tiistai 25. heinäkuuta 2017

Maustekurkut


Nyt viimeistään voisi olla hyvä aika kirjoittaa maustekurkuista. Monilla varmaan on jo jonkun aikaa tullut satoa avomaankurkuista. Tai kaupan hyllyltä 😁
Omat ensimmäiset kurkut keräsin kasvihuoneesta viime kuussa. 

Mutta itse asiaan... Ajattelin kirjoittaa siitä miten itse valmistan maustekurkkuja.
Maustekurkkujen valmistuksellekin löytyy varmasti yhtä monta ohjetta kuin kotikokkeja, mutta jokainen tehkööt tavallaan. 
Tällä ohjeella olen tehnyt maustekurkkuja kaksi vuotta ja useita kymmeniä purkkeja.






Tarvitset:

Väkiviinaetikkaa vähintään 3½ dl 
Saarioisen Hillox- kurkkusäilöte 1 pussi (käytetään ½ pussia)
Sokeria 200g 
Vettä 1½ litraa
Avomaankurkkuja 

Mausteeksi liemeen voi laittaa piparjuurta, valkosipulin kynsiä tai mustaherukan lehtiä. 
Laitoin itse 3 valkosipulin kynttä yhteen purkkiin. Tällöin kurkkuihin tuli mieto valkosipulin maku.

Tämä ohje on tehty ½-1kg määrälle kurkkuja.



Tee näin:


HUOM! Tämä ensimmäinen vaihe eli suolavedessä liottaminen ei ole pakollista, mutta koen sen itse hyväksi.

Tee ensin 10% suolavesi eli helpommin sanottuna 1 litra kylmää vettä, johon sekoitat 1 desin karkeaa merisuolaa. Sekoittele hetken, jotta suola liukenee veteen.

Huuhtele kurkut ennen kuin laitat ne suolaveteen.

Anna kurkkujen liota vedessä yön yli, huoneenlämmössä. 



Seuraavana päivänä:


Laita kattilaan 1½ litraa vettä. 

Kiehauta vesi ja lisää siihen 3½-4dl väkiviinaetikkaa (voit laittaa 4 dl jos haluat vahvemman etikan maun) ja 200g sokeria.

Sekoita hyvin.

Laske nyt kurkut reikäkauhalla veteen pieneksi hetkeksi. 

Nosta sitten kurkut niille tarkoitettuun purkkiin. 


Kiehuta vesi vielä kertaalleen ja lisää sitten ½ pussia Saarioisen Hilloxia ja sekoita hyvin.

Kaada sitten kuuma liemi kurkkujen päälle purkkiin ja sulje kansi.

Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kurkut ovat valmiita reilun viikon päästä jääkaappiin laitosta. 





Ja ai että, kyllä ovat hyviä ☺


tiistai 11. heinäkuuta 2017

Helppo arkiruoka: Täyteläinen cheddarkana


Arkisin on joskus hyvin vaikea keksiä vaihtelua ruokiin ja usein tulee tehtyä samoja ruokia uudelleen. Päätinkin nyt keksiä jotain uutta ja erilaista mitä en ole aiemmin tehnyt.

Tästä syntyi erittäin helppo ja nopea sekä varsin edullinen arkiruoka.



Täyteläinen cheddarkana

2 pakettia (á 400g) kanan suikaleita
1 purkki Koskenlaskija cheddar ruoka
1 purkki Creme Bonjour Cuisine Crème Fraiche (Chili & Paprika tai Sipulisekoitus, molemmat sopii hyvin)
½ tl suolaa

Öljyä paistamiseen




Ruskista kanasuikaleet pannulla öljyssä ja lisää suolaa.




Lisää ruskistettujen kanasuikaleiden sekaan Koskenlaskija ja Creme Bonjour. Sekoita hyvin.




Anna vielä hetken aikaa lämmetä pienellä lämmöllä.

Tarjoile pastan, riisin tai perunoiden kanssa, kylkeen voi laittaa vaikka jonkin raikkaan salaatin ☺

Helppoa ja hyvää ☺

maanantai 10. heinäkuuta 2017

Grillatut kuningaskatkaravut

Kesä on parhaimmillaan ja on alkanut jo lämmetäkin, joten grillaus lienee aika monelle ajankohtaista.
Tässäpä yksi helppo grillattava.

Käytin Pirkan pakastettuja kuningaskatkarapuja. En yleensä tykkää hirveästi ostaa pakasteesta muita tuotteita kuin jäätelöä ja marjoja, mutta katkarapuja kun ei täällä päin tuoreena saa. Ja varsin hyvin toimivat pakastetutkin ravut.

Kuningaskatkarapuja

Ota haluamasi määrä rapuja sulamaan kylmään veteen. 

Anna sulaa vähintään 15 minuuttia. Sen jälkeen alkaa perkaaminen.

Erittäin tärkeää on muistaa poistaa ravuilta peräsuolet, kyllä luit oikein. Peräsuolet. 
Tämä tapahtuu siten, että leikkaat saksilla ravun selkäpuolelta kuorta auki etenemällä pyrstöstä päätä kohti. Kuoren alta paljastuu vaaleaa lihaa ja keskellä rusehteva peräsuoli. Suoli lähtee ihan vetämällä pois. Suoli ylettyy päästä ihan pyrstön päähän asti, joten muista poistaa se kokonaan.

Suolen poiston jälkeen voit leikata ravun pään irti.
Jäljelle jää vain vartalo, jossa on jalat vielä kiinni.
Myös jalat voi poistaa jos niin haluaa, mutta en itse kokenut sitä tarpeelliseksi. Eihän kuorta kuitenkaan syödä. Jätin siis kuoret paikoilleen, ravut voi paistaa kuorineen tai ilman.

Nyt se inhottavin osuus on ohi. Voit huuhdella ravut ja laittaa ne puhtaaseen kulhoon.

Sitten lisätään marinadi. 

En halunnut tehdä kovin voimakkaan makuista marinadia katkaravun hienoa lihan makua peittämään, joten marinadiin tuli 
voita (iso ruokalusikka), oliiviöljyä (reilu loraus), tuoretta valkosipulia murskattuna (3-4 kynttä), valkosipulijauhetta (½ rkl), oreganoa (1 rkl) ja suolaa (1 tl). 
Anna katkarapujen maustua marinadissa vähintään tunti. Tämä määrä riitti hyvin neljälle katkaravulle, tee suurempi määrä jos sinulla on enemmän rapuja grillattavaksi.


Pidin rapuja hetken ensin yläritilällä.



Ja sitten kovempaan lämpöön. Grillissä rapuja pidin yhteensä n.5-6 minuuttia. Huomioi kuitenkin, että suorassa lämmössä ravut eivät tarvitse noin paljoa aikaa.

Kaadoin myös muutaman kerran marinadia rapujen päälle.

Ravut ovat kypsiä kun liha on valkeaa, ei enää kuultavaa.



Avaa kuoret ja löydät sisältä ihanaa herkkua ☺

Ravut ovat hyvä vaihtoehto lihalle tai kivaa grillattavaa ihan muuten vaan.

Aurinkoisia grillauspäiviä ❤