


Kylmäsavulohta käärittynä rieskaan, nam!


Kevät on tämän hetkisestä poikkeustilanteesta huolimatta erilaisten juhlien sesonkia, joten valmistin lohesta monen juhlapöydän suosikkeja rieskarullia.




Kylmäsavulohirieskarullat

100 g Kala-Lappi kylmäsavulohta (erittäin laadukas ja hyvä kylmäsavulohi!)
Rullattavia rieskoja
Nippu tuoretta rucolaa
5 retiisiä
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
½ tl suolaa


Pilko sipuli ja rucola silpuksi, leikkaa retiiseistä ohuita siivuja.
Nosta kasvikset kulhoon, lisää oliiviöljyä ja suolaa, sekoita.
Pilko lohi ohuiksi siivuiksi ja sekoita puolet siivuista tuorejuustoon.
Voitele rieskat lohi-tuorejuustoseoksella, nosta päälle lohisiivuja ja viimeisenä vielä kasviksia.
Kääri rullalle ja viipaloi pienemmiksi suupaloiksi.
Tarjoile kuohuviinin kanssa!
Helppoa ja niin hyvää!



Charles de Fère Crémant du Jura Brut

Muutama sananen vielä tämän kerran viinistä.
Charles de Fere Crémant du Jura Brut tulee Ranskasta Juran alueelta, rypäleinä on käytetty Chardonnayta sekä Pinot Noiria. Sisältää alkoholia 12% ja happoja 5,7g litrassa.
Sopii äyriäisten ja kalan kanssa nautittavaksi, erityisesti rasvaisen kalan kanssa hapokkuutensa ansioista.
Maku oli oman kokemukseni mukaan crémantiksi varsin hapokas, sitruksinen ja omenainenkin.
Kuitenkin mukavan raikas ja voisi sopia hyvin aperitiiviksi kesäjuhliin.
Hinta Alkossa 14,98€.


Lisää viinivinkkejä löydät myös Rosa Viini & Ruoka sivustolta, jonne pääset tästä.


Hanna 💖


Sipsipaneroidut kananugetit paholaisen majoneesilla ja Bonpas Côtes-du-Rhône Rosé

tiistai 12. toukokuuta 2020
*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*


Näin keväällä kun kuljemme kohti kesää voi huomata roséviinien suuren suosion. Alkossa rosét ovat usein esillä erillisellä esittelyhyllyllä, ihmisten puheissa ja sosiaalisessa mediassa rosét ovat esillä entistä enemmän. Oletko huomannut saman?
Juurikin eilen selailin Instagramissa roséviinien kuvia, janohan siinä tuli...

Rosét ovat melkein yhtä suotuisia kaikenlaisten ruokien kanssa kuin samppanjat.
Raikkaan rosén kanssa voikin hyvin yhdistää grilliruokaa tai vähän rasvaisempaakin ruokaa, kuten näitä sipsipaneroituja kananugetteja.
Näiden nugettien kanssa nautimme Bonpas Côtes-du-Rhône roséta, joka oli meille aivan uusi tuttavuus, mutta myös Alkon valikoimissa aivan uusi tuote.
Voit lukea viinistä lisää postauksen lopussa.


Rapeita nugetteja, täyteläistä majoneesia ja kylmää roséta!



Nugettejahan ei voi nauttia ilman mitään majoneesia, joten tein nugettien kaveriksi paholaisenmajoneesia. 
Tässä ei ole mitään sen kummempaa taikaa, sekoitat vaan keskenään majoneesia ja paholaisen hilloa sekä ripaus suolaa. Lopputulos on kuitenkin törkeän hyvää!




Paholaisen majoneesi

3 rkl Paholaisen hilloa
200 g Hellmann's maustamatonta majoneesia
½ tl suolaa


Sekoita ainekset keskenään ja varmista maku.
Siirrä kylmään maustumaan.




