tiistai 28. helmikuuta 2017

Kotitekoinen tryffelirisotto



Sain äidiltäni tuliaisiksi ulkomaanmatkoilta mustan säilötyn tryffelin. Pitkään mietin mihin haluaisin sen harvinaisen herkun käyttää, koska näitä tuskin kovin usein vastaan tulee.
Pohdinnan jälkeen päädyin risottoon.
Tein perusrisoton ja siihen lisäsin päälle siivutettua tryffeliä.






Puljongin kanaliemi on ehdottomasti ollut parasta valmiskanalientä mitä olen käyttänyt. Purkissa on 5dl lientä ja hinta oli vähän alle 5 euroa.






Pidin tästä, koska siinä ei ole mitään ylimääräistä, ei lisä- eikä säilöntäaineita. Ja maku on hyvä!







Risotto 

1 sipuli  (käytin Pirkan makeaa sipulia)
oliiviöljyä
3dl risottoriisiä
1dl valkoviiniä  (käytin Steininger rieslingiä eli Itävaltalaista valkkaria)
n. 5-7dl kanalientä  (käytin Puljonki kanalientä)
suolaa
mustapippuria
pieni nokare voita

musta tryffeli tai toinenkin (makusi mukaan)


Aloita silppuamalla sipuli ja sen jälkeen kuullota se kattilassa oliiviöljyssä.
Lisää riisi ja anna sen kuullotua hetki, mutta älä ruskista sitä. Lisää tämän jälkeen valkoviini ja anna viinin imeytyä riisiin.

Lämmitä kanaliemi toisessa kattilassa.

Kun viini on imeytynyt lisää lämmintä kanalientä sen verran, että riisi peittyy. Keittele miedolla lämmöllä ja lisää kanalientä aina tarvittaessa.
Muista sekoittaa aina välillä, ettei pala pohjaan.

Keittele riisiä n.15-20 minuuttia, riisi on silloin al dente.

Siivuta tryffeli mandoliinilla ja muista varoa sormiasi ☺

Tarjoa risotto kulhosta tryffelisiivujen kera.

Loput valkkarit voikin sitten juoda risoton kanssa ☺





Tryffelirisotto 




maanantai 27. helmikuuta 2017

Parhaita makuja ympäri maailmaa


Olen ollut niin onnekas, että olen ehtinyt reissaamaan jokseenkin aika paljon. Paras asiahan reissun päällä on aina tutustua uusiin ruokakulttuureihin ja maistaa kaikkea mahdollista. ☺ Ajattelinkin, että voisin jakaa näitä tunnelmia kuvien avulla, koska joskus kuvat kertovat enemmän kuin tuhannet sanat ☺Ja tietty kivahan olisi jos joku saisi näistä inspiraatiota tuleville matkoilleen.



Thaimaan jättikatkaravut


Thaimaassa ihan ykkösherkkua olivat nämä panko tyylisillä muruilla kuorrutetut jättikatkaravut. Niiden kanssa tarjoiltiin hapanimeläkastiketta, joka näkyy kuvassa pikkuisena pussukkana.
Ravut olivat ihanan mehukkaita ja mausta huomaa kyllä heti, että tuoreita ovat. Meillä kun Suomessa tuppaa saamaan usein mereneläviä pakasteena.








Meksikon molcajete ja hummeri


Meksikossa ällistyin maistaessani molcajete nimistä annosta. Herkut tarjoillaan kivestä valmistetusta isosta kulhosta, joka tuodaan pöytään tulikuumana. Meidän kulhossamme oli kanaa, chorizo- makkaraa, kaktusta, kevätsipulia, juustoa ja ihanan tulista kastiketta. Pöytään kannettiin myös tortillalettuja ja ideana on ottaa kulhosta haluamasi määrä täytteitä letun väliin. Kana oli mehukasta ja juusto (jonka nimeä en muista) oli mukavan paksua, joten se ei sulanut kokonaan. Sipuli toi raikkautta ja kaktus oli hitusen kitkerää. Kaikista näistä tuli yksi kokonaisuus herkullisen kastikkeen ansiosta. Ja voi jösses miten hyvää!








