torstai 30. marraskuuta 2017

Joulun valkosuklaa-polkajäädykkeet


Pian onkin jo joulu käsillä ja tällä kertaa on luvassa vähän uudenlaista jälkkäriä joulupöytään.





Nimittäin valkosuklaa-polkajäädykkeet. Polkakarkit kuuluvat varmasti monien jouluun, niin kuusen koristeina kuin herkkuinakin. Meillä on jouluisin kotona aina polkatankoja jalallisessa lasissa tarjolla, sieltä voi niitä aina ohimennen napata itselleen naposteltavaksi.


Siksi halusin tehdä niistä jonkin jälkiruokareseptin ja tässäpä se:



Valkosuklaa-polkajäädykkeet


2dl kuohukermaa
400g (2 purkkia) Valio maustettu rahka vanilja
100g polkakarkkeja
70g valkosuklaata
1-2tl piparminttuaromia
1rkl sokeria
Suklaaspray (vaihtoehtoinen)


Laita polkakarkit vahvaan pakastepussiin ja murskaa ne lihanuijalla. Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi veitsellä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää piparminttuaromi vaahtoon. Suosittelen maistelemaan kermaa samalla kun lisäät aromia, jotta maku on mieleesi.

Lisää sitten sekaan loput ainekset ja sekoita hyvin. 
Annostele massa pakastimen kestäviin annosvuokiin ja pakasta vähintään 4 tuntia.

Ota lämpimään ½ tuntia ennen syömistä, jotta jäädyke ei ole kivikovaa.

Viimeistele jäädykkeet valkoisella suklaaspraylla, saat aikaan kauniin lumisen efektin.






Polkakarkit ja valkosuklaamuruset rouskuvat mukavasti hampaissa ja jälkiruoka on kokonaisuutena raikas eikä liian makea. Tuleehan jouluna syötyä niin paljon muutenkin, ettei jälkiruokaa aina jaksa paljoa syödäkään. 



Iloista joulun odottelua 😊





tiistai 31. lokakuuta 2017

Pikaresepti Halloweeniksi... Syötävä tekoveri 🎃


HAPPY HALLOWEEN! 🎃

Tässä vielä viime hetken pikainen resepti, jonka avulla saat lisää karmivaa tunnelmaa ruokapöytään... Tekoverellä voit koristella vaikka juomalasin reunat...
Katso ohje videolta...

Tarvitset

glukoosisiirappia 
punaista elintarvikeväriä 



torstai 26. lokakuuta 2017

Halloween kurpitsalyhdyn kaiverrus sekä pieni video


Pian on se aika taas kun voi laittaa kurpitsalyhtyjä kuistille... Suomessa Halloweenia juhlitaan yleensä lokakuun viimeinen päivä, mutta tänä vuonnakin kyseinen päivä sattuu keskelle viikkoa, joten useimmat taitavat jättää juhlimiset viikonloppuun.  Mutta itse asiaan...

Olen useana vuonna kaivertanut kurpitsoja tällä tavalla, kuten varmaan moni muukin. Eikai tähän kovin montaa erilaista tapaa olekaan? 😁

Halloween kurpitsa näyttää hienoimmalta kun sen sisälle laittaa pienen öljykynttilän pimeään aikaan. Muista kuitenkin aina huolehtia paloturvallisuudesta! 


Kaivertaminen on hyvin helppoa. Piirrän aluksi kurpitsalle kasvot, jotta leikkaaminen on helppoa. Leikkaan sitten kurpitsan päällisosasta irti pienen "hatun", jonka jälkeen puhdistan kurpitsan sisältä kaiken ylimääräisen pois lusikalla tai jäätelökauhalla. Alla kuva "hatun" irroittamisesta.



Sen jälkeen leikkaan veitsellä piirroksen mukaiset silmät ja suun sekä hampaat.

Katso video kurpitsan kaivertamisesta alta...



Voit myös aiheuttaa Halloween vieraillesi vatsanväänteitä kaivertamalla kurpitsasta hyvin pahoinvoivan...

Tämä kurpitsa ei voi oikein hyvin...
...Ja tarjoilla salsat ja tortillasipsit kurpitsan suupielistä... 😁


Hauskaa Halloweenia



keskiviikko 25. lokakuuta 2017

Helpot suolasienet ja Kotilieden blogiverkostoon liittyminen


Ja nyt niistä uusista tuulista mistä aiemmin kirjoitin...

Jotkut ovat jo saattaneetkin huomata, että Kulinarismia mahan täydeltä löytyy nyt myös Kotilieden blogiverkostosta 😊 Siitä huolimatta sivut pysyvät samanlaisina kuin ennenkin ja toiminta jatkuu tavalliseen tapaan. 


Sitten reseptiä suolasieniin...

Kauniita haaparouskuja :)


Suolasienet

Haaparouskuja 
Karkeaa merisuolaa (varaa reilusti, jotta ei lopu kesken, varaan itse aina 500g)
Puhtaan hillopurkin tai useammakin (riippuen sienien määrästä)




Laita kattilaan reilusti vettä, voit arvioida veden määrän sienien mukaan siten, että vettä tulee reilusti enemmän kuin sieniä. Sienien pitää olla väljästi vedessä.


Puhdista sienistä kaikki ylimääräinen roska, huuhtele sienet ja pilko ne muutamaan osaan. 


Laita sitten puhtaaseen hillopurkkiin pohjalle suolaa siten, että pohja peittyy kokonaan. 







Kiehauttele sieniä ensin 10 minuuttia ja vaihda kattilaan uusi vesi. Kiehauta sieniä vielä 5 minuuttia.