Sipsipaneroidut kananugetit

Suolattuja perunalastuja
½ litraa auringonkukkaöljyä paistamiseen
400 g kanafileitä
2 kanamunaa
1 dl maissijauhoja
1 tl suolaa


Laita maissijauhot ja suola kulhoon, sekoita.
Riko kananmunat omaan kulhoonsa ja vatkaa niiden rakenne rikki.
Murskaa perunalastuja omaan kulhoonsa muutama kourallinen, voit tarvittaessa tehdä lisää sipsimurua jos ne loppuvat kesken.
Pilko fileistä mukavan kokoisia nugetteja.
Pyörittele jokainen nugetti ensin jauho-suolaseoksessa, sitten kananmunassa ja viimeisenä sipsimuruissa.
Kaada öljy kattilaan ja lämmitä 180 asteiseksi.
Laske nugetit kuumaan öljyyn varovasti, äläkä polta itseäsi. Kypsyminen vie noin 5 minuuttia ja kunnes nugettien pinta on saanut kauniin rusehtavan värin.
Nosta nugetit varovasti talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.
Tarjoile paholaisen majoneesin ja kylmä roséviinin kanssa!







Bonpas Côtes-du-Rhône Rosé 2019

Ensimaistamisella tämä rosé ei ehkä ollut niin perinteinen rosé, mutta erittäin tyylikäs. 
Marjaisuus ei ole kovin voimakas, enemmänkin hentoinen.
Maku on omenainen, raikas ja kuiva.
Hapokkuutta on juuri sopivasti ja tämän tyyppinen rosé onkin oiva kaveri uppopaistetulle ja grillatulle ruoalle.
Rosé sisältää 13 % alkoholia ja happoja siinä on 5,4g litrassa, se on myös varustettu ympäristövastuullinen pakkaus- merkinnällä.
Bonpas rosé on vasta hiljattain tullut valikoimaan ja luokitetu Alkossa myös kausituotteeksi.
Hintaa pullolle jää 11.98€.






Viinivinkkejä löydät myös Rosan sivuilta!

Ihanaa kevättä!🌞

Hanna 💖

Yrttimarinoidut pihvit naudan ulkofileestä ja Villa Valentina Chianti Riserva Organic 2016

keskiviikko 6. toukokuuta 2020
*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*


Grillikausi on parhaillaan alkamassa ja meillä kausi aloitettiin näillä yrttimarinoiduilla naudan ulkofileepihveillä. Tuoreet yrtit ovat muuten aivan loistavia erilaisiin marinadeihin!





Pihvi ja punaviinihän ovat tunnetusti parhaat ystävät, varsinkin punaviinin ollessa sopivan tanniininen, joten meillä nautittiin italialaista chiantia, jonka aiemmin sain näytteenä Rosa viini- ja ruokakerholta. Viinistä voit lukea lisää postauksen lopussa.




Pihvit naudan ulkofileestä

Naudan ulkofileetä pihveinä haluttu määrä



Marinadi
marinadi riittää noin 4-6 pihville koosta riippuen

4 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaaleaa muscovadosokeria
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl persiljaa
2 rkl timjamia
2 rkl basilikaa
2 valkosipulin kynttä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria



Pilko yrtit pieneksi silpuksi, murskaa valkosipulin kynnet ja sekoita ne muiden marinadi ainesten kanssa.
Nosta pihvit marinadin kanssa samaan astiaan ja siirrä maustumaan jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.
Kun pihvit ovat marinoituneet, nosta ne lämpimään vähintään tunnin ajaksi, jotta ne ehtivät lämmetä ennen grillausta.
Grillaa sitten kuumassa grillissä viisi minuuttia puoleltaan.
Kypsyys pitäisi silloin olla medium.
Nosta pihvit vielä grillauksen jälkeen hetkeksi vetäytymään folioon käärittynä.
Tarjoile vaikkapa hyvien grillikasvisten kanssa!
Ylijäämä yrteistä voit helposti loihtia blenderissä oliiviöljyn kanssa maukkaan yrttiöljyn ja käyttää sitä vaikkapa salaatinkastikkeena.
Tai laittaa yrttien taimet multaan kasvamaan 🌱



Grillaa pihveihin kunnon paistojäljet, saat sillä lisää makua ja ulkonäköä!



