Tteokbokki - korealainen katuruoka

Jälleen TikTokin ruokavideoista inspiroituneena oli pakko lähteä kokkailemaan! Jo pidemmän aikaa houkutellut tteokbokki ilmestyi for you pagelleni jatkuvasti kuin jo vihjeenä, joten ei kun kokkailemaan.

Tteokbokki on katuruoka, joka koostuu tulisessa liemessä haudutetuista tteok-riisikakuista höysteineen.

Tulisuuden ruokaan tuo gochujan- tahna, mutta lisään voi extratulisuutta halutessaan lisätä myös gochugarua eli korealaista chilijauhetta.

Tteokbokkiin tarvittavat pitkulaiset riisikakut on ostettu Asia Marketin verkkokaupasta. Näitä ei taida ihan perusmarketista löytääkään. Muutoin raaka-aineet löytää kyllä helposti. 

Tältä näyttävät tteok-riisikakut

Tteokbokki

Tteok-riisikakkuja (n. 200g per ruokailija)

3 Valkosipulin kynttä

3 rkl soijakastiketta

2 rkl sokeria

2 reilua rkl Gochujang tahnaa (tai tulisuutta rakastavalle enemmän)

Haluamasi makuinen liemi (meillä oli liemi merenelävistä, mutta myös esim.kanaliemi sopii)

Mozzarella- juustoraastetta

Kananmunia

Kevätsipulia

Paahdettuja seesaminsiemeniä

Kimchiä lisukkeeksi

Keitä kananmunat haluamasi kypsyysasteen mukaisiksi, meillä oli kypsäksi keitettyjä munia.

Pilko valkosipuli ja kevätsipuli.

Huuhtele riisikakut juoksevan veden alla ja anna niiden sen jälkeen liota vedessä 15 minuuttia. 

Lisää sitten pannulle riisikakut ja lientä sen verran, että riisikakut juuri peittyvät. Lisää myös gochujang, sokeri, soija ja valkosipuli joukkoon. 

Anna kiehahtaa ja jätä seos kuplimaan miedommalla lämmöllä kunnes liemi paksuuntuu ja riisikakut ovat kypsiä, tämä vie aikaa noin 10 minuuttia. Sekoittele välillä ja maista onko liemi sopivan tulista.

Lisää lopuksi juustoraaste ja anna sen sulaa. 

Nosta sitten pannu pois liedeltä ja lisää lisukkeet.

Kuori ja puolita kananmunat, lisää puolikkaat tteokbokkin päälle ja viimeistele pilkotulla kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä. 

Tarjoile kimchin ja hyvän juoman kanssa. Nauti! 

Hanna 💖

Tämän hetken samppanjasuosikit

Viiniharrastelu on jatkunut nyt jo reilun vuosikymmenen, mutta en ole tullut postanneeksi viinisuosikkeja erityisen paljon. Samppanjat ovat valikoituneet omaksi suosikiksi viineistä ja oma viinikaappikin löytyy kotoa. 

Nyt siis oli hyvä hetki kirjoitella muutama suosikki ylös, varsinkin kun viime vuoden vaihteesta lähtien on tullut vastaan niin monta hyvää samppanjaa. Kokosin tähän tämän hetken suunmukaisimmat samppanjat.

Viinikaappini jalokivi Charles Heidsieck Vintage 2006 Brut on tämän hetken suosikkini.

Jo Charles Heidsieckin Reserve Brut NV on yksi lemppari NV mallien joukosta, joten tälle 2006 vuosikerralle oli kovat odotukset.

Sain tämän 30-vuotissyntymäpäivänäni lahjaksi mieheltäni ja sen jälkeen se on odottanut viinikaapissa oikeaa hetkeä. 

Hinta Alkossa on 87,75€.

Tämän samppanjan makumaailmalle annan täydet 5/5 pistettä. Mausta löytyy paahteisuutta, briossia, mineraalisuutta ja maku on kuiva. Pidän erityisen paljon tämän tyylisestä makuprofiilista.

Erittäin hyvä rosé samppis on mielestäni Bollinger Rosé Brut.

