perjantai 31. maaliskuuta 2017

Vuokaruisleipä ruishapanjuureen tehtynä


Rakastan tätä leipää! Niin hyvää! Ei uskoisi, että tämä ruisleipä on tehty sähköuunissa, mutta makuun vaikuttaakin suurimmilta osin ruishapanjuuri. Tämä koko prosessi vie useita päiviä, mutta voin omasta kokemuksesta sanoa, että lopputulos on sen arvoista. 

Jos haluat tehdä ruishapanjuuren itse, siihen kannattaa varata aikaa noin viisi vuorokautta. Ruishapanjuuri korvaa hiivan täysin eli et tarvitse hiivaa ollenkaan. Tein viimeeksi tätä leipää meidän joulupöytään ja siihen pöytään tämä sopiikin vallan mainiosti. 

Itse leivän tekemiseen kuluu aikaa muutama päivä. 






Ruishapanjuuri

Tuoreita ruisjauhoja
Vettä
Valmista juureen tehtyä tuoretta ruisleipää (ei pakollinen, mutta itse käytin antamaan makua)
Kannellinen kulho tai kulho, jonka voit suojata kelmulla


Aloita sekoittamalla 1 rkl jauhoja, 2 rkl haaleaa vettä (EI KYLMÄÄ) ja leivän muruja noin 1 rkl. Seos kuuluu olla vellimäistä ja löysähköä.
Kaada seos valitsemaasi astiaan. Astia saa olla mielellään kannellinen, mutta voit tarvittaessa suojata astian myös kelmulla. Alla olevasta kuvasta saa vähän mallia siitä millainen koostumus alussa on. 



Ruishapanjuuri ensimmäisenä päivänä 





Sulje kansi tai laita kelmu päälle ja jätä seos huoneenlämpöön kahdeksi päiväksi. Juuri tarvitsee vedottoman paikan, jossa saa olla hiukan lämpimämpääkin kuin huoneenlämpö, mutta ei missään nimessä ainakaan kylmempää. Alussa voi mennä muutamakin päivä ennenkuin juuressa huomaa mitään eloa.

Vein joskus iltaisin oman juureni purkissa takan eteen lämmittelemään ja jätin sen yöksi vielä siihen. Huomasin, että tämä auttaa käymisprosessissa huomattavasti. Älä kuitenkaan vie juurta liian lähelle lämpöä ettei se pala.

Lisää juureen joka päivä 1 rkl ruisjauhoja ja saman verran haaleaa vettä.

Noin viidentenä päivänä juuren tulisi olla kuohkeaa ja ilmavaa ja siinä kuuluisi näkyä kuplia. Juuri on nyt valmis. Alla kuva siitä, miltä juuri näyttää viidentenä päivänä. 
Jatkossa voit säilyttää juurta muutaman päivän jääkaapissa ja sen jälkeen pakastimessa. Kun otat juuren pakastimesta se tulee sulattaa ja sen jälkeen herätellä eli ruokkia jauhoilla ja leivänmuruilla ja antaa lämmetä rauhassa. Sen jälkeen sen pitäisi heräillä pikku hiljaa. 



Ruishapanjuuri





Vuokaruisleipä

Laita kulhoon 4 rkl ruishapanjuurta, 4 dl kädenlämpöistä vettä ja ruisjauhoja siten, että taikinan koostumus on löysähkö, mutta ei juoksevaa.
Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina levähtämään 12 tunniksi vedottomaan paikkaan.

Nyt kun taikina on levähtänyt, lisää siihen 1,5 tl suolaa, 2 rkl tummaa siirappia, 1 dl haluamiasi siemeniä (käytin itse hampunsiemeniä).
Lisää sitten jauhoja sen verran, että taikina alkaa kiinteytyä, sinun tulee kuitenkin pystyä sekoittamaan taikinaa vielä.

Sen jälkeen kaada seos voideltuun leipävuokaan ja tasoita pinta. Peitä vuoka kelmulla ja anna vielä kohota noin 4 tuntia.


Vuokaruisleip

Kun taikina on kohonnut neljä tuntia, laita uunin pohjalle astia, jossa on vettä, jotta uuniin muodostuu höyryä.