Pihvit nautitaan tietenkin with some nice chianti kuten Tunna Milonoff aikoinaan asian ilmaisi nauttiessaan sitä niin ikonista human placentaa.
Tunnustaudun suureksi Madventures ja Madcook faniksi, sillä tämä viittaus.
Mutta takaisin asiaan... 







Villa Valentina Chianti Riserva Organic 2016

Viininä pihvien kanssa loistavana parina toimii Toscanasta kotoisin oleva Villa Valentina Chianti Riserva Organic 2016.
Rypäleinä tässä punkussa on käytetty Sangiovesea sekä Canaioloa.
Ihanan täyteläisen maun lisäksi viini on sopivan tanniininen, joten sopii siis hyvin liharuoan kaveriksi. Viinissä on paljon marjaisaa makua.
Tämä chianti on luomua, joten siitä suuri plussa!
Villa Valentinan viinit eivät kyllä koskaan ole pettäneet, kuten ei tämä chiantikaan.
Muutama fakta vielä mainitakseni. Villa Valentina chianti sopii hyvin liharuokien, pastan ja pizzan seuraan, sisältää alkoholia 13 % ja happoja 5,5g litrassa sekä täyttää italialaisten viinien DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) vaatimukset.
Hinta Alkossa on 13,99€, joten tässä on hinta-laatusuhteeltaan hyvä italialainen punkku.


Cin cin! 🍷



Herkkuja ruokaohjeita löydät myös Rosan sivuilta!


Hanna 💖

Kevätsalaatti ja Pizzolato Organic Rosé Extra Dry

tiistai 28. huhtikuuta 2020
*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*


Jos etsit vielä jotain vappubrunssille sopivaa, kokeile tätä kevätsalaattia ja kuohuviiniä!
Raikas ja hitusen hedelmäinen salaatti pähkinärouheella ja vinaigretellä viimeisteltynä on takuuvarma herkku!
Vappupöytään sopii paljon muutakin kuin munkit ja simat kuten vaikkapa ruokaisat salaatit ja grilliruoka.
Myös vappubrunssit ovat monen valinta perinteiden tilalle.
Olen itse tykästynyt laittamaan vappuna ruokaa ja pieniä naposteltavia, joiden kanssa maistelemme viinejä, yleensä kuohuviiniä tai samppanjaa.
Siksi tämä salaatti löytyy meidän vappupöydästä!



Salaatin makumaailman viimeistelee täyteläinen vinaigrette




Kevätsalaatti
kuudelle hengelle


150g suolattuja pistaasipähkinöitä
5 retiisiä
100 g kurkkua
100 g kirsikkatomaatteja
1 punainen omena
1 punainen paprika



Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nosta pähkinät uunipellille ja paahda sitten uunissa.
Pähkinät paahtuvat nopeasti, joten varo etteivät ne pääse palamaan.
Kun pähkinät ovat jäähtyneet, pilko ne veitsellä, jotta saat niistä pientä rouhetta.
Pese kasvikset juoksevan veden alla ja pilko ne kuutioiksi.
Sekoita kasvikset keskenään kulhossa.
Nosta nyt lautaselle salaatti, ripottele päälle pähkinärouhetta ja viimeistele vinaigretellä.
Halutessasi voit myös paahtaa palan leipää salaatin kylkeen, se sopii mainiosti sekä salaatin, että kuohuvan kanssa.
Tarjoa lasillisen kylmää Pizzolato Organic Rosé Extra Dry kanssa!




Vinaigrette

½ dl vaaleaa balsamicoa tai vaaleaa balsamicokastiketta
1 dl oliiviöljyä
1 punasipuli
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
noin kourallinen pilkottua tuoretta basilikaa



Kuori ja pilko sipuli pieneksi silpuksi.
Sekoita ensin kulhossa balsamico ja oliiviöljy, lisää sitten loput ainekset.








