Kantarellileivät ja Ruppertsberger Hofstück Riesling

 *Kaupallinen yhteistyö Rosa viini & ruoka / Cisa Drinks Oy*

Syksyyn ei sovi mikään niin hyvin kuin sienet ja erityisesti kantarellit! Kantarellien maku sopii moneen eikä se tarvitse rinnalleen monimutkaisia makuja.

Kantarelleista valmistui meidän keittiössä ihania lämpimiä kantarellileipiä, joista tuli meidän uusi suosikkiherkku syksyn iltoihin telkkarin äärelle. Leipien maku on kermaisen täyteläinen tuorejuuston ansiosta, lisäksi sipuli ja kantarelli tuovat syksyn tuntua makuun. Leivät on helppo valmistaa eivätkä ne vaadi suurta määrää raaka-aineita.

Kantarellileivät

Tuoretta maalaisleipää (käytin itse herkullista Ramin Konditorian maalaisleipää)

250g kantarelleja

Ruohosipulia

Ruohosipulituorejuustoa
1 sipuli

½ tl suolaa

Juustoraastetta

Leikkaa leivästä haluamasi määrä siivuja ja paahda niitä uunissa 200 asteessa sen verran, että ne saavat hiukan väriä. Nosta sitten siivut jäähtymään.

Pilko sipuli hienoksi silpuksi.

Kuullota pannulla öljyssä sipuli ja kantarellit. Lisää kaksi reilua ruokalusikallista tuorejuustoa ja anna sen sulaa.

Lisää suolaa.

Levitä jokaiselle leipäsiivulle ensin ruohosipulituorejuustoa ja sen jälkeen kantarelli-sipuli-tuorejuustotäytettä.

Levitä päälle vielä juustoraastetta ja nosta sen jälkeen leivät uuniin siksi aikaa, että juusto sulaa.

Nosta leivät pois uunista ja viimeistele tuoreella ruohosipulisilpulla.

Ja nyt leivät ovat valmiita nautittavaksi!

Leipien kanssa sopivan viinin löydät alta.

Ruppertsberger Hofstück Riesling

Sain Rosa viini & ruoka- yhteistyönä pullollisen Ruppertsberger Hofstück rieslingiä, joka on puolimakea hedelmäinen valkoviini. Kantarellin maku sopikin ihanasti puolimakean rieslingin kaveriksi!

Maku on hapokas, hedelmäinen ja vähän mineraalinenkin. En yleensä osta puolimakeaksi luokiteltuja viinejä, koska pidän kuivista, mutta tämäpä yllätti positiivisesti.

Tätä voisi hyvin viilennettynä ottaa pullon piknikille (ehkä sitten ensi kesänä...).

Tässä rieslingissä on 30.0g litrassa sokeria, 11.0% alkoholia ja 7.4g litrassa happoja. Hintaa pullolle jää Alkossa 11,98€.

Hanna 💖