Laita vuoka uuniin 200c, paista 30 minuuttia.
Sitten voit laskea lämpöä 180 asteeseen ja antaa sitten leivän olla uunissa vielä tunnin ajan.

Kun aika on kulunut, ota leipä uunista, tiputtele muutama pisara vettä sen päälle ja laita leivinliina vielä vuoan päälle. Anna leivän jäätyä.


Ja sitten leipä onkin valmista ja niin hyvää! Päälle vaan vähän voita ja ai että, kyllä maistuu! 😋

keskiviikko 29. maaliskuuta 2017

Pääsiäisen rocky road


Tykkään rocky roadista ihan älyttömästi ja siitä pitää aina tehdä joka juhlapyhään oma versio 😀

Tähän lisäsin täytteeksi myös pashaa, jonka paksunsin valkosuklaalla. Valkosuklaapashan koostumuksesta tuli fudgemainen, mikä oli hauskaa vaihtelua.
Mikä oliskaan enemmän pääsiäistä kuin pasha!






Pääsiäisen rocky road 

Fazer maitosuklaata (tarvitsen puolikkaan levyn)
Fazer tummaa suklaata (tarvitsen puolikkaan levyn)

Valkosuklaata (n.75g)
Pashaa 2x 90g purkkia (tarvitset 1½ purkillista pashaa)

Pääsiäiskarkkeja (mulla oli Fazer pääsiäispatukoita, kindersuklaata, suklaa sydän karkkeja)
Pistaasipähkinöitä



Pääsiäisen rocky road



Valitse mieleisesi astia, johon voit rocky roadin tehdä. Laita astian pohjalle leivinpaperia siten, että se yltää reunoille asti, mikäli siis astiassasi on reunat.
Aloita sulattamalla tummaa ja maitosuklaata vesihauteessa. Myös mikro käy sulatukseen, mutta sulatus pitää tapahtua hyvin hitaasti ja välillä sekoitellen, koska suklaa palaa herkästi.
Kun suklaa on sulanut, kaada astiaan pohjalle ohuehko kerros suklaata ja laita päälle haluamasi määrä täytteitä eli karkkeja, suklaata ja pähkinöitä. Sulata sitten valkosuklaa vesihauteessa ja sekoita valkosuklaa ja pasha keskenään. Kaada valkosuklaapashaa täytteiden päälle ja kaada sen jälkeen tumma- ja maitosuklaaseosta vielä päällimmäiseksi. Lisää koristeeksi haluamiasi karkkeja ja valkosuklaapashaa.

Nyt ei tarvitse enää muuta kuin jaksaa odottaa eli anna kovettua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ja leikkaa sitten palasiksi ja tarjoile! Nam! 😋

Herkullista Pääsiäistä! ❤

tiistai 28. maaliskuuta 2017

Trendikästä ja rehellistä. Ravintola Tintå, Turussa.


Lähdettiin sitten ihan hetken mielijohteesta viettämään aviomiehen kanssa viikonloppua Turkuun. Ja tottakai reissussa käydään testaamassa vähän paikallista ravintolaa. Turkuun siksi, koska Turku on ihana kaupunki ❤ Vanhat rakennukset ja Turun linna, niin kaunista ☺


Mietittiin muutamien ravintoloiden välillä ja päädyttiin lopuksi valitsemaan ravintola Tintå.


Ravintola Tintå


Paikka oli täynnä ihmisiä ja meillä kävikin älyttömän hyvä tuuri kun saatiin pöytä samantien, ilman varausta. Henkilökunta oli heti valmis järjestämää meille pöydän ja meistä pidettiinkin hyvää huolta ruokailun ajan.

Menu oli sopivan suppea, hyvin tähän päivään sopiva ja trendikäs, mutta silti erilaisia vaihtoehtoja löytyi. Viinien valikoiman laajuuden huomasi nopeasti seinillä notkuvista viinipulloista täytetyistä hyllyistä.

Listalta löytyi kaksi mielenkiintoista annosta, jänispataa toscanalaisittain sekä satay-härkäbriossi. Tilasimme ne.