Viininä salaatin kanssa toimii hedelmäisen hapokas Pizzolato Organic Rosé Extra Dry. 
Maku muistuttaa hedelmiä ja mansikkaa sekä vähäsen sitrusta. Hapokkuus on juuri sopiva, koska kuohuvasta voi maistaa myös makeutta.
Kuohuviinin tuottaja La Cantina Pizzolato sijaitsee Italiassa, 40 minuutin ajomatkan päässä Venetsiasta.
Hintaa Alkossa tällä kuplivalla on 10,99€, joten hinta-laatusuhdekin on loistava!
Tämä rosé sisältää Glera ja Raboso rypäleitä.
Vuoden Viinit kilpailussa Pizzolato Organic Rosé Extra Dry ansaitsikin hopeaa alle 13€ kuohuviinien luokassa.
Lisäksi tämä kupliva sopii myös vegaanille!
Pizzolato Organic Rosé Extra Dry sisältää alkoholia 11%, sokeria 12.0g litrassa sekä happoja 5.2g litrassa.



Hauskaa vappua! 🥂🎈
Löydät ohjeita vappuherkkuihin ja viinivinkkeihin myös Rosa Viini ja Ruoka- sivustolta.



Hanna 💖

Helppo ja niin hyvä itsetehty sitruunajäätee

perjantai 24. huhtikuuta 2020


Aurinko ja kevät ovat täällä!
Keväinen aurinko on piristänyt ihanasti ja ajatukset karkasivat väkisinkin kesään. 
Kesällä kylmä sitruunajäätee on ihanan raikasta, mutta usein valmiit jääteet ovat omaan makuun liian sokerisia. Joten halusin tehdä oman versioni, jonka maku olisi mahdollisimman luonnollinen.
Ja onhan aina itsetehty muutenkin parasta vai mitä?
Voit olla varma ettei teessä ole mitään ylimääräistä kuten vaikka valkoista sokeria.






Oman jääteeni pohjana käytin Earl Grey teetä ja makeutukseen hunajaa. 
Tein myös mielenkiinnosta toisen version, jossa korvasin sitruunan limellä. 
Limejäätee on kirpeämpää, mutta myös oikein hyvää.
Kuitenkin perinteinen sitruunajääteen maku oli enemmän omaan mieleeni.




Sitruunajäätee

5 pussia Earl Grey teetä 
1 litra kylmää vettä 
4-5 teelusikkaa juoksevaa hunajaa
2 sitruunaa
jääpaloja (vaihtoehtoinen)


Laita kylmä vesi kannuun ja lisää teepussit. Nosta kannu yön yli jääkaappiin.
Seuraavana päivänä nosta teepussit pois kannusta ja lisää joukkoon hunajaa. Tarkasta maku ja lisää vielä tarvittaessa lisää hunajaa. Purista hiukan joukkoon sitruunan mehua ja
pilko loppu sitruuna ohuiksi siivuiksi.
Lisää siivut teen sekaan ja nosta takaisin jääkaappiin hetkeksi maustumaan.
Kaada valmis jäätee laseihin ja lisää halutessasi joukkoon jääpaloja sekä sitruunan siivuja.
Nauti!
🍋




Jäätee toimii hyvin myös alkoholittomana vaihtoehtona kesäiseen illanviettoon.



Hanna 💖

Ruskistettu voi on helppo valmistaa ja sopii moneen

perjantai 3. huhtikuuta 2020

Hei pitkästä aikaa! Olen terveydenhuoltoalalla työskentelevänä seurannut silmä kovana koronavirustilannetta sekä painanut opintoja eteenpäin, joten olen joutunut jättämään hetkeksi blogin sivuun. Siksi täällä on ollut hiljaista hetken aikaa.
Mutta en ole hylännyt blogiani 💖

Tällä kertaa ajattelin kirjoittaa ruskistetusta voista, jota hiljattain tein pelmenien seuraksi.
Tein pelmenit itse ja täytin ne jauheliha-sipuli-mausteseoksella.
Jokaisen pelmenin päälle kaadoin hiukan ruskistettua voita ja se toimikin yllättävän hyvin. Ruskistettu voi sopiikin moneen!
Ruskistetun voin maku on pähkinäinen, täyteläinen ja jopa karamellinen.



Pelmenit ruskistetulla voilla



Ruskistettu voi on helppo valmistaa, mutta vaatii kokilta tarkkaavaisuutta sillä voi palaa herkästi.