Hummerista tulikin suuri rakkauteni. Maistoin ensimmäisen kerran elämässäni hummeria Meksikossa. Se oli (tietysti) tuoretta, mutta täysin uutta mulle oli miten lihaisa koostumus hummerissa on verrattuna muihin mereneläviin. Maku on hento ja hieno. En edes pystynyt keskittymään noihin kasviksiin tuolla lautasen reunalla, sen verran tuo äyriäinen huomioni vei.
Ei ihme, että hummeria pidetäänkin arvokkaana merenelävänä.







Wagyu-sisäfileepihvi Rukalla

Tällä kertaa matkattiin niinkin huikean kauas kuin Suomen Rukalle 😄 Mutta täytyy myöntää, että yksi parhaimpia pihvejä, joita on tullut nautittua. Kuvassa siis Wagyu härän 180g:n pihvi. Wagyu härän lihan sanotaankin olevan maailman parasta, mutta se olkoon jonkun viisaamman päätettävissä onko näin. Pihvi oli kuitenkin erittäin mureaa ja maukasta. Halusin pihvilleni arvoisensa kumppanin eli punaviinikastikkeen. Saatan olla kaavoihin kangistunut, mutta mielestäni punaviinikastike on pihville se ainoa ja oikea. Kuvasta voikin erottaa parilan jäljet pihvin pinnassa ja sepä vain lisäsi nautintoa. Tilasin pihvini mediumina, koska pihvi on yksinkertaisesti parhaimmillaan mediumina. Ja sitä sain mitä tilasin.






Eräs toinenkin hyvä pihvi, jonka olen päässyt syömään on ollut chateaubriand eli paksu naudan pihvi. Tämä nautittiin Las Vegasissa, silloisessa Bally's Steakhousessa. Nykyisin ravintolalla taitaa olla jo uusi nimi.




Kalmaria Kreikassa

Ja taas, mereneläviä!😄 Mutta niitä on pakko aina saada ulkomailla. Kreikassa ollessamme maistoin siis uppopaistettua kalmaria. Kokeilemisen arvoista tämä oli tottakai, mutta hiukan mautonta. Ehkä vähän suolaa olisi piristänyt kalmaria hiukan. Parasta olivat nuo pienet rapeat lonkerot, kun ne rouskuivat hampaiden välissä. Niitä olisi syönyt enemmänkin. ☺







Maailma on täynnä herkkuja joten jos reissaat ja pidät ruoasta, ole avoimin mielin ja maista uusia ruokia! ☺


sunnuntai 26. helmikuuta 2017

Pientä purtavaa kuohuvan kaveriksi

 Yksi mun lempiasioistani on keksiä paljon pientä purtavaa ja tarjoilla sen kanssa kuohuviiniä tai      sampanjaa. Kuplivat ovatkin viineistä itselle niitä rakkaimpia.


     Tässä kaksi suolaista suosikkia, joita olen laittanut usein kuohuvan kaveriksi.

     Vasemmalla kylmäsavulohileivät ja oikealla vuohenjuustopatongit.


     Näitä on mukava tehdä kun saat suuria määriä nopeassa ajassa tehtyä vaikkapa illanistujaisiin.
   


Kylmäsavulohileivät


Täysjyvä paahtoleipää

Piparjuurilevitettä

Kylmäsavulohta


Paahda leipiä haluamasi määrä joko uunissa grillivastusten alla tai leivänpaahtimessa.  Jos paahdat leipiä uunissa, kannattaa vilkuilla, etteivät pääse palamaan ☺
Kun leivät ovat sopivan paahtuneita, anna hetki jäähtyä ja sen jälkeen leikkaa mieluiseksesi. Itse leikkasin, kuten kuvassa näkyy, reunat pois.
Tämän jälkeen päälle levitettä ja viimeiseksi kylmäsavulohisiivuja.



