Hillaliköörin tekoa osa 1

Vihdoin tänä vuonna rohkaistuin kokeilemaan itse tehtyä likööriä! Liköörin teko on ollut jo monena vuonna mielessä, mutta jäänyt vähän taka-alalle kun on ollut aina jotain muuta kokkailtavaa tai leivottavaa. Nyt kun likööri sitten oli ajankohtainen, päätimme miehen kanssa kokeilla tehdä likööriä meidän lempimarjasta, hillasta, mutta likööriin voi yhtä hyvin käyttää muitakin marjoja. 

Meillä myös oli hillaa tänä syksynä sen verran paljon pakkasessa, että siitä riitti likööriinkin.

Me laitoimme liköörin tekeytymään syyskuun lopulla ja tarkoitus on ottaa valmis tuote käyttöön jouluna. Ehkä maku tulee tarkastaa kuitenkin matkan varrella. 

Hillalikööri

1 kg hillaa

1 litra vodkaa

sokeria sen mukaan miten makeaa haluat, yleensä likööriohjeissa käytetään 1 kg sokeria, mutta meidän likööriin tuli huomattavasti vähemmän sokeria

Lisää isoon astiaan (esimerkiksi iso kannellinen lasipurkki) pohjalle kerros hillaa, vähintään sen verran, että pohja peittyy. 

Astian olisi hyvä olla sellainen josta voit helposti sekoittaa likööriä. 

Kun olet laittanut pohjalle hillaa, lisää päälle kerros sokeria ja toista kerrosten tekoa kunnes hilla ja sokeri on loppu. 

Kaada viimeisenä päälle vodka. Laita kansi kiinni ja siirrä likööri viileään tilaan, esimerkiksi kellariin. Sekoittele likööriä muutamina ensimäisinä päivinä. Anna liköörin tekeytyä viileässä tilassa vähintään 2 kuukautta.

Postaan vielä väliaikatietoja liköörin valmistumisesta ennen joulua. 

Hanna 💖

Tahini-suolakinuskijäätelö

Kesä on ollut kiireistä aikaa enkä ole ehtinyt kirjoittamaan kaikkia haluamiani ohjeita tänne blogiin ylös, mutta jospa nyt taas pääsisin vauhtiin. Olen ollut juuri sairaana ja viikko sitten leikkauksessa, joten voimat ovat olleet vähissä. Nyt kun vihdoin olen alkanut tuntemaan vointini normaaliksi, oli palattava keittiöön ja kehiteltävä jotain hyvää. Erityisesti jäätelöt ovat pyörineet mielessäni ja kuultuani tahinijäätelöstä, päätin kehitellä oman versioni, johon laittaisin lisäksi suolakinuskiraitoja sekä hiukan kinuskia itse jäätelömassaan. 

Tahini on seesaminsiemenistä valmistettu tahna, joka maistuu pähkinäiselle, joten jos olet pähkinöiden ystävä, kokeile tätä jäätelöä. Tahinia löydät ainakin K-Citymarkettien valikoimasta. 

Jäätelö on helppo tehdä, et tarvitse jäätelökonetta vaan ainoastaan sähkövatkaimen ja muutaman kulhon. Kinuskina jäätelössä käytetään karamellisoitua kondensoitua maitoa.

 
Tahini-suolakinuskijäätelö

5 dl kuohukermaa
1 purkki kondensoitua maitoa
1 dl tahinia
1 purkki karamellisoitua kondensoitua maitoa

suolaa

Vatkaa kerma kuohkeaksi ja kaada sekaan samalla hiljalleen vatkaten purkki kondensoitua maitoa. Tahinissa on usein pinnalla öljyä, mutta tätä öljyä ei tarvitse jäätelön lisätä, vaan voit kaataa öljyn tahinin pinnasta pois. Lisää jäätelömassan joukkoon tahinia ja sekoita. Lisää vielä joukkoon karamellisoitua kondensoitua maitoa muutama ruokalusikka ja sekoita.

Nyt perusjäätelömassa on valmis.

Valmista suolakinuski kaatamalla loppu karamellisoitu kondensoitu maito omaan kulhoonsa ja sekoita, jotta saat siitä notkeampaa. Lisää varovasti suolaa joukkoon ja maistele milloin kinuski on mielestäsi sopivan suolaista.

Kaada jäätelömassaa pakastuksen kestävään rasiaan pohjalle ja lisää kinuskia raitoina haluamasi määrä. Kaada sitten loppu jäätelömassaa rasiaan ja viimeistele jäätelö tiputtelemalla vielä suolakinuskia viimeisenä päälle ja tee marmorointi eli vetele veitsellä kinuskista kuvioita jäätelöön, vähän kuin piirtäisit kinuskilla jäätelön pintaan kuvioita.

Pakasta vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Anna lämmetä huoneenlämmössä hetki ennen syömistä.

Hanna 💖

Vaniljaiset trangialetut

Kesän parhaimpia hetkiä ovat retket luontoon sekä ruoan valmistaminen luonnossa. Kävimme hiljattain mieheni kanssa telttaretkellä ja valmistimme ruoat trangialla ja nuotiolla. Meillä oli mukana uusia perunoita, makkaraa, kasviksia, salaattijuustoa ja lettutarpeet sekä niille varattua vadelmahilloa.

Letuista tulikin kiva lisä retkipäivään ja ne ovat myös kiva jälkiruoka silloin kun ei ole mahdollista valmistaa mitään monimutkaista.

Letut onkin suunniteltu siten, että ne helppo kuljettaa mukana ja valmistaa retkikeittimellä maastossa. Lettutaikina tehdään valmiiksi jo ennen lähtöä sekoittamalla kuivat aineet ja retkellä joukkoon lisätään vain vesi.

Tässä postuaksessa käytän sanaa trangia vaikkakin käyttöön sopii mikä tahansa retkikeitin. Minulla vain oli itselläni mukana kyseisen merkin retkikeitin.

Vaniljaiset trangialetut

2-4 lettua riippuen lettujen koosta

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1½ rkl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

3 dl vettä

Lisää kuiva-aineet pakasterasiaan tai pakastepussiin kotona ennen retkelle lähtöä.

Kun olet päässyt määränpäähäsi ja trangia on kuumana, lisää vesi pakasterasiaan ja ravista voimakkaasti! Kun taikina on sekoittunut, lisää pannulle öljyä ja kaada taikinaa pannulle.

Käännä lettuja kerran paiston aikana ja lisää valmiiden lettujen päälle hilloa.

Nauti!

Lettujen valmistaminen tuulisella säällä on haastavaa, sillä tuuli heikentää trangian liekkiä, joten helpoiten letut valmistuvat tuulettomalla säällä.

Lettujen kanssa nautittavaksi sopii tietenkin oikea kunnon pannukahvi!

Ihanaa retkeilykesää!

Hanna 💖