Ruskistettu voi


Laita kattilaan haluamasi määrä voita ja nosta kattila liedelle.
Laita liesi keskilämmölle.
Voi alkaa ensin sulaa ja hiljalleen ruskistua.
Tämä vie hetken aikaa, joten ole kärsivällinen.
Sekoittele voita aina silloin tällöin.
Kun voi on selkeästi kauniin pihkan väristä ja tuoksuu pähkinäiseltä, se on valmista.
Voit säilyttää ruskistettua voita jääkaapissa ja halutessasi vaikka vaahdottaa sen, jolloin se on taivaallisen hyvää leivän päällä!
Ruskistettu voi sopii hyvin myös kalalle!




Valmiin ruskistuneen voin tunnistaa upeasta väristä



Hanna 💖



Blinit mädillä ja merileväkaviaarilla

torstai 30. tammikuuta 2020


Blinisesonki on täällä ja nyt on aika etsiä herkullinen taikinaohje! Tässä olisi yksi sellainen! 
Väitteeni perustuu täysin valmistusmenetelmään. 
Oluen ja yön yli hapattamisen avulla saat taikinasta maukkaan ja mehevän. 
Maku sen jo kertookin, että hitaasti valmistettu taikina on paras!










Blinitaikina
n. 15 valmista bliniä


2 ½ dl vehnäolutta (huoneenlämpöisenä)
2 ½ dl kevytmaitoa
15 g tuorehiivaa
2 dl tattarijauhoja
1 3/4 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
½ tl suolaa



Mittaa jauhot ja siivilöi kulhoon.
Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, sekoita kunnes hiiva on liuennut.
Lisää olut ja puolet jauhoista maito-hiivaseokseen ja sekoita hyvin. Jätä huoneenlämpöön yön yli.
Lisää loput jauhot, suola ja kananmunan keltuaiset taikinaan, sekoita. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa vaahdoksi ja kääntele taikinan joukkoon.
Paista blinit kirkastetussa voissa pannulla, kääntele muutaman kerran paiston aikana.
Jos et omista blinipannua, voit yhtä hyvin paistaa blinit tavallisella pannulla. Annostele taikinaa kauhalla pannulle, taikina hyytyy nopeasti, joten blinit on helppo saada oikean muotoisiksi.





Merileväkaviaarin maku sopii hyvin blinien ja muiden täytteiden kanssa





Täytteet

Perinteisesti blinien täytteinä tarjotaan mätiä tai kaviaaria, smetanaa ja punasipulia, koristeena saattaa olla tuoretta tilliä.
Meidän blineissä täytteinä oli smetanaa, kirjolohenmätiä, merileväkaviaaria, ohuita siivuja tuorekurkkua sekä punasipulia hienoksi silputtuna. 
Lisäksi täytteet viimeisteltiin puristamalla päälle sitruunan mehua.
Merileväkaviaari toimiikin hyvin vegaanisena vaihtoehtona mädille. 
Merileväkaviaari oli Arvo Kokkonen Oy:n Cavi-art merileväkaviaaria, joka on täysin maidoton, kananmunaton eikä sisällä mereneläviä, kalaa tai nilviäisiä.




Viini

Meillä blinit nautittiin kuohuviinin kanssa. Kuohuvaksi valitsimme yhdessä erittäin kuivan ja omenaisen hapokkaan Spy Valley Echelon 2012 Alkosta hintaan 29,04€. Spy Valley Echelon on Uusi-Seelantilainen pinot noir ja chardonnay rypäleistä muodostuva laadukas kupliva.
Ja toimipa hyvin blinien kanssa!





Hanna 💖


Hirven paisti sous vide, punaviinikastike ja Jamie Oliverin uskomattomat uuniperunat

keskiviikko 22. tammikuuta 2020


Loistavaa alkanutta vuotta! Tässä jo muutama viikko vierähti enkä ehtinyt päivittää blogia kaikkien kiireideni keskellä. Restonomiopinnot ja työt ovat vieneet aikaa ja välillä on pitänyt levätäkin.

