Paahdetaan kahvia niin kuin ennen vanhaan!

Rakastatko kahvia? Haluaisitko kokeilla kuinka joskus ennen vanhaan kahvia paahdettiin itse?
Kahvin paahtaminen on muuttunut vuosien saatossa valtavasti eikä kenenkään tänä päivänä enää tarvitse paahtaa kahviaan itse ellei niin halua.
Mutta on silti mielenkiintoista perehtyä siihen millaista se joskus on ollut.
Kahvin paahtaminen vielä noin sata vuotta taakse päin tehtiin kahviprännärillä.
Jos nyt ajattelet että millä?! niin minäpä selvennän.
Prännäri on vanhanajan paahdin, jonka sisälle raa'at kahvipavut laitettiin. Prännäri nostettiin avotulen tai hiilloksen päälle, jotta pavut paahtuvat. Prännäriä pidellään tulen tai hiilloksen päällä pidellen kiinni prännärin kahvasta. Samalla prännärissä olevaa kampea käännetään koko paahtamisen ajan, jotta lopputulos olisi mahdollisimman tasainen. Paahtamisen jälkeen pavut levitettiin sanomalehden päälle jäähtymään.
Lopuksi pavut jauhettiin kahvimyllyllä ja lopuksi tietysti keitettiin ne kahvit.

Helppoa on tänä päivänä vain keittää kahvit omalla Moccamasterilla, vai mitä?

Kahvin paahtamiseen tarvitaan siis paahtamattomia kahvipapuja.
Omat paahtamattomat Arabica kahvipapuni ostin Kahvikaveri nimisestä verkkokaupasta, jonne pääset klikkaamalla tästä. Tämä ei siis ole yhteistyö vaan ihan omalla rahalla on ostettu papusäkki 😉
Oman prännärini olen  muutama vuosi sitten ostanut kirpputorilta Jyväskylästä muutaman euron hintaan. Se olikin varsinainen tuuri, että satuin prännärin löytämään.
Prännäri on muuten valmistettu 1920-luvulla!
Kuvat prännäristä näet alla.

Mitä tarvitset kahvin paahtamiseen?

Paahtamattomia kahvipapuja
Prännärin
Avotulen (retkikeitin tai nuotio sopii hyvin)


Laita haluamasi määrä raakoja kahvipapuja prännäriin ja nosta prännäri tulen päälle.
Kierrä kampea koko paahdon ajan.
Prännärin luukku kannattaa olla kiinni koko paahdon ajan, lukuunottamatta papujen paahtoasteen tarkastamista. Voit siis välillä kurkata miltä pavut näyttävät.
Paahtuminen vie noin 15-25 minuuttia riippuen halutusta paahtoasteesta.
Kun pavut näyttävät sopivan paahtuneilta kannattaa ne siirtää jäähtymään ennen jauhamista.
Jauha kahvimyllyllä ja annostele jauhettua kahvia kuten olet tavallistakin kahvia annostellut.

Tältä näyttää vanhanajan kahviprännäri eli paahdin

Kahvin paahtaminen onnistuu myös Trangialla mikäli nuotiota tai hiillosta ei ole saatavilla.

Ennen...

Raa'at kahvipavut ovet väriltään vihertäviä ja tuoksu on kitkerä.

...ja jälkeen.

Lopputulos oli hiukan epätasainen kuten kuvasta näkee, tarvinnee harjoitella vielä lisää. Osa pavuista jäi siis vaaleammaksi.

Opin kuitenkin jo ensimmäisen kerran jälkeen, että sekoitustahtini oli liian hidas.

Toisen erän valmistamisen jälkeen lopputulos olikin jo hyvä.

Kampea kannattaa siis kiertää tasaisesti koko paahtamisen ajan, mutta ei liian hitaasti.

Kahvin paahtaminen itse on kivaa puuhaa jokaiselle kahvin ystävälle ja voihan sitä sitten kehua paahtaneensa itse omat kahvinsa!