Ruokaa ei tarvinnut erityisen pitkään odotella suuresta ihmismäärästä huolimatta. Tosin moni oli tullutkin paikan päälle nauttimaan ainoastaan viineistä.




Kuvan jänispataa sai nautiskella tuoreen focaccian kanssa. Pata oli viimeistelty mascarponella.
Jäniksen lihan mureus nosti hymyn huulille, mutta annos oli sen verran tuhti etten jaksanut syödä siitä paljoakaan. Ei maailmaa mullistavaa, mutta oikein maukasta.






Aasialaisia makuja tarjoava satay-härkäbriossi oli kyllä näistä kahdesta annoksesta enemmän mieleeni. Varmaankin sen monipuolisuuden takia. Tulisuutta, makeutta, suolaa, hapanta ja täyteläistä. Näitä makuja tykitettiin annoksessa alusta loppuun.
Mutta erityismaininnan saa sopivan suolaisten friteerattujen ruokabanaanilastujen ja tulisen täyteläisen srirachamajoneesin yhdistelmä, se oli jumalainen! Näitä kun olisi saanut mukaan kotiin!😋


Hintaa näille annoksille jäi 41,00€ eli ei mitenkään kallista.


Loppukaneettina voi sanoa, että Tintå on trendikäs ja rehellinen, ajan hermolla pysyttelevä viinien asiantuntija, jonka moni voisikin mieltää viinibaariksi, Ruoka on kuitenkin laadukasta ja rehellistä, joten syöminen täällä kannattaa.

Suosittelen erityisellä lämmöllä käymään tässä ihanassa ravintolassa. Kannattaa kuitenkin ehdottomasti tehdä pöytävaraus, mikäli haluaa varmasti päästä syömään. Meillä kävi vain hyvä tuuri, eikä siihen kannata aina luottaa ☺


torstai 23. maaliskuuta 2017

Pääsiäisen kindermoussella täytetyt suklaamunatipuset


Tähän kokeiluun inspiraatio tuli niistä töhnämunista, jotka on olleet viime vuosina kova juttu. Halusin vaan tehdä näistä tipuja enkä jättää niitä pelkiksi suklaamuniksi. Koska onhan kohta Pääsiäinen ☺







Kindermousse (riittää 2 suklaamunan täytteeksi)

1 dl kuohukermaa
2 Kinder suklaamunaa

Murenna Kinder suklaa kulhoon. Kiehauta 1 dl kuohukermaa kattilassa ja kaada sitten kuuma kerma suklaan päälle ja sekoittele. Kun suklaa on kokonaan sulanut kerman sekaan, anna sen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi ja nosta sitten yöksi jääkaappiin.
Seuraavana päivänä vatkaa sopiva koostumus, melkein kermavaahtomaiseksi.



Lisäksi tarvitset

Valkosuklaata
Porkkanan
2 Kinder suklaamunaa, joihin mousse tulee sisälle
Nonparellit silmiksi



Kiehauta vettä ja upota veitsi kuumaan veteen hetkeksi. Kuivaa se sitten ja varovasti leikkaa kuumalla terällä suklaamunasta "hattu" pois. Aika varovasti saat tätä tehdä, jottei koko suklaamuna halkea, mutta käytin itsekin tähän vaiheeseen reilusti aikaa ☺ Muista leikata sen verran reilusti, että sisällä oleva lelukapseli mahtuu ulos.

Kun saat "hatun" irti, anna sen hetki jäähtyä, jotta reunat eivät ole ihan sulat.

Sulata sitten pieni määrä valkosuklaata (1 rivi valkosuklaalevystä) ja piirrä suklaasta silmät. Käytin tähän piirtämiseen hammastikkua, jossa toinen pää oli tylppä. Ja käytin sitä tylppää päätä. Voit toki käyttää ihan mitä vaan itse hyväksi koet.

Paina sitten nonparelli valkosuklaaseen ja tadaa, suklaamunalla on silmät 😃






Jotta saat vielä tipuillesi nokat, tarvitset porkkanan. Kuori porkkana ja leikkaa siitä sopivan muotoinen nokka.

Kokoa tiput pursottamalla suklaamunaan mousse, lisää nokka painamalla se varovasti mousseen ja viimeisenä päälle "hattu".