Blogissa tämä vuosi alkaa hitaasti valmistetulla hirven paistilla, punaviinikastikkeella ja rapeilla uuniperunoilla.
Pakasteessa oleva hirven paisti ansaitsi parhaan mahdollisen valmistusmenetelmän, joten valitsin sous vide kypsennyksen ja pannulla viimeistelyn. 
Varaa useampi päivä aikaa paistin valmistamiseen. 
Lihaa kannattaa marinoida vähintään yön yli ja sous vide valmistus vie itsessään 24 tuntia, joten tästä on pikaruoka kaukana. 
Mutta lopputulos on très bien! Liha on ihanan mureaa!

Olen myös ajatellut kokeilla tänä vuonna vertailla reverse sear nimistä valmistustapaa sous vide menetelmään, kiinnostaisiko tämä vertailu?



Hirven paisti sous vide


1,8 kg hirven paisti
muutama oksa rosmariinia
5 valkosipulin kynttä
sormisuolaa
rouhittua mustapippuria


Poista paistin pinnasta ylimääräiset kalvot ja hiero sitten pintaan suolaa ja pippuria. Nosta paisti vakuumipussiin ja lisää mukaan myös murskatut ja kuoritut valkosipulin kynnet ja rosmariinin oksat.
Vakumoi ja anna marinoitua yön yli jääkaapissa.
Seuraavana päivänä nosta pussissa oleva paisti hetkeksi huoneenlämpöön. Kun paisti on hiukan lämmennyt nosta se sous vide koneeseen ja aseta veden lämpötilaksi 56 astetta. Anna paistin kypsyä koneessa 24 tuntia.
Viimeistele paistin pinta nopeasti pannulla voissa paistamalla, paistia ei ole tarkoitus kypsentää enää pannulla.
Anna paistin vetäytyä folioon käärittynä noin 10 minuuttia ja leikkaa siivuiksi. Lopputulos on herkullisia medium plus kypsyysasteen paistisiivuja.



Hirven paisti on herkullista hitaasti kypsennettynä




Jamie Oliverin uskomattomat uuniperunat


jauhoisia perunoita haluamasi määrä (varaa noin 1-2 perunaa ruokailijaa kohden)
6 valkosipulin kynttä
voita 
auringonkukkaöljyä
sormisuolaa


Kuori perunat ja keitä niitä 15 minuutin ajan. Kaada sitten vesi pois kattilasta ja pyöräyttele perunoita kattilassa hetki, jotta niiden pinta hieman rikkoutuu.
Laita sitten uunivuoalle loraus auringonkukkaöljyä ja muutama ruokalusikka voita. Murskaa valkosipulinkynnet kuorineen ja laita ne vuokaan.
Laita perunat mukaan uunivuokaan ja pyörittele niitä siten, että öljyä ja voita tarttuu niiden pintaan.
Ripottele vielä sormisuolaa perunoiden päälle.
Kypsennä 180 asteisessa uunissa 1 tunti. 
Nosta sen jälkeen vuoka pois uunista ja paina jokaista perunaa varovasti perunasurvimella, jotta perunat litistyvät. Lisää vielä vuokaan ja perunoiden päälle vähän öljyä ja nosta vuoka uuniin 20 minuutin ajaksi.




Ihanan rapeat ja sisältä pehmeät peunat maistuvat taatusti jokaiselle!




Punaviinikastike


1 porkkana
2 pientä punasipulia
1 rkl voita
2 rkl sokeria
7½ dl punaviiniä (Käytin itse Yellow Tail Merlotia)
1 rosmariinin oksa
1 purkki Pirkka Parhaat punaviinikastikepohjaa
1 tl suolaa



Pilko porkkana ja sipuli ja kuuullota niitä pannulla voissa. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki. Lisää punaviini ja rosmariinin oksa. Anna kiehua puoli tuntia. Lisää kastikepohja ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 20 minuuttia.
Nyt kastikkeen tulisi olla kiiltävää ja huomattavasti paksumpaa kuin alkuvaiheessa. Lisää suolaa. Siivilöi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.




Kokoa lautaselle paistisiivuja, punaviinikastiketta ja perunoita.
Viininä toimii loistavasti Hugh Hamilton The Villain Cabernet Sauvignon 2017.



Hanna
💖