Paahdetut mozzarella-tomaattileivät

 

Loma alkoi savusiikatahnalla täytetyillä ruissipseillä ja jatkuu näillä ihanilla mozzarella-tomaattileivillä. Nämä mozzarella-tomaattileivät syntyivät tarpeesta saada jotain maukasta viinin kylkeen ja kun kaikki vanhat reseptit oli jo kokeiltu, täytyi kehitellä jotain uutta.

Näissä yhdistyy herkullinen valkosipulivoi, täyteläinen mozzarella, raikastava ja hapokas tomaattilisuke sekä herkullinen maalaispatonki. Nämä olivat meillä uusi lemppari viinin kylkeen!

Näitä voit käyttää myös tarjottavana alkupalana tai illanistujaisissa.

Paahdetut mozzarella-tomaattileivät

Maalaispatonkia

Mozzarellaa

Valkosipulivoi

1 dl Oivariinia tai voita

3 valkosipulin kynttä

reilu 1 rkl ruohosipulia 

Tomaattilisuke

n. 100 g kirsikkatomaatteja

3 rkl balsamicoa

1/4 tl suolaa

Siivuta patonki sopivan paksuisiksi siivuiksi.

Valmista valkosipulivoi sulattamalla Oivariini, kuori valkosipulin kynnet ja raasta kynnet voisulan joukkoon. Silppua ruohosipuli ja lisää valkosipulivoin joukkoon, sekoita.

Levitä nyt jokaiselle patonkisiivulle valkosipulivoita ja siivu mozzarellaa.

Tämän jälkeen nosta siivut leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda siivuja uunissa 200 asteessa grillivastusten alla sen aikaa kunnes juusto on sulanut ja patonkisiivujen reunat ovat hiukan saaneet väriä.

Nosta sitten siivut pois uunista.

Valmista tomaattilisuke pilkkomalla tomaatit ja lisäämällä ne kulhoon balsamicon ja suolan kanssa, sekoita. Lisää jokaisen siivun päälle tomaattilisuketta ja tuoretta ruohosipulia.

Nauti hyvän valkoviinin kanssa💖

Hanna 💖

Herkullinen savusiikatahna

 Ihanaa lauantaita! Mulla alkoi juuri loma, joten avasimme viinipullon, mutta pitäähän viinin kanssa olla aina hyvää naposteltavaakin. Siihen tarpeeseen tein herkullista savusiikatahnaa, jota laitoin ruissipsien päälle. Ruissipsien makuna meillä oli valkosipuli, mutta myös muut vaihtoehdot käyvät tähän hyvin.

Savusiikatahna

120 g smetanaa

noin 100 g savusiikaa

tuoretta ruohosipulia

ripaus suolaa

Lisää kulhoon smetana. Riivi savusiika pieneksi ja lisää smetanan sekaan. Pilko ruohosipuli pieneksi silpuksi ja lisää myös joukkoon, lopuksi mukaan ripaus suolaa ja sekoita hyvin.

Savusiikatahna sopii hyvin myös paahdetun patongin päälle.

Nautitaan hyvän seuran ja viileän viinin kanssa 💖

Siika on monipuolinen ja herkullinen kala, kokeile tehdä vaikkapa siikacevicheä tai graavisiikaa.

Hanna 💖

LUUKKU 11: Paahdetut joulumantelit

 

Tästä luukusta löydät kivan idean ruokalahjaksi tai itselle naposteltavaksi. 

Paahdetut joulumantelit

100g kuorittuja manteleita

Mausteseos

2 tl kanelia

n. 1/4 tl neilikkaa

1/4 dl sokeria

1/4 tl suolaa

Kuorrute

1 tl öljyä

1 rkl vettä

1 rkl sokeria

Sekoita kulhossa keskenään mausteseoksen ainekset eli sokeri, suola, kaneli ja neilikka.

Paahda manteleita uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet paahtuneen ruskean värin pintaan.

Nosta sitten mantelit jäähtymään hetkeksi ja sekoita sillä välin pienessä kattilassa kuorrutteen ainekset eli öljy, sokeri ja vesi.