Hanna 💖

Paistetut jättikatkaravun pyrstöt ja Bergh Grüner Veltliner Organic 2019

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Valkosipulissa, persiljassa ja sitruunassa marinoidut jättikatkaravun pyrstöt ja kylkeen sopivan viileää valkoviiniä, nam!
Jotkut asiat vaan ovat hyviä yksinkertaisina.
Jättikatkaravun pyrstötkään eivät vaadi kummoista käsittelyä, jotta niiden aito maku säilyy.
Tämän kerran viinistä voit lukea jälleen postauksen lopusta.

Jättikatkaravun pyrstöt

400g pyrstöjä (pakaste tai tuore)


Marinadi

4 valkosipulinkynttä

2 dl persiljaa hienonnettuna

1 sitruunan kuori ja mehu

1 dl oliiviöljyä

½ tl suolaa

Sekoita marinadin ainekset, lisää pyrstöt marinadiin ja anna pyrstöjen maustua tunnin ajan jääkaapissa.
Marinoimisen jälkeen paista voissa pannulla 3 minuuttia, muista kääntää kerran paiston aikana.
Jättikatkaravun pyrstöt voi myös grillata aivan yhtä hyvin kuin paistaakin.

Bergh Grüner Veltliner Organic viinin hinta vastaa hyvin laatua.

Bergh Grüner Veltliner Organic 2019

Itävaltalaiset valkkarit ovat joka maistamisella olleet hyviä, eikä tämäkään poikkea edellisistä.

Kyseessä on siis itävaltalainen valkoviini, jossa rypäleenä käytetty Grüner Veltliner nimistä rypälettä, joka onkin Itävallan viljellyin lajike.

Maistellessa totesin, että viinissä on hedelmäisyyttä ja hitunen mineraalisuutta. 

Maku on kuiva.

Bergh Grüner Veltliner Organic 2019 sisältää alkoholia 12.5% ja happoja siinä on 4.9g litrassa.

Viinin maku sopii hyvin merenelävien kuten myös vaalean lihan kanssa.

Hinta Alkossa 12,88€.

Hei, kohta on jo kesä ja ehkä tämä poikkeustila on pian ohi. Tuetaan silloin kotimaisia yrityksiä!

Hanna 💖

Kylmäsavulohirieskarullat ja Charles de Fère Crémant du Jura Brut

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Kuten viimeisimmistä postauksista voi huomata, olemme jälleen jatkaneet yhteistyötä Rosa viini- ja ruokakerhon kanssa. Sain heiltä muutamia erilaisia viinejä, joiden seuraksi julkaisen erilaisia ohjeita.

Tämän kerran viininä oli Charles de Fère Crémant du Jura Brut, jonka kylkeen halusin valmistaa lohta. Lohi on hyvä valinta kuohuviinille ja samppanjalle, yleensä ne sopivat hyvin yhteen, mutta jos olet epävarma tarkasta viinille sopivat makuparit Alkon luokitteluista.

Kuivan kuplivan kanssa vähän rasvaisempi kala sopii yleensä oikein hyvin!

Kylmäsavulohta käärittynä rieskaan, nam!

Kevät on tämän hetkisestä poikkeustilanteesta huolimatta erilaisten juhlien sesonkia, joten valmistin lohesta monen juhlapöydän suosikkeja rieskarullia.

Kylmäsavulohirieskarullat

100 g Kala-Lappi kylmäsavulohta (erittäin laadukas ja hyvä kylmäsavulohi!)

Rullattavia rieskoja

Nippu tuoretta rucolaa

5 retiisiä

200 g ruohosipulituorejuustoa

1 punasipuli

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

Pilko sipuli ja rucola silpuksi, leikkaa retiiseistä ohuita siivuja.

Nosta kasvikset kulhoon, lisää oliiviöljyä ja suolaa, sekoita.

Pilko lohi ohuiksi siivuiksi ja sekoita puolet siivuista tuorejuustoon.

Voitele rieskat lohi-tuorejuustoseoksella, nosta päälle lohisiivuja ja viimeisenä vielä kasviksia.

Kääri rullalle ja viipaloi pienemmiksi suupaloiksi.

Tarjoile kuohuviinin kanssa!

Helppoa ja niin hyvää!

Charles de Fère Crémant du Jura Brut

Muutama sananen vielä tämän kerran viinistä.