Kun sienet on kiehauteltu, huuhtele ne vielä viileällä vedellä, purista ylimääräinen vesi pois ja nyt sienet ovatkin valmiita purkkiin.

Laita suolakerroksen päälle noin 1-2dl sieniä ja sitten taas kerros suolaa. Jatka kerrosten tekoa kunnes olet purkittanut kaikki sienet.

Sulje purkin kansi tiiviisti ja säilytä jääkaapissa.


Sienet säilyvät useita kuukausia hyvänä suolan ansiosta. 


Jouluksi saatkin oivan sienisalaatin lisäämällä sienien joukkoon kermaviiliä ja sipulia, nam ☺
Muista kuitenkin huuhdella sienet useita kertoja huolellisesti, jotta ylimääräinen suolaisuus häviää.



sunnuntai 8. lokakuuta 2017

Paahtovanukas eli Crème brûlée


Hetken hiljaisuuden jälkeen onkin ilo kertoa, että pian Kulinarismia mahan täydeltä blogi tulee kohtaamaan uusia tuulia... niistä aivan pian lisää.

Mutta nyt... Instagramissa onkin näkynyt miten olen viime aikoina panostanut paahtovanukkaiden tekoon. On tullut harjoiteltua useita kertoja, jotta resepti olisi varmasti toimiva eli siis hyvä tekosyy herkutella 😁

Crème brûlée onkin yksi kaikkien aikojen lempijälkkäreitäni.


Crème brûlée eli paahtovanukas on nimensä mukaisesti vanukas, jonka pinta viimeistellään sokerilla, joka sitten vielä paahdetaan. Paahdon jälkeen sokeri kovettuu ja pintaan jää ihana rapsahtava sokerikuorrute.



Paahtovanukkaat eli Crème brûléet


4dl kuohukermaa
3 kananmunan keltuaista 
½ dl sokeria
1 vaniljatanko





Aloita erottelemalla keltuaiset valkuaisista ja laita sitten keltuaiset omaan kulhoonsa. Lisää sekaan sokeri ja vatkaa hetki, jotta sokeri ja keltuaiset sekoittuvat.


Laita kuohukermat kattilaan ja kattila liedelle. Voit laittaa jo levyn lämpiämään ja samalla halkaista vaniljatangon pituussuunnassa kahtia. Kaavi sitten tangon sisältä siemenet. 
Laita halkaistu tanko ja siemenet kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi, mutta älä keitä seosta. 

Kun seos on lämmennyt, ota se pois liedeltä ja nosta vaniljatanko pois kattilasta.

Käytä kerma-vaniljaseos siivilän läpi, jotta kaikki tangosta irronneet höytyvät jäävät seoksesta pois.


Ala sitten hiljalleen ohuena nauhana kaataa kermaa kananmuna-sokeri seokseen ja vatkaa samalla koko ajan.
Kuumaa kermaa ei ole tarkoitus kaataa liian nopeasti keltuaisten joukkoon, jottei vahingossa syntyisi "munakokkelia" 😁



Hyytynyt Crème brûlée


Nyt voit kaataa valmista seosta haluamiisi uuninkestäviin annosvuokiin.

Laita vuoat syvälle uunipellille (tai uuninkestävään astiaan) ja kaada pellille kuumaa vettä siten, että veden pinta on lähes samalla tasolla kuin vanukkaan pinta.

Laita koko setti uuniin 170 asteeseen 25 minuutiksi. Vanukkaita ei ole tarkoitus ruskistaa, joten jos pinta alkaa tummumaan, vähennä lämpöä.


Kun vanukkaat ovat hyytyneet uunissa, nosta ne pelliltä jäähtymään ja tarpeeksi jäähdyttyään ovat vanukkaat valmiita jääkaappiin.

Anna vanukkaiden olla jääkaapissa vähintään tunti.






Viimeistele kylmä vanukas laittamalla vanukkaan pinnalle ruokokidesokeria siten, että koko pinta on peittynyt sokerista. Paahda sitten kaasupolttimella vanukkaaseen kauniin ruskea pinta.

Tarjoile raikkaiden marjojen kanssa, oma suosikkini ovat jäiset punaherukat.



Valmis tarjoiltavaksi :)


sunnuntai 17. syyskuuta 2017

Perinneherkkua: uunijuusto ternimaidosta ja pihlajanmarjahillo



Tällä kertaa olisi tarjolla jotain oikein perinteistä ja nostalgista...

eli uunojuustoa ja ihan oikeasta ternimaidosta.


Ternimaito on lehmän maitoa, jota erittyy heti synnytyksen jälkeen. Se on ravinnerikasta ja sisältää enemmän proteiinia kuin tavallinen lehmänmaito. 


Ternimaidon hankkiminen voi olla haastavaa, mutta yleensä sitä löytää maatiloilta ja joistain myymälöistä, jotka myyvät maatiloilta hankittuja tuotteita. Ternimaito löytyy yleensä pakastealtaasta, koska tuoreen maidon säilyvyys on heikkoa. 
Kun olet sulattanut ternimaidon tulisi se käyttää mahdollisimman nopeasti, jotta maito ei ala pilaantumaan. 


Ostin oman ternimaitoni Kuusamon Juuston tehtaanmyymälästä. 



Uunijuusto ternimaidosta


0,5 litraa ternimaitoa 
½ tl suolaa





Sekoita suola maidon joukkoon.


Voitele sitten uunivuoka ja kaada ternimaito vuokaan.


Ja lopuksi laita vuoka uuniin 170 asteeseen 30 minuutiksi. 


Helppoa kun mikä...



Uunijuustoon muodostuu uunissa kuori, johon tulee kaunis väri. 