Tiput ovat nyt valmiita! ☺




Iloista Pääsisäistä ☺



sunnuntai 19. maaliskuuta 2017

Bataattiranskikset, Aurajuustodippi ja nyhtökanaa


Tässäpä jotain nopeaa, helppoa ja herkullista vaikka viikonlopun illoiksi!


Bataattiranskikset

½-1 Bataatti
2-3 rkl öljyä
2 rkl suolaa
2 rkl paprikajauhetta
2 rkl valkosipulijauhetta

Käytin itse vain puolikkaan bataatin, koska bataatilla oli painoa 760g, joten se oli aika massiivinen.😀

Huuhtele bataatti puhtaaksi, kuoria sitä ei tarvitse. Aloita leikkaamalla bataatista sopivan kokoisia ranskiksia ja laita ne kulhoon. Kaada kulhoon öljyä ja kaikki mausteet ja hiero ne ranskiksiin.




Laita ranskikset uunipellille ja uuniin 190 asteeseen 30 minuutiksi.





Aurajuustodippi

1 purkki kermaviiliä
½ pakettia Aurajuustoa (tai enemmän)
suolaa
pippuria

Rouhi Aurajuustosta sopivan pientä murua ja sekoita se sitten kermaviiliin. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Suolaa ei ihan mahdottomia tarvitse, koska Aurajuusto on itsessään suolaista.
Voit tehdä dipin jo edellisenä päivänä, dippi vain paranee maustuessaan. 😋



Nyhtökana

Kananpojan minuuttipihvit
suolaa
öljyä

Hiero fileisiin suolaa molemmille puolille ja paista kananpoikaset pannulla kypsiksi. Nosta kypsät fileet leikkuulaudalle ja revi kahdella haarukalla fileet suikaleiksi.
Ja valmista tuli.



Meillä juotiin ihan kylmää Coca-Colaa tämän setin kanssa. 😋




Hyvää ruokahalua! 👍



perjantai 17. maaliskuuta 2017

Nieriää, höyrytettyä parsaa ja valkoviinikastike


Tässä nyt taas näitä hetken mielijohteesta ruokaohjeita, mutta yleensä nää on niitä parhaita! 😁




Eli paistettua nieriää, höyrytettyä parsaa ja valkoviinikastiketta.


Paistettu nieriä

Ostin kaupan kalatiskistä kokonaisen nieriän, joka oli valmiiksi perattu. Eli sisukset poistettu ja ei tartte kun pistää fisu fileiksi.




Fileet siis paistoin vaan pannulla kypsiksi. Ja nehän paistetaan nahkoineen, muista siis suomustaa kala jos sitä ei ole jo kaupassa tehty! Omani oli jo suomustettu.
Paista fileitä nahkapuoli alaspäin, siten, että nahka on kauniin ruskeaa ja rapeaa. Sitten pikainen paisto myös toiselle puolelle. Nieriä on hiukan rasvaisempi kala, joten älä laita pannulle paljoa rasvaa. Laitoin itse ihan pienen nokareen vain.



Valkoviinikastike


Valkoviinietikkaa
Valkoviiniä vajaa 2 dl
3 banaanisalottisipulia
1 dl kermaa
Ripaus suolaa


Laitoin kattilaan yhden ruokalusikallisen valkoviinietikkaa ja yhden pikkupullon valkoviiniä (Oxford Landing Sauvignon Blanc 2015, pullokoko 0,187l). Keittelin tätä hetken ja lisäsin kolme silputtua banaanisalottisipulia. Keittelin vielä hetken ja sitten siivilöin sipulit pois. Lisäsin noin 1 dl kermaa, vähän suolaa ja keittelin kasaan.


Höyrytetyt parsat

Kuori parsojen varret nupusta alaspäin. Voit leikata myös varren alaosasta pienen pätkän pois, koska yleensä alaosa on kuivaa ja puista.
Laita parsat höyrykattilaan tai jos et omista höyrykattilaa (niinkuin en itsekkään) tee köyhän miehen höyrykattila, laittamalla metallisiivilä tavallisen kattilan päälle ja parsat siivilään ja kattilankansi päälle. Jos et ymmärtänyt niin kuva alla saattaa selventää 😁




Parsoja höyrytetään noin 4-5 minuuttia, varmista kypsyys tökkäämällä haarukalla vartta ja jos se on sopivan pehmeä (ei lötkö), se on valmista.


