Perinneherkkua: uunijuusto ternimaidosta ja pihlajanmarjahillo

Tällä kertaa olisi tarjolla jotain oikein perinteistä ja nostalgista...

eli uunojuustoa ja ihan oikeasta ternimaidosta.

Ternimaito on lehmän maitoa, jota erittyy heti synnytyksen jälkeen. Se on ravinnerikasta ja sisältää enemmän proteiinia kuin tavallinen lehmänmaito. 

Ternimaidon hankkiminen voi olla haastavaa, mutta yleensä sitä löytää maatiloilta ja joistain myymälöistä, jotka myyvät maatiloilta hankittuja tuotteita. Ternimaito löytyy yleensä pakastealtaasta, koska tuoreen maidon säilyvyys on heikkoa. 

Kun olet sulattanut ternimaidon tulisi se käyttää mahdollisimman nopeasti, jotta maito ei ala pilaantumaan. 

Ostin oman ternimaitoni Kuusamon Juuston tehtaanmyymälästä. 

Uunijuusto ternimaidosta

0,5 litraa ternimaitoa 

½ tl suolaa

Sekoita suola maidon joukkoon.

Voitele sitten uunivuoka ja kaada ternimaito vuokaan.

Ja lopuksi laita vuoka uuniin 170 asteeseen 30 minuutiksi. 

Helppoa kun mikä...

Uunijuustoon muodostuu uunissa kuori, johon tulee kaunis väri. 

Ternimaito hyytyy uunissa ja koostumus muistuttaa juustoa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile hillon kanssa. Jotkut tykkäävät myös syödä omansa maidon, sokerin ja kanelin kanssa.




Pihlajanmarjahillo

 noin 200g pihlajanmarjaa

sokeria 200g (tai enemmän, riippuu miten makeasta tykkäät)

5 rkl vettä

Laita huuhdellut marjat kattilaan, heitä mukaan 5 rkl vettä ja kiehuta. 

Kun seos kiehahtaa, murskaa marjat.

Ota sitten kattila pois liedeltä ja kaada seos siivilän läpi.

Siirrä nyt siivilöity neste puhtaaseen kattilaan ja lisää sokeri. Suosittelen maistamaan mikä määrä sokeria on mieleesi. Kiehauta seos vielä, se tulee muuttumaan hillomaiseksi pian, joten sitä ei tarvitse keitellä pitkään.

Pihlajanmarjat sisältävät pektiiniä eli et tarvitse hillosokeria. Pektiinin ansiosta seos hyytyy hillomaiseksi.

Siirrä sitten valmis hillo puhtaaseen purkkiin ☺

Kirpeän makea pihlajanmarjahillo toimii mukavasti kermaisen uunijuuston kanssa ❤

Helppo kahvinkeittimen puhdistus

Kirjoitin vähän aikaa sitten pannukahvin keittämisestä ja ajattelin, että voisin jakaa vielä toisen kahviin liittyvän ohjeen, mutta tällä kertaa ihan kotikeittiössä keitettävään kahviin ☺

Kaikkihan lähtee siitä, että hyvä kahvi vaatii aina puhtaan keittimen.

Joten tässäpä ohjetta siihen...

Tarvitset 

Etikkaa ( vajaa 1dl ) 

Vettä ( vettä tarvitaan sen verran, että vesisäiliön saa täytettyä kuusi kertaa täyteen )

Toimi näin 

Kaada vesisäiliö täyteen vettä ja kaada reilu loraus etikkaa ( vajaa desi )

ja pistä keitin päälle. Kun etikkavesi on tippunut, sammuta keitin ja kaada etikkavesi pois. Huuhtele irtonaiset osat ja laita sitten vesisäiliö täyteen puhdasta vettä ja laita keitin päälle. Toista puhtaalla vedellä keittäminen vielä neljä kertaa. Teen puhtaalla vedellä keittämisen yleensä vähintään viisi kertaa, jotta etikka varmasti huuhtoutuu pois. 

Kun olet keittänyt puhtaan veden viidesti keittimen läpi, pese kaikki irtoavat osat vielä käsin astianpesuaineella. Muista huuhdella osat hyvin. 

Kahvinkeittimen puhdistus

Ja nyt sinulla on puhdas kahvinkeitin ☺

Kahvi maistuu heti paremmalle ☺

Minulla on käytössä Moccamaster, mutta tämä ohje toimii varsin hyvin kaikkiin muihinkin keittimiin.

Puhdistatko oman kahvinkeittimesi jollain toisella tavalla? Kuulisin mielelläni muitakin tapoja puhdistukseen ☺

Onnistunut pitsapohja: kuohkeaa ja rapeaa kylmäkohotuksella

Olen niin pitkään pohtinut ja kokeillut millä saisin omaan makuun sopivan kuohkean, mutta silti rapean pitsapohjan ja tällä ohjeella olen vihdoin saanut parhaimman pitsapohja. Olen aina ennen jättänyt pitsasta reunat syömättä, mutta en enää!
Syy tähän on huolellinen vaivaaminen sekä kylmäkohotus.
Taikinan kohottaminen kylmässä ei itsessään ole sen kummempaa kuin lämpimässäkään kohottaminen, se vain vie pidemmän aikaa. Mutta palkitsee odottajansa!

Pitsapohja kylmäkohotuksella

25 g tuorehiivaa

3 3/4 dl vettä

2 tl suolaa

2 tl juoksevaa hunajaa

2rkl oliiviöljyä (taikinaan) + 1-2 rkl oliiviöljyä (kaulitun pohjan päälle)

9 dl jauhoja

Sekoita kulhossa hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoittele, jotta hiiva liukenee.

Lisää sitten suola, hunaja ja oliiviöljy.

Tämän jälkeen lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla sekoitellen. Kun olet lisännyt kaikki jauhot, vaivaa taikinaa 10 minuuttia.

Taikinan kuuluu olla vaivauksen jälkeen kimmoisa eikä sen kuulu tarttua kulhon reunoihin. Lisää pieni loraus oliiviöljyä taikinan päälle ja peitä sitten kulho kelmulla. Siirrä kulho jääkaappiin vähintään kuuden tunnin ajaksi tai yön yli.

Taikinan kohottua ota kulho lämpimään ja lisää sen verran jauhoja, jotta saat kaulittua pohjasta sopivan paksuisen. Taikinan kuuluisi kestää myös venytystä mikäli sitko on hyvä.

Levitä kaulitun taikinan päälle noin 1-2 ruokalusikkaa oliiviöljyä. Öljyn lisääminen pitää pohjan parempana siten, ettei pohjaan imeydy kastiketta liiakseen ja taikina pysyy rapeana. 

Lisää sitten pitsakastike ja haluamasi täytteet.
Paista 240 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 

Tämä taikina onnistuu hyvin myös perinteisellä tavalla eli lämpimässä kohotettuna. 

Hanna 💖