Vuohenjuustopatongit

Esipaistettu patonki tai tuore patonki

Valkohome vuohenjuustoa

Kirsikkatomaatteja

Basilikanlehtiä

Oliiviöljyä


Mikäli patonki on esipaistettu, paista se ensin ja sitten leikkaa sopiviksi pieniksi suupaloiksi.
Kun sinulla on haluamasi määrä paloja, ripottele vähän öljyä palojen pinnoille.
Lisää sopiva pala juustoa, puolikas kirsikkatomaatti, basilikanlehti ja voilá!

Nopeaa ja herkullista! Toki näistä voi tehdä hiukan kauniimpiakin, omani ovat vähän viimeistelyä vailla☺

Pikku vinkki! Makean version paahtoleivistä saat vaihtamalla levitteen esimerkiksi vaniljatuorejuustoon ja lisäämällä päälle tuoreita mansikoita! Tai mitä ikinä haluatkaan ☺




lauantai 25. helmikuuta 2017

Tuoreutta ja savun makua. Sushi Bar Asia Levillä.

Blogissani haluan jakaa kokemuksia ihan kaikenlaisista ravintoloista, ei vain niistä hienoimmista ja kalleimmista.

Tässä sitä sitten tulee! ☺

Kävin testaamassa 16.2.2017 Levillä ollessani Sushi Bar Asia nimisen ravintolan. Koska sushi on aina kokeilemisen arvoista! Tämä oli toinen kertani kyseisessä raflassa.


Sushi Bar Asia


Ravintolassa oli ihanan intiimi tunnelma ja itse kokkikin kävi meitä tervehtimässä. Kyllä ainakin voin sanoa, että tunsin oloni tervetulleeksi.☺ Ja sitten äkkiä siihen ruokalistaan kiinni.
Listalta löytyi hauskoja yhdistelmiä kuten poronpaisti, jäkälä ja puolukkamajoneesi sekä
katkarapu, chilimajoneesi ja avokado -täytteiset sushit makina tai tempurana.
Mutta mua puhutteli 8-palaa makia, jossa täytteenä on savuahventa, Philadelphia- juustoa ja kevätsipulia. Lisukkeeksi sitten vähän friteerattua bataattia ja wasabi-seesami majoneesia.




Nämä kaikki tilattiin siis takeawayna mukaan mökille. Kaikki maistui tuoreelle ja raikkaalle. Ja mitenkä hauska ja ihanasti normaalista poikkeava tuo savuahvenen maku sushissa. Nam! Pieni savuisuus tuo kivasti uutta. Juusto taasen oli kermaista, joka sopii tähän savuisuuteen oivasti. Mukana tuli syömäpuikot ja soijakastiketta.

Bataatit olivat niinkuin kuuluukin makeahkoja, mutta rapsakoita. Muutama lötkö mukana oli, mutta eipä se menoa haitannut. Majoneesi oli miellyttävän wasabin makuinen ja vähän potkuakin löytyi. Mutta seesamia tai sen makua en löytänyt mistään. Kuuluikohan sen olla siemeninä kenties? No, se vähän harmitti. Koska seesaminsiementen maku on mun mielestä aivan ihana!




Yhteenvetona: hakisin sushia uudelleenkin, koska hintakin on edullinen. 8-palan makisetti maksoi 15,50€ ja siitä söi kaksi ihmistä. Selkeästi Sushi Bar Asiassa on nimensä mukaisesti panostettu sushiin, lisukkeet ovat toissijaisia. Palvelu oli niin miellyttävää ja se, että kokki tervehtii asiakkaita on mun mielestä iso plussa. Ruoka tuli sopivassa ajassa, tosin ravintolassa ei ollut montaa asiakasta tällä hetkellä. Edellisellä kerralla täällä asioidessani vuonna 2016, tupa oli täynnä ihmisiä ja hiukan pidempään piti sushiaan odottaa, luonnollisesti.

Jos olette täällä käyneet syömässä, kertokaa, koska haluaisin kovasti kuulla muidenkin kokemuksia. :)