Taivaallinen kaakaokuorrutekakku

Ihanan suklainen ja niin pehmeä! Muistat tämän kakun ehkä lapsuuden jouluista.

Minun lapsuudessani tällä kakulla herkuteltiin aina jouluna, mutta kakku sopii loistavasti myös kaikkiin muihin juhliin tai ihan arkena kahvipöytäänkin.

Kakku koostuu kuivakakusta sekä kaakaokuorrutteesta, jota laitetaan myös kakun täytteeksi kun kakku on leikattu kolmeen osaan.

Tämä kakku koristaa tänään minun syntympäiväni kunniaksi meidän kahvipöytää.

Kaakaokuorrutekakku on yksinkertaisuudessaan kaunis.

Kuivakakku

2 kananmunaa

2 kananmunan valkuaista (säästä keltuaiset kuorrutetta ja täytettä varten)

1 ½ dl sokeria

100g sulatettua voita

1 dl kuohukermaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria tai vaniljauutetta

Vatkaa munat, valkuaiset sekä sokeri vaahdoksi. Sekoita voisula ja kerma keskenään.

Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot kannattaa aina siivilöidä, jotta vältyt paakuilta taikinassa).

Yhdistä kaikki aineet muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovaisesti, jottei kuohkeus häviä.

Voitele ja jauhota 2 litran vetoinen rengasvuoka ja kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteessa 50 minuuttia.

Anna jäähtyä ja kumoa.

Kaakaokuorrute ja täyte

1 dl sokeria

½ dl kaakaojauhetta

1 dl kermaa

2 keltuaista

150g voita

Sekoita sokeri ja siivilöity kaakao keskenään, kaada ne kattilaan ja lisää joukkoon kerma ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan sekoittaen lähes kiehumispisteeseen, mutta älä keitä.

Anna jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi vaahdoksi ja lisää hiljalleen kaataen joukkoon jäähtynyt kaakaoseos, sekoita huolellisesti.

Leikkaa kuivakakku kolmeen osaan kuten leikkaisit täytekakkua.

Laita molempiin kerroksiin kaakaotäytettä ja kokoa sitten kakku takaisin kokonaiseksi.

Kuorruta kakku lopulla kaakaokuorrutteella ja pursota vielä halutessasi kuorrutteesta ruusukkeet kakun päälle, joihin voit lisätä cocktailkirsikat.