Meillä tämä annos nautittiin kuohuvan kanssa. André Delorme Crémant de Bourgogne Organic Brut oli valintani tällä kertaa. Aina vain viineissäkin luomu vetää puoleensa ☺
Kuohuva oli mieluisa pari nieriälle ja viinissä olikin hyvin raikas maku. Ihana pronssinen väri oli kaunista katseltavaa, harvemmin noin kaunista väriä tulee kuplivissa vastaan.




sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Pikkuveljen helppo ja herkullinen kana-caesarsalaatti


Tämä ohje on rakkaan pikkuveljeni, joka myös on hyvien makujen suuri ystävä ☺❤ Kokeilin itse tätä ja tykkäsin kovasti! Salaatti on helppo ja nopea valmistaa ja silti se on täynnä makua.


Pikkuveljen kana-caesarsalaatti

Maustamattomia kananpojan minuuttipihvejä (minulla oli Kariniemen minuuttipihvejä)
Pirkka Caesarsalaatti (valmis pussi, jossa mukana krutongit, kastike ja juustoa)
Grana Padano- juustolastuja
Auran caesar majoneesi
Kirsikkatomaatteja (tämä oli oma lisäykseni, pikkuveljen salaattiin ei tullut tomaattia)



Aloita hieromalla kananpoikien pintaan suolaa. Laita pannu tulille ja kananpojat pannuun.




Paista sen aikaa mitä paketissa ohjeistetaan.

Kun kananpojat ovat kypsiä, revi niistä kahdella haarukalla sopivia suikaleita, pulled chicken tyyliin.











Sen jälkeen huuhtele salaatti, lisää se lautaselle ja kokoa päälle Grana Padano lastuja, kanaa, krutongit, Aura majoneesia ja halutessasi tomaatteja. Ja valmista on! ☺ Eikun syömään 😋








perjantai 10. maaliskuuta 2017

Naistenpäivän herkuttelua Ravintola Roux`ssa.

Pitihän se käydä kovan maineen ansainnutta ravintolaa testaamassa. Odotukset olivat kovat, ihan niinkuin nälkäkin.



Varasin pöydän meille kello neljäksi iltapäivälle. Olimmekin ainoat asiakkaat ravintolassa, mikä lienee johtuu kellonajasta.

Palvelu oli erinomaista ja meistä huolehdittin alusta loppuun saakka.

Otin juomaksi tällä kertaa cavaa, koska tiesin, että haluan mereneläviä. Ja ne sopivat yleensä hyvin yksiin. Alkupalaksi valikoitui siis hummerikeittoa, lämmintä pinaattisalaattia ja paistettua kampasimpukkaa.

Kuitenkin ennen alkupalaa pöytään tuotiin kokin tervehdys, joka oli lämmintä punajuurikeittoa suloisessa pienessä mukissa. Keiton maanläheinen ja rehellinen maku oli oiva aloitus ruokailulle.




Itse alkupala tuotiin pöytään kulhossa, jossa oli keskellä salaatti ja päällä simpukka. Kuuma liemi kaadettiin kulhoon pöydässä.

Keitossa olikin hyvällä tavalla hyvin merellinen maku. Kuitenkin hiukan pippurinen vivahde jäi mietityttämään, koska en ole suuri valkopippurin ystävä ja se mielestäni tässä tuli esille vähän liikaa.




Salaatissa oli porkkanaa, korianteria, paprikaa sekä pinaattia ja yhdistelmä olikin raikas.
Ja tuo kampasimpukan paistopinta oli jotain niin kaunista! Siitä päästäänkin itse asiaan eli tuohon simpukkaan. Jotain niin ihanaa! Täydellinen kypsyys ja kaunis paistopinta, kampasimpukka olikin selkeästi annoksen tähti.