Nosta kattila liedelle ja nosta lieden lämpö korkealle, kun seos alkaa kuplia, nosta mantelit joukkoon ja sekoita kunnes seos on imeytynyt manteleihin.

Nosta sitten mantelit mausteseokseen ja sekoita siten, että mausteseosta tarttuu tasaisesti kaikkiin manteleihin.

Nyt mantelit ovat valmiita nautittavaksi! Nämä ovat myös kiva ruokalahja annetavaksi jouluna💖

Hanna 💖

Luukku 6: Mätisuolakeksit ja kupliva glögi

Oikein ihanaa itsenäisyyspäivää! Juhlistetaan itsenäisyyttämme näillä pienillä hyvillä naposteltavilla! Nämä herkulliset mätisuolakeksit ovat helppoa ja nopeaa tarjottavaa alkupalaksi tai kuohuviinin kaveriksi.

Suolakeksien päälle lisätään vain ranskankermaa, mätiä ja hienoksi silputtua punasipulia. 

Tarjoile keksien kanssa tavallista kuohuviiniä tai glögiltä maistuvaa Blossa Sparkling & Spices kuohuviiniä.

Mätisuolakeksit

Erilaisia suolakeksejä
Mätiä (kirjolohen mäti käy hyvin)
Ranskankermaa
Punasipulia

Lisää keksin päälle ensin ranskankermaa, lisää päälle pieni nokare mätiä ja viimeiseksi vielä hienoksi silputtua punasipulia. Tarjoile!

Blossa Sparkling & Spices 5,5%

Blossan uutuus Sparkling & Spices on ihanan raikas sitruksista makua ja glögimausteita sisältävä matala-alkoholinen kuohuviini. Lisäksi kuohuva on myös vegaaninen.

Blossa Sparkling & Spices on makea, joten se kannattaa jäähdyttää hyvin ennen tarjoilua. Se sisältää sokeria 60 g litrassa ja alkoholia siinä on 5,5%.

Tätä glögin makuista kuohuvaa löydät ihan päivittäistavarakaupoista hintaan 8,79€. Jos haluat kuivemman version, jossa on enemmän alkoholia, löydät saman tuotteen Alkosta 10,99€ hintaan. Kyseinen versio sisältää 50 g litrassa sokeria ja alkoholia 10%.

Juhlallista Itsenäisyyspäivää!

Hanna 💖

Leivän sisään sulatettu camembert juusto tomaattihöysteellä ja Châteauneuf-Du-Pape Le Moulin Teyroud 2017

 *Kaupallinen yhteistyö Rosa viini & ruoka / Cisa Drinks Oy*

Sulaa camembert juustoa, tuoretta leipää, paahtuneita tomaatteja, tuoretta basilikaa ja loraus balsamicoa. Niin herkullista! Näistä aineksista kehittelin täydellisesti illanistujaisiin tai juhliin sopivan herkun, joka on myös kiva jakaa yhdessä.

Tein tätä herkkua juuri näitä kuvauksia varten miehelleni ja itselleni eikä mieheni malttanut lopettaa syömistä, joten hotkaisimme koko leivän kerralla. Mutta maku oli kyllä kieltämättä niin hyvä.

Kaikki ruokaohjeet onkin hyvä aina testauttaa miehelläni, sillä hän on tärkein kriitikkoni 💖

Leivän sisään sulatettu camembert juusto tomaattihöysteellä

1 Fazer Kiireetön täysjyväleipä

1 kiekko camembert juustoa

250 g kirsikkatomaatteja

1 valkosipulin kynsi

2 rkl oliiviöljyä

1 nippu tuoretta basilikaa

Balsamicoa

Leikkaa leipään pyöreä juuston mentävä kolo ja kaiva kaikki leipä kolosta pois. Älä kuitenkaan leikkaa pohjaa pois. Säästä leivän palat.

Nosta camembert juusto koloon.

Pilko tomaatit kuutioiksi ja nosta omaan kulhoonsa. Kuori ja pilko valkosipulin kynsi hienoksi silpuksi.

Sekoita tomaattien joukkoon oliiviöljy ja valkosipulisilppu.