Hinta Alkossa 84,69€

Makumaailma Bollinger roséssa on erittäin kuiva, hapokas, sitruksinen, vadelmainen, persikkainen, raparperinen, briossinen ja yrttinen.

Maku on todella raikas ja ihanan marjaisa samppanja, samalla täyteläinen ja hitusen yrttinen.

Moet & Chandon Grand Vintage Rosé on myös mainitsemisen arvoinen rosé.

Makumaailma on vadelmainen, mineraalinen, kevyen paahteinen, erittäin kuiva, hapokas sekä kypsän sitruksinen. Ostan uudelleen kaappiini kunhan jostain löydän vielä. 

Moet & Chandon Grand Vintage Rosé

2013 ei löydy tällä hetkellä Alkosta, ainakaan Alkon sivujen mukaan. Tämä yksilö on ostettu Tallink laivalta. Hinta oli muistaakseni 86€.

Lisämainintana vielä  Veuve Clicquot Extra Old Extra Brut 3. 

Tämän pullon löysin Tallinkin laivalta, Alkossa pullolla on hintaa 86,98€. Tällä samppanjalla esitellään talon reserviviinien parhaimmistoa.

Maku on erittäin kuiva, hapokas, hedelmäinen, mantelinen ja tasapainoinen. Tämä samppanja on siis valmistettu kokonaan 

talon kellareiden reserviviineistä, käytetyt vuosikerrat ovat 1990, 1998, 1999, 2008, 2009, 2012, 2013 ja 2014.

Onko näistä samppanjoista joku sulle tuttu? Mikä on sun suosikki samppanja tällä hetkellä?

Hanna 💖

Kevätkäärylesalaatti maapähkinäkastikkeella

TikTokin ruokaskene on tarjoillut minulle useasti kevätkääryleiden raaka-aineista valmistettuja salaatteja ja ne ovat niin herkullisen näköisiä, etten voinut olla tekemättä sitä!

Tästä salaatista tuli ihanan värikäs ja ah niin maukas!

 

Kevätkääryleet ovat tuoretta ja raikasta syötävää ja ne tarjoillaan usein maapähkinäkastikkeen kanssa. Tässä salaatissa kaikki raaka-aineet kootaan suoraan lautaselle salaatiksi ja annos viimeistellään maapähkinäkastikkeella, chiliöljyllä ja suolapähkinöillä.

Kevätkäärylesalaatti

Jättikatkaravun pyrstöjä (n.10 kpl / syöjä)

2 valkosipulin kynttä

Tuorekurkkua

Porkkanaa 

Punakaalia

Kevätsipulia

Tuoretta minttua

Riisinuudeleita

Pirkka Parhaat rapea valkosipuli-chiliöljyä

Suolapähkinöitä

Valmistele kasviksia haluamasi määrä, riippuen syöjien määrästä.

Pese ja pilko kurkku kuutioiksi, kuori ja raasta porkkanat ja pilko punakaali.

Silppua kevätsipuli ja minttu.

Keitä riisinuudelit.

Paista jättikatkaravun pyrstöt pannulla öljyssä ja lisää lopussa joukkoon pilkottua valkosipulia.

Kasaa lautaselle kaikki kasvikset, kevätsipuli, minttu ja riisinuudelit. Nosta päälle katkaravun pyrstöt ja ripottele päälle maapähkinäkastike, chiliöljyä ja viimeistele suolapähkinöillä.

Maapähkinäkastike

3/4 dl maapähkinävoita

1 rkl oliiviöljyä

1 ½ tl srirachaa

1 tl riisiviinietikkaa

1 rkl soijaa

1 rkl hunajaa

1 tl raastettua inkivääriä

½ limen mehu

2 raastettua valkosipulin kynttä

Lisää kaikki blenderiin ja aja sileäksi, jos kastike on liian paksua, lisää joukkoon vettä.

Kastike onnistuu myös ilman blenderiä ihan sekoittamalla, blenderillä vain pääsee helpommalla ja kastike valmistuu nopeammin.

Kesäisen salaatin kylkeen sopii loistavasti kylmä valkoviini. Meillä oli lasissa Corvers Kauter R3 Riesling Rheingau Remastered, joka on muuten aivan loistava riesling. Yksi meidän suosikki rieslingeistä!

Hanna 💖