Ruokailun ajan saimme talossa leivottua leipää, joista mielestäni herkullisinta oli maalaispatonki. Vaihtoehtoina olivat siis ruisleipä, maalaispatonki ja rosmariinileipä. Meinasin erehtyä syömään liikaa leipää sen hyvän maun vuoksi, mutta onneksi hillitsin itseni. Muuten en olisi jaksanut syödä pääruokaa kokonaan.




Pääruoaksi valitsin paistettua ankanrintaa, appelsiinikastiketta ja voipapupyreetä. Lisäksi lautaselta löytyi rypäleitä, ruusukaalia ja porkkanaa.




Lautasella parasta mielestäni oli ankan ja pyreen yhdistelmä. Ihanan voinen ja pehmeä maku, jota olisi voinut syödä loputtomiin. Raikkauden kokonaisuuteen toi appelsiinin maku kastikkeessa.
Ankka oli onnistuneen roseeta ja mureaa.
Annoksessa oli paljon makuja, mutta loppujen lopuksi kaikki sointuvat hyvin yhteen.



Tälle ruokailulle jäi hintaa yhteensä 92,40€. Siihen sisältyi alkuruoka, kaksi pääruokaa (toinen siis aviomieheni annos, jota en ehtinyt maistaa 😀) ja lasilliset kuohuvaa.

Valinta Vuoden Ravintolaksi 2016, voi olla varmasti osaltaan niin taakka harteilla kuin ylpeyden aihekin. Tällainen valinta tuo varmasti asiakkaille suuria odotuksia, mutta myös lisää asiakkaitakin.

Pidin ruoasta ja sen hyvästä laadusta, hyvästä palvelusta ja ravintolan yleisestä ilmapiiristä. Mutta jostain syystä hiukan jotain jäi uupumaan, johon lienee osasyynä Vuoden Ravintola 2016- valinnasta johtuvat odotukset. Vaikka kuinka yritin niiltä välttyä.




Suosittelen jokaista lämpimästi kokeilemaan ☺


torstai 9. maaliskuuta 2017

Paistettua hanhenrintaa, punaviinikastike ja hasselbackan perunat


   Tässä nyt tämä kokeilu, jota odotin pitkään! Ja lopputulos oli herkullinen ☺







Paistettua hanhenrintaa

Nämä hanhet olivat kotoisin Hauhalan hanhifarmilta ja sain tilattua ne itselleni Otava Food Factoryn myymälästä. Fileet painoivat yhteensä 766g eli aikas reilut palat 😁. Mutta syötyä tuli kaikki.





Aloita tekemällä nahkaan ristikkoviillot ja hiero suolaa nahkaan. Älä tee viiltoja lihaan asti.

Laita rintafileet kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin ja laita liesi tulille. Pannulle ei tarvitse lisätä voita tai öljyä, koska fileiden paistuessa niistä voi irrota reilustikin rasvaa (mutta siitähän tulee vain lisää makua 😁).






Paista nahkapuolelta 8 minuuttia ja käännä fileet. Ruskista hetki ja siirrä sitten fileet uuniin.

Fileet ovat valmiita kun sisälämpötila on 55 astetta. Silloin ne ovat sisältä punertavia, niinkuin kuuluukin.

Leikkaa fileet siivuiksi ja tarjoile. ☺




Punaviinikastike

Punaviinikastikkeen tein Maku.fi sivuston ohjeella.

Kastikkeesta tuli sopiva hanhelle. Punaviini, jonka valitsin kastikkeeseen oli Yellow Tail Shiraz 2015. Viini on Alkossa luokiteltu kategoriaan pehmeä & hedelmäinen, joka sopii kastikkeille.





Kastike porisemassa...




Hasselbackan perunat

Huuhtele perunat, mutta älä kuori. Viilä perunoihin pystyviiltoja, mutta älä halkaise läpi asti.
Tee perunoille maustevoi. Sulata tarvitsemasi määrä voita (minulla oli 50g), lisää siihen raastettua valkosipulia (lisäsin 2 kynttä, koska rakastan valkosipulia 😁) ja nippu silputtua persiljaa.

Voitele sudilla maustevoita perunoiden pintaan. Laita perunat matalalla teholla mikroon 5 minuutiksi.





