Maustekurkut

Nyt viimeistään voisi olla hyvä aika kirjoittaa maustekurkuista. Monilla varmaan on jo jonkun aikaa tullut satoa avomaankurkuista. Tai kaupan hyllyltä 😁

Omat ensimmäiset kurkut keräsin kasvihuoneesta viime kuussa.

Mutta itse asiaan... Ajattelin kirjoittaa siitä miten itse valmistan maustekurkkuja.

Maustekurkkujen valmistuksellekin löytyy varmasti yhtä monta ohjetta kuin kotikokkeja, mutta jokainen tehkööt tavallaan.

Tällä ohjeella olen tehnyt maustekurkkuja kaksi vuotta ja useita kymmeniä purkkeja.

Tarvitset:

Väkiviinaetikkaa vähintään 3½ dl

Saarioisen Hillox- kurkkusäilöte 1 pussi (käytetään ½ pussia)

Sokeria 200g

Vettä 1½ litraa

Avomaankurkkuja

Mausteeksi liemeen voi laittaa piparjuurta, valkosipulin kynsiä tai mustaherukan lehtiä.

Laitoin itse 3 valkosipulin kynttä yhteen purkkiin. Tällöin kurkkuihin tuli mieto valkosipulin maku.

Tämä ohje on tehty ½-1kg määrälle kurkkuja.

Tee näin:

HUOM! Tämä ensimmäinen vaihe eli suolavedessä liottaminen ei ole pakollista, mutta koen sen itse hyväksi.

Tee ensin 10% suolavesi eli helpommin sanottuna 1 litra kylmää vettä, johon sekoitat 1 desin karkeaa merisuolaa. Sekoittele hetken, jotta suola liukenee veteen.

Huuhtele kurkut ennen kuin laitat ne suolaveteen.

Anna kurkkujen liota vedessä yön yli, huoneenlämmössä.

Seuraavana päivänä:

Laita kattilaan 1½ litraa vettä.

Kiehauta vesi ja lisää siihen 3½-4dl väkiviinaetikkaa (voit laittaa 4 dl jos haluat vahvemman etikan maun) ja 200g sokeria.

Sekoita hyvin.

Laske nyt kurkut reikäkauhalla veteen pieneksi hetkeksi.

Nosta sitten kurkut niille tarkoitettuun purkkiin.

Kiehuta vesi vielä kertaalleen ja lisää sitten ½ pussia Saarioisen Hilloxia ja sekoita hyvin.

Kaada sitten kuuma liemi kurkkujen päälle purkkiin ja sulje kansi.

Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kurkut ovat valmiita reilun viikon päästä jääkaappiin laitosta.