Ternimaito hyytyy uunissa ja koostumus muistuttaa juustoa. Anna jäähtyä hetki ja tarjoile hillon kanssa. Jotkut tykkäävät myös syödä omansa maidon, sokerin ja kanelin kanssa.




Pihlajanmarjahillo


 noin 200g pihlajanmarjaa
sokeria 200g (tai enemmän, riippuu miten makeasta tykkäät)
5 rkl vettä



Laita huuhdellut marjat kattilaan, heitä mukaan 5 rkl vettä ja kiehuta. 
Kun seos kiehahtaa, murskaa marjat.

Ota sitten kattila pois liedeltä ja kaada seos siivilän läpi.

Siirrä nyt siivilöity neste puhtaaseen kattilaan ja lisää sokeri. Suosittelen maistamaan mikä määrä sokeria on mieleesi. Kiehauta seos vielä, se tulee muuttumaan hillomaiseksi pian, joten sitä ei tarvitse keitellä pitkään.

Pihlajanmarjat sisältävät pektiiniä eli et tarvitse hillosokeria. Pektiinin ansiosta seos hyytyy hillomaiseksi.


Siirrä sitten valmis hillo puhtaaseen purkkiin ☺







Kirpeän makea pihlajanmarjahillo toimii mukavasti kermaisen uunijuuston kanssa ❤


maanantai 11. syyskuuta 2017

Vinkki: helppo kahvinkeittimen puhdistus


Kirjoitin vähän aikaa sitten pannukahvin keittämisestä ja ajattelin, että voisin jakaa vielä toisen kahviin liittyvän ohjeen, mutta tällä kertaa ihan kotikeittiössä keitettävään kahviin ☺

Kaikkihan lähtee siitä, että hyvä kahvi vaatii aina puhtaan keittimen.

Joten tässäpä ohjetta siihen...



Tarvitset 

Etikkaa ( vajaa 1dl ) 
Vettä ( vettä tarvitaan sen verran, että vesisäiliön saa täytettyä kuusi kertaa täyteen )




Toimi näin 

Kaada vesisäiliö täyteen vettä ja kaada reilu loraus etikkaa ( vajaa desi )
ja pistä keitin päälle. Kun etikkavesi on tippunut, sammuta keitin ja kaada etikkavesi pois. Huuhtele irtonaiset osat ja laita sitten vesisäiliö täyteen puhdasta vettä ja laita keitin päälle. Toista puhtaalla vedellä keittäminen vielä neljä kertaa. Teen puhtaalla vedellä keittämisen yleensä vähintään viisi kertaa, jotta etikka varmasti huuhtoutuu pois. 


Kun olet keittänyt puhtaan veden viidesti keittimen läpi, pese kaikki irtoavat osat vielä käsin astianpesuaineella. Muista huuhdella osat hyvin. 





Ja nyt sinulla on puhdas kahvinkeitin ☺
Kahvi maistuu heti paremmalle ☺




Minulla on käytössä Moccamaster, mutta tämä ohje toimii varsin hyvin kaikkiin muihinkin keittimiin.

Puhdistatko oman kahvinkeittimesi jollain toisella tavalla? Kuulisin mielelläni muitakin tapoja puhdistukseen ☺

perjantai 1. syyskuuta 2017

Onnistunut pitsapohja: kuohkeaa ja rapeaa kylmäkohotuksella


Olen niin pitkään pohtinut ja kokeillut millä saisin omaan makuun sopivan kuohkean, mutta silti rapean pitsapohjan ja tällä ohjeella olen saanut aikalailla mieluisen. Olen aina ennen jättänyt pitsasta reunat syömättä, mutta enpä enää 😀

Syy tähän on kylmäkohotus.





Kylmässä kohottaminen ei sinällään ole sen kummempaa kuin lämpimässä kohottaminen, se vain vie pidemmän aikaa. Mutta palkitsee odottajansa!

Kylmäkohotus tuo myös pohjaan makua ihan eri tavalla kuin perinteisesti
tehty taikina.







Pitsapohja kylmäkohotuksella


25g tuorehiivaa
3 3/4 dl vettä

2 tl suolaa
2 tl juoksevaa hunajaa
2rkl oliiviöljyä (taikinaan) + 1-2 rkl oliiviöljyä (kaulitun pohjan päälle)

7½ dl jauhoja


Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoittele, jotta hiiva liukenee.

Lisää sitten suola, hunaja ja oliiviöljy.

Tämän jälkeen lisää jauhot, sekoita hyvin ja vaivaa hetki.

Peitä kulho kelmulla ja siirrä yön yli jääkaappiin. 



Seuraavana päivänä ota taikina lämpimään ja lisää sen verran jauhoja, jotta saat kaulittua pohjasta sopivan paksuisen. 

Levitä kaulitun taikinan päälle noin 1-2 ruokalusikkaa oliiviöljyä. Öljyn lisääminen pitää pohjan parempana siten, ettei pohjaan imeydy kastiketta liiakseen ja taikina pysyy rapeana. 

Lisää sitten tomaattikastike ja vaihtoehtoisesti juustoraastetta jo tässä vaiheessa. Olen itse todennut, että täytteet pysyvät paremmin paikoillaan pohjalla olevan juuston ansiosta. Ja lisään myös juustoa täytteiden päälle, koska juustoahan ei voi olla liikaa... 😁

Lisää haluamasi täytteet.

Paista 240C 10-15minuuttia. 




Tämä taikina onnistuu hyvin myös perinteisellä tavalla eli lämpimässä kohotettuna. 

tiistai 22. elokuuta 2017

Muistoja mummilasta: hölskykurkut


Nyt olen viimein palannut lomalta kotisohvalle, ihan mukavaa olla kotonakin❤

Mutta mieleeni tuli viimeisinä lomapäivinä, että haluan taas kirjoittaa jostain oikein spesiaalista herkusta.