Sen jälkeen voitele perunoita toiseen kertaan ja laita ne uuniin 200 asteeseen 30 minuutiksi.
Jos haluat voit voidella niitä vielä kertaalleen puolen tunnin aikana.

Valmiiden perunoiden päälle voit ripotella vähän silputtua ruohosipulia.

Lopputuloksena maukkaat perunat, joissa vähän rapeuttakin pinnassa. Nam!



Viini

Juomaksi valikoitui Iona Mr P Pinot Noir, Etelä-Afrikka, 14,99€. Sopi oikein mukavasti hanhen riistaisan maun kanssa.




tiistai 7. maaliskuuta 2017

Kinuskilime-mustaherukkajuustokakku paahdetulla valkosuklaavaahdolla


Tämä resepti on täysin omassa päässä kehitelty ja ekaa kertaa sitä nyt kokeilinkin. Ja hyvähän siitä tuli ☺ Tykkäsin ilmavasta koostumuksesta, jonka onnistuin säilyttämään välttämällä loppuvaiheessa liiallista sekoittamista.









Käytin irtopohjavuokaa, johon laitoin pohjalle leivinpaperia ja reunoille reunakalvoa. Reunakalvo ei ole pakollinen, mutta suosittelen. Jos et halua käyttää reunakalvoa, voit korvata sen voitelemalla reunat ja "jauhottamalla" tomusokerilla.

Omasta kokemuksestani olen oppinut, että liivatteen käyttö on helppoa kun huomioi lämpötilat. Tällä tarkoitan sitä, että kun kuumennat esimerkiksi mehua, johon lisäät liivatteen, anna aina seoksen jäähtyä huoneenlämpöön ennekuin lisäät sitä mihinkään. Ja on hyvä aina muistaa, että liivate jähmettyy vasta kylmässä ☺Liivatteen käyttö ei siis ole loppujen lopuksi kovin vaikeaa.




Kinuskilime-mustaherukkajuustokakku


Kaikkien ainesosien on hyvä olla huoneenlämpöisiä.


n. 200g LU bastogne keksejä
n. 60g voita

3 pakettia Philadelphia tuorejuustoa (eli yhteensä 600g)
2dl + 2dl dl kuohukermaa

3 tl vaniljasokeria

2-3 dl + 4 rkl Mustaherukkamehutiivistettä (maun mukaan)
1 purkki kondensoidusta maidosta keitettä kinuskia (omani oli valmista kinuskia)
1 lime

8 liivatelehteä

Sokeria maun mukaan



Tee ensin keksipohja murskaamalla keksit ja sulattamalla voi. Sekoita sitten murska ja voi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään, jotta pohja jähmettyy.

Tee sitten mustaherukkamassa sekoittamalla 300g (1½pakettia) tuorejuustoa ja 2-3 dl (maun mukaan) mustaherukkatiivistettä. Lisää sokeria jos massa on makuusi hapanta.
Saat sekoitella hetken, jotta massasta tulee tasainen.

Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

Vatkaa kuohukermat löysäksi vaahdoksi ja lisää sekaan vaniljasokeri.

Laita pieneen kattilaan 4rkl mehutiivistettä ja pieni loraus vettä. Kiehauta. Ota nyt liivatteet vedestä, purista niistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne kuumaan mehuun. Liivateseoksen tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennenkun voit lisätä sen massaan. Sekoittele liivateseosta, jotta se jäähtyy hiukan nopeammin.

Kun liivateseos on jäähtynyt, vatkaa massaa vatkaimella samalla kun kaadat ohuena nauhana liivateseosta massaan. Kun kaikki liivate on sekoitettu massaan, kääntele nuolijalla puolet kermasta massan joukkoon. Vältä liiallista sekoittelua, ettei kuohkeus häviä.

Kaada massa nyt jähmettyneen keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin.



Valmista kinuskimassa sekoittamalla loput tuorejuustot ja kinuski. Lisää massaan puolikkaan limen mehu ja säästä toinen puolikas liivateseosta varten. Maista massaa ja lisää sokeria makusi mukaan (huom! kinuski on aika makeaa itsessään).

Laita 4 liivatelehtä kylmään veteen noin viideksi minuutiksi.

