Perinneherkkua: uunijuusto ternimaidosta ja pihlajanmarjahillo

Tällä kertaa olisi tarjolla jotain oikein perinteistä ja nostalgista...

eli uunojuustoa ja ihan oikeasta ternimaidosta.

Ternimaito on lehmän maitoa, jota erittyy heti synnytyksen jälkeen. Se on ravinnerikasta ja sisältää enemmän proteiinia kuin tavallinen lehmänmaito.

Ternimaidon hankkiminen voi olla haastavaa, mutta yleensä sitä löytää maatiloilta ja joistain myymälöistä, jotka myyvät maatiloilta hankittuja tuotteita. Ternimaito löytyy yleensä pakastealtaasta, koska tuoreen maidon säilyvyys on heikkoa.

Kun olet sulattanut ternimaidon tulisi se käyttää mahdollisimman nopeasti, jotta maito ei ala pilaantumaan.

Ostin oman ternimaitoni Kuusamon Juuston tehtaanmyymälästä.

Uunijuusto ternimaidosta

0,5 litraa ternimaitoa

½ tl suolaa

Sekoita suola maidon joukkoon.

Voitele sitten uunivuoka ja kaada ternimaito vuokaan.

Ja lopuksi laita vuoka uuniin 170 asteeseen 30 minuutiksi.

Helppoa kun mikä...

Uunijuustoon muodostuu uunissa kuori, johon tulee kaunis väri.

Ternimaito hyytyy uunissa ja koostumus muistuttaa juustoa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile hillon kanssa. Jotkut tykkäävät myös syödä omansa maidon, sokerin ja kanelin kanssa.

Pihlajanmarjahillo

noin 200g pihlajanmarjaa

sokeria 200g (tai enemmän, riippuu miten makeasta tykkäät)

5 rkl vettä

Laita huuhdellut marjat kattilaan, heitä mukaan 5 rkl vettä ja kiehuta.

Kun seos kiehahtaa, murskaa marjat.

Ota sitten kattila pois liedeltä ja kaada seos siivilän läpi.

Siirrä nyt siivilöity neste puhtaaseen kattilaan ja lisää sokeri. Suosittelen maistamaan mikä määrä sokeria on mieleesi. Kiehauta seos vielä, se tulee muuttumaan hillomaiseksi pian, joten sitä ei tarvitse keitellä pitkään.

Pihlajanmarjat sisältävät pektiiniä eli et tarvitse hillosokeria. Pektiinin ansiosta seos hyytyy hillomaiseksi.

Siirrä sitten valmis hillo puhtaaseen purkkiin ☺