Kaikki tällaiset vanhanajan herkut, ne muistoja herättävät ja veden kielelle herauttavat herkut, ne ovat niitä yksiä lemppareitani. Kuten varmasti monen muunkin. 

 Tämä ohje on itselleni yksi sellainen, joka herättää mielessäni hyviä muistoja. 

Raikkaat hölskykurkut☺





Hölskykurkut 

1-2 kpl avomaankurkkuja
2 rkl etikkaa
1 tl suolaa
2½tl sokeria
tilliä (vaihtoehtoinen)


Siivuta kurkuista pitkiä siivuja juustohöylällä tai mandoliinilla.

Laita kurkku siivut sekä loput ainekset lasipurkkiin. Laita kansi tiukasti kiinni ja ravistele purkkia muutaman minuutin ajan. Voit halutessasi lisätä vielä mukaan silputtua tilliä.
Nauti heti ☺





Raikkaat höslkykurkut sopivat melkeinpä mihin vain ja miksei niitä voisi syödä sellaisenaan...☺



sunnuntai 13. elokuuta 2017

Pannukahvia nuotilla ja lomakuulumisia


Jos olet seurannut Instagram tiliäni varmaan olet huomannut, että olen kesälomalla kauniissa Suomen Lapissa ja kävinpä vähän Norjassakin.
Tarkalleen ottaen olemme kiertäneet reittiä Kilpisjärvi - Skibotn (Norja) - Alta (Norja) - Lemmenjoen kansallispuisto - Inari - Nuorgam - Urho Kekkosen kansallispisto ja nyt lopuksi olemme päätyneet Kuusamoon. 
Ja sehän tarkoitti, että teltassa on nukuttava ja kahvit keitettävä nuotiolla. Erämaa-alueilla kun ei paljoa huoltoasemia ole... 😁

Ajattelinkin kirjoittaa ohjeen pannukahvin keittoon, se on mielestäni asia, joka jokaisen itseään kahvifanaatikkona pitävän kannattaa kokeilla. Jo tunnelma itsessään on niin ihastuttava kun keittelet kahvia nuotion rätinässä ja loimuavien liekkien tanssia katsellen.

Kahvin maku on kuitenkin se varsinainen asia, jonka takia suosittelen tähän ryhtymään.


Pannukahvi


Tarvitset


kahvipannun
vettä (määrä riippuu siitä kuinka monta kuppia halutaan valmista kahvia)
pannukahvia (käytin itse Kulta Katriina tumma paahtoa, muista varmistaa, että paketissa lukee Pannujauhatus)
kuksan tai muun vastaavan juomakupin

ja tottakai nuotion ☺





Kaada haluamasi määrä puhdasta viileää vettä puhtaaseen kahvipannuun. Mittasin itse omalla kuksallani haluamani määrän vettä eli noin neljä kuppia (n. 4dl).

Laita pannu nuotion yläpuolelle. Voit laittaa sen roikkumaan jostain tai jos käytettävissä on paistoritilä kuten kuvassa, on pannu helppo jättää ritilälle lämpenemään.

Kun vesi kiehahtaa siirrä pannu tulelta pois ja laita kahvipurut joukkoon, muista sekoittaa hyvin.
Kahvipuruja käytetään karkeasti 1 mittalusikka (7g) yhtä desiä kohden.


Pannukahvia tuloillaan


Siirrä pannu takaisin tulelle. Anna lämmetä hetki, mutta älä keitä.
Siirrä sitten tulelta sivuun ja anna hautua hetki (n.5min), purutkin painuvat tässä vaiheessa pohjaan, joten niitä ei päädy kahvikuppiisi ☺

Kun kahvi on hautunut, kaada varovasti kuppiin, jottei purut lähde liikkeelle.





Lopputuloksena pehmeää ja maukasta kahvia ❤

Nautitaan hyvässä seurassa ❤

maanantai 7. elokuuta 2017

Pikkelöidyt retiisit


Halusin vielä vähän lisää pikkelöityjä herkkuja tähän kovaan etikan himoon vaikka pikkelöidyt sipulit ja maustekurkut on jo tehtykin 😁
Ja koska kaali on niin ihanaa ja yksi lemppareista meidän keittiössä, halusin kaalin makua muistuttavaa retiisiä, nam☺

Retiisi viipaleet sopivat hyvin sellaisenaan ruoan kylkiäiseksi ja erilaisiin salaatteihin. Tarvittaessa ne säilyvät etikan ansiosta liemessä pidempäänkin. 


Pikkelöidyt retiisit

100-200g retiisejä
3/4dl vettä
½dl sokeria
1/4dl väkiviinaetikkaa 

Aloita huuhtelemalla retiisit. Siivuta sen jälkeen retiisit mandoliinilla ohuiksi siivuiksi.



Heitä liemiainekset kattilaan ja kiehauta.

Lisää retiisi siivut purkkiin ja kaada liemi päälle.


Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa. Retiisit ovat valmiita syötäväksi noin puolen tunnin odottelun jälkeen. Ovat vielä mukavan rapeitakin.



Voit käydä katsomassa aiemmin valmistamani pikkelöidyt chilit ja sipulit täältä.


tiistai 25. heinäkuuta 2017

Maustekurkut


Nyt viimeistään voisi olla hyvä aika kirjoittaa maustekurkuista. Monilla varmaan on jo jonkun aikaa tullut satoa avomaankurkuista. Tai kaupan hyllyltä 😁
Omat ensimmäiset kurkut keräsin kasvihuoneesta viime kuussa. 