Nostele tomaatti-öljy-valkosipuliseosta juuston vierelle.

Lämmitä uuni 200 asteiseksi.

Nosta leipä uunipellille leivinpaperin päälle ja siirrä pelti uuniin.

Paista 15 minuuttia.

Nosta sen jälkeen leipä tarjoilualustalle, esimerkiksi puinen leikkuulauta käy hyvin, ja leikkaa juuston pintaan viiltoja. Lorauta juuston päälle noin ruokalusikallinen balsamicoa ja viimeistele vielä tuoreella basilikalla.

Dippaa nyt säästämiäsi leipäpaloja sulaneeseen juustoon ja nauti!

Juusto on erityisen kiva tehdä leivän sisään, koska voit lopuksi syödä koko leivän pois eikä tiskiä jää jäljelle.

Tälle herkulle sopivan viinin löydät alta.

Châteauneuf-Du-Pape Le Moulin Teyroud 2017

Camembert juuston kaverina nautimme täyteläistä ja keskitanniinista ranskalaista Châteauneuf-Du-Pape Le Moulin Teyroud 2017 punaviiniä, jossa rypäleinä on käytetty grenache, mourvèdre ja syrah lajikkeita.

Maku on ihanan mehevä ja siitä voi erottaa karhunvatukkaa ja hiukan luumuja. Tanniinisuus on juuri sopiva tälle viinille.

Makumaailma toimii hyvin riistalintujen, lampaan ja naudan kanssa, mutta oli myös erinomainen kumppani sulan camembert juuston kanssa. Voisi toimia hyvin muidenkin mietojen juustojen kanssa.

Sisältää 5.0 g litrassa happoja ja alkoholia 14.5%.

Tämä punkku on hiukan tyyriimpi, mutta sitäkin laadukkaampi. Hintaa punaviinille jää Alkossa 31,98€.

Hanna 💖

Cajunkana-nachopelti + viinivinkki venetsialaisten juhlapöytään

 *Kaupallinen yhteistyö Rosa viini ja ruoka / Cisa Drinks Oy*


Tämän viikon viikonloppuna eli elokuun viimeisenä viikonloppuna vietetään venetsialaisia eli kesä-, veneily- ja mökkeilykauden päätösjuhlia. Venetsialaisiin kuuluu yleisesti ilotulitukset, mutta en niitä itse aio tällä kertaa käyttää vaan panostan mielummin hyvään ruokaan ja viiniin.

Olen suunnitellut erilaisia ruokaohjeita, jotka sopivat venetsialaisten viettoon. Jokaiselle ruoalle on myös oma viinivinkkinsä, jotta tarjoilujen suunnittelu olisi sinulle helpompaa. Viinit olen saanut postauksiin Rosa viini- ja ruokakerholta.

Tämä ensimmäinen ohje on cajun mausteseoksella maustettu kana-nachopelti, jossa on hitunen tulisuutta ja paljon juustoa. Nachopelti maistui yllättävän paljon pitsalta, mikä ei ollut yhtään huonompi juttu.

 Nachopellin kanssa voit nauttia Piedemonte Reserva 2014 punaviiniä.

Cajunkana-nachopelti

1 pussi suolattuja maissilastuja

1 keltasipuli

2 valkosipulin kynttä

1 vihreä chili

400 g kanan jauhelihaa

3 rkl cajun maustetta 

½ tl suolaa

200 g valkosipuli-tomaattimurskaa

3 rkl öljyä paistamiseen

250 g juustoraastetta (ei kevytjuustoa)

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Kuori ja pilko keltasipuli sekä valkosipuli. 

Pilko chili pieneksi silpuksi.

Kuullota sitten sipulit ja chili pannulla öljyssä.

Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää jauheliha pannuun ja ruskista sitä hetki.

Kun kana on kypsää ja ruskistunutta, lisää joukkon cajun mauste ja tomaattimurska, sekoita ja nosta pannu pois liedeltä.

Levitä sitten leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle reilusti maissilastuja, ainakin sen verran, että pellin pohja peittyy.