Charles de Fere Crémant du Jura Brut tulee Ranskasta Juran alueelta, rypäleinä on käytetty Chardonnayta sekä Pinot Noiria. Sisältää alkoholia 12% ja happoja 5,7g litrassa.

Sopii äyriäisten ja kalan kanssa nautittavaksi, erityisesti rasvaisen kalan kanssa hapokkuutensa ansioista.

Maku oli oman kokemukseni mukaan crémantiksi varsin hapokas, sitruksinen ja omenainenkin.

Kuitenkin mukavan raikas ja voisi sopia hyvin aperitiiviksi kesäjuhliin.

Hinta Alkossa 14,98€.

Lisää viinivinkkejä löydät myös Rosa Viini & Ruoka sivustolta, jonne pääset tästä.

Hanna 💖

Sipsipaneroidut kananugetit paholaisen majoneesilla ja Bonpas Côtes-du-Rhône Rosé

*Viini saatu Rosa ruoka- ja viinikerholta*

Näin keväällä kun kuljemme kohti kesää voi huomata roséviinien suuren suosion. Alkossa rosét ovat usein esillä erillisellä esittelyhyllyllä, ihmisten puheissa ja sosiaalisessa mediassa rosét ovat esillä entistä enemmän. Oletko huomannut saman?

Juurikin eilen selailin Instagramissa roséviinien kuvia, janohan siinä tuli...

Rosét ovat melkein yhtä suotuisia kaikenlaisten ruokien kanssa kuin samppanjat.

Raikkaan rosén kanssa voikin hyvin yhdistää grilliruokaa tai vähän rasvaisempaakin ruokaa, kuten näitä sipsipaneroituja kananugetteja.

Näiden nugettien kanssa nautimme Bonpas Côtes-du-Rhône roséta, joka oli meille aivan uusi tuttavuus, mutta myös Alkon valikoimissa aivan uusi tuote.

Voit lukea viinistä lisää postauksen lopussa.

Rapeita nugetteja, täyteläistä majoneesia ja kylmää roséta!

Nugettejahan ei voi nauttia ilman mitään majoneesia, joten tein nugettien kaveriksi paholaisenmajoneesia. 

Tässä ei ole mitään sen kummempaa taikaa, sekoitat vaan keskenään majoneesia ja paholaisen hilloa sekä ripaus suolaa. Lopputulos on kuitenkin törkeän hyvää!

Paholaisen majoneesi

3 rkl Paholaisen hilloa

200 g Hellmann's maustamatonta majoneesia

½ tl suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja varmista maku.

Siirrä kylmään maustumaan.

Sipsipaneroidut kananugetit

Suolattuja perunalastuja

½ litraa auringonkukkaöljyä paistamiseen

400 g kanafileitä

2 kanamunaa

1 dl maissijauhoja

1 tl suolaa

Laita maissijauhot ja suola kulhoon, sekoita.

Riko kananmunat omaan kulhoonsa ja vatkaa niiden rakenne rikki.

Murskaa perunalastuja omaan kulhoonsa muutama kourallinen, voit tarvittaessa tehdä lisää sipsimurua jos ne loppuvat kesken.

Pilko fileistä mukavan kokoisia nugetteja.

Pyörittele jokainen nugetti ensin jauho-suolaseoksessa, sitten kananmunassa ja viimeisenä sipsimuruissa.

Kaada öljy kattilaan ja lämmitä 180 asteiseksi.

Laske nugetit kuumaan öljyyn varovasti, äläkä polta itseäsi. Kypsyminen vie noin 5 minuuttia ja kunnes nugettien pinta on saanut kauniin rusehtavan värin.

Nosta nugetit varovasti talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Tarjoile paholaisen majoneesin ja kylmä roséviinin kanssa!

Bonpas Côtes-du-Rhône Rosé 2019

Ensimaistamisella tämä rosé ei ehkä ollut niin perinteinen rosé, mutta erittäin tyylikäs. 

Marjaisuus ei ole kovin voimakas, enemmänkin hentoinen.

Maku on omenainen, raikas ja kuiva.

Hapokkuutta on juuri sopivasti ja tämän tyyppinen rosé onkin oiva kaveri uppopaistetulle ja grillatulle ruoalle.