Mutta itse asiaan... Ajattelin kirjoittaa siitä miten itse valmistan maustekurkkuja.
Maustekurkkujen valmistuksellekin löytyy varmasti yhtä monta ohjetta kuin kotikokkeja, mutta jokainen tehkööt tavallaan. 
Tällä ohjeella olen tehnyt maustekurkkuja kaksi vuotta ja useita kymmeniä purkkeja.






Tarvitset:

Väkiviinaetikkaa vähintään 3½ dl 
Saarioisen Hillox- kurkkusäilöte 1 pussi (käytetään ½ pussia)
Sokeria 200g 
Vettä 1½ litraa
Avomaankurkkuja 

Mausteeksi liemeen voi laittaa piparjuurta, valkosipulin kynsiä tai mustaherukan lehtiä. 
Laitoin itse 3 valkosipulin kynttä yhteen purkkiin. Tällöin kurkkuihin tuli mieto valkosipulin maku.

Tämä ohje on tehty ½-1kg määrälle kurkkuja.



Tee näin:


HUOM! Tämä ensimmäinen vaihe eli suolavedessä liottaminen ei ole pakollista, mutta koen sen itse hyväksi.

Tee ensin 10% suolavesi eli helpommin sanottuna 1 litra kylmää vettä, johon sekoitat 1 desin karkeaa merisuolaa. Sekoittele hetken, jotta suola liukenee veteen.

Huuhtele kurkut ennen kuin laitat ne suolaveteen.

Anna kurkkujen liota vedessä yön yli, huoneenlämmössä. 



Seuraavana päivänä:


Laita kattilaan 1½ litraa vettä. 

Kiehauta vesi ja lisää siihen 3½-4dl väkiviinaetikkaa (voit laittaa 4 dl jos haluat vahvemman etikan maun) ja 200g sokeria.

Sekoita hyvin.

Laske nyt kurkut reikäkauhalla veteen pieneksi hetkeksi. 

Nosta sitten kurkut niille tarkoitettuun purkkiin. 


Kiehuta vesi vielä kertaalleen ja lisää sitten ½ pussia Saarioisen Hilloxia ja sekoita hyvin.

Kaada sitten kuuma liemi kurkkujen päälle purkkiin ja sulje kansi.

Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kurkut ovat valmiita reilun viikon päästä jääkaappiin laitosta. 





Ja ai että, kyllä ovat hyviä ☺


tiistai 11. heinäkuuta 2017

Helppo arkiruoka: Täyteläinen cheddarkana


Arkisin on joskus hyvin vaikea keksiä vaihtelua ruokiin ja usein tulee tehtyä samoja ruokia uudelleen. Päätinkin nyt keksiä jotain uutta ja erilaista mitä en ole aiemmin tehnyt.

Tästä syntyi erittäin helppo ja nopea sekä varsin edullinen arkiruoka.



Täyteläinen cheddarkana

2 pakettia (á 400g) kanan suikaleita
1 purkki Koskenlaskija cheddar ruoka
1 purkki Creme Bonjour Cuisine Crème Fraiche (Chili & Paprika tai Sipulisekoitus, molemmat sopii hyvin)
½ tl suolaa

Öljyä paistamiseen




Ruskista kanasuikaleet pannulla öljyssä ja lisää suolaa.




Lisää ruskistettujen kanasuikaleiden sekaan Koskenlaskija ja Creme Bonjour. Sekoita hyvin.




Anna vielä hetken aikaa lämmetä pienellä lämmöllä.

Tarjoile pastan, riisin tai perunoiden kanssa, kylkeen voi laittaa vaikka jonkin raikkaan salaatin ☺

Helppoa ja hyvää ☺

maanantai 10. heinäkuuta 2017

Grillatut kuningaskatkaravut

Kesä on parhaimmillaan ja on alkanut jo lämmetäkin, joten grillaus lienee aika monelle ajankohtaista.
Tässäpä yksi helppo grillattava.

Käytin Pirkan pakastettuja kuningaskatkarapuja. En yleensä tykkää hirveästi ostaa pakasteesta muita tuotteita kuin jäätelöä ja marjoja, mutta katkarapuja kun ei täällä päin tuoreena saa. Ja varsin hyvin toimivat pakastetutkin ravut.

Kuningaskatkarapuja

Ota haluamasi määrä rapuja sulamaan kylmään veteen. 

Anna sulaa vähintään 15 minuuttia. Sen jälkeen alkaa perkaaminen.

Erittäin tärkeää on muistaa poistaa ravuilta peräsuolet, kyllä luit oikein. Peräsuolet. 
Tämä tapahtuu siten, että leikkaat saksilla ravun selkäpuolelta kuorta auki etenemällä pyrstöstä päätä kohti. Kuoren alta paljastuu vaaleaa lihaa ja keskellä rusehteva peräsuoli. Suoli lähtee ihan vetämällä pois. Suoli ylettyy päästä ihan pyrstön päähän asti, joten muista poistaa se kokonaan.

Suolen poiston jälkeen voit leikata ravun pään irti.
Jäljelle jää vain vartalo, jossa on jalat vielä kiinni.
Myös jalat voi poistaa jos niin haluaa, mutta en itse kokenut sitä tarpeelliseksi. Eihän kuorta kuitenkaan syödä. Jätin siis kuoret paikoilleen, ravut voi paistaa kuorineen tai ilman.

Nyt se inhottavin osuus on ohi. Voit huuhdella ravut ja laittaa ne puhtaaseen kulhoon.

Sitten lisätään marinadi. 

