sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Perinneherkkua: uunijuusto ternimaidosta ja pihlajanmarjahillo



Tällä kertaa olisi tarjolla jotain oikein perinteistä ja nostalgista...

eli uunojuustoa ja ihan oikeasta ternimaidosta.


Ternimaito on lehmän maitoa, jota erittyy heti synnytyksen jälkeen. Se on ravinnerikasta ja sisältää enemmän proteiinia kuin tavallinen lehmänmaito. 


Ternimaidon hankkiminen voi olla haastavaa, mutta yleensä sitä löytää maatiloilta ja joistain myymälöistä, jotka myyvät maatiloilta hankittuja tuotteita. Ternimaito löytyy yleensä pakastealtaasta, koska tuoreen maidon säilyvyys on heikkoa. 
Kun olet sulattanut ternimaidon tulisi se käyttää mahdollisimman nopeasti, jotta maito ei ala pilaantumaan. 


Ostin oman ternimaitoni Kuusamon Juuston tehtaanmyymälästä. 



Uunijuusto ternimaidosta


0,5 litraa ternimaitoa 
½ tl suolaa





Sekoita suola maidon joukkoon.


Voitele sitten uunivuoka ja kaada ternimaito vuokaan.


Ja lopuksi laita vuoka uuniin 170 asteeseen 30 minuutiksi. 


Helppoa kun mikä...



Uunijuustoon muodostuu uunissa kuori, johon tulee kaunis väri. 


Ternimaito hyytyy uunissa ja koostumus muistuttaa juustoa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile hillon kanssa. Jotkut tykkäävät myös syödä omansa maidon, sokerin ja kanelin kanssa.




Pihlajanmarjahillo


 noin 200g pihlajanmarjaa
sokeria 200g (tai enemmän, riippuu miten makeasta tykkäät)
5 rkl vettä



Laita huuhdellut marjat kattilaan, heitä mukaan 5 rkl vettä ja kiehuta. 
Kun seos kiehahtaa, murskaa marjat.

Ota sitten kattila pois liedeltä ja kaada seos siivilän läpi.

Siirrä nyt siivilöity neste puhtaaseen kattilaan ja lisää sokeri. Suosittelen maistamaan mikä määrä sokeria on mieleesi. Kiehauta seos vielä, se tulee muuttumaan hillomaiseksi pian, joten sitä ei tarvitse keitellä pitkään.

Pihlajanmarjat sisältävät pektiiniä eli et tarvitse hillosokeria. Pektiinin ansiosta seos hyytyy hillomaiseksi.


Siirrä sitten valmis hillo puhtaaseen purkkiin ☺







Kirpeän makea pihlajanmarjahillo toimii mukavasti kermaisen uunijuuston kanssa ❤


maanantai 11. syyskuuta 2017

Vinkki: helppo kahvinkeittimen puhdistus


Kirjoitin vähän aikaa sitten pannukahvin keittämisestä ja ajattelin, että voisin jakaa vielä toisen kahviin liittyvän ohjeen, mutta tällä kertaa ihan kotikeittiössä keitettävään kahviin ☺

Kaikkihan lähtee siitä, että hyvä kahvi vaatii aina puhtaan keittimen.

Joten tässäpä ohjetta siihen...



Tarvitset 

Etikkaa ( vajaa 1dl ) 
Vettä ( vettä tarvitaan sen verran, että vesisäiliön saa täytettyä kuusi kertaa täyteen )




Toimi näin 

Kaada vesisäiliö täyteen vettä ja kaada reilu loraus etikkaa ( vajaa desi )
ja pistä keitin päälle. Kun etikkavesi on tippunut, sammuta keitin ja kaada etikkavesi pois. Huuhtele irtonaiset osat ja laita sitten vesisäiliö täyteen puhdasta vettä ja laita keitin päälle. Toista puhtaalla vedellä keittäminen vielä neljä kertaa. Teen puhtaalla vedellä keittämisen yleensä vähintään viisi kertaa, jotta etikka varmasti huuhtoutuu pois. 


Kun olet keittänyt puhtaan veden viidesti keittimen läpi, pese kaikki irtoavat osat vielä käsin astianpesuaineella. Muista huuhdella osat hyvin. 





Ja nyt sinulla on puhdas kahvinkeitin ☺
Kahvi maistuu heti paremmalle ☺




Minulla on käytössä Moccamaster, mutta tämä ohje toimii varsin hyvin kaikkiin muihinkin keittimiin.

Puhdistatko oman kahvinkeittimesi jollain toisella tavalla? Kuulisin mielelläni muitakin tapoja puhdistukseen ☺

perjantai 1. syyskuuta 2017

Onnistunut pitsapohja: kuohkeaa ja rapeaa kylmäkohotuksella


Olen niin pitkään pohtinut ja kokeillut millä saisin omaan makuun sopivan kuohkean, mutta silti rapean pitsapohjan ja tällä ohjeella olen saanut aikalailla mieluisen. Olen aina ennen jättänyt pitsasta reunat syömättä, mutta enpä enää 😀

Syy tähän on kylmäkohotus.





Kylmässä kohottaminen ei sinällään ole sen kummempaa kuin lämpimässä kohottaminen, se vain vie pidemmän aikaa. Mutta palkitsee odottajansa!

Kylmäkohotus tuo myös pohjaan makua ihan eri tavalla kuin perinteisesti
tehty taikina.







Pitsapohja kylmäkohotuksella


25g tuorehiivaa
3 3/4 dl vettä

2 tl suolaa
2 tl juoksevaa hunajaa
2rkl oliiviöljyä (taikinaan) + 1-2 rkl oliiviöljyä (kaulitun pohjan päälle)

7½ dl jauhoja


Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoittele, jotta hiiva liukenee.

Lisää sitten suola, hunaja ja oliiviöljy.

Tämän jälkeen lisää jauhot, sekoita hyvin ja vaivaa hetki.

Peitä kulho kelmulla ja siirrä yön yli jääkaappiin. 



Seuraavana päivänä ota taikina lämpimään ja lisää sen verran jauhoja, jotta saat kaulittua pohjasta sopivan paksuisen. 

Levitä kaulitun taikinan päälle noin 1-2 ruokalusikkaa oliiviöljyä. Öljyn lisääminen pitää pohjan parempana siten, ettei pohjaan imeydy kastiketta liiakseen ja taikina pysyy rapeana. 

Lisää sitten tomaattikastike ja vaihtoehtoisesti juustoraastetta jo tässä vaiheessa. Olen itse todennut, että täytteet pysyvät paremmin paikoillaan pohjalla olevan juuston ansiosta. Ja lisään myös juustoa täytteiden päälle, koska juustoahan ei voi olla liikaa... 😁

Lisää haluamasi täytteet.

Paista 240C 10-15minuuttia. 




Tämä taikina onnistuu hyvin myös perinteisellä tavalla eli lämpimässä kohotettuna.