Kevätkäärylesalaatti maapähkinäkastikkeella

TikTokin ruokaskene on tarjoillut minulle useasti kevätkääryleiden raaka-aineista valmistettuja salaatteja ja ne ovat niin herkullisen näköisiä, etten voinut olla tekemättä sitä!

Tästä salaatista tuli ihanan värikäs ja ah niin maukas!

 

Kevätkääryleet ovat tuoretta ja raikasta syötävää ja ne tarjoillaan usein maapähkinäkastikkeen kanssa. Tässä salaatissa kaikki raaka-aineet kootaan suoraan lautaselle salaatiksi ja annos viimeistellään maapähkinäkastikkeella, chiliöljyllä ja suolapähkinöillä.

Kevätkäärylesalaatti

Jättikatkaravun pyrstöjä (n.10 kpl / syöjä)

2 valkosipulin kynttä

Tuorekurkkua

Porkkanaa 

Punakaalia

Kevätsipulia

Tuoretta minttua

Riisinuudeleita

Pirkka Parhaat rapea valkosipuli-chiliöljyä

Suolapähkinöitä

Valmistele kasviksia haluamasi määrä, riippuen syöjien määrästä.

Pese ja pilko kurkku kuutioiksi, kuori ja raasta porkkanat ja pilko punakaali.

Silppua kevätsipuli ja minttu.

Keitä riisinuudelit.

Paista jättikatkaravun pyrstöt pannulla öljyssä ja lisää lopussa joukkoon pilkottua valkosipulia.

Kasaa lautaselle kaikki kasvikset, kevätsipuli, minttu ja riisinuudelit. Nosta päälle katkaravun pyrstöt ja ripottele päälle maapähkinäkastike, chiliöljyä ja viimeistele suolapähkinöillä.

Maapähkinäkastike

3/4 dl maapähkinävoita

1 rkl oliiviöljyä

1 ½ tl srirachaa

1 tl riisiviinietikkaa

1 rkl soijaa

1 rkl hunajaa

1 tl raastettua inkivääriä

½ limen mehu

2 raastettua valkosipulin kynttä

Lisää kaikki blenderiin ja aja sileäksi, jos kastike on liian paksua, lisää joukkoon vettä.

Kastike onnistuu myös ilman blenderiä ihan sekoittamalla, blenderillä vain pääsee helpommalla ja kastike valmistuu nopeammin.

Kesäisen salaatin kylkeen sopii loistavasti kylmä valkoviini. Meillä oli lasissa Corvers Kauter R3 Riesling Rheingau Remastered, joka on muuten aivan loistava riesling. Yksi meidän suosikki rieslingeistä!

Hanna 💖

Kevätsalaatti ja Pizzolato Organic Rosé Extra Dry

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Jos etsit vielä jotain vappubrunssille sopivaa, kokeile tätä kevätsalaattia ja kuohuviiniä!
Raikas ja hitusen hedelmäinen salaatti pähkinärouheella ja vinaigretellä viimeisteltynä on takuuvarma herkku!

Vappupöytään sopii paljon muutakin kuin munkit ja simat kuten vaikkapa ruokaisat salaatit ja grilliruoka.
Myös vappubrunssit ovat monen valinta perinteiden tilalle.
Olen itse tykästynyt laittamaan vappuna ruokaa ja pieniä naposteltavia, joiden kanssa maistelemme viinejä, yleensä kuohuviiniä tai samppanjaa.
Siksi tämä salaatti löytyy meidän vappupöydästä!

Salaatin makumaailman viimeistelee täyteläinen vinaigrette

Kevätsalaatti

kuudelle hengelle

150g suolattuja pistaasipähkinöitä

5 retiisiä

100 g kurkkua

100 g kirsikkatomaatteja

1 punainen omena

1 punainen paprika

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Nosta pähkinät uunipellille ja paahda sitten uunissa.

Pähkinät paahtuvat nopeasti, joten varo etteivät ne pääse palamaan.

Kun pähkinät ovat jäähtyneet, pilko ne veitsellä, jotta saat niistä pientä rouhetta.

Pese kasvikset juoksevan veden alla ja pilko ne kuutioiksi.

Sekoita kasvikset keskenään kulhossa.

Nosta nyt lautaselle salaatti, ripottele päälle pähkinärouhetta ja viimeistele vinaigretellä.

Halutessasi voit myös paahtaa palan leipää salaatin kylkeen, se sopii mainiosti sekä salaatin, että kuohuvan kanssa.

Tarjoa lasillisen kylmää Pizzolato Organic Rosé Extra Dry kanssa!

Vinaigrette

½ dl vaaleaa balsamicoa tai vaaleaa balsamicokastiketta

1 dl oliiviöljyä

1 punasipuli

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

noin kourallinen pilkottua tuoretta basilikaa

Kuori ja pilko sipuli pieneksi silpuksi.

Sekoita ensin kulhossa balsamico ja oliiviöljy, lisää sitten loput ainekset.

Viininä salaatin kanssa toimii hedelmäisen hapokas Pizzolato Organic Rosé Extra Dry. 