En halunnut tehdä kovin voimakkaan makuista marinadia katkaravun hienoa lihan makua peittämään, joten marinadiin tuli 
voita (iso ruokalusikka), oliiviöljyä (reilu loraus), tuoretta valkosipulia murskattuna (3-4 kynttä), valkosipulijauhetta (½ rkl), oreganoa (1 rkl) ja suolaa (1 tl). 
Anna katkarapujen maustua marinadissa vähintään tunti. Tämä määrä riitti hyvin neljälle katkaravulle, tee suurempi määrä jos sinulla on enemmän rapuja grillattavaksi.


Pidin rapuja hetken ensin yläritilällä.



Ja sitten kovempaan lämpöön. Grillissä rapuja pidin yhteensä n.5-6 minuuttia. Huomioi kuitenkin, että suorassa lämmössä ravut eivät tarvitse noin paljoa aikaa.

Kaadoin myös muutaman kerran marinadia rapujen päälle.

Ravut ovat kypsiä kun liha on valkeaa, ei enää kuultavaa.



Avaa kuoret ja löydät sisältä ihanaa herkkua ☺

Ravut ovat hyvä vaihtoehto lihalle tai kivaa grillattavaa ihan muuten vaan.

Aurinkoisia grillauspäiviä ❤

torstai 29. kesäkuuta 2017

Tällä ohjeella onnistuin saamaan täydellisiä Macaron-leivoksia


No nyt on juhannukset juhlittu ja paluu arkeen. Haluan silti vielä palata juhannuksen leivonnaisiiin eli Macaron- leivoksiin.


Mutta mitä ne ovatkaan...
Macaron- eli mantelileivokset koostuvat kananmunan valkuaisesta, mantelijauhosta, tomusokerista ja sokerista. Usein leivoksiin käytetään myös väriaineita.

Käytin itse muutaman tipan punaista elintarvikeväriä, joten tulos oli haalean vaaleanpunainen. Juuri sopiva, koska en välitä erityisen räikeistä leivonnaisista. 

Tässä postauksessa keskityn lähinnä Macaron-leivosten kuoren onnistumiseen.


Macaron- leivokset


Ihan ensimmäinen tärkeä asia huolehdi, että kananmunat ovat huoneenlämpöisiä.


Vaahdota 3 valkuaista

Vatkaa pieni hetki.

Lisää sitten hiljalleen 0,6dl sokeria, samalla vatkaten.

Vatkaa niin pitkään kunnes vaahto on kiiltävää ja pystyt tekemään vaahdosta huippuja eli kun nostat vatkaimen pois kulhosta, vaahdosta jää pystyyn pieni huippu (kts. kuva alla).





Kaada sitten toiseen kulhoon siivilän läpi 4 dl tomusokeria ja 2,3dl mantelijauhoa.


Lisää sitten sokeri-jauho seos muna-sokerivaahtoon ja sekoita nuolijalla tasaiseksi. Älä sekoita liian kovaa tai pitkään, jottei vaahdon koostumus kärsi. Jauhot lähinnä käännellään sekaan. Voit tässä vaiheessa lisätä myös väriainetta niin halutessasi.

Laita seosta pursotuspussiin ja pursota pyöreitä kiekkoja leivinpaperilla päällystetylle pellille.

Kopauta peltiä muutaman kerran pöytää vasten, jotta ilmakuplat häviävät taikinasta.




Anna kuorettua eli seistä  huoneenlämmössä vähintään tunnin ajan. Tunnin aikana leivoksien pinta muuttuu sellaiseksi, että voit sormella koskea leivoksen pintaa, mutta taikinaa ei tartu sormeesi.

Voit odotellessa tehdä täytteen. Esimerkkinä tuorejuusto-tomusokeri-vaniljauute sekoitus käy hyvin täytteeksi.


Paitsa 140 asteisessa uunissa 15 minuuttia.





Onnistuneen Macaron- leivoksen tunnistaa "jalasta" eli tuosta rypyläisestä kohdasta leivoksen pohjaosassa.
Jalka muodostuu kun leivos nousee uunissa ☺


Pursota täyte sitten kahden kuoren väliin ja sinulla on valmis leivos.

Hauskoja leivontahetkiä ❤


sunnuntai 25. kesäkuuta 2017

Millä korvata jokin puuttuva ainesosa leivonnassa?


Se on varmasti monelle tuttu tilanne kun tekee mieli leipoa ja huomaat, että jokin ainesosa puuttuu.
Kokosin muutamia vaihtoehtoja, joilla voit korvata puuttuvan ainesosan.


Taikina

Erlaisissa kuivakakku taikinoissa varsinkin soveltaminen on helppoa. Tässä muutama esimerkki:

piimä = viili = jogurtti = kreikkalainen jogurtti

maito = mehu 

sokeri = tomusokeri 
tomusokeri vaahtoutuu yhtä hyvin, mutta tomusokeria tarvitaan ½dl enemmän kuin tavallista taloussokeria

sokeri = muscovadosokeri (ei vaahtoudu yhtä hyvin kuin tavallinen taloussokeri)

sokeri = hunaja 
hunajaa käytetään vähemmän kuin taloussokeria



Vuoan jauhotus

Olen itse korvannut usein jauhotuksessa korppujauhon vehnäjauholla. Näin leivonnaisen pinnasta tulee siistimpi kuin korppujauholla. Jos vuoka on laadukas ja ehjä jopa pelkkä voitelu saattaa riittää. Mutta silloin on hyvä huolehtia paistamisen jälkeen riittävästä jäähdytyksestä, jotta leivonnainen irtoaa vuoasta ehjänä.

