sunnuntai 13. elokuuta 2017

Pannukahvia nuotilla ja lomakuulumisia


Jos olet seurannut Instagram tiliäni varmaan olet huomannut, että olen kesälomalla kauniissa Suomen Lapissa ja kävinpä vähän Norjassakin.
Tarkalleen ottaen olemme kiertäneet reittiä Kilpisjärvi - Skibotn (Norja) - Alta (Norja) - Lemmenjoen kansallispuisto - Inari - Nuorgam - Urho Kekkosen kansallispisto ja nyt lopuksi olemme päätyneet Kuusamoon. 
Ja sehän tarkoitti, että teltassa on nukuttava ja kahvit keitettävä nuotiolla. Erämaa-alueilla kun ei paljoa huoltoasemia ole... 😁

Ajattelinkin kirjoittaa ohjeen pannukahvin keittoon, se on mielestäni asia, joka jokaisen itseään kahvifanaatikkona pitävän kannattaa kokeilla. Jo tunnelma itsessään on niin ihastuttava kun keittelet kahvia nuotion rätinässä ja loimuavien liekkien tanssia katsellen.

Kahvin maku on kuitenkin se varsinainen asia, jonka takia suosittelen tähän ryhtymään.


Pannukahvi


Tarvitset


kahvipannun
vettä (määrä riippuu siitä kuinka monta kuppia halutaan valmista kahvia)
pannukahvia (käytin itse Kulta Katriina tumma paahtoa, muista varmistaa, että paketissa lukee Pannujauhatus)
kuksan tai muun vastaavan juomakupin

ja tottakai nuotion ☺





Kaada haluamasi määrä puhdasta viileää vettä puhtaaseen kahvipannuun. Mittasin itse omalla kuksallani haluamani määrän vettä eli noin neljä kuppia (n. 4dl).

Laita pannu nuotion yläpuolelle. Voit laittaa sen roikkumaan jostain tai jos käytettävissä on paistoritilä kuten kuvassa, on pannu helppo jättää ritilälle lämpenemään.

Kun vesi kiehahtaa siirrä pannu tulelta pois ja laita kahvipurut joukkoon, muista sekoittaa hyvin.
Kahvipuruja käytetään karkeasti 1 mittalusikka (7g) yhtä desiä kohden.


Pannukahvia tuloillaan


Siirrä pannu takaisin tulelle. Anna lämmetä hetki, mutta älä keitä.
Siirrä sitten tulelta sivuun ja anna hautua hetki (n.5min), purutkin painuvat tässä vaiheessa pohjaan, joten niitä ei päädy kahvikuppiisi ☺

Kun kahvi on hautunut, kaada varovasti kuppiin, jottei purut lähde liikkeelle.





Lopputuloksena pehmeää ja maukasta kahvia ❤

Nautitaan hyvässä seurassa ❤

maanantai 7. elokuuta 2017

Pikkelöidyt retiisit


Halusin vielä vähän lisää pikkelöityjä herkkuja tähän kovaan etikan himoon vaikka pikkelöidyt sipulit ja maustekurkut on jo tehtykin 😁
Ja koska kaali on niin ihanaa ja yksi lemppareista meidän keittiössä, halusin kaalin makua muistuttavaa retiisiä, nam☺

Retiisi viipaleet sopivat hyvin sellaisenaan ruoan kylkiäiseksi ja erilaisiin salaatteihin. Tarvittaessa ne säilyvät etikan ansiosta liemessä pidempäänkin. 


Pikkelöidyt retiisit

100-200g retiisejä
3/4dl vettä
½dl sokeria
1/4dl väkiviinaetikkaa 

Aloita huuhtelemalla retiisit. Siivuta sen jälkeen retiisit mandoliinilla ohuiksi siivuiksi.



Heitä liemiainekset kattilaan ja kiehauta.

Lisää retiisi siivut purkkiin ja kaada liemi päälle.


Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Retiisit ovat valmiita syötäväksi noin puolen tunnin odottelun jälkeen. Ovat vielä mukavan rapeitakin.



Voit käydä katsomassa aiemmin valmistamani pikkelöidyt chilit ja sipulit täältä.


tiistai 25. heinäkuuta 2017

Maustekurkut


Nyt viimeistään voisi olla hyvä aika kirjoittaa maustekurkuista. Monilla varmaan on jo jonkun aikaa tullut satoa avomaankurkuista. Tai kaupan hyllyltä 😁
Omat ensimmäiset kurkut keräsin kasvihuoneesta viime kuussa. 

Mutta itse asiaan... Ajattelin kirjoittaa siitä miten itse valmistan maustekurkkuja.
Maustekurkkujen valmistuksellekin löytyy varmasti yhtä monta ohjetta kuin kotikokkeja, mutta jokainen tehkööt tavallaan. 
Tällä ohjeella olen tehnyt maustekurkkuja kaksi vuotta ja useita kymmeniä purkkeja.






Tarvitset:

Väkiviinaetikkaa vähintään 3½ dl 
Saarioisen Hillox- kurkkusäilöte 1 pussi (käytetään ½ pussia)
Sokeria 200g 
Vettä 1½ litraa
Avomaankurkkuja 

Mausteeksi liemeen voi laittaa piparjuurta, valkosipulin kynsiä tai mustaherukan lehtiä. 
Laitoin itse 3 valkosipulin kynttä yhteen purkkiin. Tällöin kurkkuihin tuli mieto valkosipulin maku.

Tämä ohje on tehty ½-1kg määrälle kurkkuja.



Tee näin:


HUOM! Tämä ensimmäinen vaihe eli suolavedessä liottaminen ei ole pakollista, mutta koen sen itse hyväksi.

Tee ensin 10% suolavesi eli helpommin sanottuna 1 litra kylmää vettä, johon sekoitat 1 desin karkeaa merisuolaa. Sekoittele hetken, jotta suola liukenee veteen.

Huuhtele kurkut ennen kuin laitat ne suolaveteen.

Anna kurkkujen liota vedessä yön yli, huoneenlämmössä. 



Seuraavana päivänä:


Laita kattilaan 1½ litraa vettä. 

Kiehauta vesi ja lisää siihen 3½-4dl väkiviinaetikkaa (voit laittaa 4 dl jos haluat vahvemman etikan maun) ja 200g sokeria.

Sekoita hyvin.

Laske nyt kurkut reikäkauhalla veteen pieneksi hetkeksi. 

Nosta sitten kurkut niille tarkoitettuun purkkiin. 


Kiehuta vesi vielä kertaalleen ja lisää sitten ½ pussia Saarioisen Hilloxia ja sekoita hyvin.

Kaada sitten kuuma liemi kurkkujen päälle purkkiin ja sulje kansi.

Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kurkut ovat valmiita reilun viikon päästä jääkaappiin laitosta. 





Ja ai että, kyllä ovat hyviä ☺