Tee nyt liivateseos laittamalla pieneen kattilaan limenmehua ja pieni loraus vettä. Kiehauta. Purista taas liivatteista ylimääräinen vesi pois ja
sekoita sitten liivatelehdet kuumaan mehuun ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit taas sekoitella jäähtymisen nopeuttamiseksi.

Kun liivateseos on jäähtynyt, vatkaa vatkaimella samalla massaa kun kaadat liivateseosta ohuena nauhana sekaan.

Kun kaikki liivate on lisätty, sekoita varovasti loput kermat nuolijalla kääntelemällä massan sekaan.

Sitten vaan kaadat massan vuokaan mustaherukkakerroksen päälle. Anna kakun jäähtyä mielellään yön yli. ☺ Ennen tarjoilua pursota valkosuklaavaahtoa päälle ☺









Paahdettu valkosuklaavaahto

1 levy haluamaasi valkosuklaata
2dl kuohukermaa

Laita uuni lämpenemään 170 asteeseen ja sillä välin pilko valkosuklaa veitsellä.
Kun uuni on valmis, laita valkosuklaat leivinpaperin päälle uunipellille ja laita pelti uuniin.
Tarkkaile suklaata koko ajan, koska valkosuklaa palaa herkästi.
Kun suklaa on saanut ruskeaa väriä reunoille, se on valmista. Ota pelti uunista pois.

Lämmitä nyt kerma kattilassa ja lisää suklaat kattilaan.

Kun suklaa on sulanut kokonaan, siirrä kattila jäähtymään.

Kun seos on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin. Anna olla jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä vatkaa massaa ja kun koostumus on mieleisesi on vaahto valmis ☺
Pursota haluamallasi tavalla kakun päälle ☺






torstai 2. maaliskuuta 2017

Voissa paistettua kuhaa, aurajuustoperunoita ja salaattia yrttiöljyllä



Yleensä suunnittelen reseptejä ja annoksia pidemmän aikaa, mutta tämä kokonaisuus syntyi aivan hetken mielijohteesta kaupan kalatiskillä. Tiskissä oli niin komeaa kuhafilettä, etten voinut jättää sitä sinne 😃 Ostin 300 gramman fileen, josta oli ruodot valmiiksi nypitty pois.

Lopputulos oli oikein maukas ja oivallinen arkiruoaksi tai illalliseksi ☺






Voissa paistettua kuhaa

Haluamasi kokoinen kuhafile (omani oli 300 grammaa)
Auringonkukkaöljyä
Voita
Suolaa

Leikkasin fileen kahtia, koska meitä oli kaksi syöjää, mutta fileen voi paistaa kokonaisenakin. Hiero hiukan suolaa fileen pintaan.
Lisää pannulle öljyä, anna lämmetä hetki. Laita file pannulle ja lisää voita haluamasi määrä.
Paista n. 2-3 minuuttia puoleltaan (huom! tämä paistoaika 300g:n fileelle). Jos epäilet kypsyyttä, voit aina hiukan rikkoa kalan pintaa, jotta näet miltä sisäpinta näyttää. Kuha on valmista kun liha ei ole enää "läpikuultavaa" vaan täysin valkoista.







Aurajuustoperunat

Perunoita (4-6kpl)
Ruokakermaa (3-4dl)
Punasipulia
Aurajuustoa
Suolaa
Mustapippuria

Pilko pestyt perunat kuorineen neljään osaan ja suikaloi sipulit. Laita perunat ja sipulit uunivuokaan ja murustele päälle aurajuustoa. Lisää vähän suolaa ja pippuria ja kaada kerma päälle.
Laita setti uuniin 200 asteeseen 45 minuutiksi.








Yrttiöljy salaatille

Villirucolaa
2-3 valkosipulin kynttä maun mukaan
Oliiviöljyä

Laita blenderiin öljyä ja lisää silputtu villirucola ja raastettua valkosipulia. Aja tasaiseksi. Tarjoile salaatin kanssa.








Salaattiin laitoin Järvikylän Ruustinnan salaattia, villirucolaa, kurkkua, kirsikkatomaatteja, punasipulia, feta-juustoa, valkohomejuustoa ja päälle yrttiöljyä.








Hyvää ruokahalua! ☺