Vuokaa voi jauhottaa myös sokerilla tai kaakaojauheella, näitä olen käyttänyt esimerkiksi suklaafondantin teossa.

korppujauho = vehnäjauho = kaakaojauhe = sokeri




Kakkupohjan kostutus

Maito, johon sekoitettu vaniljasokeria
Erilaiset mehut
Hedelmäsäilykepurkin liemi
Limonaadit
Maitoon sekoitettu kaakaojauhe




Pursotus

Lisäsin vielä loppuun muutaman esimerkin, joilla saat siistin ja kestävän pursotuksen. Oma suosikkini on vispikerma ja vaniljakreemijauhe.


1.Vispikerma ja vaniljakreemijauhe 
Vatkaa hetki kermaa ja lisää hiljalleen vähän kerrallaan vaniljakreemijauhetta. Tarkkaile vaahdon koostumusta ja lopeta kreemijauheen lisääminen kun olet tyytyväinen koostumukseen. 

2.Vispikerma ja tomusokeri
toimi samalla tavalla kuin vaniljakreemijauheen kanssa.

3.Vispikerma ja rahka
Vatkaa kerma (4dl) ja lisää lopuksi rahka (250g) sekaan. 




lauantai 17. kesäkuuta 2017

Testissä: Kirkastettu voi


Nyt ostin jotain mitä olen jo pitkään haaveillut kokeilevani, nimittäin kirkastettua voita. Olen joskus kuullut, että kyseisen voin käyttöä suositaan ammattikokkien toimesta, mutta varmaa tietoa tämä ei ole. Omani ostin K-Citymarketista ja käsittääkseni kyseistä tuotetta myyvät hyvin varustellut ruokakaupat.


Mutta mitä on kirkastettu voi?

Kirkastetusta voista on poistettu proteiini ja vesi ja jäljelle jää voiöljy. Kirkastettu voi ei pala paiston aikana, joten sillä on hyvä paistaa vaikkapa pihvejä.

Lisäksi sen voi säilyttää huoneenlämmössä. Sopii siis hyvin vietäväksi vaikkapa mökille jos siellä ei satu olemaan jääkaappia tai kellaria käytössä. 



Kirkastettu voi


Naudan pihvit lähdössä pannuun




Voi lähtee mukavasti lusikalla purkista, koska voi on hyvin pehmeää.




Yllätyin miten miellytävä maku kirkastetussa voissa oli. Siis eihän voi ole koskaan pahaa, mutta en vain tiennyt mitä odottaa kirkastetun voin maulta. Maku oli pehmeämpi kuin tavallisessa voissa ja sopii ainakin pihvin paistoon makunsa puolesta erittäin hyvin.

Testasin myös valkosipulin paistoa pihvien kanssa, koska valkosipuli on hyvin herkkä palamaan. Mutta tällä kertaa ei valkosipulikaan palanut. Liekkö johtuu voista, en tiedä, mutta minulle riittää se, että sipulit eivät palaneet. 😀




Tältä voi näytti paiston jälkeen. Kirkkaalta. Eikä palanut. Joten piti lupauksensa. 


Ehdottomasti tulen käyttämään kirkastettua voita jatkossakin. 5/5 😀
Jos olet kokeillut joskus kirkastettua voita paistamiseen, kerro ihmeessä kokemuksiasi.



tiistai 13. kesäkuuta 2017

Mummon reseptivihko: Mokkapalat

Tässä olisi nyt viimeinen ohje tällä erää Mummon reseptivihko- sarjasta. Katsotaan jos vaikka vielä myöhemmin jatkan tätä ☺

Tämä ohje on varmaan kaikille tuttu, retroherkku mokkapalat. Taikinasta tuli ihanan kuohkea ja päällinen on juuri sellainen kuin lapsuudessakin ☺


Mokkapalat



Mokkapalat ( 1 pellillinen)

4 kananmunaa
6 dl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaota
3 tl vaniljasokeria
3 dl maitoa
300g voisulaa

Huolehdi, että kaikki ainesosat ovat huoneenlämpöisiä!

Vatkaa ensimmäisenä munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon siivilän läpi kuivat aineet ja voisula sekä maito.
Sekoita hyvin, jotta taikina on tasaista.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Anna jäähtyä ennenkuin kaadat kuorrutteen päälle.



Kuorrute

5dl tomusokeria
2 rkl kaakaota
3 tl vaniljaa
6rkl voisulaa
6 rkl kahvia

Siivilöi tomusokeri, jotta kuorrutteeseen ei tule paakkuja.
Sekoita sitten kaikki aineet keskenään. Kaada kuorrute mahdollisimman nopeasti, koska se jähmettyy aika pian.

Kun mokkapalat on kuorrutettu, anna niiden hetki vielä "levähtää" ja leikkaa sitten sopiviksi paloiksi.

Ja nyt sinulla on valmiita herkullisia mokkapaloja ☺❤ Helppoa ja hyvää ☺


keskiviikko 31. toukokuuta 2017

Kesän raikas raparperimehu


Meillä kasvaa omassa maassa raparperia ja joka kevät olen yrittänyt keksiä jotain uutta mitä siitä valmistaisi. Piirakkaa on tehty useita kertoja ja viime kesänä tein jäätelöäkin ☺

Tällä kertaa halusin kokeilla raparperimehua ja tämä olikin ensimmäinen kerta ☺ Mehuja on kyllä tullut tehtyä ennenkin, mutta lähinnä marjoista, joten tämä oli itsellekin uutta.

Olin oikein tyytyväinen lopputulokseen, joka oli raikas kesäinen mehu. Voisin hyvin kuvitella itseni ottamaan aurinkoa takapihalle lasillinen kylmää raparperimehua kädessä 😁 ehkä sitten kun on vähän lämpimämpi...