Kaada sitten jauhelihaseos lastujen päälle ja kuorruta juustoraasteella. 

Suosittelen käyttämään reilusti juustoa mikäli nautit suosittelemaani viiniä nachopellin kanssa. 

Nosta pelti uuniin siksi aikaa kunnes juusto on sulanut, nachopelti on nyt valmis.

Mikäli Piedemonte Reservaa nautitaan mausteisen ruoan kanssa, tulee ruoassa olla myös rasvaa, jotta viini sointuu ruoan makumaailman kanssa hyvin. 

Voit lukea lisää viinistä alta.

Piedemonte Reserva 2014

Piedemonte Reserva 2014 on espanjanlainen Navarran viinialueella valmistettu punaviini, jossa on käytetty Cabernet Sauvignon, Merlot ja Tempranillo rypäleitä.

Viini on keskitäyteläinen ja keskitanniininen, maistellessa huomaa hitusen kirsikkaa ja marjaisuutta, maku on maanläheinen.

Makunsa puolesta se sopii hyvin kanan, possun, lampaan, juustojen ja mausteisten makkaroiden kanssa.

Happoja siinä on 5.5g litrassa ja alkoholia 14.0%.

Piedemonte on voittanut pronssia Vuoden Viinit- kilpailussa, kategoriassa Euroopan punaviinit, hinta alle 13 euroa.

Hinta on Alkossa 9,88€.

Mielestäni erittäin edullinen ostos viinin laatuun nähden.

Aivan pian tulossa lisää ohjeita ja viinivinkkejä venetsialaisten viettoon!

Hanna 💖

Paahdetut dukkah-kukkakaalit valkosipuli-limedipillä (vegaaninen)

Tästä tuli meidän uusi naposteluherkku niihin iltoihin kun tekee mieli jotain hyvää, mutta ei pitäisi herkutella niin hirveän raskaasti.
Muutenkin olen päättänyt harrastaa jatkossa enemmän vegaanista kokkailua niin ilmaston kuin itsenikin iloksi.

Nämä paahdetut dukkah-kukkakaalit ovat terveellinen ja vegaaninen vaihtoehto perinteiselle napostelulle, mutta silti niin herkullinen!

Paahdetut dukkah-kukkakaalit valkosipuli-limedipillä (vegaaninen)

Dippi

200g Fazer Yosa Kaurafraiche

½ lime

1 yksikyntinen valkosipuli
1 tl suolaa
½ tl sokeria


Raasta valkosipuli hienoksi raasteeksi ja purista limestä mehu.
Sekoita ne kaurafraicheen ja lisää suola sekä sokeri.

Tarkasta maku.

Kukkakaalit

1 kukkakaalin kerä
2 rkl auringonkukkaöljyä
Dukkah- mausteseosta

Poista kukkakaalista lehdet.

Leikkaa kukkakaali siivuiksi ja hiero siivuihin öljyä ja dukkah- mausteseosta sen verran, että ne peittyvät mausteella.

Paahda uunissa 200 asteessa 15-20 minuuttia.




Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile dipin kanssa
Ja käytä toinen limen puolikas vaikka koristeeksi.




Hanna
💖

Dukkahpopcornit

Jo toinen dukkah ohje putkeen, mutta mitä väliä, koska dukkah on 💖😍

Halusin edellisen ohjeen mukaan käyttää dukkahia johonkin naposteltavaan, joten bruschettat vaihtuivat dukkahpopcorneihin.

Nämä popparit sopivat hyvin tervetuliaismaljan kylkeen vaikka tupaantuliaisissa tai aikuisten illanvietoissa. Miksipä näitä ei voisi lapsillekin tarjota?

Kääri haluamastasi paperista tötterö ja täytä se poppareilla. Näin niitä on helppo napsia.

Dukkahpopcornit

2dl maissinjyviä

Auringonkukkaöljyä (sen verran, että kattilan pohja peittyy)

2rkl voita

suolaa

dukkah-mausteseosta

Laita 2 litran kattilaan öljyä niin, että pohja peittyy ja lisää joukkoon 2 rkl voita.