Rosé sisältää 13 % alkoholia ja happoja siinä on 5,4g litrassa, se on myös varustettu ympäristövastuullinen pakkaus- merkinnällä.

Bonpas rosé on vasta hiljattain tullut valikoimaan ja luokitetu Alkossa myös kausituotteeksi.

Hintaa pullolle jää 11.98€.

Viinivinkkejä löydät myös Rosan sivuilta!

Ihanaa kevättä!🌞

Hanna 💖

Yrttimarinoidut pihvit naudan ulkofileestä ja Villa Valentina Chianti Riserva Organic 2016

*Viini saatu Rosa viini- ja ruokakerholta*

Grillikausi on parhaillaan alkamassa ja meillä kausi aloitettiin näillä yrttimarinoiduilla naudan ulkofileepihveillä. Tuoreet yrtit ovat muuten aivan loistavia erilaisiin marinadeihin!

Pihvi ja punaviinihän ovat tunnetusti parhaat ystävät, varsinkin punaviinin ollessa sopivan tanniininen, joten meillä nautittiin italialaista chiantia, jonka aiemmin sain näytteenä Rosa viini- ja ruokakerholta. Viinistä voit lukea lisää postauksen lopussa.

Pihvit naudan ulkofileestä

Naudan ulkofileetä pihveinä haluttu määrä

Marinadi

marinadi riittää noin 4-6 pihville koosta riippuen

4 rkl oliiviöljyä

1 rkl vaaleaa muscovadosokeria

2 rkl punaviinietikkaa

2 rkl persiljaa

2 rkl timjamia

2 rkl basilikaa

2 valkosipulin kynttä

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Pilko yrtit pieneksi silpuksi, murskaa valkosipulin kynnet ja sekoita ne muiden marinadi ainesten kanssa.

Nosta pihvit marinadin kanssa samaan astiaan ja siirrä maustumaan jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Kun pihvit ovat marinoituneet, nosta ne lämpimään vähintään tunnin ajaksi, jotta ne ehtivät lämmetä ennen grillausta.

Grillaa sitten kuumassa grillissä viisi minuuttia puoleltaan.

Kypsyys pitäisi silloin olla medium.

Nosta pihvit vielä grillauksen jälkeen hetkeksi vetäytymään folioon käärittynä.

Tarjoile vaikkapa hyvien grillikasvisten kanssa!

Ylijäämä yrteistä voit helposti loihtia blenderissä oliiviöljyn kanssa maukkaan yrttiöljyn ja käyttää sitä vaikkapa salaatinkastikkeena.

Tai laittaa yrttien taimet multaan kasvamaan 🌱

Grillaa pihveihin kunnon paistojäljet, saat sillä lisää makua ja ulkonäköä!

Pihvit nautitaan tietenkin with some nice chianti kuten Tunna Milonoff aikoinaan asian ilmaisi nauttiessaan sitä niin ikonista human placentaa.

Tunnustaudun suureksi Madventures ja Madcook faniksi, sillä tämä viittaus.

Mutta takaisin asiaan... 

Villa Valentina Chianti Riserva Organic 2016

Viininä pihvien kanssa loistavana parina toimii Toscanasta kotoisin oleva Villa Valentina Chianti Riserva Organic 2016.

Rypäleinä tässä punkussa on käytetty Sangiovesea sekä Canaioloa.

Ihanan täyteläisen maun lisäksi viini on sopivan tanniininen, joten sopii siis hyvin liharuoan kaveriksi. Viinissä on paljon marjaisaa makua.

Tämä chianti on luomua, joten siitä suuri plussa!

Villa Valentinan viinit eivät kyllä koskaan ole pettäneet, kuten ei tämä chiantikaan.

Muutama fakta vielä mainitakseni. Villa Valentina chianti sopii hyvin liharuokien, pastan ja pizzan seuraan, sisältää alkoholia 13 % ja happoja 5,5g litrassa sekä täyttää italialaisten viinien DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) vaatimukset.
Hinta Alkossa on 13,99€, joten tässä on hinta-laatusuhteeltaan hyvä italialainen punkku.


Cin cin! 🍷



Herkkuja ruokaohjeita löydät myös Rosan sivuilta!

Hanna 💖