Raparperimehu on kesän raikas juoma



Raikas raparperimehu

4 litraa vettä
1,1 kiloa raparperia
200-300g sokeria (voit laittaa enemmänkin, kannattaa maistaa mehua aina kun olet lisännyt sokeria)
4 rkl vaniljasokeria


Pilko ja huuhtele raparperin varret. Varsia ei tarvitse kuoria.

Laita vesi kattilaan, lisää raparperit ja laita liesi lämpenemään.




Raparperin paloja keitellään sen aikaa kunnes ne muuttuvat pehmeäksi "muhjuksi".

Sen jälkeen kaada koko seos siivilän läpi erilliseen kulhoon, raparperimoska jää siivilään ja varsinainen mehu saadaan erilleen.

Kun olet saanut mehun siivilöityä, siirrä se omaan kattilaansa, kiehauta vielä ja lisää sokeri sekä vaniljasokeri.
En itse pidä kovinkaan makeasta mehusta, joten käytin sokeria 200g, mutta suosittelen lämpimästi maistelemaan mehua sokerin lisäämisen jälkeen. Vain silloin tiedät onko mehu sopivaa sinun makuusi ☺

Pullota kuumana puhtaisiin pulloihin, mehun voi myös pakastaa.

Nautitaan kylmänä ☺

lauantai 27. toukokuuta 2017

Kananugetit ja valkosipulimajoneesi sauvasekoittimella


Tässä olisi nyt tämä toinen resepti, johon käytin Livian sauvasekoitinta. Halusin suolaisen ja makean reseptin, johon voin sekoitinta testata ja suolainen resepti oli helppo valita, koska tämä on ollut pitkään mielessä. Ja omatekoinen valkosipulimajoneesi on niin paljon parempaa kuin kaupan, joten suosittelen kokeilemaan ☺

Alhaalla myös video majoneesin tekemisestä, siitä saattaa olla hyötyä jos et ole aiemmin tehnyt majoneesia. Mutta rohkeasti vaan kokeilemaan ☺


Kananugetit ja valkosipulimajoneesi



Kananugetit

Haluamasi määrä kanan rintafileitä
Panko-korppujauhoja
Vehnäjauhoja
2 kananmunaa
Suolaa

Öljyä paistamiseen ½-1 litraa



Tarvitset kolme kulhoa. Laita yhteen kaksi kananmunaa ja vatkaa niistä keltuaiset rikki, toiseen kulhoon venhäjauhoja ja kolmanteen panko-korppujauhoja.




Pilko kanan rintafileistä mukavan kokoisia nugetteja, omistani tein noin tulitikkuaskin kokoisia. Kovin suuria ei kannata tehdä, koska ne eivät ehdi kypsyä kunnolla.

Lämmitä öljy pannulla ja testaa, että se on tarpeeksi kuumaa. Testaamisen voit suorittaa pienellä leipäpalalla, jonka tiputat öljyyn. Jos leipäpala ruskistuu kauniisti minuutissa, on öljy valmis.





Ripottele suolaa pilkottujen kanan rintafileiden päälle.

Pyörittele sitten palat vehnäjauhossa, sen jälkeen kananmunassa ja viimeisenä panko-korppujauhoissa.

Laske palat varovasti öljyyn.

Käännä paloja öljyssä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Nugettien ei kuulu ruskistua erityisen nopeasti, joten tarkkaile lämpöä. Itselläni meni noin viisi minuuttia siihen, että nugetit olivat kypsiä. Voit myös varmistaa nugettien kypsyyden halkaisemalla paiston jälkeen nugetin ja voit silmämääräisesti varmistaa onko liha kypsää.

Kun nugetit ovat kullanruskeita molemmilta puolilta, nosta ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Nyt nugetit ovat valmiit.

Ripottele halutessasi päälle suolaa ja nauti majoneesin kanssa ☺



Valmiit kananugetit



Valkosipulimajoneesi

1 kananmuna
2dl auringonkukkaöljyä tai rypsiöljyä
2-3 valkosipulin kynttä
1tl sinappia
½tl suolaa



Huolehdi, että kaikki käyttämäsi ainesosat ovat huoneenlämpöisiä.

Riko kananmuna sauvasekoittimelle sopivaan astiaan (videollani näkyy millaista itse käytin, astiaksi sopii siis ihan mikä vaan korkea, muovinen astia, johon sauvasekoitin mahtuu) ja huolehdi ettei keltuainen hajoa. Sen kuuluisi säilyä ehjänä, jotta majoneesi onnistuu.

Murskaa valkosipuli ja lisää se samaan astiaan kananmunan kanssa. Lisää myös suola ja sinappi.
Kaada varovasti huoneenlämpöinen öljy kananmunan päälle.

Laita sauvasekoitin kananmunan päälle siten, että keltuainen jää suoraan teräosan alle. Laske sekoitin pohjaan ja käynnistä kone. Rupea hitaasti nostamaan sauvasekoitinta ylöspäin. Nyt astiassa pitäisi näkyä jo majoneesia.

Majoneesin tulisi olla paksua ja kiiltävää ☺ Dippaa kananugetteja majoneesissa ja nauti elämästä ☺

Säilytä majoneesia jääkaapissa, kannellisessa astiassa.


Valkosipulimajoneesi





Livian sauvasekoitin toimi oivallisesti majoneesin tekoon. Majoneesi onnistui heti ensimmäisellä kerralla eikä minulla ollut mitään ongelmia. Siihen voi tosin vaikuttaa huoneenlämpöisillä ainesosilla paljon. Mutta nyt kahteen kertaan sekoittimen testanneena voin edelleenkin suositella sitä ☺


Psst... Ainiin vielä sen haluan sanoa, että pian on jälleen yksi mummon reseptivihkon aarre tulossa. Ja ihanan makea sellainen... 😍