Nosta lieden lämpö täysille.
Kun voi-öljyseos alkaa kuplimaan ja höyryämään, kaada maissinjyvät kattilaan ja laita kansi päälle.

Maissinjyvät alkavat hiljalleen paukkumaan.
Pistä patalaput käsiin ja pidä sitten käsin kattilan kantta kiinni kunnes paukkuminen on loppunut. Silloin popparit ovat valmiita.

Sammuta liesi ja siirrä kattila pois liedeltä.

Kaada popparit kulhoon, lisää haluamasi määrä suolaa ja dukkah-mausteseosta (muista maistella välillä 😋).

Dukkahpopcornit ovat hyvä vaihtoehto perinteisille poppareille.

Ja sitten vaan nauttimaan
💖

Dukkah-fetabruschettat pikkelöidyllä kurkulla

Dukkah on pitkään jo kiehtonut minua ja purkki keittiön pöydällä vain odotellut oikeaa päivää ja inspiraatiota.
Tämä egyptiläinen mausteseos sisältää yleensä pistaasipähkinöitä tai manteleita, seesaminsiemeniä, kuminansiemeniä, fenkolinsiemeniä, korianterinsiemeniä
suolaa sekä pippuria.
Dukkah on aivan ihanan aromaattinen mausteseos ja siitä voi soveltaa vaikka mitä herkullista!

En suoriltaan päätynyt tähän lopulliseen ohjeeseen, mutta minulla oli mielessä muutama ainesosa joita halusin dukkahiin yhdistää.

Ne olivat feta ja pikkelöidyt kurkut. 

Lopulta eri variaatioiden jälkeen syntyivät nämä mausteiset ja raikkaat dukkah-fetabruschettat pikkelöidyllä kurkulla, jotka sopivat nautittavaksi alkupaloina tai sampanjan seurana.

Laita tarjolle dukkahia pienessä kulhossa, jotta jokainen voi halutessaan lisätä sitä bruschettaansa.

Dukkah-fetabruschettat pikkelöidyllä kurkulla

Vaaleaa maalaisleipää siivuina
Muutaman ruokalusikallisen voita 

Dukkah- mausteseosta

Fetalevite

200g Olympia fetaa

4 rkl ranskankermaa

Murenna feta ja sekoita ranskankermaan. 

Pikkelöidyt kurkut

Ohuita siivuja tuoretta kurkkua
1/2 dl valkoviinietikkaa

1 dl sokeria

1 1/2 dl vettä

1 tl suolaa

Sekoita pikkelöintiliemen ainekset keskenään ja laske kurkkusiivut liemeen.
Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin.

Kokoa leivät näin

Sulata muutama ruokalusikallinen voita mikrossa. 

Sivele leipäsiivujen pinnoille voita ja ripottele päälle reilusti dukkahia. 

Laita leivät uuniin 180 asteeseen 10 minuutiksi.

Anna sitten jäähtyä hetki ja levitä päälle

fetalevitettä ja pikkelöityjä kurkkusiivuja. 

Ripottele halutessasi myös leipien päälle dukkahia.

Nautitaan hyvässä seurassa!

💖

Lapin quesadillat poro-siitakesienitäytteellä ja pieni arvonta

Huomenna on jo syyskuu. Mutta sehän on vain ihana asia, eikös vain?😊

Olen itse vielä kesälomalla, koska tykkään viettää lomia aina loppukesästä tai alkusyksystä. Loma on mennyt Rukalla maisemista nauttien ja paikallisia herkkuja maistellen. Mitä teidän alkusyksyyn kuuluu?

Tämä resepti saikin alkunsa Rukalla ja kehiteltiin loppuun sitten ihan Lapin puolella.

Kyseessä ovat siis quesadillat eli juustolla täytetyt lämpimät tortillat, jotka paistaessa taitetaan, jolloin pinnat tarttuvat toisiinsa sulan juuston ansiosta. Kehittelin näihin quesadilloihin Lappia käyttämällä raaka-aineina poroa ja sieniä.

Täytteessä suosittelen käyttämään tuoretta poron jauhelihaa. Käytin itse säilykettä, koska en saanut juuri sillä hetkellä tuoretta. Säilykekin oli kyllä yllättävän hyvää.