Maku muistuttaa hedelmiä ja mansikkaa sekä vähäsen sitrusta. Hapokkuus on juuri sopiva, koska kuohuvasta voi maistaa myös makeutta.

Kuohuviinin tuottaja La Cantina Pizzolato sijaitsee Italiassa, 40 minuutin ajomatkan päässä Venetsiasta.

Hintaa Alkossa tällä kuplivalla on 10,99€, joten hinta-laatusuhdekin on loistava!

Tämä rosé sisältää Glera ja Raboso rypäleitä.

Vuoden Viinit kilpailussa Pizzolato Organic Rosé Extra Dry ansaitsikin hopeaa alle 13€ kuohuviinien luokassa.

Lisäksi tämä kupliva sopii myös vegaanille!

Pizzolato Organic Rosé Extra Dry sisältää alkoholia 11%, sokeria 12.0g litrassa sekä happoja 5.2g litrassa.

Hauskaa vappua! 🥂🎈

Löydät ohjeita vappuherkkuihin ja viinivinkkeihin myös Rosa Viini ja Ruoka- sivustolta.

Hanna 💖

Helppo kesäsalaatti ja vinaigrette🌞

Heippa! Mitä olette syöneet näillä helteillä?
Täällä päässä ainakaan ei meinaa ruoka maistua kuten normaalisti🌞

Siitä syystä kehittelinkin kevyen kesäisen salaattiohjeen, joka sopii kuumiin kesäpäiviin.

Kesäsalaatti vinaigretella sopii kuumaan kesäpäivään.

Kesäsalaatti

1 pussi friseesalaattia

1 punasipuli

4-5 retiisiä

1 granaattiomena

fetajuustoa (haluamasi määrä)

Silppua salaatti, siivuta retiisit mandoliinilla ja leikkaa sipulista ohuita siivuja.

Halkaise granaattiomena, koputtele siitä siemenet irti. Koputtelu on kirjaimellisesti sitä, että koputtelet puolikasta granaattiomenaa siemenpuoli alaspäin ja siemeniä alkaa tippua.

Laita ainekset kulhoon, rouhi fetaa joukkoon. 

Vinaigrette

Vinaigrette eli maailman helpoin salaatin kastike on super helppo tehdä ja tuo mukavaa kirpeyttä salaattiin.

½ dl oliiviöljyä

1/4 dl valkoviinietikkaa

½ tl konjakkisinappia

hyppysellinen suolaa sekä sokeria

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi öljy.

Lisää sitten öljyä hiljalleen, samalla sekoittaen.

Lisää salaatin sekaan haluamasi määrä.

Nautitaan (kuten aina) hyvässä seurassa 😊💖

Voissa paistettua kuhaa, aurajuustoperunoita ja salaattia yrttiöljyllä

Yleensä suunnittelen reseptejä ja annoksia pidemmän aikaa, mutta tämä kokonaisuus syntyi aivan hetken mielijohteesta kaupan kalatiskillä. Tiskissä oli niin komeaa kuhafilettä, etten voinut jättää sitä sinne 😃 Ostin 300 gramman fileen, josta oli ruodot valmiiksi nypitty pois.

Lopputulos oli oikein maukas ja oivallinen arkiruoaksi tai illalliseksi.

Voissa paistettua kuhaa

Haluamasi kokoinen kuhafile (omani oli 300 grammaa)

Auringonkukkaöljyä

Voita

Suolaa

Leikkasin fileen kahtia, koska meitä oli kaksi syöjää, mutta fileen voi paistaa kokonaisenakin. Hiero hiukan suolaa fileen pintaan.

Lisää pannulle öljyä, anna lämmetä hetki. Laita file pannulle ja lisää voita haluamasi määrä.

Paista n. 2-3 minuuttia puoleltaan (huom! tämä paistoaika 300g:n fileelle). Jos epäilet kypsyyttä, voit aina hiukan rikkoa kalan pintaa, jotta näet miltä sisäpinta näyttää. Kuha on valmista kun liha ei ole enää "läpikuultavaa" vaan täysin valkoista.

Aurajuustoperunat

Perunoita (4-6kpl)

Ruokakermaa (3-4dl)

Punasipulia

Aurajuustoa

Suolaa

Mustapippuria

Pilko pestyt perunat kuorineen neljään osaan ja suikaloi sipulit. Laita perunat ja sipulit uunivuokaan ja murustele päälle aurajuustoa. Lisää vähän suolaa ja pippuria ja kaada kerma päälle.

Laita setti uuniin 200 asteeseen 45 minuutiksi.

Yrttiöljy salaatille

Villirucolaa

1-2 valkosipulin kynttä maun mukaan

Oliiviöljyä

Laita blenderiin öljyä ja lisää silputtu villirucola ja raastettua valkosipulia. Aja tasaiseksi. Tarjoile salaatin kanssa.

Salaattiin laitoin Järvikylän Ruustinnan salaattia, villirucolaa, kurkkua, kirsikkatomaatteja, punasipulia, fetajuustoa, valkohomejuustoa ja päälle yrttiöljyä.

Hyvää ruokahalua!