Lapin quesadillat poro-siitakesienitäytteellä sekä ruisnachoja

Lapin quesadillat poro-siitakesienitäytteellä

2 hengelle

200g poroa (jauhelihana tai säilykkeenä)

2 punasipulia

4-5 kpl siitakesieniä

1 pss Gouda juustoraastetta

3 rkl Tervasinappikastiketta tai ihan vain sinappia jos ei muuta ole saatavilla

3 tl Paholaisenhilloa

Vehnätortilloita

Auringonkukkaöljyä paistamiseen

lisäksi tarvitset kaksi paistinpannua

Pilko sipuli ja sienet ja laita pannu lämpenemään. 

Laita pannulle öljyä ja heitä sipulit ja sienet pannulle.

Kuullota hetki ja lisää pannuun poro.

Paista hetki. Siirrä pannu syrjään hetkeksi.

Laita sitten puhtaalle pannulle pieni tilkka öljyä ja liesi miedolle lämmölle.

Laita pannulle tortillalätty ja levitä lätylle sitten sinappikastiketta ja ripottele päälle haluamasi määrä juustoa.

Lisää sitten poro-sieni-sipuli seosta haluamasi määrä sekä päälle vielä paholaisenhilloa. 

Käännä lätyn toinen reuna nyt täytteen päälle ja lämmitä hetki vielä pannulla, ainakin sen aikaa, että juusto sulaa ja saat lätyn pintaan vähän väriä.

Näin quesadillat ovat valmiita. Leikkaa ne halutessasi useampiin osiin, jotta ne ovat helpompia syödä.
Tarjoile ruisnachojen kanssa.




Alla video, josta näet kuinka quesadillojen valmistus tapahtuu 👇

Huom huom huom! Instagramissa on vielä 9.9. asti käynnissä arvonta, jossa palkintona yksi purkki Villiaromin terva sinappikastiketta, jota käytän videolla. Osallistumaan pääset tästä 😊👍

💖

Kylmäsavulohileivät ja vuohenjuustopatongit

Yksi lempiasioistani on keksiä paljon pientä purtavaa ja tarjoilla sen kanssa kuohuviiniä tai      samppanjaa. Kuplivat ovatkin viineistä itselle niitä rakkaimpia.

     Tässä kaksi suolaista suosikkia, joita olen laittanut usein kuohuvan kaveriksi. Vasemmalla kylmäsavulohileivät ja oikealla vuohenjuustopatongit. Näitä on mukava tehdä kun saat suuria määriä nopeassa ajassa tehtyä vaikkapa illanistujaisiin.

   

Kylmäsavulohileivät

Täysjyvä paahtoleipää

Piparjuurilevitettä

Kylmäsavulohta

Paahda leipiä haluamasi määrä joko uunissa grillivastusten alla tai leivänpaahtimessa.  Jos paahdat leipiä uunissa, kannattaa vilkuilla, etteivät pääse palamaan ☺

Kun leivät ovat sopivan paahtuneita, anna hetki jäähtyä ja sen jälkeen leikkaa mieluiseksesi. Itse leikkasin, kuten kuvassa näkyy, reunat pois.

Tämän jälkeen päälle levitettä ja viimeiseksi kylmäsavulohisiivuja.

Pikku vinkki! Makean version paahtoleivistä saat vaihtamalla levitteen esimerkiksi vaniljatuorejuustoon ja lisäämällä päälle tuoreita mansikoita!

Vuohenjuustopatongit

Esipaistettu patonki tai tuore patonki

Valkohome vuohenjuustoa

Kirsikkatomaatteja

Basilikanlehtiä

Oliiviöljyä

Mikäli patonki on esipaistettu, paista se ensin ja sitten leikkaa sopiviksi pieniksi suupaloiksi.

Kun sinulla on haluamasi määrä paloja, ripottele vähän öljyä palojen pinnoille.

Lisää sopiva pala juustoa, puolikas kirsikkatomaatti, basilikanlehti ja voilá!

Nopeaa ja herkullista!